Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gemarineerd lamsvlees met knoflook

 

Gemarineerd lamsvlees met knoflook

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 250 gram lamsboutlapjes
  • 1 teentje knoflook
  • Ā½ eetlepel Italiaanse kruiden
  • 1 dl witte wijn
  • zout peper

Instructies

  • Snijd de lamsboutlapjes in heel dunne plakjes.
  • Meng de wijn met het fijngeperste teentje knoflook, de Italiaanse kruiden, een snufje zout en een snufje peper en marineer het lamsvlees minstensl 45 minuten in deze marinade.
  • Dep het vlees daarna droog en leg het op een schaal.
  • Verhit per persoon wat boter in een gourmetpannetje en bak er wat van het lamsvlees in.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees

Lamsbout uit de oven

 

Lamsbout uit de oven

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 sneetjes oud witbrood
  • 1 theelepel gember
  • 1 theelepel koriander
  • Ā½ theelepel gemalen komijn
  • 2 eetlepel(s) sinaasappelsap
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • zout peper
  • 1 lamsbout zonder bot Ā± 400 gr
  • Ā½ eetlepel(s) olie om in te vetten

Instructies

  • Snijd de korstjes van het brood en snijd het brood in blokjes.
  • Pureer in een keukenmachine het brood met het gemberpoeder, de koriander, de komijn, het sinaasappelsap, de olie, zout en peper tot een glad mengsel.
  • Vet een schaal in.
  • Dep de lamsbout met keukenpapier droog en leg hem in de schaal.
  • Verdeel het broodmengsel over de boven - en de zijkanten van de lamsbout en druk het stevig aan.
  • Dek de schaal met aluminiumfolie af en zet hem tot gebruik in de koelkast.
  • Neem de lamsbout Ā± 1 uur voor gebruik uit de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 225Ā°C of gasovenstand 5 en laat de lamsbout afgedekt met aluminiumfolie in het midden van de oven in Ā± 55 minuten gaar worden. Verwijder het folie en laat de lamsbout in nog Ā± 5 minuten bruin worden.
  • Schakel de oven uit en laat de lamsbout met de ovendeur op een kier 5-10 minuten rusten.
  • Snijd de lamsbout met een scherp mes in plakken.
  • Serveer met gebakken aardappeltjes en peultjes met worteltjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees

Lamsbout met olijven

 

Lamsbout met olijven

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 100 gram ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 takje peterselie
  • 1 takje tijm
  • 1 theelepel rozemarijnnaaldjes
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel peper
  • Ā½ liter spaanse rode wijn
  • 2 eetlepels olie
  • 1 lamsbout van Ā± 1250 gram
  • 350 gram bleekselderij
  • 100 gram olijven
  • 4 tomaat

Instructies

  • Snipper de uien en de knoflook en breng ze met de kruiden, peper en de wijn aan de kook.
  • Leg de lamsbout in een schaal, schenk er de warme wijn over en laat het vlees 1 nacht marineren.
  • Neem het uit het vocht en dep het droog.
  • Zeef de marinade.
  • Verhit in een braadpan de olie en bak het vlees rondom bruin.
  • Voeg er 1/8 liter van de marinade aan toe en laat de bout 1 uur, afgedekt en onder keren zachtjes braden.
  • Snijd de bleekselderij in stukken van Ā± 3 cm, laat de olijven uitlekken, voeg beide toe en braad het vlees nog 1/2 uur.
  • Dompel de tomaten even in kokend water onder, pel ze, snijd ze in achten en warm ze de laatste 5 minuten mee.
  • Leg het vlees met de bleekselderij, de tomaten en de olijven op een verwarmde schaal.
  • Laat het braadvocht snel tot sausdikte inkoken of bind het met een kruimig mengsel van 1 eetlepel boter en 11/2 eetlepel bloem en doe de saus in een sauskom over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees

Lamsbout met tijm en olijven

 

Lamsbout met tijm en olijven

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 lamsboutschijven
  • zout peper
  • 1 theelepel tijm
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100 gram olijven

Instructies

  • Bestrooi het vlees met zout, peper en tijm en pers er het teentje knoflook boven uit.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak het vlees in Ā± 10 minuten aan beide kanten bruin en rosĆ©.
  • Schep het vlees op 2 borden.
  • Verwarm de olijven heel even in het bakvet en schep ze op het vlees.
  • Geef er courgettesalade met pesto en kruiden-aardappeltjes bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees

Met tapenade gevulde lamsbout

 

Met tapenade gevulde lamsbout

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 teentje knoflook
  • 1 takje peterselie
  • 80 gram olijven
  • 80 gram olijven
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 eetlepel groene pesto
  • 2 dl olijfolie
  • 4 ansjovis
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 lamsbout zonder bot van Ā± 700 gr
  • zout peper

Instructies

  • Pel de knoflook.
  • Was de peterselie.
  • Hak de olijven, de knoflook, de peterselie en de kappertjes en pureer ze met de pesto in een keukenmachine fijn.
  • Voeg, terwijl de keukenmachine zachtjes draait, in een dunne straal 1 dl olijfolie toe.
  • Voeg de ansjovisfilets en het citroensap toe en draai het geheel tot een smeuĆÆge massa.
  • Snijd de lamsbout open, vul hem met de olijventapenade en bind hem dicht.
  • Bestrijk de lamsbout met olijfolie en bestrooi hem met zout en peper.
  • Verhit de rest van de olijfolie in een braadpan, braad de lamsbout op hoog vuur lichtbruin en laat hem afgedekt op laag vuur in Ā± 70 minuten gaar worden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees

Lamsbout met broodkorst

 

Lamsbout met broodkorst

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 30 gram boter
  • 1 lamsbout zonder been Ā± 500 gr
  • zout peper
  • 3 sneetjes volkorenbrood
  • 1 ei
  • 4 takjes tijm
  • 1 eetlepel rietsuiker
  • 1 eetlepel mosterd
  • Ā½ theelepel kruidenknoflook pot Ć” 110 gr, John West

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220Ā°C.
  • Verhit de boter in een braadpan en braad de lamsbout aan beide kanten in Ā± 4 minuten aan.
  • Bestrooi het vlees met zout en peper.
  • Ontkorst het brood, rooster het en verkruimel de sneetjes boven een kom.
  • Splits het ei en klop het eiwit los.
  • Haal de blaadjes van de takjes tijm.
  • Hak het broodkruim met de eidooier, de tijmblaadjes, de rietsuiker, de mosterd en de kruidenknoflook in de hakmolen van de staafmixer fijn en breng op smaak met zout en peper.
  • Besmeer de bovenkant van de lamsbout met het eiwit, verdeel het broodmengsel erover en druk het goed aan.
  • Laat het vlees met de broodkorst midden in de oven in Ā± 20 minuten gaar worden.
  • Garneer met takjes tijm.
  • Lekker met couscous en gestoofde courgette.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Voorgerecht

Lamsbout met kruidenkorst

 

Lamsbout met kruidenkorst

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 lamsbout met been Ā± 1300 gr
  • peper zout
  • 30 gram boter
  • 2 teentjes knoflook
  • 15 gram peterselie
  • 1 citroen
  • 40 gram amandelen
  • 3 eetlepels paneermeel
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels mosterd
  • 50 gram gedroogde abrikozen
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 dl rode wijn
  • 2 dl kruidenbouillon van tablet
  • 2 eetlepels abrikozenjam

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180Ā°C.
  • Leg de lamsbout in een braadslede, bestrooi hem met peper en zout naar smaak en verdeel de boter er in klontjes omheen.
  • Zet de braadslede in de voorverwarmde oven en braad de lamsbout 35 minuten en lepel regelmatig braadvet over de lamsbout.
  • Bereid intussen de kruidenkorst.
  • Pel de knoflook.
  • Was de peterselie.
  • Boen de citroen onder stromend water schoon en rasp de schil dun af.
  • Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin.
  • Hak de knoflook met de peterselie, de citroenrasp, het amandelschaafsel en het paneermeel in een keukenmachine of met een scherp mes tot kruimels.
  • Roer er de olijfolie en naar smaak peper en zout door.
  • Neem de lamsbout aan het einde van de braadtijd uit de oven en bestrijk hem met de mosterd.
  • Verdeel er het kruidenmengsel over, druk het goed aan en braad de lamsbout nog 35 minuten.
  • Hak de abrikozen fijn.
  • Neem de lamsbout aan het einde van de bereidingstijd uit de braadslede en houd hem onder aluminiumfolie warm.
  • Schenk het braadvet in een kleine pan en roer de bloem erdoor.
  • Breng het aan de kook en voeg al roerend beetje bij beetje de wijn en de bouillon toe.
  • Voeg de abrikozen en de jam toe en kook alles op laag vuur 5 minuten door.
  • Breng de saus op smaak met peper en zout.
  • Serveer de lamsbout met in de schil gebakken aardappelstukjes en gekookte worteltjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees

Kip met broccoli en pompoenpitten

Kip met broccoli en pompoenpitten op rustieke houten tafel

Kip met broccoli en pompoenpitten

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 g rijst
  • 3 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 2 cm gember fijngehakt
  • 100 ml lichte sojasaus
  • 2 eetlepel(s) basterdsuiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 6 eetlepel(s) droge sherry
  • 400 g kip
  • 600 g broccoli in kleine roosjes
  • 6 eetlepel(s) pompoenpitten
  • 150 g peen julienne
  • 1 eetlepel(s) citroensap

Instructies

  • Rijst volgens gebruiksaanwijzing gaarkoken.
  • Olie mengen met gember, sojasaus, basterdsuiker, kaneel en sherry.
  • In pan sojamengsel aan de kook brengen.
  • Kipfilets in sojamengsel leggen en in 15 minuten zachtjes gaarkoken, af en toe keren.
  • Intussen in grote pan water aan de kook brengen.
  • In stoommandje of in vergiet broccoli boven kokend water in 8 minuten beetgaar stomen.
  • In droge koekenpan pompoenpitten kort roosteren en laten afkoelen.
  • Peen, helft van pompoenpitten en citroensap door zilvervliesrijst roeren.
  • Kipfilets uit saus nemen en in schuine plakken snijden.
  • Saus op smaak brengen met (zout epeper.
  • Rijst en broccoli over vier borden verdelen.
  • Kip ernaast leggen en saus erover schenken.
  • Rest van pompoenpitten over bord strooien.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Groenten / Kip

Kerriewokschotel

Kerriewokschotel

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 400 g mienestjes
  • 500 g spitskool
  • 200 g peultjes
  • 4 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 2 tofu reepjes, Ć  200 g
  • 1 flesje wokessentials milde kerrie 240 ml
  • 1 zakje koriander 15 g
  • 50 g cashewnoten

Instructies

  • Mie volgens gebruiksaanwijzing koken.
  • Spitskool schoonmaken en in reepjes snijden.
  • Peultjes schoonmaken en in ruitjes snijden.
  • In wok olie verhitten en tofu 3 minuten bakken.
  • Kool en peultjes toevoegen en 4 minuten meebakken.
  • Kerriesaus toevoegen en 1 minuut meeverwarmen.
  • Koriander fijnsnijden.
  • Cashewnoten en koriander over saus strooien.
  • Met mie serveren.
  • Lekker met cassavekroepoek.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Pasta
Land van herkomst Oosters
Dieƫt Vegetarisch

Kalkoenragout met groene en rode groenten

Kalkoenragout met groene en rode groenten

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 dl kippenbouillon van een tablet
  • 1 takje bladselderij
  • 250 g kalkoen
  • 25 g boter
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 25 g bloem
  • 125 ml slagroom
  • 75 g doperwtjes diepvries
  • paprika in piepkleine stukjes
  • 2 eetlepel(s) bieslook geknipt
  • 4 ragoutschelpen Jos Poel

Instructies

  • Breng de bouillon met de selderij en de kalkoen aan de kook en kook de kalkoen in Ā± 10 minuten helemaal gaar.
  • Neem de kalkoen uit de bouillon en zeef de bouillon.
  • Pluk de kalkoen in reepjes.
  • Smelt de boter in een pan met dikke bodem en roer het kerriepoeder en de bloem erdoor.
  • Voeg beetje bij beetje de bouillon toe.
  • Roer totdat al het vocht is opgenomen.
  • Voeg de slagroom toe en breng alles al roerende aan de kook.
  • Schep de doperwtjes en de paprika erdoor en laat de ragout 7 minuten zachtjes koken.
  • Schep de kalkoen en / deel van het bieslook erdoor en warm alles goed door.
  • Verwarm intussen de ragoutschelpen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Leg de ragoutschelpen op de borden en schep de ragout erin.
  • Bestrooi met de rest van het bieslook.
  • Serveer de schelpen direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies: Tanguero Chardonnay
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Gevogelte / Groenten