• Doe in een ruime kom de margarine, het zout, de suiker, en het lauwe water en kneed totdat de margarine een beetje kleiner is.
• Voeg de tarwebloem toe en kneed tot een stevig deeg.
• Laat het deeg ongeveer drie uur rusten.
• Maak er vervolgens 20 tot 30 ballen van.
• Rol elke bal met een deegrol uit tot een mooi rond plakje (zo groot als een schoteltje). Neem steeds een plakje in de hand en vul ze dan met de pasteivulling.
• Sluit de plakjes zodat er een half maantje ontstaat.
• Maak met de duim een kartelrandje of druk ze met een vork goed aan.
• Frituur de pasteitjes in de hete slaolie en serveer ze warm met een van de sausjes.

• Zet het gehakt met het water op en maak het goed rul.
• Pel de uien en snipper ze fijn, maak de prei schoon maar haal niet al het groen eraf en snijd de prei in dunne ringen.
• Laat in een pan de slaolie heet worden en fruit hierin de prei en de uien glazig en voeg dit daarna aan het gehakt toe.
• Was de selderie en hak die fijn en doe dit tezamen met zout, peper, de suiker en de nootmuskaat bij het gehakt.
• Roer alles goed om en laat het geheel ongeveer 20 minuten staan.
• Is het gehakt erg vet, voeg dan om te binden een beetje bloem toe.
• Laat alles goed afkoelen en maak vervolgens de pasteitjes zoals aangegeven bij 'pasteideeg'.

De vulling:

• Kook de wortels en aardappelen bijna gaar, laat ze afkoelen en snijd ze in kleine dobbelsteentjes.
• Knip de so-oen in kleine stukjes, week ze in warm water een 1/2 uur en laat ze dan uitlekken.
• Snijd de uien en knoflook fijn en fruit ze gaar in de olie.
• Voeg het gehakt, zout en peper toe.
• Doe daarna de wortels, aardappelen en selderij erbij en meng alles goed door elkaar.
• Voeg de geweekte so_oen toe.

De velletjes:

• Kneed van de ingredienten voor de velletjes een samenhangend deeg.
• Rol het deeg op een met bloem bestrooide plank niet te dun uit.
• Steek er met behulp van een kopje of glas ronde figuren uit.
• Leg op elk koekje een lepel van het vulsel, vouw ze dicht in tweeen en knijp de randjes op elkaar in golfjes.
• Bak de pasteitjes in de olie lichtbruin, maar de olie mag niet te heet zijn als de pasteitjes erin gaan.
• Laat de pasteitjes, als u ze in de diepvries bewaart, niet te bruin bakken en bak ze dan voor het gebruik even op.

• Aardappelen schillen en koken met zout, fijnstampen met peper en nootmuskaat.
• Af laten koelen, 4 eieren erdoor en goed kneden.
• De vulling maken, het gehakt in eigen vet braden, alle kruiden erdoor mengen, tot het gehakt goed rul en gaar is.
• Een schep aardappeldeeg in de hand nemen, het wat plat drukken en vullen met het gehakt. Het deeg om het vlees sluiten en er een rolletje van maken.
• Door de paneermeel rollen, dan door het geklutste ei, daarna weer door de paneermeel.
• Frituren in de olie.

• Pel de ui en de knoflook en maal deze fijn.
• Laat de inhoud van de blikken maïskorrels uitlekken en maal deze niet al te fijn.
• Breng dit alles over in een schaal.
• Maak de prei en de selderie schoon, was ze en snijd beide zeer fijn en voeg ze toe aan het gemalen mengsel.
• Breng het geheel op smaak met de suiker, peper en zout.
• Kluts de eieren en roer ze erdoorheen.
• Strooi er wat tarwebloem bij tot het geheel vast aanvoelt.
• Laat in een wadjan de slaolie goed heet worden.
• Vorm met een lepel koekjes van het mengsel en laat ze in de slaolie van de lepel glijden.
• Bak de koekjes tot ze goudbruin van kleur zijn en laat ze uitlekken

• Schil en was de aardappels en laat ze met een beetje water 20 minuten koken.
• Giet het water af en laat de aardappels afkoelen.
• Snijd de kabeljauwfilet in zeer kleine stukjes, prak de aardappels met een vork fijn, kluts het eitje en was de peterselie en hak die zeer fijn.
• Vermeng dit alles met elkaar, voeg de nootmuskaatpoeder, de knoflookpoeder, zout en peper toe en kneed alles goed dooreen, zodat er geen lucht meer tussen zit.
• Vorm dan kleine ronde ballen ervan.
• Laat in een wadjan de slaolie goed heet worden en bak hierin de frikandelballetjes goudbruin. Serveer ze warm met tomatensaus.

• Harde vleestomaten voorzichtig uithollen, het vlees ervan door een zeef drukken, door dit sap peper en zout mengen.
• De tomaten vullen met het vleesmengsel (frikandel recept) en in een beboterde vuurvaste schaal leggen.
• Op iedere tomaat een klontje boter en dan in de oven gaar laten worden.
• Uit de oven halen en overgieten met het gekruide tomatensap en eventueel wat bruine jus.
• Weer in de oven zetten en 10 minuten laten sudderen.