Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Mediterrane Fruitige Salade

Een kleurrijke Mediterrane fruitsalade met stukjes appel, grapefruit, sinaasappel, ham en Leerdammer-kaas, gegarneerd met fijngesneden bieslook en een romige yoghurtdressing. De salade wordt geserveerd in een rustieke keramieken schaal op een houten tafel in een gezellige vintage keuken met pastelkleuren en retro-accenten. Zacht natuurlijk licht benadrukt de levendige kleuren van de verse ingrediënten.

Mediterrane Fruitige Salade

Een frisse en kleurrijke salade met fruit, ham, kaas en een romige yoghurt-koffieroom dressing.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 appels
  • Citroensap
  • 1 grapefruit
  • 1 sinaasappel
  • 100 g gekookte ham
  • 150 g belegen kaas bijvoorbeeld Leerdammer
  • 4 eetlepels paprika uit een potje
  • 3 eetlepels Turkse yoghurt
  • 2 eetlepels koffieroom
  • 2 eetlepels fijngeknipte bieslook
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Schil en snijd de appels in kleine blokjes en besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Schil de grapefruit en sinaasappel, verwijder de velletjes en snijd ze in kleine stukjes.
  • Snijd de gekookte ham en belegen kaas in dobbelsteentjes.
  • Snipper de paprika fijn.
  • Meng alle gesneden ingrediënten in een grote mengkom.
  • In een aparte kom, meng Turkse yoghurt, koffieroom, peper en zout naar smaak.
  • Giet het yoghurtmengsel over de salade en meng goed.
  • Bestrooi de salade met fijngeknipte bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze verfrissende Mediterrane salade als bijgerecht bij gegrilde vis of vleesgerechten, of als lichte lunch op zichzelf.

Wijnadvies:

Een lichte en frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de fruitige en hartige smaken van deze salade.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 8 g | Vet: 8 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Salade / Varkensvlees
Land van herkomst Turkse keuken
Dieët Flexitarisch / Koemelk allergie / Lactosevrij / Sojavrij

Koreaanse Bulgogi Marinade

Een kom met vers gemixte Koreaanse Bulgogi-marinade, bestaande uit een glanzend mengsel van sojasaus, sesamolie, knoflook en rode pepervlokken. Gegarneerd met fijngesneden lente-ui en sesamzaadjes. Geplaatst op een rustiek houten aanrecht in een gezellige vintage keuken met pastelkleuren en retro-accenten. Zacht natuurlijk licht benadrukt de rijke kleuren en texturen van de marinade.

Koreaanse Bulgogi Marinade

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 eetlepels sojasaus
  • 4 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels honing
  • 4 eetlepels rijstwijn
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 5 eetlepels lente-ui fijn gesneden
  • 4 theelepels knoflook uitgeperst
  • 2 theelepels rode peper
  • 2 eetlepels sesamzout

Instructies

  • Mix alle ingrediënten in een kom.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze marinade is geschikt voor 1 kg vlees, bijvoorbeeld rundvlees, varkensvlees of kip.

Tips:

Gebruik deze smaakvolle marinade voor het marineren van vlees voor Bulgogi, een traditioneel Koreaans gerecht van dun gesneden vlees gemarineerd in een zoete en hartige saus. Laat het vlees minstens 2 uur marineren voor het beste resultaat.
Wijnadvies:
Deze marinade past goed bij een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse Riesling. Ook goed te combineren met een lichte rode wijn zoals een Beaujolais.

Voedingswaarden

Calories: 40 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 1 g | Vet: 0 g | Zout: 700 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Marinade
Land van herkomst Koreaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Tarwevrij

Koreaanse Bulgogi (Gemarineerd Rundvlees in Zoete Saus)

Een bord met Koreaanse Bulgogi, bestaande uit malse plakjes gemarineerd rundvlees in een zoete sojasaus. Het gerecht is gegarneerd met sesamzaadjes, takjes peterselie en daikonkers. Geserveerd met gestoomde witte rijst en verse slablaadjes in een gezellige vintage keuken met pastelkleuren en retro-accenten. Zacht natuurlijk licht benadrukt de glanzende textuur van het vlees en de kleurrijke garneringen.

Koreaanse Bulgogi (Gemarineerd Rundvlees in Zoete Saus)

Koreaanse Bulgogi, gemarineerd rundvlees in zoete saus, geserveerd met rijst en groenten.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
marineren 1 dag
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 700 g runderlende
  • 1½ eetlepel suiker
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 3 eetlepels sesamolie
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel sesamzaad
  • Voor de garnering:
  • Takjes peterselie
  • Fijngehakte daikonkers Japanse tuinkers

Instructies

  • Leg het vlees 45 minuten in de diepvries, leg het vervolgens 10 minuten op een werkplank en snijd het vlees dan met een zeer scherp mes in zo dun mogelijke vierkantjes van 5 cm.
  • Leg de gesneden stukjes in een kom en strooi er de suiker over.
  • Dek de kom af en zet het vlees ± 30 minuten op een koele plaats weg.
  • Voeg dan de sojasaus aan het vlees toe, samen met 1 eetlepel sesamolie, de knoflook, de zwarte peper en het sesamzaad.
  • Meng alles goed door elkaar, dek de kom af en laat het vlees in de koelkast minstens 24 uur marineren.
  • Verhit de rest van de sesamolie in een braadpan met dikke bodem en braad het gemarineerde vlees met de marinade naar smaak gaar.
  • Serveer het vlees op een grote voorverwarmde schaal of op afzonderlijke borden, gegarneerd met takjes peterselie en fijngehakte daikonkers.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Dit gemarineerde rundvlees is heerlijk met gestoomde rijst en groenten naar keuze. Rol het vlees op in een slablad met een beetje rijst en wat saus voor een authentieke Koreaanse ervaring.

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige rode wijn zoals een Beaujolais past goed bij de zoete en hartige smaken van de Bulgogi. Als je liever wit drinkt, probeer dan een frisse Riesling of een lichte Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Koreaanse keuken
Jaargetijde: Herfst / Lente
Dieët Glutenvrij / Notenvrij / Sojavrij

Koreaanse Bulgogi Grill

Een Koreaanse Bulgogi grill met malse gemarineerde rundvleesplakjes die worden gegrild op een traditionele Koreaanse tafelbarbecue. Rondom de grill staan kleine schaaltjes met bijgerechten zoals kimchi, ingelegde groenten en dipsauzen. De setting is een gezellige vintage keuken met pastelkleuren en retro-accenten, sfeervol verlicht door natuurlijk licht dat de warme en rokerige sfeer benadrukt.

Koreaanse Bulgogi Grill

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
marineren 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 800 g biefstuk dun gesneden
  • 125 ml sojasaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel suiker
  • 3 teentjes knoflook uitgeperst
  • 3 lente-uitjes in ringetjes gesneden
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Instructies

  • Snijd het vlees in dunne plakjes, dit gaat beter als het vlees iets bevroren is.
  • Meng alle ingrediënten in een kom en voeg het vlees toe.
  • Marineer alles minimaal 1 uur.
  • Verwarm een tafelgrill voor en leg het vlees er in kleine porties op.
  • Laat het vlees grillen totdat het gaar is.
  • Haal het vlees van de grill en leg er een andere portie op.
  • Serveer het vlees met sla en sesamzaadjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Koreanen nemen een blaadje sla, leggen het vlees erop, smeren er wat rode pepersaus of sojasaus op en vouwen het blad samen. Voeg eventueel hele knoflookteentjes en shiitake-paddenstoelen toe tijdens het grillen, rol ze in het slablaadje en geniet van deze smaakvolle hapjes.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Gamay of een fruitige Pinot Noir past goed bij de hartige smaken van de Bulgogi. Als je liever wit drinkt, probeer dan een droge Riesling of een lichte Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 40 g | Vet: 18 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Hoofdgerechten
Land van herkomst Koreaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Tarwevrij

Korean-style Sla Wraps met Pittige Rundvleesreepjes

Een bord met Koreaanse sla wraps gevuld met pittige rundvleesreepjes, gegarneerd met sesamzaadjes en lente-ui. Geserveerd met een schaaltje dipsaus en extra slablaadjes, gepresenteerd in een gezellige vintage keuken met pastelkleuren en retro-accenten. Natuurlijk licht benadrukt de levendige kleuren en texturen van het gerecht.

Korean-style Sla Wraps met Pittige Rundvleesreepjes

Een smaakvol en verfrissend gerecht dat de verschillende texturen van knapperige sla, sappig vlees en zachte rijst combineert.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
marineren 3 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g entrecôte in dunne reepjes gesneden
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 eetlepels mirin
  • 3 eetlepels soja-olie
  • Blaadjes sla van kropsla

Voor de saus:

  • 5 eetlepels sojasaus bijvoorbeeld Kikkoman
  • 1½ eetlepel suiker
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 2 eetlepels lente-ui in dunne ringen
  • ½ eetlepel geroosterd sesamzaad
  • Peper naar smaak
  • 2 eetlepels sesamolie

Instructies

  • Marineer het vlees met suiker en mirin, laat het ± 30 minuten marineren.
  • Meng alle ingrediënten voor de saus.
  • Meng de saus met het gemarineerde vlees en laat opnieuw 3 uur marineren.
  • Verhit 1 eetlepel soja-olie in een koekenpan en bak 1/3 van het vlees met saus in 5-10 minuten goudbruin en gaar, houd het warm.
  • Bak de rest van het vlees op dezelfde manier (bak niet te veel vlees tegelijk, anders komt er te veel vocht vrij).
  • Serveer het gerecht met witte rijst en serveer de sla-blaadjes apart.
  • Dit gerecht wordt traditioneel gegeten door een blaadje sla te vullen met rijst en het gebakken rundvleesmengsel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Neem een blaadje sla, schep er wat rijst en gebakken rundvlees in, vouw het slablaadje iets dicht en eet het samen.

Wijnadvies:

Een licht gekoelde Pinot Noir past goed bij dit gerecht. De fruitige tonen van de wijn gaan goed samen met de pittige en hartige smaken van het rundvlees en de saus.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Koreaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Tarwevrij

Griekse Bugatsa met Citroenroom en Filodeeg

Een Griekse Bugatsa dessert met goudbruine, krokante laagjes filodeeg gevuld met romige citroenroom, licht bestrooid met poedersuiker en kaneel. Geserveerd op een rustiek keramieken bord met partjes citroen, gepresenteerd in een gezellige vintage keuken met pastelkleuren en retro-accenten, sfeervol verlicht door natuurlijk licht dat de texturen en warme kleuren van het dessert benadrukt.

Griekse Bugatsa met Citroenroom en Filodeeg

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 350 g suiker
  • 250 g fijne tarwegries
  • 1½ l melk
  • Schil van 1 citroen geraspt
  • 150 g boter
  • 500 g filodeeg
  • Poedersuiker
  • Kaneel

Instructies

  • Klop de eieren, tarwegries en suiker tot een schuimige massa.
  • Giet het mengsel in een pan en voeg al roerend de melk toe.
  • Breng het mengsel aan de kook en roer de geraspte citroenschil erdoor.
  • Laat het mengsel afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Smelt de boter en bestrijk elk filodeegblaadje ermee.
  • Leg de helft van het filodeeg op een ingevet bakblik.
  • Verdeel de afgekoelde crème gelijkmatig over het deeg.
  • Bedek met de rest van het filodeeg.
  • Bak de bugatsa ongeveer 20 minuten in de oven tot de bovenkant goudgeel en krokant is, en de vulling gestold.
  • Laat de bugatsa iets afkoelen, bestrooi met poedersuiker en kaneel.
  • Snijd in gelijke porties en serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Bugatsa is een heerlijk Grieks gebak met een knapperige filodeeglaag en een romige vulling. Bestrooi het voor het serveren met poedersuiker en kaneel voor extra smaak en presentatie. Geniet van deze authentieke Griekse lekkernij!

Wijnadvies:

Bij dit zoete en romige dessert past een frisse Muscat wijn perfect. De lichte muskaatsmaak van de wijn vormt een mooie aanvulling op de citroenroom en de zoete smaak van de bugatsa.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Gebak
Land van herkomst Griekse keuken
Dieët Vegetarisch

Zilveruitjes-Rozijnen Buffetsaus

Een gezellige, moderne vintage keuken met een schaal gevuld met zilveruitjes-rozijnensaus, omringd door verse ingrediënten zoals zilveruitjes en rozijnen op een houten aanrecht. De keuken heeft warme houten accenten en een zachte verlichting voor een uitnodigende sfeer.

Zilveruitjes-Rozijnen Buffetsaus

Deze smaakvolle saus voegt een verrukkelijke twist toe aan diverse gerechten. De combinatie van zilveruitjes, rozijnen, tomatenketchup en witte wijn zorgt voor een rijke en smakelijke saus die zowel warm als koud genoten kan worden. Perfect voor bij verschillende gerechten en ideaal voor buffetten.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 potjes zilveruitjes
  • Vocht van de uitjes
  • 1 laurierblad
  • 4 eetlepels suiker
  • 2 flessen tomatenketchup
  • Maïzena indien nodig
  • 2 glazen witte wijn
  • 2 pakken rozijnen

Instructies

  • Laat de zilveruitjes uitlekken en vang het vocht op in twee verschillende kommen.
  • Week de rozijnen in een deel van het uitjesvocht.
  • Breng de andere helft van het uitjesvocht aan de kook met 1 laurierblad.
  • Voeg 4 eetlepels suiker en de tomatenketchup toe, laat het geheel even opkoken.
  • Bind indien nodig met een beetje maïzena.
  • Voeg vervolgens de geweekte rozijnen en het bijbehorende vocht toe.
  • Voeg de uitjes toe en laat het geheel nog even doorkoken.
  • Giet op het laatste de 2 glazen witte wijn in de saus.
  • Serveertip: Deze veelzijdige zilveruitjes-rozijnen buffetsaus is heerlijk bij vlees, groenten, barbecue of als aanvulling op een buffet.
  • Zowel warm als koud te serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past uitstekend bij de zoete en hartige smaken van deze buffetsaus.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 2 g | Vet: 0 g | Zout: 2 g | Sugar: 45 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Saus
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Tarwevrij / Vegetarisch

Romige Bucatini met Paprika en Mozzarella

Een bord romige Bucatini pasta met geroosterde rode paprika en gesmolten mozzarella, gegarneerd met verse basilicumblaadjes en een vleugje zwarte peper. Het gerecht is geserveerd in een rustieke keramieken schaal op een houten tafel, gepresenteerd in een gezellige vintage keuken met pastelkleuren en retro-accenten. Natuurlijk licht benadrukt de levendige kleuren en romige textuur van het gerecht.

Romige Bucatini met Paprika en Mozzarella

Dit gerecht uit Italië biedt een heerlijke combinatie van bucatini, sappige paprika en courgette, en romige mozzarella. De kruiden en kappertjes voegen extra smaak toe, terwijl verse basilicum zorgt voor een verfrissend element. Een eenvoudig en smaakvol hoofdgerecht.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 350 g bucatini dikke holle spaghetti
  • 350 g reepjes paprika
  • 200 g courgette in reepjes gesneden
  • 150 g mozzarella in blokjes gesneden
  • 30 g gesnipperde ui
  • Gedroogde oregano
  • Kappertjes
  • Verse peterselie gehakt
  • Verse basilicumblaadjes
  • Olijfolie
  • Zout
  • Gemalen zwarte peper

Instructies

  • Breng een grote kookpot met gezouten water aan de kook.
  • Voeg de bucatini toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot al dente.
  • Terwijl de pasta kookt, verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot ze zacht zijn.
  • Voeg de reepjes paprika en courgette toe aan de pan.
  • Strooi er wat gedroogde oregano overheen en voeg ook de gehakte kappertjes en verse peterselie toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bak de groenten gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.
  • Giet de al dente gekookte bucatini af en voeg toe aan de pan met de groenten.
  • Meng goed zodat de pasta bedekt is met de groenten en kruiden.
  • Verdeel de romige mozzarellablokjes over de pasta en garneer met verse basilicumblaadjes en gemalen zwarte peper.
  • Serveer direct en geniet van deze smaakvolle bucatini met paprika en mozzarella.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige pasta gaat goed samen met een lichte Italiaanse rode wijn zoals een Chianti of een Barbera. De fruitige tonen van de wijn vullen de smaken van de paprika en basilicum aan, terwijl de zachte tannines de romige mozzarella complementeren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Italiaanse Bruschetta met Witte Bonen

Een rustieke presentatie van Italiaanse bruschetta, belegd met een witte bonenspread, gegarneerd met verse kruiden zoals peterselie en een vleugje olijfolie. De bruschetta is geserveerd op knapperige toast, geplaatst op een houten bord in een moderne vintage keuken met pastelkleuren, houten werkbladen en retro decor. Zacht natuurlijk licht benadrukt de warme en uitnodigende sfeer.

Italiaanse Bruschetta met Witte Bonen

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g romanesco
  • Zout
  • 1 kopje radicchio
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 150 g spekjes
  • 300 g witte bonen uit blik
  • ½ bosje basilicum
  • Peper
  • 1 eetlepel vruchtenazijn
  • 1 ciabatta
  • 3 eetlepels knoflookolie

Instructies

  • Maak de romanesco schoon en verdeel hem in roosjes.
  • Blancheer de romanesco ca.
  • 3 minuten in kokend water met een beetje zout.
  • Was de radicchio en scheur de blaadjes in stukjes.
  • Laat de romanesco uitlekken en schep de roosjes om met de radicchio en de olijfolie.
  • Bak de spekjes uit in een koekenpan.
  • Laat de bonen uitlekken in een vergiet.
  • Was het basilicum, dep het droog en snijd het in reepjes.
  • Voeg de bonen en het basilicum toe aan de spekjes.
  • Schep de radicchio en de romanesco door het bonenmengsel.
  • Verwarm het gerecht 2 minuten door en breng het op smaak met peper en azijn.
  • Snijd het brood en bestrijk de sneden met knoflookolie.
  • Rooster het brood in een koekenpan.
  • Serveer het geroosterde brood bij de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze bruschetta met witte bonen past goed bij een lichte Italiaanse rode wijn, zoals een Chianti Classico of een Pinot Noir. De fruitige tonen van de wijn complementeren de smaken van de salade en het geroosterde brood.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 15 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Tarwevrij

Diep Rijke Bruine Fond

Een rustieke keuken met een pan huisgemaakte bruine fond die zachtjes suddert op het fornuis. Op een houten snijplank liggen gesneden groenten zoals wortelen, uien, selderij en knoflook, samen met geroosterde kipkarkassen. Een soeplepel en een schaaltje met rijke bruine fond staan klaar voor gebruik. De keuken heeft vintage accenten, met warme houten tinten en natuurlijk licht dat een gezellige en voedzame sfeer benadrukt.

Diep Rijke Bruine Fond

Deze rijke huisgemaakte bruine fond is de perfecte basis voor je sauzen en soepen.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 3 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 karkassen van kip of 7 van kwartels
  • 2 uien
  • 3 wortelen
  • 1 selderijstengel
  • 1 potje tomatenpuree
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 liter water
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Snijd de ui, wortelen en selderij grof.
  • Hak de karkassen in stukken en kleur ze in een braadslede met een beetje boter.
  • Voeg de ui en wortelen toe en bak ze verder totdat ze kleur krijgen.
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak nog even verder.
  • Zet de braadslede in de voorverwarmde oven en laat alles verder kleuren.
  • Schep regelmatig om.
  • Haal uit de oven en schep alles over in een andere kom.
  • Verwijder het vet uit de braadslede en los de braadsappen op met een beetje water.
  • Voeg dit bij de karkassen.
  • Voeg water, selderij, knoflook, peper en zout toe.
  • Laat het geheel 3 uur trekken op laag vuur.
  • Passeer de fond door een puntzeef.
  • Ontvet de fond en vries het in per portie (bijvoorbeeld ½ liter voor 6 personen) voor later gebruik.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Deze huisgemaakte bruine fond is een rijke basis voor sauzen, soepen en andere gerechten. Het invriezen in porties maakt het handig om te gebruiken wanneer nodig.

Bewaartip:

Bewaar de ingevroren porties bruine fond tot 3 maanden in de vriezer voor optimale versheid.
Wijnadvies:
Een stevige rode wijn, zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon, past goed bij gerechten gemaakt met deze rijke bruine fond.

Voedingswaarden

Calories: 100 kcal | koolhydraten: 0 g | Protein: 15 g | Vet: 2 g | Zout: 5 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Saus / Soep
Land van herkomst Internationale keuken
Jaargetijde: Herfst
Dieët Flexitarisch / Pescatarian