• 2 paprika's doormidden snijden en de pitten verwijderen.
• Vullen met het gehakt en in een beboterde ovenschaal zetten.
• Hier en daar een klontje boter er op en in de oven gaar laten worden.

• Snijd de komkommer in 3 a 4 stukken, snijd ze doormidden en verwijder de pitten.
• Zet de komkommer op met ruim water, wat zout en citroensap en laat ze 10 minuten koken.
• Haal ze dan uit het water en laat ze uitlekken, vullen met het gehaktmengsel en in een beboterde vuurvaste schotel doen.
• Wat klontjes boter erop en in de oven gaar laten worden.

• Maak aardappelen fijn, voeg het gemalen vlees en de specerijen er bij en bak ze in een met boter besmeerd geëmailleerd bord in de oven gaar.
• Wil men bij deze frikandel wat saus hebben dan neemt men een 1/2 kopje bouillon, 1 eetlepel ketjap en wat citroensap.
• Giet dit er overheen maar laat de frikandel niet langer dan 5 minuten in de oven want anders wordt ze weer droog.

• Beboter een vuurvaste schaal en leg hierin het gehaktmengsel (frikandel), gladstrijken en bestrooien met paneermeel, wat klontjes boter erop en in een warme oven gaar laten worden.

• Het vlees fijnmaken met de hardgekookte aardappelen.
• Voeg hierbij de specerijen en het ei.
• Maak hiervan 5 a 6 enigszins platgedrukte ronde balletjes die men in warme klapperolie bruin bakt.

• Maak van het aangemaakte gehakt (frikandel) kleine bolletjes en wentel ze door paneermeel.
• Olie goed heet laten worden en hierin de balletjes goed bruin en gaar laten worden.
• Geschikt bij Nasi Langi of Kuning.

• Het gehakt bereiden als in het frikandel recept, dan een saus maken door 3 rode uien en 2 teentjes knoflook fijn te snipperen, 50 gram margarine bruin laten worden en de uien hierin laten fruiten.
• 1 dl water er bij, 1/2 eetlepel ketjap, zout, peper en nootmuskaat naar smaak.
• Laat de balletjes in deze saus ongeveer 15 minuten zachtjes stoven, eventueel 1 of meer tomaten mee laten smoren.

• Maak van de ingrediënten een samenhangende bal

Deze bal is de basis voor de volgende gerechten:

• frikandel goreng,

  frikandel panggang,

  frikandel basah,

  gevulde tomaten,

  gevulde paprika,

  gevulde komkommer.

• De tomaten, paprika en cabé fijnsnijden en in een ruime pan scheppen en met 2 theelepels zout bestrooien. Een paar uur laten staan.
• De ui snipperen, een teentje knoflook uitpersen en met de azijn, ketumbar, Jahé en mosterdpoeder in de pan scheppen.
• Het mengsel aan de kook brengen en al roerend laten indikken tot een moes.
• De saus iets af laten koelen en door een zeef wrijven.
• De saus op smaak proeven. Is ze te scherp dan ietsjes suiker toevoegen.
• De saus weer aan de kook brengen en heet in schoongemaakte flessen gieten.
• Deze goed afsluiten. In de koelkast enkele weken houdbaar.

• De uien, knoflook en trassi fijnwrijven met de sambal en het zout. 1/2 eetlepel olie heet laten worden en hierin het kruidenmengsel fruiten.
• Dan de pindakaas erbij met de kecap, suiker en wat asemwater.
• Alles goed doorroeren en 2 dl water toevoegen.
• Blijven roeren tot er een gladde saus ontstaat.
• Santen hierin oplossen en zo goed mogelijk op smaak maken met zout, suiker en citroensap.