Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kip met kersen in croissantdeeg

Kip met kersen in croissantdeeg op rustieke houten tafel

Kip met kersen in croissantdeeg

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 blikje croissantdeeg
  • 1 potje kersen zonder pit
  • 1 beker zure room
  • 5 bolletjes gember
  • 1 teentje knoflook
  • 300 gram kip
  • ⅓ flesje kerriesaus
  • zout
  • peper
  • 150 gr geraspte belegen kaas
  • wat boter

Instructies

  • Verwarm de oven voor op ± 200°C.
  • Snijd de kipfilet in stukjes en bak die in wat boter rondom bruin en gaar. 
  • Pers het teentje knoflook erboven uit.
  • Roer er de uitgelekte kersen, de in stukjes gesneden gember, de zure room en de kerriesaus door.
  • Vet een ronde ovenschaal in met boter en bekleed die met het croissantdeeg, zodat de punten van het deeg over de schaal hangen.
  • Doe het kipmengsel in het croissantdeeg, vouw de loshangende flappen erover en bestrooi het geheel met geraspte kaas.
  • Zet het gerecht ± 20 minuten in de oven tot het bruin en gaar is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met (witlof)salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met kerriesaus

 

Kip met kerriesaus op rustieke houten tafel

Kip met kerriesaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram kip
  • 2 prei
  • 1 ui
  • een handvol gewassen rozijnen
  • ½ blik ananas
  • 250 gram champignons
  • zout
  • peper
  • boter
  • 2 zakjes kerriesaus (samen voor ± 1/2 liter saus)
  • 400 gram rijst

Instructies

  • Kook de rijst zoals op de verpakking staat aangegeven.
  • Kruid de kipfilets en bak ze in de boter in een braadpan bruin.
  • Was de preien en snijd ze in ringen.
  • Snipper de ui.
  • Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
  • Snijd de ringen ananas fijn en bewaar wat van het vocht.
  • Voeg, als de kip bruin is, de prei en de ui toe en fruit ze even mee.
  • Doe er dan de in plakjes gesneden champignons bij en bak ook die even mee.
  • Giet er wat van het ananassap bij en voeg de ananasstukjes toe.
  • Maak de saus zoals op de verpakking staat aangegeven, schenk haar bij het mengsel in de pan en laat het geheel nog even sudderen.
  • Voeg er de gare rijst bij en server direct.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met kaassaus

 

Kip met kaassaus op rustieke houten tafel

Kip met kaassaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 hele kip kip van 1200 gr
  • 90 gram boter
  • 1 kleine ui in dunne ringen
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat
  • 1 ¼ dl droge witte wijn
  • 20 gram bloem
  • 3 dl hete melk
  • 2 ei
  • 1 dl slagroom
  • 25 gr geraspte Parmezaan
  • 125 gr geraspte jonge Cantal of Gruyère
  • Ook nodig:
  • een grote ingevette ovenschaal

Instructies

  • Verhit 50 gr boter in een braadpan met dikke bodem en bak de uiringen hierin zachtjes in 10 minuten lichtbruin.
  • Bestrooi de kip van binnen en van buiten met zout en peper en leg hem op zijn zijkant in de braadpan.
  • Braad de kip, onder af en toe keren, met het deksel op de pan 45-60 minuten.
  • Neem de kip dan uit de pan en snijd hem in 4 stukken (2 borststukken en 2 poten).
  • Leg de kipdelen in de ovenschaal en houd ze warm.
  • Schep het braadvet op 2 eetlepels na uit de pan, schenk de wijn en 1 dl water in de pan en roer de aanbaksels los.
  • Laat het mengsel tot 1 dl inkoken en zeef het.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Smelt voor de saus 20 gr boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en warm die 2 minuten mee.
  • Roer er de melk en het ingekookte braadvocht in gedeelten door tot een gladde saus ontstaat en laat de saus op zacht vuur nog 1 minuut koken.
  • Klop de eierdooiers met de slagroom los en roer er in gedeelten de helft van de saus door.
  • Schenk het mengsel in de steelpan terug en laat het al roerend nog 1 minuut zachtjes koken.
  • Neem de pan van het vuur en roer er de Parmezaanse kaas en 25 gr Cantal door.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Schenk de saus over de kip en strooi er 100 gr Cantal over.
  • Bak het gerecht 15-20 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant lichtbruin is gegratineerd.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met kaaskorstje en tomatensalade

Kip met kaaskorstje en tomatensalade

Kip met kaaskorstje en tomatensalade

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 gesneden ciabattabrood
  • 50 gr geraspte Gruyère
  • zout
  • versgemalen peper
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • 4 eetlepel(s) mayonaise
  • 2 kip á 125 gr
  • 1 eetlepel(s) olijfolie
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie

Ook nodig:

Instructies

  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Verkruimel 1/4 van het brood (in een keukenmachine) en meng dit met de kaas,
  • royaal peper en eventueel zout.
  • Roer de knoflook door de mayonaise, bestrijk de kipfilets hiermee aan één kant dun
  • en bestrooi met de helft van het broodkruim.
  • Leg de kipfilets in de braadslede en besprenkel ze met 1 eetlepel olie.
  • Grill de kip 6 minuten in het midden van
  • de oven, keer ze, bestrijk ze met een laagje mayonaise, bestrooi ze met de rest van het
  • broodkruim en grill ze aan de andere kant ook 6 minuten.
  • Snijd de kipfilets in dikke plakken en serveer die met de rest van de mayonaise en
  • een tomatensalade.
  • Garneer met de peterselie en geef de rest van het brood erbij.
  • Snijd voor de tomatensalade 250 gr tomaten in partjes en schep die door een dressing
  • van 1 eetlepel azijn, 3 eetlepels olie, zout en peper.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met Grand Marnier

Kip met Grand Marnier op rustieke houten tafel

Kip met Grand Marnier

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 750 gram kip
  • 1 grote ui
  • 5 eetlepels rozijnen
  • 3 eetlepels Franse mosterd
  • 4 eetlepels boter
  • 5 eetlepels Grand Marnier
  • zout peper
  • enkele peterselie

Instructies

  • Snijd de ui in ringen en spoel de rozijnen in een zeef af.
  • Bestrooi de kipstukken met zout en peper, smeer ze in met de mosterd en braad ze in de boter in ± 10 minuten goudbruin.
  • Voeg de ui, de rozijnen en de Grand Marnier toe en stoof de kip met het deksel op de pan in 25 minuten gaar.
  • Doe de kipstukken over op een voorverwarmde schotel en garneer met de peterselie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met gember en lente uitjes

Kip met gember en lente uitjes op rustieke houten tafel

Kip met gember en lente-uitjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kip
  • 1 klein bosje lenteui
  • 2 eetlepel(s) sherry
  • 2 eetlepel(s) sojasaus
  • 4 dunne plakjes verse gember (of 2 theelepels gemberpoeder)
  • 2 eetlepel(s) olie
  • 1 theelepel aardappelzetmeel

Instructies

  • Snijd de kip in dunne repen en de uitjes in ringen.
  • Roer een marinade van de sherry, de sojasaus, zout en 2 eetlepels water.
  • Voeg de kip, de uitjes en de gember hieraan toe, schep enkele malen goed om en laat het ± 15 minuten staan.
  • Laat het vlees even uitdruipen en roerbak het 4-5 minuten in de hete olie.
  • Voeg de marinade en het in water opgeloste aardappelmeel toe.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer direct met gekookte rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met gember

Kip met gember op rustieke houten tafel

Kip met gember

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 in vieren gedeeld braadkuiken
  • peper
  • zout
  • 100 gram boter
  • ½ dl gembersiroop
  • 2 dl bouillon
  • 1 uitgeperste citroen
  • 8 fijngesneden bolletjes gember
  • 1 eetlepel aardappelzetmeel

Instructies

  • Bestrooi de stukken kip met zout en peper en bak ze in de boter snel rondom bruin.
  • Voeg de gembersiroop, de bouillon, het citroensap en de fijngesneden gember toe, sluit de pan goed af en laat de kip in ± 40 minuten gaar sudderen.
  • Bind tot slot het vocht met het aangemaakte aar

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met rijst en een groene sla.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip gevuld met kaas

Kip gevuld met kaas op rustieke houten tafel

Kip gevuld met kaas

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram belegen kaas
  • 1 kg hele kip
  • 150 gram aardappels
  • ¼ paprika
  • zout peper
  • 50 gram cashewnoten

Instructies

  • Schil de aardappelen en rasp ze grof.
  • Snijd de kaas en de paprika in kleine blokjes.
  • Hak de cashewnoten grof.
  • Meng deze ingrediënten met het zout en de peper in een kom door elkaar.
  • Vul de kip met dit mengsel en naai hem met keukengaren dicht.
  • Doe wat olie of boter in een braadslee, leg de kip erin en zet hem in een op 225°C voorverwarmde oven.
  • Zet de oven na 15 minuten op 175°C en bak de kip in (totaal) 75 minuten gaar.
  • Haal de vulling uit de kip en verdeel de kip in 4 stukken.
  • Serveer er de vulling en een gemengde salade bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kaas / Kip

Kip met Gruyèrekaassaus

Kip met Gruyèrekaassaus op rustieke houten tafel

Kip met Gruyèrekaassaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ½ kg kip in stukken
  • zout
  • peper
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 50 gram boter
  • 3 dl kippenbouillon van tablet
  • 2 dl slagroom
  • 150 grgeraspte Gruyère

Ook nodig:

  • een ingevette ovenvaste schaal

Instructies

  • Wrijf de kip in met zout, peper en paprikapoeder.
  • Verhit de boter en bak de kip hierin in 7 minuten rondom bruin.
  • Voeg 1 dl bouillon toe en braad de kip afgedekt in 30-40 minuten gaar.
  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Neem de stukken kip uit de pan en leg ze, met de velzijde naar boven, in de ovenschaal.
  • Schep het braadvet uit de pan en roer de aanbaksels met 2 dl bouillon los.
  • Voeg de slagroom toe en breng de saus aan de kook.
  • Roer er 100 gr kaas door en laat deze in de saus smelten.
  • Breng de saus met zout en peper op smaak en schenk haar over de kip.
  • Strooi 50 gr kaas over de kip en gratineer de kip 15 minuten in het midden van de oven

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de kip met Zwitserse rösti.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kaas / Kip

Kip met groenten

 

Kip met groenten op rustieke houten tafel

Kip met groenten

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram witte kool in reepjes
  • 1 prei in ringen
  • 2 theelepels sambal naar keuze
  • 1 gesnipperde ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 kip in reepjes

Instructies

  • Bak de ui met 2 geperste teentjes knoflook en de prei en schep er de sambal en de reepjes kool door.
  • Bak de kipreepjes met de overige 2 geperste teentjes knoflook.
  • Schep beide mengsels door elkaar en roerbak tot de kip gaar is.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip