Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kipschnitzels met gebakken appel

Kipschnitzels met gebakken appel op rustieke houten tafel

Kipschnitzels met gebakken appel

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kleine ui
  • 1 grote appels (bijvoorbeeld Red Delicious)
  • 4 kip á ± 100 gr
  • zout peper
  • 3 eetlepel(s) boter
  • 2 eetlepel(s) mosterd

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze elk in 4 parten.
  • Boor met een appelboor het klokhuis uit de appel en snijd de appel in 12 plakjes.
  • Bestrooi de schnitzels met zout en peper.
  • Verhit in een pan 2 eetlepels boter en bak de schnitzels hierin op hoog vuur ± 2 minuten; keer ze halverwege.
  • Voeg de ui toe en bak die ± 5 minuten mee; schep af en toe om.
  • Schep de schnitzels uit de pan op een bord en besmeer ze aan één kant met mosterd.
  • Voeg de appel en de rest van de boter aan de uien toe en bak de appel in ± 2 minuten bruin.
  • Schep de appel en de ui uit de pan op een (ander) bord.
  • Laat de schnitzels in het bakvet met de mosterdkant onder ± 1 minuut zachtjes bakken en schep ze dan op de borden.
  • Verdeel er de appel en de ui over.
  • Serveer er broccoliroosjes en aardappelpuree bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kipschnitzels

Kipschnitzels op rustieke houten tafel

Kipschnitzels

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kip van 100 gr
  • zout
  • peper
  • 1 ei
  • ½ eetlepel citroensap
  • paneermeel
  • 125 gram boter
  • 4 uitgetande schijfjes citroen

Instructies

  • Bestrooi de kipfilets met zout en peper en laat dit 5 minuten intrekken.
  • Klop het ei met 1/2 eetlepel water en het citroensap los.
  • Wentel de kipfilets door paneermeel, dan door het ei en weer door paneermeel.
  • Verhit de boter in een koekenpan tot het schuim begint weg te trekken en leg de kipfilets erin.
  • Til de filets DIRECT op om de boter eronder te laten lopen en bak de kipfilets in 6 minuten per kant lichtbruin.
  • Schik ze op een voorverwarmde schaal en leg op elke kipschnitzel een schijfje citroen.
  • Schenk wat water bij de bakboter en roer alle aanzetsels los.
  • Geef de jus er apart bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kipschotel á la Bresse

Kipschotel á la Bresse op rustieke houten tafel

Kipschotel á la Bresse

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ dl melk
  • 2 sneetjes oud witbrood zonder korstjes
  • 400 gram kip
  • 50 gr fijngesneden achterham
  • 1 fijngehakt bosuitje
  • 2 fijngeknipte takjes peterselie
  • 1 ei
  • 1 theelepel tijm
  • zout
  • peper
  • 3 eetlepels bloem
  • 25 boter

Instructies

  • Schenk de melk over het brood.
  • Meng in een kom het gehakt, het uitgeknepen brood, de ham, de bosui, de peterselie, de eierdooier, de tijm en zout en peper door elkaar.
  • Vorm hier 4 stevige ovale broodjes van en wentel die door de bloem.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de gehaktbroodjes in ± 10 minuten rondom goudbruin.
  • Stoof ze, onder af en toe keren, met het deksel schuin op de pan in nog ± 15 minuten zachtjes gaar.
  • Leg ze op een plank en laat ze ± 5 minuten rusten.
  • Snijd ze in dunne plakken en rangschik die op 4 borden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kipschotel

Kipschotel op rustieke houten tafel

Kipschotel

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 kip
  • 250 gr champignons in plakjes
  • 1 paprika in stukjes
  • 1 paprika in stukjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 flinke gesnipperde ui
  • 1 blik ananas 1/2 liter
  • 2 borrelglaasje whisky
  • 500 gr rijst
  • 1 theelepel kerriepoeder

Instructies

  • Snijd de kip in dobbelsteentjes.
  • Kook de champignons en laat ze uitlekken.
  • Bak de kip, voeg de champignons, de ui, de paprika en de knoflook toe en bak die 10 minuten mee.
  • Voeg het kerriepoeder toe.
  • Snijd de ananas in blokjes en voeg die toe (bewaar het vocht).
  • Laat dit alles nog 20 minuten zachtjes sudderen.
  • Kook de rijst.
  • Maak een saus van het ananassap en de whisky, laat die ± 2 minuten koken en bind hem daarna met maïzena.
  • Serveer direct.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Indonesische mini-rollades met kip en kokosmelk

 

Indonesische mini-rollades met kip en kokosmelk op rustieke houten tafel

Indonesische mini-rollades met kip en kokosmelk

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • rode peper
  • 1 eetlepel(s) venkelzaadjes
  • 2 ui
  • 1 eetlepel(s) olie
  • 200 gr geroosterde ongezouten pinda’s
  • 8 eetlepel(s) limoensap
  • zout
  • 4 enkele kip á 150 gr
  • 1 dl groentebouillon
  • 4 dl kokosmelk blik
  • cayennepeper
  • suiker
  • 4 eetlepels fijngehakte munt
  • 1 limoen

Instructies

  • Snijd de pepertjes doormidden, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
  • Rooster ze met de venkelzaadjes in een koekenpan met anti-aanbaklaag.
  • Schil de uien, hak ze grof en stoof ze in de hete olie.
  • Pureer de pepertjes, venkelzaadjes, uisnippers en pinda’s en roer er 2 eetlepels limoensap en wat zout door.
  • Snijd de kipfilets via één zijkant in de lengte doormidden (laat de helften aan één kant aan elkaar vastzitten), besmeer ze met de kruidenpasta, rol ze op en steek ze met cocktailprikkers vast.
  • Breng de bouillon met de kokosmelk aan de kook, doe er de vleesrolletjes in en laat ze onder een deksel 30 minuten garen.
  • Breng de saus op smaak met 6 eetlepels limoensap, cayennepeper, zout en een snufje suiker.
  • Bestrooi het vlees met de munt, garneer het met schijfjes limoen en dien het op met de saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Drie rollade-tips
– Om het vlees niet te beschadigen als u het met de vleeshamer plat slaat, kunt u het
eerst in een diepvrieszakje verpakken.
– Heel zacht vlees kunt u beter tussen 2 lagen vershoudfolie met de deegroller plat
rollen.
– Als u de rolletjes met keukengaren samenbindt, kan de vulling er niet uitlopen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kiprollade met pindasaus en perziken

Kiprollade met pindasaus en perziken op rustieke houten tafel

Kiprollade met pindasaus en perziken

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram kip
  • 1 blikje perzikpartjes
  • 4 eetlepels pindakaas
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels water
  • 2 theelepels sambal oelek
  • ½ theelepel djahé gemberpoeder
  • 100 gram boter
  • peper
  • zout

Instructies

  • Bak en braad (of grill) de kiprollade zoals u gewend bent.
  • Verwarm al roerend de pindakaas au bain-marie met de ketjap, het citroensap, het water, de sambal en de djahé.
  • Voeg de uitgelekte perziken toe en maak de saus op smaak af met zout en peper.
  • Leg de rollade (eventueel weer verwarmd) op een voorverwarmde schaal en schenk de saus erover.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kiprollade 2

Kiprollade met kruidige vulling en geroosterde aardappeltjes op rustieke houten tafel.

Kiprollade 2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram kip
  • 125 gram boter
  • 200 gram champignons
  • 1 literblik ananas

Instructies

  • Smelt de boter en laat hem bruin worden.
  • Schroei de rollade in de gebruinde boter dicht en braad hem in een gesloten pan in 45-60 minuten rondom bruin en gaar.
  • Smoor de champignons de laatste 10 minuten mee.
  • Neem de rollade uit de pan, schenk wat water bij de jus en roer de bezinksels los.
  • Laat de jus aan de kook komen en breng hem zo nodig op smaak met peper, zout en wat kruiden.
  • Snijd de rollade in dikke plakken en maak een mooie schaal op met om en om
  • plakken rollade en schijven ananas.
  • Leg er de champignons met wat jus omheen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kiprollade

Kiprollade op rustieke houten tafel

Kiprollade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 paprika
  • 1 sjalotje
  • 1 takje peterselie
  • 250 gram kip
  • 400 gram gehakt
  • 1 ei
  • paneermeel
  • kerriepoeder
  • zout
  • peper

Instructies

  • Pel en snipper het sjalotje.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Splits het ei en houd het eiwit apart.
  • Haal de kipfilet door het opgeklopte eiwit en wentel hem door de peterselie.
  • Meng het gehakt met het sjalotje, de eierdooier, het paneermeel, de kerrie, peper en zout tot een homogene massa.
  • Neem een ruim vel bakpapier en spreid hierop een laag gehakt van 1 cm dik en iets groter dan de kipfilet uit.
  • Leg de kipfilet in het midden en verdeel de rest van het gehakt over de filet.
  • Vorm de massa nu (met natte handen) tot een broodmodel en doe dit in een vorm.
  • Dek de vorm met aluminiumfolie af en bak het gehaktbrood in de op 180°C voorverwarmde oven in ± 3 kwartier gaar.
  • Neem het brood dan uit de oven en laat het afgedekt nog 15 minuten nagaren.
  • Leg de in plakken van 1 1/2 cm dik gesneden kiprollade op een serveerschaal, die u mooi met een rand van rode paprikasnippers kunt versieren.
  • Serveer het gerecht met groenten naar keuze en aardappelkroketjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kipreepjesschotel met spinazievulling

Kipreepjesschotel met spinazievulling op rustieke houten tafel

Kipreepjesschotel met spinazievulling

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 200 gram spekreepjes
  • 1 fijngesneden teentje knoflook
  • 750 gr gewassen en uitgelekte verse spinazie
  • 50 gram rozijnen
  • 60 gr lichtgeroosterde pijnboompitten
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • zout
  • peper
  • 3 kip in reepjes
  • 5 dl melk
  • 1 zakje bechamelsauspoeder Grand’Italia, inh. 5 dl
  • 100 gram geraspte kaas

Ook nodig;

  • een ingevette vierkante ovenschaal inh. 1 1/2 liter

Instructies

  • Bak het spek in 2 eetlepels olie knapperig uit.
  • Roer de knoflook erdoor, voeg de spinazie in delen toe en laat die al omscheppend slinken.
  • Meng er de rozijnen, 50 gr pijnboompitten en 1 theelepel tijm door.
  • Druk in een zeef zoveel mogelijk vocht uit het spinaziemengsel en breng het op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bak de kipreepjes 5 minuten in 2 eetlepels olie.
  • Bereid een saus van de melk en het sauspoeder volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng 50 gr kaas door de saus.
  • Schep de helft van het spinaziemengsel in de ovenschaal en schenk er de helft van de kaassaus over.
  • Verdeel er de helft van de kipreepjes over en verdeel daarover de rest van het spinaziemengsel.
  • Dek af met de rest van de kipreepjes en schenk er de rest van de kaassaus over.
  • Meng de rest van de geraspte kaas met de rest van de tijm en strooi dit over het gerecht.
  • Bak het gerecht in het midden van de oven in 25 minuten goudbruin.
  • Garneer met een takje tijm.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kipreepjes met champignons en banaan

Kipreepjes met champignons en banaan op rustieke houten tafel

Kipreepjes met champignons en banaan

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 125 gram rijst
  • zout
  • peper
  • 200 gram kip
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 kleine ui
  • 250 gram champignons
  • 2 paprika
  • 40 gram boter
  • 70 gram tomatenpuree blikje
  • 2 dl slagroom
  • 2 eetlepels gesnipperd koriander of peterselie
  • 1 banaan
  • 50 gr ongezouten pinda’s

Instructies

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd intussen de kipfilet in smalle reepjes en bestrooi ze met het paprikapoeder.
  • Maak de groenten schoon en snijd ze.
  • Verhit de boter in een braadpan en bak de reepjes kip rondom bruin.
  • Voeg de gesneden groenten toe en bak ze ± 5 minuten mee.
  • Voeg naar smaak zout en peper toe en roer de tomatenpuree, de room en de koriander of peterselie erdoor.
  • Breng de vloeistof aan de kook en stoof het gerecht met een deksel op de pan in 10 minuten zachtjes gaar.
  • Roer er op het laatst de plakjes banaan door.
  • Strooi bij het serveren de pinda,s over het gerecht..
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Gevogelte / Kip