Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Ambachtelijke Baklava

Ambachtelijke Baklava

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 14 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g filodeeg
  • 2 kopjes fijngesneden walnoten amandelen of pistachenoten
  • 3½ kopje suiker
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 kopje honing
  • 1 theelepel kruidnagel
  • Boter

Instructies

  • Meng 1 eetlepel kaneel, ½ kopje suiker en de fijngesneden noten naar keuze.
  • Vet een ovenschaal in met boter en leg er een paar met boter ingevette vellen filodeeg in.
  • Leg een laagje van het notenmengsel op het filodeeg.
  • Herhaal dit proces met afwisselend filodeeg en notenmengsel.
  • Eindig met een paar vellen filodeeg en snijd er ruitjes in met een mes.
  • Besprenkel met een beetje water en bak in een voorverwarmde oven op 150 ºC gedurende 1 uur.
  • Maak ondertussen een siroop door in een pan twee kopjes water, drie kopjes suiker, één kopje honing, een theelepeltje kruidnagels en wat kaneel te doen.
  • Laat dit 15 minuten hard koken.
  • Zodra de baklava klaar is, snijd het in vierkantjes en giet de warme siroop eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies: Een glas zoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een Griekse Muscat past perfect bij deze rijke en zoete baklava.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Griekenland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Baklava (Notengebak)

Baklava (Notengebak)

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pakje filodeeg
  • 400 g walnoten of pistachenoten
  • 100 g roomboter
  • 4 kopjes kristalsuiker
  • Kaneel
  • Ca. 100 g honing
  • ½ kopje water
  • 1 à 2 eetlepels citroensap

Instructies

  • Gebruik een ovenvaste glazen schaal van 20 x 30 x 5 cm en vet deze in met gesmolten boter.
  • Bedek de bodem met 1 velletje filodeeg en smeer het in met boter.
  • Herhaal dit proces met vijf velletjes filodeeg.
  • Hak de noten grof en meng ze met 2 kopjes kristalsuiker.
  • Voeg wat kaneel toe.
  • Verdeel het notenmengsel over de filodeeglaag.
  • Strooi wat extra kaneel erover.
  • Leg weer 1 velletje filodeeg op de notenlaag, smeer het in met boter, en herhaal dit tot je weer vijf velletjes als bovenlaag hebt.
  • Snijd het gebak in ruiten van 5 x 5 cm.
  • Bak de baklava in een voorverwarmde oven op 175 ºC gedurende ongeveer 30 minuten.
  • Verlaag de temperatuur naar 150 ºC en bak nog eens 30 minuten.
  • Maak intussen de suikersiroop door water, kristalsuiker, honing en citroensap in een
  • pannetje te koken.
  • Laat ca. 5 minuten doorkoken.
  • Test de suikersiroop door een druppel op een bordje te laten vallen. Als het langzaam
  • uitloopt, is het goed.
  • Giet de suikersiroop over de baklava zodra deze uit de oven komt. Zorg ervoor dat het goed
  • tussen de naden komt.
  • Hak het apart gehouden deel van de noten fijner en strooi dit over de suikersiroop.
  • Serveer de baklava als het is afgekoeld.
  • Geniet van dit heerlijke Griekse notengebak!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak
Land van herkomst Griekenland

Thaise Bahmi

Thaise Bahmi

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 14 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Hapjespan

Ingrediënten

  • 250 g rundergehakt
  • 400 g ‘Thaise mix’ groenten bijvoorbeeld paprika, wortel, taugé
  • 1 zakje Conimex mix voor bahmi Goreng
  • 8 nestjes bahmi
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Kook de bahmi volgens de instructies op de verpakking.
  • Wel de Conimex mix in kokend water volgens de instructies op de verpakking.
  • Verhit wat olijfolie in een hapjespan en bak het rundergehakt rul.
  • Voeg peper en zout naar smaak toe.
  • Voeg de ‘Thaise mix’ groenten toe aan het gehakt en laat het geheel even sudderen tot de groenten zacht zijn.
  • Voeg de gewelde Conimex mix toe aan de groenten en het gehakt.
  • Als de bahmi gaar is, voeg deze dan toe aan de groentenmix in de hapjespan.
  • Roer alles goed door elkaar zodat de smaken goed mengen.
  • Serveer de Thaise bahmi direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer de bahmi eventueel met wat fijngehakte pinda’s, lente-ui of koriander voor extra smaak en textuur.

Wijnadvies:

Een lichte en frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling past goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Thailand
Geschikt voor Dieët: Koolhydraat arm

Baguette met Olijventapenade

Baguette met Olijventapenade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook
  • 1 tomaat
  • 2-3 takjes peterselie
  • 150 g groene olijven zonder pit
  • 7-8 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper
  • 1 theelepel citroensap
  • 8 schijfjes baguette

Instructies

  • Pel en snipper de knoflook.
  • Was de tomaat en de peterselie en snijd beide fijn.
  • Hak de olijven, op 2 stuks na, fijn in de keukenmachine.
  • Giet er tijdens het draaien langzaam 6 eetlepels olie bij.
  • Roer de tomaat en de peterselie (op 2 theelepels na, voor garnering) en de knoflook erdoor.
  • Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
  • Snijd de rest van de olijven in ringen.
  • Rooster het stokbrood in 1-2 eetlepels hete olie goudbruin (niet te donker laten worden).
  • Bestrijk het met de olijventapenade.
  • Bestrooi met de rest van de olijven, tomaten en de peterselie.
  • Geniet van je baguette met olijventapenade!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Lunch
Land van herkomst Italië

Baco

Baco

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 5 cl Bacardi Carta Blanca
  • Cola
  • Ijsblokjes
  • Partje limoen

Instructies

  • Schenk 5 cl Bacardi Carta Blanca in een longdrinkglas gevuld met ijs.
  • Vul het glas aan met cola.
  • Knijp een partje limoen uit en garneer het glas ermee.
  • Geniet van je verfrissende Baco!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dranken

Babi Tomat

Babi Tomat

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g varkensvlees in blokjes
  • 1 theelepel sambal badjak
  • ½ theelepel djahe gember
  • ½ theelepel sereh citroengras
  • 1 theelepel ketoembar gemalen koriander
  • ½ theelepel djinten gemalen komijn
  • 3 grote tomaten in blokjes
  • 3 kopjes water

Instructies

  • Breng het water aan de kook.
  • Voeg alle ingrediënten, inclusief varkensvlees, sambal, djahe, sereh, ketoembar, djinten, en
  • tomaten, toe aan het kokende water.
  • Laat het geheel op laag vuur 45 minuten sudderen.
  • Serveer het gerecht.
  • Geniet van je Babi Tomat als smakelijk bijgerecht!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht

Babi Tjampoer

Babi Tjampoer

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g hamlappen in dobbelsteentjes
  • 2 uien in ringen
  • 2 teentjes knoflook fijngemaakt
  • 2 lomboks rode pepers, in ringetjes
  • 2 tomaten in blokjes
  • 1 blikje witte bonen
  • 1 theelepel trassi garnalenpasta
  • 1 daon salamblad Indonesisch laurierblad
  • Nootmuskaat
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Bestrooi de blokjes vlees met zout, peper en nootmuskaat.
  • Bak ze in wat olie knapperig bruin.
  • Fruit in dezelfde olie knoflook, trassi, ui en lombok (rode peper) totdat de uien bruin zijn.
  • Voeg de tomaat toe en fruit deze mee op laag vuur.
  • Voeg dan het vlees, salamblad en een kopje water toe.
  • Laat het geheel 10 minuten sudderen en roer als laatste de witte bonen erdoor.
  • Verwarm het gerecht en bind het eventueel met allesbinder.
  • Serveer de Babi Tjampoer en geniet van deze smaakvolle Oosterse schotel!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten
Land van herkomst Oosters

Babi Pangang

Babi Pangang

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g varkensvlees in reepjes
  • 3 uien gesneden
  • 3 eetlepels ketjap
  • 1 theelepel sambal
  • 3 eetlepels bruine suiker
  • 1 eetlepel stroop
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 500 ml water
  • 1 bouillontablet vlees
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 potje atjar tjampoer
  • Maïzena

Instructies

  • Bak het varkensvlees in een beetje olie bruin en krokant.
  • Voeg de gesneden uien toe aan het vlees, samen met bruine suiker, sambal, ketjap en knoflook.
  • Laat dit alles ongeveer 15 minuten sudderen.
  • Kook in een andere pan 500 ml water en voeg het bouillonblokje, tomatenpuree en stroop toe.
  • Laat het geheel doorkoken.
  • Bind het mengsel met maïzena tot de gewenste dikte is bereikt.
  • Voeg het gebonden mengsel toe aan het vlees en voeg het potje atjar tjampoer toe.
  • Serveer de Babi Pangang apart bij rijst of mie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer de Babi Pangang eventueel met wat gesneden lente-ui voor extra smaak en textuur.

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een Pinot Noir past goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst China

Babi Padang

Babi Padang

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g varkensvlees in dobbelstenen
  • 2 uien fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook fijngesneden
  • 1 theelepel djahe
  • 1 theelepel kentjoer
  • 2 eetlepels kemiriepasta
  • ½ eetlepel djinten
  • 1 kopje prei fijngesneden
  • 1 kopje bouillon
  • 1 ei
  • 1 eetlepel bloem
  • Zout en peper
  • Boter

Instructies

  • Wrijf het vlees in met de djahe, kentjoer, en kemiriepasta.
  • Bak het gemarineerde vlees in wat boter bruin.
  • Meng de bloem met een geklutst ei, leng het aan met de bouillon en voeg de fijngesneden
  • prei toe.
  • Voeg dit mengsel toe aan het gebakken vlees en laat het op laag vuur sudderen.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Laat het geheel doorgaan totdat het vlees gaar is en de saus is ingedikt.
  • Serveer het Babi Padang bijvoorbeeld met witte rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Land van herkomst Oosters

Babi China

Babi China

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g varkensvlees in lapjes
  • 1 theelepel djahe
  • 1 theelepel kruidnagelpoeder
  • 1 ui fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ theelepel foelie
  • 1 eetlepel assemwater
  • 1 theelepel peper

Instructies

  • Kook het vlees in wat water halfgaar en bewaar de bouillon.
  • Fruit vervolgens de kruiden samen met de ui en knoflook in wat olie totdat ze bruin zijn.
  • Voeg het halfgare vlees toe aan de kruiden.
  • Giet de bewaarde bouillon en het assemwater erbij.
  • Laat het geheel op laag vuur, met de deksel op de pan, een half uurtje smoren.
  • Serveer bij witte rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Land van herkomst Oosters