Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kip met Gorgonzolasaus

Kip met Gorgonzolasaus op rustieke houten tafel

Kip met Gorgonzolasaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Instructies

  • Verdeel de kippen elk in 4 stukken en wrijf de stukken in met de kipkruiden.
  • Verhit de boter in een grote braadpan en braad de stukken kip aan alle kanten lichtbruin.
  • Voeg een scheutje van de bouillon toe en braad de kip in ± 35 minuten gaar.
  • Snijd de prei in de lengte door, was hem en snijd de helften in dunne reepjes.
  • Haal de kipstukken uit de pan, voeg de overgebleven bouillon, de wijn en de vermout toe, breng dit aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken.
  • Roer er de verkruimelde gorgonzola en de crème fraîche door, laat de kaas smelten en de saus binden.
  • Leg de stukken kip in de saus en laat ze nog 5 minuten zachtjes sudderen.
  • Strooi de walnoten over het gerecht.
  • Lekker met spaghetti en een frisse, groene salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kaas / Kip

Kip met geitenkaas en bacon

Kip met geitenkaas en bacon op rustieke houten tafel

Kip met geitenkaas en bacon

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gr zachte geitenkaas zonder korst
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • 1 eetlepel rozijnen
  • zout
  • versgemalen peper
  • 2 kip
  • 25 gram boter
  • 100 gram bacon in lange plakjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 dunne courgettes in schuine plakken
  • de blaadjes van 1 takje verse tijm of 1/2 theelepel gedroogde tijm

Ook nodig:

  • aluminiumfolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Maak de geitenkaas met een vork fijn en roer er de knoflook en de rozijnen door.
  • Voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Verhit de boter en braad de kipfilets hierin snel rondom aan.
  • Leg elke kipfilet op een stuk aluminiumfolie, verdeel het kaasmengsel over de filets en wikkel de bacon eromheen.
  • Leg de pakketjes in de oven en bak de kip in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
  • Roerbak intussen de courgettes ± 2 minuten in de olie en laat ze op laag vuur nog ± 3 minuten garen.
  • Roer de tijm erdoor.
  • Schep de courgette op de borden en leg de kip uit de folie erop.
  • Serveer met warm ciabattabrood.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Indische boontjes

Indische boontjes

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram sperzieboontjes
  • 2 ui
  • 2 knoflook
  • ½ blok santen
  • 1 rode lombok
  • 1-2 eetlepels olie
  • 2 grote theelepels sambal manis

Instructies

  • Ontdoe de boontjes van hun topjes en snijd ze in kleine schuine reepjes.
  • Fruit de gesnipperde uien in de olie, voeg de geperste knoflook en de sambal toe en laat dit even bakken.
  • Voeg de boontjes toe en roerbak 5 minuten.
  • Voeg dan een paar kopjes warm water en de santen toe en laat de boontjes gaar worden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten

Knolselderij appelpuree

Knolselderij appelpuree

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 600 gram knolselderij
  • 200 gram appels
  • 100 gr koude boter
  • 60 gr gesnipperde ui
  • 0.5 citroen het sap er van
  • ¼ liter kippenbouillon
  • ⅛ liter slagroom
  • 20 gram suiker
  • zout
  • 2 eetlepels stijfgeklopte slagroom

Instructies

  • Schil de knolselderij en snijd hem in kleine blokjes.
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  • Verhit 40 gr boter en fruit de uitjes.
  • Voeg de knolselderij, de appel, het citroensap en de bouillon toe en laat koken tot het vocht is verdampt.
  • Voeg de slagroom toe, breng het snel weer aan de kook, neem de pan dan van het vuur en pureer het geheel in een keukenmachine of blender.
  • Klop de rest van de koude boter er vlokje voor vlokje door.
  • Breng de puree met de suiker en zout op smaak en schep de stijfgeslagen slagroom erdoor.
  • U kunt deze puree gemakkelijk verwerken met een spuitzak met grove spuitmond.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bijgerecht

Kip met gepureerde druiven

 

Kip met gepureerde druiven op rustieke houten tafel

Kip met gepureerde druiven

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ¼ kg witte druiven zonder pit
  • 2 eetlepel(s) walnootolie
  • 6 kip
  • 3 dl kippenbouillon van tablet
  • 125 gr ongezouten roomboter
  • zout
  • peper

Instructies

  • Pureer 1 kg druiven, zeef de puree en vang het sap op.
  • Verhit de olie en bak de kipfilets 2 minuten aan beide kanten.
  • Voeg het druivensap toe en laat de kipfilets op matig vuur in 15-20 minuten gaar worden.
  • Neem de kip uit de pan en houd ze warm.
  • Roer voor de saus de bouillon door het kookvocht en laat het tot de helft inkoken.
  • Klop de boter er in klontjes door.
  • Voeg van het vuur af 250 gr druiven toe en verdeel de saus over de kip.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met knolselderij-appelpuree en Indische boontjes
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met druiven en zilveruitjes

 

Kip met druiven en zilveruitjes op rustieke houten tafel

Kip met druiven en zilveruitjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • Snijd 2 kipfilets in stukjes en braad die in wat boter aan.
  • Doe uitgelekte zilveruitjes in een steelpannetje, strooi er flink wat suiker over en laat die zachtjes smelten.
  • Zet het vuur uit zodra de suiker stroperig wordt.
  • Doe dit mengsel bij de kipfilets in de pan.
  • Voeg een blik witte druiven met het sap aan de kip en de uitjes toe en laat alles even flink pruttelen tot de saus iets stroperig wordt.
  • Serveer met rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met dragon

Kip met dragon

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram sjalotten
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 kip of -poten
  • peper
  • zout
  • 2 eetlepels dragonblaadjes + 3 hele takjes
  • 1 dl medium dry sherry
  • ⅛ liter crême fraiche

Instructies

  • Pel de sjalotten en de knoflook.
  • Verhit de olie in een ruime braadpan en bak de kip in 2 gedeelten rondom bruin.
  • Neem de kip uit de pan en bestrooi naar smaak met peper en zout.
  • Bak de sjalotten al omscheppend 2 minuten in het bakvet.
  • Voeg de knoflook toe en bak die 2 minuten mee.
  • Temper het vuur en leg de kip terug in de pan.
  • Verdeel de dragonblaadjes erover en schenk de sherry erbij.
  • Breng het aan de kook en laat de kip in 50-60 minuten gaar stoven.
  • Keer de kip halverwege de bereidingstijd.
  • Neem de kip uit de pan en verdeel de sjalotten en de knoflook erover.
  • Breng de jus met de crème fraîche aan de kook en schenk hem over de kip.
  • Garneer met de takjes dragon.
  • Lekker met aardappeltjes uit de oven en bloemkool.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met citroen en olijven

Chicken with lemon and olives on rustic wooden table

Kip met citroen en olijven

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook
  • 2 citroen
  • 4 kip
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 kippenbouillon
  • 0.5 eetlepel kerriepoeder
  • zout
  • tabasco
  • 3 eetlepels heldere honing
  • peper
  • 50 gram olijven zonder pit

Instructies

  • Pel de uien en de knoflook.
  • Snijd de uien in ringen en de knoflook in plakjes.
  • Boen de citroenen onder warm stromend water schoon en snijd ze in partjes.
  • Verhit de olie en bak de uiringen met de knoflook en de kippenbouten goudbruin.
  • Verkruimel het bouillontablet erboven.
  • Voeg het kerriepoeder, de honing, naar smaak peper, zout en tabasco en 5 dl water
  • toe, breng aan de kook en temper het vuur.
  • Houd 3 partjes citroen achter voor de garnering en schep de rest erdoor.
  • Stoof de kip in ± 40 minuten gaar.
  • Voeg 15 minuten voor het einde van de bereidingstijd de olijven toe.
  • Garneer de kip met de achtergehouden citroenpartjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met witte rijst en beetgaar gekookte sperziebonen, gegarneerd met geschaafde amandelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met citroen

Chicken with lemon on rustic wooden table

Kip met citroen

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 dl olijfolie
  • 1 kg kip
  • zout
  • peper
  • 1 citroen
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ bos(jes) peterselie

Ook nodig:

  • keukentouw

Instructies

  • Verhit de olie in een braadpan en braad de kip op matig vuur rondom lichtbruin.
  • Bestrooi de kip met zout en peper en temper het vuur.
  • Was de citroen en snijd het kapje eraf.
  • Hol de citroen uit en voeg het vruchtvlees aan de kip toe.
  • Pel de knoflook, was de peterselie en vul de citroen met de hele knoflookteentjes en de peterselie.
  • Zet het kapje weer op de citroen en bind het met keukentouw vast.
  • Leg de citroen bij de kip in de pan en laat de kip, onder regelmatig keren, afgedekt op laag vuur in ± 45 minuten gaar worden.
  • Serveer de kip op een grote schaal en leg de citroen ernaast.
  • Garneer met veel peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

ekker met geroosterd brood, besmeerd met veel pesto.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met chocoladesaus 2

 

Kip met chocoladesaus op rustieke houten tafel

Kip met chocoladesaus 2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 12 drumsticks
  • versgemalen zout
  • versgemalen peper
  • 5 eetlepels arachideolie
  • 1/2-3/4 liter kippenbouillon
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 75 gram amandelen
  • 50 gram rozijnen
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 kruidnagel
  • ½ theelepel anijszaad
  • 3 tomaten
  • 2 Spaanse peper
  • 50 gr bittere chocola
  • 2 eetlepels sesamzaad

Instructies

  • Wrijf de drumsticks in met peper en zout.
  • Verhit 3 eetlepels olie en roerbak de kip goudbruin.
  • Gier er 1/2 liter van de bouillon bij en laat op laag vuur in 15 minuten gaar koken.
  • Fruit de gesnipperde knoflook en ui in de rest van de olie.
  • Hak de amandelen grof en roer ze met de rozijnen en de specerijen door de ui.
  • Voeg de kleingesneden tomaten en pepertjes toe, roerbak 5 minuten, schenk er nog 1 dl bouillon bij en laat de saus nog 3-4 minuten doorkoken.
  • Laat de saus iets afkoelen en pureer hem dan met de staafmixer.
  • Breek de chocolade in stukjes en laat die in de saus smelten.
  • Verdun eventueel nog met wat bouillon.
  • Schep de drumsticks uit de bouillon op de borden, schep er wat chocoladesaus op en bestrooi met het sesamzaad.
  • Geef de rest van de saus er apart bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Land van herkomst Mexico