• Meng het gehakt met de kruiden en het ei. Draai er ballen van (groter dan soepballen).
• Rijg steeds drie (tiga) ballen aan satépennen.
• Frituren in de olie.

Deeg:

• Doe 25 gram gist in een kopje en giet er 1/2 dl lauw water bij, los de gist al roerende op.
• Meng het volgende in een beslagkom: 500 gram bloem, de opgeloste gist, 1 ei, 1 volle eetlepel suiker en een snufje zout.
• Meng nu beetje bij beetje de rest van het lauwe water erbij.
• Dan het deeg beslaan tot een soepele bal ontstaat.
• Leg het deeg in een beslagkom en dek die af met een vochtige doek.
• Laat het deeg rijzen op een warme plaats in circa 1 1/2 uur, maar in inder geval tot 2x de oorspronkelijke grootte (zonodig 1 nacht over laten staan).

• 2 uien fijnsnipperen en in 1 eetlepel olie fruiten tot ze lichtbruin zijn. Uien uit de pan en het gehakt zonder olie of vet braden met peper en zout, met twee vorken losmaken en niet aan laten branden. 
• Ham of spek fijnsnijden en als het gehakt bruin wordt toevoegen. 
• Verder fruiten en de uien toevoegen. In een kopje de maizena, suiker en kecap met wat zout mengen tot er een vloeibaar papje ontstaat. 
• Dit bij het gehakt voegen en een paar minuten doorroeren. 
• De pan van het vuur nemen en de selderij er door roeren.

Bah-Pao

• Van het gerezen deeg 12 stukjes maken. 
• Stukje deeg op de met olie ingevette handpalm aan alle kanten uittrekken met de andere hand. In het midden van de lap 1/12 deel van het gehaktmengsel leggen en het deeg er omheen vouwen, zodat een mooi bolletje ontstaat. 
• Het bolletje met de dichtgevouwen kant omlaag op een stukje niet ingevet boterhampapier leggen (10x10). In een oven in een half uur gaarstomen op een bakplaat boven een met water gevulde bakplaat (stand 6). 
• In een rijststomer duurt het wat langer.

• Azijn met de kruiden aan de kook brengen.
• De wortel schillen, wassen en schrapen, kool fijnsnijden, ui fijnsnipperen.
• Deze groenten toevoegen aan de gekookte azijn.
• Het geheel weer aan de kook brengen.
• Even laten doorkoken (1 a 2 minuten), van het vuur nemen en laten afkoelen.
• Op smaak brengen met eventueel nog wat suiker en zout.

• De bovenstaande groenten, na ze gewassen te hebben, in een pot doen.
• Strooi er zout over en schud het zout goed door de groenten.
• Na 2 dagen laat men de pekel er goed uitlekken en doet er Indisch gekruide azijn overheen. Roer alles goed om en doe het in flesjes of potjes.

• Snijd de witte kool aan fijne draden (snippers), doe er zout op, roer het geheel goed door elkaar en laat het 2 dagen staan, nu en dan omroeren.
• Daarna giet men de pekel er af, perst de kool goed uit en legt ze op een plank nog wat te drogen.
• Doe ze vervolgens in een pot, giet er Indisch gekruide azijn over, roer het goed door elkaar en doe het in flessen of potjes

• Snij de komkommer, na ze goed geschild te hebben, in vier lange repen.
• Verwijder het zaad en snij de repen aan gelijkmatige stukken.
• Doe er zout op en schud ze goed om
• Na 24 uur laat men ze goed uitlekken, doe ze in een pot en giet er Indisch gekruide azijn overheen.
• Doe ze in flesjes of goed gesloten potjes.

• Was de carambolas en snijd ze in 5 of 6 plakken, zo hebt u dan stervormige schijven.
• Haal de steeltjes van de cabé en verwijder de pitjes.
• Was ze goed en snijd de cabé in dunne ringetjes. 
• Pel de uien en snijd deze ook in dunne ringen. 
• Maak een glazen pot met deksel goed schoon met heet water en verdeel hierin de carambolas, de cabé en uien. 
• Kneus de peperkorrels iets en doe ze in een pan met de overige ingrediënten en breng dit aan de kook totdat de suiker is opgelost.
• Giet het hete azijnmengsel in de pot en laat het afkoelen. 
• Sluit de pot goed af en bewaar hem in de koelkast.

• Groenten schoonmaken en kleinsnijden.
• De kruidenazijn met 3 dl water aan de kook brengen samen met wat zout, de kunyit, knoflookpoeder, suiker en Jahé.
• De cabé opensnijden, pitjes eruit, klein snijden en aan de azijn toevoegen.
• Als dit goed kookt, de groenten toevoegen en circa 7 minuten laten koken.
• Tot slot dit mengsel goed laten afkoelen en in flesjes of potjes doen.

• Voor de indische kruidenazijn kookt men 10 dl azijn met wat knoflook, mespunt jahe (gember), mespunt kerrie, een halve stengel sereh (citroengras) wat zout en en dessertlepel suiker even op. Vervolgens laten afkoelen en in een afgesloten fles bewaren.

• Men neemt hiervoor rode, niet al te rijpe spaanse pepers met de steeltjes er aan en legt ze een paar dagen in het zout. Laat ze goed uitlekken.
• Dan neemt men Indisch gekruide azijn (zonder spaanse peper erin), en giet ze over de spaanse pepers.
• Doe het in flessen of potjes en sluit deze goed af.
• Voor de indische kruidenazijn kookt men 10 dl azijn met wat knoflook, mespunt jahe (gember), mespunt kerrie, een halve stengel sereh (citroengras) wat zout en en dessertlepel suiker even op.
• Vervolgens laten afkoelen en in een afgesloten fles bewaren.