Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Pipis com Molho de Piri-piri

 

Pipis com Molho de Piri-piri op rustieke houten tafel

Pipis com Molho de Piri-piri

Piepkuiken met Piri-pirisaus uit Portugal
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • kg piepkuiken
  • 1 gehakte ui
  • 1 gehakt teentje knoflook
  • 1 blaadje(s) laurier
  • ½ deciliter witte wijn
  • 1 eetlepel reuzel
  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel Piri-piri scherpe chilipoeder of verkruimelde lomboks
  • zout naar smaak

Instructies

  • Fruit de ui, de knoflook en de laurier in de reuzel en de boter.
  • Voeg, als dit mengsel goudgeel is, de in stukken gesneden kip toe.
  • Sluit de pan en laat 15 minuten koken.
  • Voeg de witte wijn, de Piri-piri en naar smaak zout toe. en laat nog 15 minuten stoven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met sneetjes brood.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Land van herkomst Portugal

Peperige kipfilet

 

Peperige kipfilet op rustieke houten tafel

Peperige kipfilet

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 150 gram haricots verts
  • 1 paprika
  • 4 kip
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • peper
  • zout
  • 2 eetlepels olie
  • ½ eetlepel bouillonpoeder
  • 1 ½ dl volle yoghurt
  • 3 eetlepels santenpoeder

Instructies

  • Pel en snipper de uien en de knoflook.
  • Maak de peper schoon en hak hem fijn.
  • Maak de haricots verts schoon.
  • Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine reepjes.
  • Wrijf de kipfilets in met de helft van het kerriepoeder, peper en zout.
  • Verhit de olie en bak de kipfilets om en om bruin.
  • Voeg de uien, de knoflook en de peper toe en bak ze al omscheppend 5 minuten mee.
  • Neem de kipfilets uit de pan, voeg de haricots verts en de paprika toe en bak alles al omscheppend 5 minuten.
  • Voeg 2 dl heet water, de rest van het kerriepoeder en het bouillonpoeder toe en breng alles aan de kook.
  • Leg de kipfilets terug in de pan en stoof ze in ± 10 minuten gaar.
  • Voeg de yoghurt en het santenpoeder toe en breng alles al roerend aan de kook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met witte rijst en een mangosalade met geraspte kokos.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Peper met kippenmaagjes en kippenlevertjes

Peper met kippenmaagjes en kippenlevertjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1,5 Madame Jeanettes
  • enkele teentjes knoflook
  • 150 gram kip
  • 150 gram kip
  • enkele eetlepels arachideolie
  • Zout
  • trassi naar smaak

Instructies

  • Kook de maagjes en de levertjes gaar en snijd ze heel klein.
  • Snijd de pepers (met mes en vork) klein.
  • Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
  • Doe eerst de knoflook en dan de peper in de pan en laat ze even bakken.
  • Voeg de trassi toe en schep om.
  • Doe er dan de maagjes, de levertjes en naar smaak zout bij en laat even bakken (niet te lang, want dan wordt de lever te zacht).
  • Basispeper
  • 1-2 rode of gele Madame Jeanette pepers (u kunt ook Spaanse pepers gebruiken. Als
  • u van 'heet' houdt, neem er dan wat meer)
  • 1/2 bol knoflook
  • 1-2 grote uien
  • ± 5 eetlepels olie (bijvoorbeeld arachide)
  • zout
  • Snijd de pepers, de knoflook en de uien fijn.
  • Verhit de olie in een pan en fruit de uien en de knoflook op middelhoog vuur lichtbruin.
  • Doe de peper erbij en laat ze even smoren.
  • Voeg naar smaak zout toe.
  • Als u het te scherp vindt, kunt u eerst de peper bakken; hij verliest dan enigszins zijn scherpte.
  • Aan bovenstaande basis kunt u zowel groente als fruit of vlees toevoegen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Paprikakip van Astrid Veltman v3

Paprikakip op een rustieke houten tafel

Paprikakip van Astrid Veltman v3

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 middelgrote fijngehakte ui
  • 4 eetlepels varkensreuzel
  • 2 grote schoongemaakte en in stukken verdeeld kip
  • een scheut witte wijn
  • 1 klein schepje suiker
  • 4 grote ontvelde, in kleine stukjes gesneden tomaten zonder zaad(lijsten)
  • 2 volle eetlepels scherpe paprikapoeder
  • 2 theelepel zout
  • 2 paprika in kleine stukjes
  • 4 eetlepels zure room
  • 3 eetlepels bloem
  • 4 eetlepels slagroom

Instructies

  • Braad de uien in het vet aan en zet ze, met het deksel op de pan, 5 minuten op laag vuur; de ui mag niet bruin worden.
  • Voeg de stukken kip en de tomaten toe en braad ze ± 10 minuten aan.
  • Neem de pan van het vuur en roer er het paprikapoeder en het zout door tot deze goed zijn opgenomen.
  • Doe er al roerend de wijn bij, zet de pan weer op het vuur en laat het gerecht met het deksel op de pan 30 minuten stoven.
  • Laat het vocht desgewenst wat inkoken.
  • Maak de bloem met wat water aan.
  • Haal de kip uit de pan, voeg al roerend de zure room en het bloempapje toe en blijf roeren tot de saus is gebonden.
  • Voeg dan de kip en de paprika toe en laat het op laag vuur nog wat nagaren.
  • Voeg vlak voor serveren de opgeklopte slagroom toe.
  • Serveer dit gerecht met (zelfgemaakte) knoedels of rijs.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Paprikakip van Astrid Veltman v2

Paprikakip op een rustieke houten tafel

Paprikakip van Astrid Veltman v2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 flinke kip
  • zout
  • 4 eetlepels dobbelsteentjes mager spek
  • 1 fijngesneden ui
  • 3 eetlepels reuzel
  • ½ liter bouillon
  • 3 eetlepels paprikapoeder
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 3 eetlepels maïzena
  • 1 beker zure room
  • ½ uitgeperste citroen

Instructies

  • Fruit de stukken kip licht in de hete reuzel (boter mag ook), doe de uien en het spek erbij en laat dit 10 minuten smoren.
  • Voeg het paprikapoeder, de tomatenpuree en de bouillon toe.
  • Zet het mengsel in een afgedekte pan of vuurvaste schotel in een warme oven en laat het in ± 40 minuten gaar worden.
  • Haal de stukken kip eruit en leg ze in een voorverwarmde schotel.
  • Bind de saus vrij dik en breng haar met de zure room en het citroensap op smaak. 
  • De saus moet lichtroze zijn, maar toch goed naar paprika smaken.
  • Geef er met boter verwarmde macaroni bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Paprikakip van Astrid Veltman

Paprikakip op een rustieke houten tafel

Paprikakip van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kg kip
  • 300 ml ketchup 300 ml
  • 2 paprika
  • 2 paprika
  • 6 ui
  • 1 prei
  • 3 tomaten
  • 4 eetlepel(s) basterdsuiker
  • rijst

Instructies

  • Snijd de groentes in grove stukken, kook ze 10 minuten in een grote pan met wat
  • water, zet het vuur uit en giet de groentes niet af.
  • Bak de kipstukjes goed door en laat ze in een vergiet uitlekken.
  • Kook de rijst.
  • Zet de pan met de groentes weer op het vuur en doe de ketchup erbij.
  • Laat even door pruttelen en voeg er dan de suiker bij.
  • Roer goed door, voeg de kipstukjes toe en laat het gerecht op laag vuur 20-30 minuten stoven.
  • Serveer met rijst en een groene (komkommer)salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Pannenkoekjes Peking met kipreepjes

Pannenkoekjes Peking met kipreepjes op een rustieke houten tafel

Pannenkoekjes Peking met kipreepjes

Porties: 16 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 pannenkoeken diepvries, pak á 6 stuks Koopmans
  • 2 enkele kip á ± 125 gr
  • 2 theelepels Chinese kruiden Euroma
  • 2 eetlepels olie
  • 150 gram prei
  • 60 gram taugé
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 ½ eetlepel vloeibare honing
  • tabasco

Ook nodig:

  • 16 cocktailprikkers
  • plasticfolie

Instructies

  • Ontdooi de pannenkoeken volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Bestrooi de kip rondom met de Chinese kruiden.
  • Verhit de olie in een pan en bak de kip in 10 minuten rondom bruin en gaar.
  • Neem de kip uit de pan en laat afkoelen.
  • Breng intussen ± 1 liter water aan de kook.
  • Maak de prei schoon, snijd hem in stukken snijden van ± 6 cm en snijd die in de
  • lengte in dunne reepjes.
  • Doe ze met de taugé in een vergiet, schenk er heet water over en laat goed uitlekken.
  • Roer de ketjap met de honing in een kommetje tot een sausje en breng dat pittig op
  • smaak met tabasco.
  • Snijd de kip in reepjes en sprenkel er de helft van het sausje over.
  • Bestrijk de pannenkoeken in de lengte met de rest van het sausje en leg op het
  • midden reepjes kip, prei en taugé.
  • Rol de pannekoeken strak rondom de vulling op, snijd elke pannenkoek schuin in
  • vieren en zet ze met een cocktailprikkers vast.
  • Bewaar ze tot het serveren in plasticfolie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Pannenkoeken
Land van herkomst China

Panamese kip

Pane con noci met kruidige kippenlevertjesmousse op rustieke houten tafel

Panamese kip

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram rijst
  • 400 gram kip
  • peper zout
  • 75 gram boter
  • 4 gember
  • 2 eetlepels gembersiroop
  • 2 ½ dl kippenbouillon
  • 2 theelepels aardappelzetmeel
  • 2 stevige bananen
  • amandelen

Instructies

  • Kook de rijst op de gebruikelijke wijze gaar.
  • Snijd de kipfilet in grove stukken, bestrooi die met zout en peper en bak ze in het grootste deel van de boter in ± 15 minuten bruin en gaar.
  • Hak de gembernotjes zo fijn mogelijk en voeg dit, samen met de gembersiroop, aan de bouillon toe.
  • Verwarm de bouillon en bind de saus met wat aardappelmeel.
  • Breng de saus eventueel op smaak met peper.
  • Pel de bananen, snijd ze in vieren en snijd ieder stuk in de lengte door.
  • Bak de stukken banaan in de rest van de boter snel aan weerskanten.
  • Verdeel de rijst over de borden en schep op ieder bord achtereenvolgens kip, saus en stukken banaan.
  • Bestrooi het geheel met amandelschaafsel.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Paella 2

 

Paella op een rustieke houten tafel

Paela 2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 800 gr in stukjes gesneden kip
  • zout
  • versgemalen peper
  • 1 ½ dl olijfolie
  • 1 kleingesneden ui
  • 3 uitgeknepen teentjes knoflook
  • 4 geschilde kleingesneden tomaten , zonder zaad
  • 1 paprika in reepjes gesneden
  • 400 gram rijst
  • 8 dl water
  • 2 theelepels zout
  • enkele draadjes saffraan
  • 200 gr ontdooide diepvries sperzieboontjes
  • 1 blikje inktvis
  • 300 gr verse garnalen of 2 blikjes garnalen
  • 1 citroen
  • 1 paellapan van ± 30 cm doorsnede

Instructies

  • Wrijf de kip in met zout en peper.
  • Verhit de olijfolie in de paellapan en bak de stukjes kip hierin bruin. Neem de kip uit
  • de pan en bak de ui met de knoflook in dezelfde olie lichtgeel.
  • Voeg de tomaten, paprika, saffraan en rijst toe en bak alles nog 2 minuten.
  • Doe er dan het water, het zout en de stukjes kip bij en laat het geheel, zonder te
  • roeren, 15 minuten koken.
  • Voeg, als de rijst te droog wordt, wat meer water toe.
  • Kook de boontjes, de inktvis en de garnalen de laatste 5 minuten mee.
  • Breng de rijst op smaak met zout en peper.
  • Serveer de paella in de pan, gegarneerd met partjes citroen.
  • U kunt deze schotel ook met in de schelp gekookte mosselen en langoustines maken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Drink er een sangria bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Spanje

Paella Valencia

Paella Valencia

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram kip
  • olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 200 gram bloemkool
  • 100 gram erwten
  • tomatenpuree
  • 1 laurierblad
  • 1 paprika
  • 250 gram rijst
  • 100 gr gepelde garnalen
  • krab uit blik

Instructies

  • Verhit 4 eetlepels olijfolie en bak het fijngesneden kippenvlees hierin samen met het gesnipperde knoflookteentje en het uitje bruin.
  • Vermeng het geheel met de fijngesneden bloemkool, de doperwten, een paar eetlepels tomatenpuree, het laurierblaadje en 1/4 liter water en laat dit mengsel in een gesloten pan 30 minuten zacht koken.
  • Doe er dan de fijngesneden paprika, de rijst, de garnalen, 200 gr krab uit blik en nog 1/2 liter water bij en laat het gerecht 20 minuten koken.
  • Serveer de paella goed warm.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Land van herkomst Spanje