Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kip met sherry en sinaasappel

Kip met sherry en sinaasappel op rustieke houten tafel

Kip met sherry en sinaasappel

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 sinaasappels
  • 250 gram champignons
  • 1 eetlepel bloem
  • zout
  • 4 enkele kip
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 dl kippenbouillon van tabletten
  • 1 dl medium dry sherry
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 laurierblaadjes
  • peper
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Instructies

  • Pel en snipper de ui.
  • Was de bleekselderij en snijd ze in dunne plakjes.
  • Boen 1 sinaasappel schoon, rasp de oranje schil dun af en pers de vrucht uit.
  • Schil de andere sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees in plakken.
  • Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
  • Wentel de kipfilets door een mengsel van de bloem en zout en bak ze in de hete olie rondom bruin.
  • Neem ze uit de pan en fruit de ui met de bleekselderij op halfhoog vuur 5 minuten.
  • Voeg de bouillon, de sherry, het sinaasappelsap, de rasp, de tomatenpuree en de kipfilets toe en breng alles aan de kook.
  • Stoof ze in 30 minuten gaar.
  • Voeg de laatste 15 minuten de sinaasappelplakken en de champignons toe.
  • Breng alles op smaak met peper en zout.
  • Garneer met de peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met (gele) rijst en broccoli.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met sesamzaadjes

Kip met sesamzaadjes op rustieke houten tafel

Kip met sesamzaadjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 600 gram kip in blokjes van 2 cm

marinade van:

  • 1 eetlepel witte wijn
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel sojasaus

Verder nodig:

  • 2 in plakjes gesneden wortelen
  • 1 in reepjes gesneden paprika
  • 1 in plakjes gesneden koolrabi
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 Spaanse peper
  • 8 grote gedroogde zwarte Chinese paddestoelen (voorgeweekt in warm water en in plakjes gesneden)
  • 2 ei
  • sesamzaad
  • 4 eetlepels olie
  • 3 eetlepels witte wijn
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel maïzena
  • 1 theelepel suiker
  • peper
  • zout

Instructies

  • Leg de kip 1 uur in de marinade:
  • Dep de kipblokjes met keukenpapier droog, haal ze door de losgeklopte eierdooiers en paneer ze met sesamzaadjes.
  • Verhit in een Chinese wok of Indonesische wadjan 2 eetlepels olie en laat hierin, onder voortdurend omscheppen, op hoog vuur de kipblokjes mooi bruin worden.
  • Haal ze er daarna uit en houd ze warm.
  • Vul de wok of wadjan aan met olie en bak de gesneden groenten hierin in 3 minuten knapperig.
  • Blijf roeren.
  • Voeg nu alle vocht toe en laat het geheel nog even smoren.
  • Meng de warm gehouden kipblokjes door de groenten en laat het mengsel 5 minuten garen.
  • Breng het gerecht op smaak met suiker, zout en peper en bind de saus licht met maïzena.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer bij dit gerecht mihoen of drooggekookte witte rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met rozemarijn

Kip met rozemarijn op rustieke houten tafel

Kip met rozemarijn

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kip
  • 1 bosje verse rozemarijn

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Leg de kip, zonder zout en peper, maar van binnen, tussen de vleugels en tussen de pootjes bestrooid met rozemarijn, op het middenrooster van de oven.
  • Zet er een lekbak onder en braad de kip 45 minuten.
  • Schakel de oven dan terug naar 180°C en braad de kip nog 30 minuten.
  • Strooi aan tafel versgemalen (zee)zout en peper over de kip.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met room

Kip met room op rustieke houten tafel

Kip met room

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kip
  • 50 gram boter
  • 1 grote eetlepel Soubry bloem
  • warm water
  • zout peper
  • 1 kruidenbosje
  • 1 ui
  • nootmuskaat
  • 1 ei vermengd met 6 eetlepels dikke room

Instructies

  • Snijd de kip in stukken en fruit die in een diepe braadpan in de boter tot ze lichtbruin en stevig zijn.
  • Bestrooi ze met bloem, roer om en voeg geleidelijk warm water toe tot de stukken kip zijn bedekt.
  • Voeg zout, peper, het kruidenbosje, de ui en nootmuskaat toe.
  • Roer tot de vloeistof kookt, sluit de pan en laat de kip op laag vuur ± 40 minuten sudderen.
  • Bind de saus met de eierdooier en de room en kruid hem zo nodig nog iets bij.
  • Dien alles samen in een diepe schaal op.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met rode currypasta en cashewnoten

Kip met rode currypasta en cashewnoten op rustieke houten tafel

Kip met rode currypasta en cashewnoten

(Thais roerbakgerecht)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel rode currypasta pot, toko
  • 1 grote paprika in dunne repen
  • 500 gram kip in reepjes
  • 3 fijngesneden teentjes knoflook
  • 2 eetlepels oestersaus
  • 2 eetlepels Thaise vissaus bijvoorbeeld Nam Pla
  • 2 eetlepels basterdsuiker
  • 4 lenteui in stukjes
  • 100 grgeroosterde ongezouten cashewnoten

Instructies

  • Verhit de olie in een wok en roerbak de currypasta, de knoflook en de paprika- en kipreepjes ± 3 minuten.
  • Voeg de oestersaus, de vissaus en de suiker toe en laat het mengsel op zacht vuur ± 4 minuten stoven.
  • Door de suiker gaat het gerecht iets karameliseren.
  • Bak dan de lente-uitjes 2 minuten mee en schep er voor het serveren de cashewnoten door.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Land van herkomst Thailand

Kip met rauwe ham en slagroom

Kip met rauwe ham en slagroom op rustieke houten tafel

Kip met rauwe ham en slagroom

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg kip
  • ½ liter slagroom
  • 200 gram rauwe ham
  • Parmezaan
  • 1 doosje champignons

Instructies

  • Snijd de kipfilet in dikke repen of stukken, bak ze, haal ze uit de pan en rol elk stuk in
  • een plak rauwe ham.
  • Leg de rolletjes in een vuurvaste schaal en giet er de ongeklopte slagroom over.
  • Bak de champignons en verdeel ze over de schaal.
  • Strooi er tenslotte naar smaak Parmezaanse kaas over.
  • Zet de schaal enige tijd koel weg, zodat de smaak van de slagroom en het zout van de
  • rauwe ham in de kip kunnen trekken.
  • Verwarm de schotel daarna in een op 175°C voorverwarmde oven.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met pittige pindasaus

Kip met pittige pindasaus op rustieke houten tafel

Kip met pittige pindasaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 rode peper
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel koriander
  • eetlepel olie
  • 1 ½ dl water
  • 1 ½ dl kokosmelk
  • 150 gram pindakaas
  • 4 kip
  • 1 dl witte wijn
  • 1 bosui in ringetjes
  • 1 geperste teen knoflook
  • 3 eetlepels olie
  • 1 theelepel gember

Instructies

  • Pureer de ui met de  rode peper,  knoflooktenen,  komijnpoeder en 1 de korianderpoeder.
  • Verhit in een pan 1 eetlepel olie en roerbak alles ± 3 minuten.
  • Voeg 1 1/2 dl water, 1 1/2 dl kokosmelk en 150 gr pindakaas toe en houd dit op laag vuur warm.
  • Marineer 4 kipfilets ± 1 uur in 1 dl witte wijn met 1 bosui in ringetjes, 1 geperste knoflookteen, 3 eetlepels olie en 1 theelepel gemberpoeder.
  • Bak de kip in een grillpan in ± 10 minuten bruin en gaar.
  • Serveer met de pindasaus en rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met paprika

Kip met paprika en saus op rustieke houten tafel.

Kip met paprika

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kip
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 paprika
  • 1 paprika
  • 1 tomaat
  • peper
  • zout
  • 2 theelepel oregano of Italiaanse keukenkruiden
  • 1 dl Room Culinair of slagroom

Instructies

  • Snijd de kipfilets in reepjes. Gebruik daarvoor een goed te reinigen plank en een scherp en glad mes.
  • Verhit de olie in een hapjespan of wok en roerbak de kip hierin bruin.
  • Voeg dan de kleingesneden ui en de geperste knoflook toe en verwarm dit 5 minuten.
  • Snijd de paprika in reepjes en de tomaat in plakjes en voeg deze aan de kip toe.
  • Bestrooi bet gerecht met grofgemalen peper en voeg de oregano toe.
  • Verwarm bet kipgerecht 15 minuten, giet er dan de room bij en laat het vocht 5 minuten inkoken.
  • Breng het gerecht op smaak af met zout en peper.
  • Lekker met rijst of pasta en een groene salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met olijven 2

 

Kip met olijven en citroen in saus op rustieke houten tafel.

Kip met olijven 2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 teentjes knoflook
  • 10 blaadjes verse salie
  • 100 gram olijven zonder pit
  • 4 kip á ± 250 gr
  • zout
  • peper
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 dl droge witte wijn
  • 1 blikje tomaat blokjes netto 400 gr

Ook nodig:

  • aluminiumfolie

Instructies

  • Pel de knoflook en snijd ze in dunne plakjes.
  • Snijd de salie in dunne reepjes.
  • Halveer de olijven.
  • Bestrooi de kippenbouten met zout en peper.
  • Verhit de olie in een hapjespan, fruit de knoflook en de salie ± 1/2 minuut zachtjes en schep ze op een bord.
  • Leg de kippenbouten in dezelfde pan in de olie en bak ze in ± 10 minuten bruin; keer ze halverwege.
  • Schenk de wijn erover en voeg de tomaatblokjes met het vocht, de knoflook en de salie toe en laat het gerecht afgedekt ± 10 minuten zachtjes stoven.
  • Voeg de olijven toe en stoof de kip afgedekt in nog ± 10 minuten zachtjes gaar.
  • Leg de kippenbouten op een schaal en houd ze onder aluminiumfolie warm.
  • Verhit het stoofvocht onafgedekt ± 5 minuten op hoog vuur tot een licht gebonden saus ontstaat.
  • Schenk de saus over de kip.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de kip met pasta en broccoli.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met olijven

 

Kip met olijven op rustieke houten tafel

Kip met olijven

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 dl olijfolie
  • 8 kip
  • 2 tomaat of 1 blik tomaatblokjes
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 2 dl droge witte wijn
  • 3 salieblaadjes
  • 1 takje rozemarijn
  • versgemalen peper
  • 100 gram olijven
  • verse basilicum

Instructies

  • Verhit de olie in een braadpan, bak de kipkarbonades rondom goudbruin en neem ze uit de pan.
  • Prik de tomaten in en dompel ze kort in kokend water.
  • Leg ze direct in koud water, ontvel ze en snijd de tomaten in blokjes.
  • Pel de teentjes knoflook en snijd ze fijn.
  • Giet het grootste deel van de olie uit de pan en fruit de knoflook en het venkelzaad in het restant.
  • Doe de tomaatblokjes erbij en schep ze om tot ze donkerder beginnen te kleuren.
  • Blus met de witte wijn.
  • Schep de kruiden en de olijven door de saus en laat de kip hierin in een open pan in ± 30 minuten gaar stoven.
  • Serveer de kip in de saus, bestrooid met verse basilicum.

Notities / Tips / Wijnadvies

In plaats van basilicum kunt u ook koriander gebruiken; dat geeft het gerecht een heel andere ’touch’.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip