Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kip met ananas en gebakken mihoen

Kip met ananas en gebakken mihoen op rustieke houten tafel

Kip met ananas en gebakken mihoen

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram kip
  • 200 gram mihoen
  • 3 ananas schijven
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 theelepels maïzena
  • 1 eetlepel bladselderij
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 teentje knoflook

Instructies

  • Snijd de ongepaneerde kipschnitzels in smalle reepjes en de ananasringen in kleine stukjes.
  • Maak een marinade door de ketjap manis te vermengen met 1 eetlepel ananassap, het citroen- of limoensap, de sambal oelek en het uitgeperste teentje knoflook.
  • Schenk het mengsel over het kippenvlees, schep alles goed door elkaar en laat het 20 minuten staan.
  • Laat het kippenvlees daarna op een zeef uitlekken en vang de marinade op. 
  • Bereid intussen de mihoen zoals op de verpakking staat aangegeven en laat hem in een vergiet uitlekken.
  • Leg het kippenvlees in een kom, strooi er door een zeefje de maïzena over en schep alles goed om.
  • Verhit een pan met 2 eetlepels (zonnebloem)olie en bak het kippen vlees hierin, onder voortdurend roeren en omscheppen, in 5-6 minuten goudbruin.
  • Doe er dan 2 eetlepels ananassap en de opgevangen marinade bij en laat alles nog enkele minuten pruttelen.
  • Spreid er de mihoen over uit, strooi de fijngehakte bladselderij erover en schep alles om tot de mihoen warm is geworden.
  • Verdeel het gerecht over 2 voorverwarmde borden en strooi er aan tafel wat seroendeng over.

Notities / Tips / Wijnadvies

U kunt het gerecht ook met drooggekookte rijst geven. Dien de rijst dan apart op en voeg, vlak voor het serveren, 1 eetlepel zoete sojasaus bij de kip met ananas.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met 40 teentjes knoflook

 

Kip met 40 teentjes knoflook op rustieke houten tafel

Kip met 40 teentjes knoflook

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1200 gram kip
  • zout
  • versgemalen peper
  • tweemaal bouquet garni van Provençaalse kruiden zoals laurier, peterselie, tijm, selderijgroen, bonenkruid en rozemarijn
  • ½ dl olijfolie
  • 40 ongepelde teentjes knoflook
  • 2 eetlepels anisette Ricard of Pernod
  • 50 gram bloem

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Wrijf de kip in met zout en peper, doe een bouquet garni in de holte van de kip, steek deze holte aan beide kanten met prikkers dicht en leg de kip in een ovenschotel.
  • Meng de olijfolie met de teentjes knoflook, de anisette, het andere bouquet garni, zout en peper en schenk dit over de kip.
  • Doe de bloem in een kom en roer er zoveel water bij dat een stevig deeg ontstaat.
  • Vorm er een rolletje van en plak dit op de rand van ovenschotel.
  • Sluit de schotel dan met een deksel, zet hem in de voorverwarmde oven en braad de kip in 1 uur en 15 minuten gaar.
  • Serveer de kip in de schaal.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip Mediterranée

Kip Mediterranée op rustieke houten tafel

Kip Mediterranée

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kip
  • zout
  • versgemalen peper
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 400 gram sjalotten
  • 2 dl droge witte wijn
  • 150 gram ontbijtspek
  • 75 gr zongedroogde tomaten
  • 150 gram olijven zonder pit
  • 3 takjes rozemarijn

Instructies

  • Verdeel de kip in stukken, was ze, dep ze droog en bestrooi ze met zout en peper.
  • Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de kipstukken in ± 10 minuten aan.
  • Pel de sjalotten.
  • Haal de kip uit de pan en bak de sjalotten ± 3 minuten in het achtergebleven bakvet.
  • Voeg de wijn toe.
  • Omwikkel elk stuk kip met ontbijtspek en leg ze terug in de pan.
  • Snijd de tomaat in repen, voeg die met de olijven en de rozemarijn aan de kip toe en
  • stoof de kip in ± 30 minuten gaar.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip masala uit de wok

Kip masala uit de wok

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kip
  • olie
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 rode peper in stukjes
  • 1 grote rijpe tomaat
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 bouillontablet
  • peper
  • zout
  • 2 eetlepel(s) masala

Instructies

  • Bak de kip in een laagje olie rondom bruin en haal het dan uit de pan.
  • Doe er een beetje olie bij en fruit daarin de gesnipperde ui, de geperste knoflook, de pepers, de kleingesneden tomaat, de sambal, het bouillontablet, peper, zout.
  • Doe de kip er weer bij, voeg de masala toe en fruit nog even door.
  • Voeg wat water toe en laat pruttelen tot de kip gaar is.
  • Lekker met een groentegerecht (bijvoorbeeld beetgare sperziebonen of bloemkool) en in olie gebakken aardappelblokjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Kip korma

 

Kip korma op rustieke houten tafel

Kip korma

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 10 draadjes saffraan
  • 2 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 groene peper zonder zaadjes
  • 3 dl volle yoghurt
  • 2 eetlepels arachideolie
  • 500 gram kip
  • zout
  • peper
  • 4 kruidnagel
  • ½ eetlepel gemalen kardemom
  • een stukje kaneel
  • ½ theelepel kurkuma
  • ½ theelepel gember
  • 2 dl kippenbouillon
  • 2 eetlepels fijngesneden koriander

Instructies

  • Week de saffraan in a/2 eetlepel warm water en wrijf ze fijn.
  • Laat de gesnipperde knoflook in 1 dl water trekken.
  • Pureer de uien met de pepertjes.
  • Klop de yoghurt los.
  • Verhit de olie en fruit de ui-peperpuree.
  • Temper het vuur en laat de ui in nog 10 minuten zacht worden.
  • Snijd de kipfilet in stukjes en wrijf die in met peper en zout.
  • Roer de specerijen bij de ui en voeg de kipfilet, het knoflookwater en de yoghurt toe.
  • Laat onder af en toe omscheppen op laag vuur 10 minuten sudderen.
  • Zet het vuur dan wat hoger en roerbak de kip in 4 minuten goudbruin.
  • De saus dikt dan in; schenk er wat bouillon bij, zodat een dunne saus ontstaat.
  • Laat de kip op laag vuur in nog 30 minuten zacht worden.
  • Maal er nog wat peper boven en bestrooi met de koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer er basmatirijst bij
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Land van herkomst India

Kip ketjap 2

Kip ketjap 2 op rustieke houten tafel

Kip ketjap 2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 kip
  • 1 afgestreken eetlepel gember
  • peper
  • 2 grote gesnipperde ui
  • 3 centimeter gember
  • 4 gesnipperde tenen knoflook
  • 5 eetlepels zoete ketjap manis
  • ½ liter kippenbouillon
  • 1 eetlepel azijn
  • zout
  • olie

Instructies

  • Wrijf de kip in met peper en gemberpoeder en laat dit 1 uur intrekken.
  • Bak de kip in de olie bruin en neem ze uit de pan.
  • Fruit de ui, de gember en de knoflook in het braadvet en blus af met de bouillon.
  • Voeg de ketjap en de azijn toe en breng het geheel aan de kook.
  • Doe de kip weer in de pan en laat met het deksel op de pan 1/2 uur garen.
  • Breng op smaak met zout.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip ketjap

Kip ketjap 2 op rustieke houten tafel

Kip ketjap

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 kip
  • 4 gesnipperde tenen knoflook
  • 5 eetlepels zoete ketjap manis
  • een stukje foelie
  • 0.5 limoen het sap er van
  • ½ liter kippenbouillon
  • nootmuskaat
  • zout
  • olie

Instructies

  • Bak de kip in de olie bruin en neem ze uit de pan.
  • Fruit de knoflook in het braadvet en blus af met de bouillon.
  • Voeg de foelie, de ketjap en het limoensap toe, breng dit aan de kook en laat het met het deksel op de pan 1/2 uur garen.
  • Breng op smaak met zout en nootmuskaat.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip in zachtzure tomatensaus

Kip in zachtzure tomatensaus op rustieke houten tafel

Kip in zachtzure tomatensaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepel(s) olie
  • 4 kip
  • 2 ui
  • 3 dl kippenbouillon
  • 2 eetlepel(s) tomatenpuree
  • 2 eetlepel(s) tomatenketchup
  • 2 eetlepel(s) maïzena
  • 8 augurken
  • 2 eetlepels kleine zilveruitjes
  • 1 eetlepel gewelde rozijnen
  • zout
  • peper

Instructies

  • Verhit de olie in een wok of wadjan en bak de kipfilets rondom goudbruin.
  • Haal ze uit de wok en houd ze warm.
  • Fruit de gesnipperde uien glazig, schenk de kippenbouillon erbij en roer er de tomatenpuree en de tomatenketchup door.
  • Maak de maïzena met water aan en bind de saus hier al roerend mee.
  • Voeg de kleingesneden augurken, de zilveruitjes en de rozijnen toe.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper en giet het mengsel over de warm gehouden kipfilets.
  • Geef er gekookte rijst en ijsbergsla bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip in wijnsaus 2

Kip in wijnsaus op rustieke houten tafel

Kip in wijnsaus 2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 50 gram boter
  • 4 stukken kip
  • 1 ui
  • 4 stengels bleekselderij
  • 4 worteltjes
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 2 dl droge witte wijn
  • 1 kruidnagel
  • versgemalen peper
  • zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Wrijf de stukken kip in met peper en zout.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de stukken kip hierin rondom mooi bruin.
  • Snipper de ui fijn en snijd de selderij en de worteltjes in dunne plakjes.
  • Neem de stukken kip uit de pan en leg ze op een bord.
  • Bak de plakjes wortel en selderij en de gesnipperde ui 5 minuten in het overgebleven braadvet; roer af en toe.
  • Voeg dan de kruidnagel, de wijn en de inhoud van het blik gepelde tomaten toe met nog wat zout en peper.
  • Roer alles goed door elkaar.
  • Leg de stukken kip in een vuurvaste schaal, giet de saus erover, dek de schaal met een deksel af en zet hem in het midden van de oven.
  • Laat de kip in ± 45 minuten gaar worden.
  • Verwijder voor het serveren de kruidnagel.
  • Lekker met macaroni of rijst en vruchtencompote of een groene salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip in wijnsaus

Kip in wijnsaus op rustieke houten tafel

Kip in wijnsaus

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olie
  • 60 gram boter
  • 6 stukken kip
  • 1 kopje fijngehakte ui
  • 1 kopje fijngehakte bleekselderij
  • 1 kopje fijngesneden worteltjes
  • 400 gram tomaten blikje
  • 150 gram tomatenpuree blikje
  • 2 dl droge witte wijn
  • 2 kruidnagel
  • een snufje kaneel
  • 3 theelepels zout
  • versgemalen peper
  • 350 gram schelpjesmacaroni

Instructies

  • Verhit de olie en de boter in een vuurvaste schaal en bak de stukken kip hierin rondom bruin.
  • Haal de stukken kip uit de schaal en leg ze opzij.
  • Bak de ui, de bleekselderij en de wortel, onder af en toe roeren, 5 minuten in het overgebleven braadvet.
  • Voeg er de tomaten, de tomatenpuree, de wijn en de kruiden bij, breng het geheel aan de kook en meng alles goed door elkaar.
  • Leg de stukken kip terug in de schaal, dek deze goed af en laat de kip in een matig warme oven van 160-170°C in ± 1 uur gaar worden.
  • Kook intussen de macaroni in ruim water met wat zout beetgaar en laat deze goed uitlekken.
  • Breng de macaroni vlak voor het opdienen over op een flinke serveerschaal, leg de stukken kip erop en overgiet het geheel met de saus.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip