Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Sopa de ajo 3

Sopa de ajo 3

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 5 tenen knoflook
  • 4 sneden witbrood in dobbelsteentjes
  • 4 ei
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • zout
  • 1 liter water

Instructies

  • Fruit de opengesneden knoflook in de olie en neem ze uit de pan.
  • Bak in dezelfde olie de dobbelsteentjes brood goudbruin.
  • Giet er heet water bij, voeg naar smaak zout toe en laat de soep even koken.
  • Klop voor het serveren de eieren door de soep en dien de soep op als het eiwit tot mooie draden begint de stollen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Spanje

Sopa de ajo 2

Sopa de ajo 2

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ½ liter water
  • 1 theelepel zout
  • 20 hele teentjes knoflook
  • 2 theelepel olijfolie
  • 4 losgeklopte ei
  • 6 sneetjes oud stokbrood
  • peper uit de molen

Instructies

  • Breng het water, het zout en de knoflook aan de kook en laat het een half uur sudderen.
  • Verwijder de knoflook en voeg de olijfolie toe.
  • Breng het weer aan de kook en voeg geleidelijk de eieren toe; laat het zachtjes koken tot de eieren gestold zijn.
  • Voeg de sneetjes stokbrood toe en laat ze de bouillon opzuigen.
  • Dien de soep onmiddellijk op en geef de pepermolen door.
  • Voor de echte knoflookliefhebbers kunt u, nadat de hele knoflooktenen zijn verwijderd, vijf versgeplette teentjes toevoegen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie: Schep de soep in ovenvaste kommen, leg er een sneetje brood, gebakken in olijfolie met knoflook en ui op en daar bovenop een klein heel ei. Bak in een op 190°C voorverwarmde oven tot de eieren aijn gestold.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Spanje

Sopa de Ajo

Sopa de Ajo

noflooksoep
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 10 fijngesneden teentjes knoflook
  • 4 sneetjes witbrood verkruimeld zonder korst
  • 2 theelepel zout
  • peper
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • ¼ met pitjes fijngesneden rode peper
  • 2 losgeklopte ei
  • stokbrood

Instructies

  • De knoflook 2 minuten al roerend voorzichtig in de olie.
  • Voeg het broodkruim toe en laat dit goudgeel worden.
  • Doe er zout, peper, paprikapoeder, Spaanse peper en 1 liter water bij.
  • Kook de soep 20 minuten zachtjes door.
  • Roer de eieren er vlak voor het opdienen met een garde door, zodat er sliertjes ontstaan.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de soep in aardewerk soepkommen en geef er stokbrood bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Spanje

Arcadische knoflooksoep

Arcadische knoflooksoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Instructies

  • Om op te dienen: sneetjes stokbrood of toast, geraspte kaas
  • Blancheer de knoflook 1 minuut, zeef het vocht en pel de teentjes.
  • Smoor de teentjes 10 minuten in de helft van de olie maar laat ze niet bruin worden.
  • Voeg de bouillon, de tijm, het zout en flink wat witte peper toe en laat de soep 30 minuten stoven.
  • Proef of ze goed is gekruid.
  • Pureer de soep, maar houd een paar teentjes heel.
  • Doe de soep terug in de pan en houd haar warm.
  • Klop de eierdooiers en laat er langzaam de overblijvende olie in lopen.
  • Vermeng dit mengsel met een paar eetlepels soep, haal de soeppan van het vuur en voeg er, zorgvuldig roerend, de eierdooiers langzaam in een dun straaltje aan toe.
  • Dien de soep onmiddellijk op met het stokbrood of de toast en een handje geraspte kaas in elke soepkom.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie:

Gebruik in plaats van de olie en de eierdooiers 6 verse eieren in de zacht sudderende soep.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Knoflooksoep 7 van Astrid Veltman

Knoflooksoep 7 van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 25 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 liter kippenbouillon
  • 1 tablet kippenbouillon
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 4 theelepel salie
  • 4 theelepel peper
  • 2 kruidnagel
  • 2 theelepel oregano
  • 2 theelepel tijm
  • 2 theelepel paprikapoeder
  • 8 takjes peterselie
  • 7 eetlepels droge sherry
  • 8 sneetjes stokbrood
  • 8 eetlepels Gruyère
  • 8 eetlepels Parmezaan

Instructies

  • Fruit de knoflook in de olie tot ze net goudbruin begint te worden.
  • Voeg de bouillon, het bouillonblokje, de kruiden en de specerijen toe, sluit de pan, breng de soep aan de kook en laat haar een uur sudderen.
  • Zeef de soep, warm haar op en controleer op smaak.
  • Voeg vlak voor het opdienen de sherry toe.
  • Schep de soep in verwarmde ovenvaste kommen, leg er een sneetje geroosterd brood op, bestrooi met de kaas en zet de kommen onder de grill tot de kaas is gesmolten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie:

Gebruik geen kaas, maar leg een sneetje geroosterd brood in de kom met
daarop een klein rauw ei. Schep de soep over het ei, zodat het gepocheerd wordt en
garneer met koriander.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep

Knoflooksoep 6 van Astrid Veltman

Knoflooksoep 6 van Astrid Veltman

Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • Fruit alle teentjes van een knoflookbol en 100 gr broodkruim in olijfolie, 
  • kook dit 10 minuten met 1 liter kippenbouillon en voeg al kloppend op hoog vuur 2 losgeklopte eieren toe.
  • Strooi er peterselie over.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep

Knoflooksoep 5 van Astrid Veltman

Knoflooksoep 5 van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Instructies

  • Breng de bouillon aan de kook, voeg de kleingesneden knoflook en ui toe en laat dit ± 3 kwartier trekken.
  • Voeg na 20 minuten de kruiden toe.
  • Verwijder, als de soep klaar is, de laurier.
  • Desgewenst kunt u de soep zeven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de soep met (gegratineerd) stokbrood en een glas rode wijn.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep

Knoflooksoep 4 van Astrid Veltman

Knoflooksoep 4 van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan

Ingrediënten

  • 15 tenen knoflook
  • 25 gram reuzel of ganzevet
  • 12 dunne sneetjes stokbrood
  • ¾ liter bouillon
  • 2 ei
  • 1 dl slagroom
  • zout
  • peper

Instructies

  • Bak de ongepelde knoflooktenen in de reuzel of het ganzevet tot ze zacht zijn (zonder ze te laten kleuren).
  • Leg het brood intussen in de op 150°C voorverwarmde oven tot de sneetjes lichtbruin en krokant zijn.
  • Schep de knoflooktenen uit het vet, wrijf ze door een fijne zeef en vang de pulp in een soeppan op.
  • Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat de soep 10-15 minuten zachtjes koken.
  • Roer de dooiers met de slagroom los, voeg een deel van de hete soep toe en giet het mengsel bij de rest van de soep; laat het geheel nog even doorwarmen (maar niet meer koken!) en breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Leg de gedroogde sneetjes brood in diepe borden, schep de soep erover en dien op.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep

Knoflooksoep 3 van Astrid Veltman

Knoflooksoep 3 van Astrid Veltman

Castilië
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 3 witte boterhammen
  • ½ eetlepel(s) paprikapoeder
  • 1 liter magere kippenbouillon
  • gehakte peterselie

Instructies

  • Bak 1 eetlepel gehakte knoflook in 2 eetlepels olijfolie heel lichtbruin.
  • Bak 3 in een keukenmachine gemalen witte boterhammen mee tot ze lichtbruin zijn.
  • Roer er ½ eetlepel paprikapoeder door, giet er 1 liter magere kippenbouillon bij en laat de soep 30 minuten trekken.
  • Roer voor het opdienen veel gehakte peterselie door soep.
  • Giet de soep over een stuk stokbrood in de soepkom.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep

Knoflooksoep 2 van Adstrid Veltman

Knoflooksoep 2 van Adstrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 ½ liter water
  • 40 gepelde teentjes knoflook
  • 4 middelgrote aardappels in blokjes
  • 2 bouillonblokjes
  • klein scheutje olijfolie
  • Italiaanse kruiden
  • 2 kruidnagel
  • 1 takje peterselie
  • 1 laurierblaadje
  • 2 paar gekneusde peper
  • wat salie
  • geraspte kaas

Instructies

  • Breng 2 1/2 liter water aan de kook met daarin 30-40 gepelde teentjes
  • knoflook en 4 middelgrote aardappelen in blokjes.
  • Voeg, als het water kookt, 2 bouillonblokjes toe laat die oplossen. ('Echte bouillon', getrokken van bijvoorbeeld runderpoelet, mag natuurlijk ook, maar bedenk wel dat de knoflook van zichzelf al een zeer sterk aroma heeft).
  • Draai het vuur laag en doe er vervolgens een klein scheutje olijfolie, Italiaanse kruiden, 2 kruidnagels, een takje peterselie, een laurierblaadje, een paar gekneusde peperkorrels, en wat salie bij.
  • Laat alles zacht koken tot de knoflookteentjes en de aardappelblokjes zeer gaar zijn geworden.
  • Giet de bouillon door een zeef in een andere pan.
  • Stamp de overblijvende massa in de zeef met een vork of lepel fijn en wrijf hem door de zeef, waarbij u de onderkant van de zeef steeds goed moet schoonmaken.
  • Breng de soep tenslotte op temperatuur, voeg zo nodig naar smaak zout en peper uit de molen toe en bestrooi de soep met pikante gemalen kaas (maar neem beslist geen Parmezaanse kaas -uit een pakje).

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de soep met stokbrood en een glas wijn.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep