Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Rundvleessalade van Hans en Liesbeth Grunder

Rundvleessalade

Rundvleessalade van Hans en Liesbeth Grunder

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 aardappels
  • 500 gram rundvlees poulet
  • klein potje zilveruitjes
  • slasaus
  • zoetstof
  • 1 grote ui
  • klein potje augurken
  • 3 ei
  • mayonaise

Instructies

  • Schil en kook de aardappelen. Daarna af laten koelen.
  • Kook het rundvlees circa 2 uur in ruim water.
  • Laat het vlees afkoelen.
  • Snijd de augurken, ui en zilveruitjes in kleine stukjes.
  • Pel de eieren en snijd ze doormidden.
  • Doe alle ingrediĆ«nten in een grote kom en meng alles door elkaar.
  • Goed stampen of (met de mixer).
  • Voeg naar smaak slasaus, mayonaise en zoetstof toe.
  • Als de salade goed gemengd is, schep je het op een serveerschaal.
  • Garneer het bijvoorbeeld met asperges, ham, eieren, ananas en vis en een kneepje curry.
  • Strooi er tot slot paprika pikant over.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Lunch / Salade

Gehaktbroodje

 

Gehaktbroodje

Gehaktbroodje

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 afbakpistoletjes
  • 400 gram gehakt
  • 1 ui
  • Ā½ paprika
  • 2 teentjes knoflook
  • chilisaus
  • sambal
  • Paprikapoeder
  • peper & zout
  • olijfolie
  • 4 plakken belegen kaas

Instructies

  • Bak de broodjes half af en laat ze afkoelen.
  • Snijd de ui, paprika en knoflook in kleine stukjes.
  • Bak het gehakt rul.
  • Voeg dan de ui, paprika en knoflook toe en bak even mee.
  • Voeg daarna kruiden, saus en een scheut olijfolie naar smaak toe.
  • Snijd de broodjes open en verdeel het gehaktmengsel over de broodjes.
  • Leg op elk broodje een plak kaas en doe de broodjes in de oven voor een minuut of 5.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Broodjes / Lunch / Vlees

Gehaktballen van Hans en Liesbeth Grunder

Gehaktballen van Hans en Liesbeth Grunder

Porties: 3
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 400 gram gehakt
  • 1 ui
  • 3 ei
  • beschuit
  • kipkruiden
  • ketjap manis

Instructies

  • Pel en snipper de ui.
  • Doe het gehakt in een kom, breek de eieren en kneed het met de kruiden naar smaak door elkaar.
  • Verkruimel de beschuiten (afhankelijk van hoe nat het gehakt is 2 of 3 beschuiten gebruiken) en kneed het door het gehakt.
  • Voeg een scheut ketjap toe.
  • Draai er ballen van en braad ze aan beide kanten bruin. 
  • Daarna minstens een halfuur laten sudderen op laag vuur.
  • Voeg aan het braadvocht nog een scheut ketjap toe.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Lunch / Vlees

Broodje visschnitzel met komkommerpickles

Broodje visschnitzel met komkommerpickles

Broodje visschnitzel met komkommerpickles

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 kabeljauwfilets
  • bloem
  • 1 ei
  • paneermeel
  • Ā¼ komkommer
  • azijn
  • zoetstof
  • mayonaise
  • 1 teentje knoflook
  • peper & zout
  • 4 bruine meergranen bolletjes
  • arachideolie

Instructies

  • Schil een Ā¼ komkommer en snijd deze julienne.
  •  Breng een flinke scheut azijn met zoetstof en peper in een bakje op smaak en voeg de komkommerreepjes toe.
  • Laat dit een uurtje intrekken.
  • Bestrooi de visfilet met peper en zout. 
  • Strooi de bloem op een bord, klop het ei los in een diep bord en strooi paneermeel op een derde bord.
  • Doe 2 eetlepels mayonaise in een bakje. 
  • Pel de knoflookteen en pers deze boven de mayonaise uit. Meng goed door elkaar.
  • Wentel de visfilets door de bloem en klop de overtollige bloem eraf. 
  • Haal de vis dan door het ei en vervolgens door het paneermeel. 
  • Druk de paneermeel goed aan en leg de visfilets op een bord.
  • Haal de vis dan door het ei en vervolgens door het paneermeel. 
  • Druk de paneermeel goed aan en leg de visfilets op een bord.
  • Snijd de broodjes open en besmeer de onderste helft met de knoflookmayonaise.
  •  Leg daar bovenop de komkommerreepjes.
  • Verhit intussen in een hapjespan of wok de arachideolie (of zet de frituurpan aan). 
  • Als deze op temperatuur is, leg voorzichtig de vis erin en frituur deze in 4-5 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar. 
  • Als de vis klaar is, even uit laten lekken op keukenpapier en leg ze daarna op de broodjes. 
  • Bovenste helt van het broodje erop en steek er een prikker door.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met gebakken frietjes voor een complete maaltijd!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Broodjes / Lunch / Vis

Broodje makreel met kruidensaus

Broodje makreel met kruidensaus

Broodje makreel met kruidensaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 makreel 350 gr.
  • 1 eetlepel(s) citroensap
  • 2 augurken
  • 10 zilveruitjes
  • 4 takjes peterselie
  • 10 bieslook
  • 2 eetlepel(s) mayonaise
  • 2 eetlepel(s) slasaus
  • 1 theelepel mosterd
  • peper & zout
  • 4 tomaten of een paar cherrytomaatjes
  • 4 pistoletjes
  • 4 blaadjes sla
  • boter

Instructies

  • Maak de makreel schoon en besprenkel met citroensap.
  • Snijd de augurkjes en zilveruitjes fijn.
  • Knip de peterselie en bieslook fijn.
  • Doe alles in een kom en meng de mayonaise, slasaus, mosterd, augurk, zilveruitjes en kruiden er door, breng op smaak met zout en peper.
  • Was de tomaten en snijd in in plakjes.
  • Snijd de pistoletjes door en besmeer met boter.
  • Beleg de onderste helft met blaadjes sla, helft van de tomaat en makreelfilet, schep kruidensaus erover en leg hierop de overige plakjes tomaat.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Broodjes / Lunch / Vis

Broodje hamburger

Broodje hamburger

Broodje hamburger

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 400 gram gehakt
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel(s) tomatenketchup
  • worcestershire saus
  • 1 theelepel rozemarijn
  • mespuntje cayennepeper
  • peper & zout
  • olijfolie

Voor de garnering:

  • 1 grote ui in ringen gesneden
  • Ketchup
  • 1 grote tomaat in plakjes gesneden
  • augurken
  • 4 zachte witte broodjes
  • Cheddar

Extra benodigdheden:

  • een kookring van 10 centimeter

Instructies

  • Doe de ui, knoflook, rozemarijn, ketchup, worcestershire saus, cayennepeper, peper en zout in de staafmixer en meng alles goed door elkaar.
  • Voeg dit mengsel toe aan het rundergehakt en kneed het goed door.

  • Laat het ijskoud worden in de koelkast.
  • Druk het gehakt stevig aan in een bakring van ca. 10 cm. 

  • Verwijder de ring en smeer de burgers in met olijfolie.
  • Bak de uienringen in boter en voeg wat worcestershire saus toe.
  • Snijd de broodjes door en leg ze even onder de hete grill.
  • Bak de hamburgers in een hete grillpan met een beetje olie.

  • Zorg dat ze lekker aanschroeien, druk ze aan met de bakspatel.
  • Naar eigen smaak de hamburgers grillen.
  • Op het laatst eventueel nog een plakje cheddar kaas op de hamburger leggen.
  • Beleg het broodje met de hamburger, tomaat, gebakken uienringen, augurkensticks en ketchup.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Broodjes / Lunch / Vlees

Venkel stamppot met wortel en lenteui

 

Venkel stamppot met wortel en lenteui

Venkel stamppot met wortel en lenteui

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 venkel
  • 1 winterteen
  • 3 stengels lenteui
  • 600 gram aardappels
  • magere spekblokjes
  • eventueel kookroom
  • peper

Instructies

  • Schil de aardappelen, zet deze op met een beetje zout en kook tot ze gaar zijn.
  • Snijd de venkel in stukjes. 
  • Schrap de winterpeen en snijd in stukjes, dezelfde grootte als de venkel. 
  • Snijd de lenteui in smalle ringetjes.
  • Doe de venkel en wortel in een pan met water en kook tot ze beetgaar zijn.
  • Als de aardappelen en groente gaar zijn, stamp ze samen met de lenteui en de rauwe spekblokjes. 
  • Maak smeuĆÆg met een scheutje kookroom. 
  • Strooi er versgemalen peper overheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer bijvoorbeeld met rookworst en jus.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Stamppot

Stamppot boerenkool met chorizo

 

Stamppot boerenkool met chorizo

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 600 gram aardappels
  • 500 gram bloemkool
  • 1 chorizoworst
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook

Instructies

  • Schil de aardappelen, en kook deze met een beetje zout gaar.
  • Kook de boerenkool gaar.
  • Maak de knoflook en ui schoon. 
  • Snipper de ui, pers de knoflook uit en snijd de chorizo in plakjes (en snijd eventueel de plakjes doormidden). 
  • Doe een scheut olijfolie in een pan en bak de ui, chorizo en knoflook voor een paar minuten.
  • Als de aardappelen en boerenkool gaar zijn, afgieten en stampen met de ui, knoflook en chorizo. 
  • Als het mengsel te droog is, doe je er een scheutje kookroom bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Stamppot

Spruitjesstamppot

 

Spruitjesstamppot

Spruitjesstamppot

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 700 gram aardappels
  • 600 gram jonge spruitjes diepvries
  • 1 bakje magere spekblokjes
  • 1 grote ui
  • kerriepoeder
  • kookroom
  • zout

Instructies

  • Schil de aardappels en kook ze met een beetje zout gaar.
  • Snijd de ui in stukjes.
  • Kook de spruitjes in een paar minuten beetgaar. 
  • Bij diepvries spruitjes hoef je de onderkant niet af te snijden, erg makkelijk
  • Bak de spekblokjes krokant en bak daarna de ui mee. 
  • Voeg kerriepoeder naar smaak toe (een kleine eetlepel).
  • Stamp daarna alles door elkaar. 
  • Als de stamppot droog is, giet je er een scheutje kookroom doorheen om het smeuĆÆg te maken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Smaakt heerlijk met verse worst of gehaktbal
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Stamppot

Spinaziestamppot

Spinaziestamppot

Spinaziestamppot

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 750 gram aardappels
  • 1 pak bladspinazie 450 gram
  • 1 paprika
  • 1 grote ui
  • 150 gram bacon
  • kookroom
  • ei

Instructies

  • Kook de aardappels met een beetje zout gaar.
  • Verwarm de spinazie.
  • Pel en snipper de ui.
  • Maak de paprika schoon en snijd in stukjes.
  • Bak de bacon in een scheutje olie. 
  • Voeg de ui en paprika toe en bak 4 minuten mee.
  • Giet de aardappels af, laat de spinazie goed uitlekken en stamp het fijn.
  • Voeg de paprika, ui en bacon toe.
  • Kookroom toevoegen om het smeuĆÆger te maken.
  • Serveer eventueel met plakjes ei.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Stamppot