Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Mosselen met kaas

 

Mosselen met kaas

Mosselen met kaas

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg verse mosselen
  • 150 gram Roquefort of een andere blauwgeaderde kaas
  • 200 ml slagroom
  • 1 ei
  • versgemalen peper
  • wat citroensap
  • boter

Instructies

  • Kook de mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen open staan.
  • Prak de kaas met een vork, voeg de room en de eierdooier toe en roer alles tot een papje.
  • Breng het mengsel met peper en citroensap op smaak.
  • Neem de mosselen uit de schelpen en leg ze in een ingevette vuurvaste schaal.
  • Schep de kaascreme over de mosselen en bak het voorgerecht bij een temperatuur van 200ø in de oven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Kaas / Vis / Zeevruchten

Fantasiemosselen

Fantasiemosselen

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2.5 kg verse mosselen
  • 20 gram boter
  • 1 ui
  • 3 wortelen
  • ½ kopje water
  • 1 fles ketchup
  • 1 blikje witte bonen
  • Italiaans kruidenmengsel
  • zout
  • peper

Instructies

  • Snijd de ui en de wortelen in grove stukjes. Fruit ze in de hete boter.
  • Blus met het water.
  • Voeg de ketchup en de witte bonen toe.
  • Breng alles met de kruiden en wat zout en peper op smaak.
  • Voeg de mosselen toe en laat ze op middelhoog vuur garen tot de mosselen open staan.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Vis / Zeevruchten

Mosselen pastagerecht Boston

Mosselen pastagerecht Boston

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1.5 kg verse mosselen
  • ½ liter water
  • 250 grgroene noedels
  • 30 gram boter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 gesnipperde ui
  • 300 gram champignons
  • 2 bosjes peterselie
  • zout
  • peper
  • uiepoeder

Instructies

  • Kook de mosselen in licht gezouten water tot de schelpen open staan.
  • Kook ondertussen de noedels eveneens in gezouten water.
  • Gooi het water weg, schrik de noedels af en laat ze uitlekken.
  • Verhit de boter in een pan en fruit de knoflook, de uitesnippers, de champignons en de gehakte peterselie.
  • Blus met het mosselnat en laat alles nog even opkoken.
  • Neem de mosselen uit de schelpen en voeg ze met de noedels aan het mosselnat toe.
  • Laat er even de kook over komen en breng het gerecht op smaak.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Pasta / Vis / Zeevruchten

Mosselen Shanghai

Mosselen Shanghai

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 kg verse mosselen
  • 50 gram boter
  • 3 ui
  • ½ liter water
  • 1 stukje verse gember
  • 100 gr gedroogde paddestoelen
  • 1 blikje bamboescheuten
  • 1 blikje sojakiemen
  • 1 klein pakje baminoedels
  • zout
  • vloeibare zoetstof
  • cayennepeper
  • zoet-pikante sojasaus

Instructies

  • Laat de paddestoelen 1 tot 2 uur van te voren wellen.
  • Snijd de ui in ringen en fruit ze in de hete boter.
  • Blus met water.
  • Laat de paddestoelen uitlekken, rasp met de gember en snijd de bamboescheuten in schijfjes.
  • Doe deze ingredienten, de sojakiemen en de baminoedels in de pan en laat ze op matig vuur koken tot de bamboescheuten gaar zijn.
  • Breng het kooknat met zout, zoetstof, cayennepeper, sojasaus en eventueel nog wat gember op smaak.
  • Voeg de mosselen toe en kook alles op middelhoog vuur tot de schelpen open staan.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Azië

Mosselen in hete saus

 

Mosselen in hete saus

Mosselen in hete saus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kg mosselen
  • 300 gram soepgroente
  • 1 ui
  • 20 gram roomboter
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 gram tomaten
  • ¼ liter droge witte wijn
  • 1 kopje gekruid tomatensap
  • peper uit de molen
  • suiker
  • zout

Instructies

  • Kook de mosselen in licht gezouten water tot de schelpen open staan.
  • Schrik ze kort met koud water af en neem ze uit de schelpen.
  • Maak de soepgroente schoon, was ze en snijd ze fijn. Hak de ui fijn.
  • Fruit de groente met de ui in de hete roomboter.
  • Voeg de fijngehakte knoflook toe.
  • Dompel de tomaten afwisselend in kokend en koud water, ontvel ze en verwijder de pitjes.
  • Voeg ze bij de andere groenten en laat het geheel goed koken.
  • Blus met de wijn en voeg het tomatensap bij.
  • Breng het gerecht met peper, suiker en zout pittig op smaak.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Vis / Zeevruchten

Gekruide mosselen

 

Gekruide mosselen

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 kg mosselen
  • 8 sjalotjes
  • 20 gram roomboter
  • ⅛ liter witte wijn
  • 2 el gehakte verse peterselie
  • 2 el gehakte gemengde verse kruiden dille, rozemarijn, salie, kervel
  • zout
  • peper uit de molen

Instructies

  • Fruit de sjalotjes in de roomboter.
  • Blus met de wijn.
  • Voeg de kruiden en de mosselen toe en kook het geheel op zacht vuur tot de mosselen open staan.
  • Vul de mosselen in een voorverwarmde schaal.
  • Breng het kooknat met zout en peper op smaak en giet het over de mosselen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Vis / Zeevruchten

Kroatische appelsoep

Kroatische appelsoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 geschilde en in stukjes gesneden zachtzure appels
  • 4 in kleine blokjes gesneden sneetjes oud brood zonder korst
  • 5 dl water
  • 5 dl droge witte wijn
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel bloem
  • 50 gram boter
  • 1 mespuntje zout
  • 1 mespuntje kaneel

Instructies

  • Doe de stukjes appel met het water, het citroensap, het zout en de kaneel in een pan en breng het geheel aan de kook.
  • Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de stukjes appel ± 10 minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn.
  • Pureer het appelmengsel in een mixer-blender of door een roerzeef.
  • Smelt 25 gr van de boter in een pan en roer er de bloem door.
  • Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de witte wijn toe tot een licht gebonden geheel is ontstaan.
  • Voeg de gepureerde appels toe en roer alles dooreen en laat de appelsoep door en door warm worden.
  • Verhit de rest van de boter in een koekepan en bak hierin de blokjes brood rondom mooi bruin en knapperig.
  • Serveer de appelsoep, bestrooid met de blokjes gebakken brood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Fruit / Soep
Land van herkomst Kroatië

Verborgen wijnsoep

Verborgen wijnsoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 150 gr champignons
  • 1 komkommer
  • 50 gr Danish Blue
  • 1 ei
  • 2 eetlepels boter
  • peper
  • 1 kruidenbouillontablet
  • 1 dl droge witte wijn
  • ½ beker zure room
  • 4 plakjes diepvries bladerdeeg
  • 100 gr oude kaas

Instructies

  • Pel de ui, halveer hem en snijd de helften in halve ringen.
  • Was de champignons en snijd ze in plakjes.
  • Schil de komkommer en schaaf hem in zeer dunne plakjes.
  • Verkruimel de Danish Blue kaas.
  • Roer in een kopje het ei met een vork los.
  • Verhit in een braadpan 1 eetlepel boter en laat daarin de ui en de champignons ± 7 minuten zachtjes bakken; schep af en toe om.
  • Voeg de komkommerplakjes en wat peper toe en bak die ± 7 minuten mee.
  • Voeg daarna 6 dl water en het bouillontablet toe en laat alles ± 15 minuten zachtjes koken.
  • Roer er de wijn en zure room door en laat nog 15 minuten zachtjes koken.
  • Spreid intussen de plakjes bladerdeeg op het aanrecht uit en laat ze in ± 10 minuten ontdooien.
  • Bestrijk de bovenkant dun met het losgeroerde ei.
  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Verdeel de soep over 4 soepkommen, span over elke soepkom een plakje bladerdeeg en druk dat over de rand vast.
  • Bestrooi met de geraspte oude kaas en de Danish Blue kaas.
  • Verdeel er in klontjes de rest van de boter over, zet de soepkommen in het midden van de oven en laat het bladerdeeg in ± 15 minuten opbollen en gaar bakken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Bier broodsoep met peterselie

Bier broodsoep met peterselie

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 10 gram boter
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 vleesbouillon
  • 2 dl donker bier
  • 1 theelepel tijm
  • 1 stukje foelie
  • 2 sneetjes volkorenbrood
  • 2 eetlepels fijngeknipte peterselie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Pel de ui en rasp hem fijn.
  • Verhit de boter in een pan en fruit de ui even aan.
  • Roer de tomatenpuree erdoor.
  • Voeg 3 dl water, het bouillontablet, het bier, de tijm en de foelie toe en laat de soep ± 5 minuten zachtjes koken.
  • Snijd de korstjes van het brood, verkruimel de sneetjes en roer het broodkruim door de soep.
  • Verwarm de soep nog ± 3 minuten en roer er op het laatste moment de peterselie door.
  • Breng op smaak met zout en peper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Broccoli maïssoep de Zeezuiper

 

Broccoli maïssoep de Zeezuiper

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram broccoli
  • 200 gr gekookte maïs
  • 1 ui
  • 200 gr fijngehakte bleekselderij
  • 1 theelepel milde kerriepoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 6 dl kippenbouillon
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 eetlepels fijngehakte paprika
  • 4 eetlepels room
  • 1 flesje De Zeezuiper van 3 dl
  • peper
  • zout

Instructies

  • Verhit de zonnebloemolie in een soeppan en bak hierin de fijngehakte ui, bleekselderij en broccoli zo snel mogelijk om en om.
  • Zet het vuur lager en laat de groenten 15-20 minuten zacht stoven.
  • Neem de groenten uit de soeppan, laat ze koelen en pureer ze in een blender, samen met de kerrie en het paprikapoeder.
  • Verwarm de kippenbouillon goed in de soeppan goed, voeg er de gepureerde groenten bij en verwarm alles nog ± 10 minuten goed.
  • Schep voor het serveren de room in de soepborden, schep daar de soep op, voeg een flinke scheut De Zeezuiper toe en garneer met de maïskorrels en de fijngehakte rode paprika.
  • Voeg naar smaak zout en versgemalen peper toe.
  • Geef er stokbrood bij en drink er een goed gekoeld glas De Zeezuiper bij.

Notities / Tips / Wijnadvies

De Zeezuiper is een bier van de
Scheldebrouwerij,
Rangeerstraat 1, industrieterrein B 
4431 NL 's-Gravenpolder.
Het bier is te koop bij gespecialiseerde slijterijen en bierwinkels.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep