Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Yoghurt komkommersoep

 

Yoghurt komkommersoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ komkommer
  • 5 dl yoghurt
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 koffielepel bieslook
  • 1 koffielepel gehakte dragon
  • 4 zure augurkjes
  • 100 gram garnalen
  • peper
  • zout

Instructies

  • Schil de komkommer, halveer hem en verwijder de pitten.
  • Rasp hem fijn en roer het sap en de moes door de yoghurt.
  • Breng op smaak met de dragonazijn, gehakte bieslook, dragon en peper en zout.
  • Laat dit in de koelkast goed koud worden.
  • Hak de augurkjes fijn.
  • Haal de soep vlak voor het opdienen uit de koelkast en roer er de fijngesnipperde augurkjes en de helft van de garnalen door.
  • Verdeel de soep over de schaaltjes en strooi er de rest van de garnalen

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze yoghurtsoep met grissini (Italiaanse soepstengels).
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis / Zeevruchten

Komkommersoep met munt

Komkommersoep met munt

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 sjalotje
  • boter
  • 2 eetlepel(s) bloem
  • 2 dl kruidenbouillon van tablet /in totaal 1 liter
  • 1 ei
  • ½ dl slagroom
  • 12 verse blaadjes munt
  • peper
  • limoensap
  • ½ komkommer
  • verse munt ter garnering

Instructies

  • Fruit het fijn gesnipperd sjalotje in wat boter, roer er de bloem bij en laat pruttelen.
  • Roer er bouillon door en laat die opnemen.
  • Voeg de rest van de bouillon in delen toe.
  • Klop de eierdooier met de slagroom en wat bouillon los, roer dit bij de
  • soep en laat de soep onder roeren binden, zonder hem echt aan de kook te brengen.
  • Hak de muntblaadjes fijn en roer ze bij de soep.
  • Breng de soep op smaak met een flinke draai zwarte peper en limoensap.
  • Halveer de komkommer in de lengte, schep de zaadlijsten eruit en rasp de helften grof boven de soep.
  • Serveer de soep direct, met nog wat verse munt ter garnering. 
  • Daar smaakt in vieren gesneden (kort gebakken) shoarmabroodjes bij, gevuld met een grof gehakt mengsel van olijven, peterselie en tomaat.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Komkommersoep van Astrid Veltman 2

Komkommersoep van Astrid Veltman 2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 1 liter kippenbouillon of kalfsbouillon, vers of van blokjes
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • bieslook
  • ⅛ liter room of koffiemelk

Instructies

  • Rasp het grootste deel van de komkommer en snijd de rest in blokjes.
  • Breng het geraspte deel met de bouillon aan de kook.
  • Maak de soep op smaak met peper, zout en eventueel nootmuskaat.
  • U kunt de soep nog pureren, zodat ze mooi glad wordt.
  • Doe er de blokjes komkommer en de room of koffiemelk bij en strooi er wat bieslook over.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep

Komkommersoep

Komkommersoep

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 3 dl kippenbouillon
  • 1 ei
  • 5 blaadjes munt
  • 2 eetlepel(s) room
  • peper
  • 4 blaadjes munt ter versiering

Instructies

  • Schil de komkommer met een dunschiller, boor er met een pommes-parisienneboor 20 knikkers uit en bewaar deze balletjes als garnituur.
  • Snijd de rest van de komkommer in de lengte door, verwijder de zaadjes met een lepel, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en maal die met de bouillon en 5
  • muntblaadjes in een blender fijn.
  • Zeef de komkommerbouillon en breng aan de kook.
  • Meng de room en de eierdooier tot een liaison.
  • Neem vlak voor het serveren de warme bouillon van het vuur en klop er met een garde de liaison door (vanaf dit moment mag de soep niet meer koken).
  • Breng op smaak
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Klassieke gebonden komkommersoep

Klassieke gebonden komkommersoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 ui
  • 2 prei
  • boter
  • 2 aardappels bintjes
  • 2 komkommers
  • 2 liter goed ontvette gevogeltebouillon
  • peper
  • zout

Voor het garnituur:

  • ½ komkommer
  • 1 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 eetlepel(s) kervelplukjes

Instructies

  • de uien en de prei schoon, snipper ze zeer fijn en stoof ze in een klontje boter blond.
  • Schil intussen de aardappelen en 1 1/2 komkommer (zonder pitjes) en snijd ze in stukjes (zie Tip).
  • Giet de gevogeltebouillon op de gestoofde groenten en voeg er de in stukjes gesneden aardappel en komkommer aan toe.
  • Sluit de pan en laat de soep in 30-40 minuten gaar sudderen.
  • Roer de soep door.
  • Schil de resterende halve komkommer niet, maar verwijder wel met een koffielepel
  • de pitjes en snijd hem in mooie halve maantjes van 3-4 mm dik.
  • Verhit wat olijfolie in een pan en bak de komkommerstukjes snel krokant gaar.
  • Breng de soep aan de kook, controleer de kruiding en breng eventueel op smaak met peper en zout.
  • Voeg er de komkommermaantjes aan toe en werk af met de kervelplukjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Als de pitjes in de komkommer wat te dik zijn, verwijder ze dan met een koffielepel vooraleer u ze aan de soep toevoegt.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Bloemkool kerriesoep

Bloemkool kerriesoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram bloemkool
  • 125 gram soepgroenten
  • 1 eetlepel boter
  • ½ liter kippenbouillon
  • 1 eetlepel kerriepoeder

Instructies

  • Kook de bloemkoolroosjes met de soepgroenten, de boter, 1/8 liter bouillon en de kruiderij afgedekt 12 minuten op vol vermogen.
  • Voeg de rest van de bouillon toe, pureer de soep en verwarm haar 2 minuten op vol vermogen.
  • Schep de soep op de borden, verdeel er de room over en roer voor een marmereffect eenmaal om.
  • Garneer met gesnipperde bieslook.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Magnetron koken / Soep

Noorse bloemkoolsoep

Noorse bloemkoolsoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 grote bloemkool
  • 2 koppen water
  • 1 eetlepel(s) boter
  • 1 ½ eetlepel(s) bloem
  • 4 kippenbouillon
  • 4 koppen kokend water
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel peper
  • 1 geklopte ei
  • ¼ kop dikke room

Instructies

  • Maak de bloemkool schoon en verdeel hem in rozetjes.
  • Breng de kool in een grote pan met water en zout aan de kook en laat 10 minuten doorkoken.
  • Laat de rozetjes uitlekken en pureer ze met een mixer.
  • Smelt de boter in een klein pannetje en voeg al roerend de bloem toe.
  • Los 4 bouillonblokjes op in 4 koppen kokend water en voeg dit roerend, met kleine scheutjes tegelijk, bij het botermengsel.
  • Laat het al roerend koken tot het enigszins dik begint te worden.
  • Voeg al roerend de gepureerde bloemkool, zout en peper toe.
  • Meng in een kleine schaal de eidooier met de dikke room en 2 eetlepels van de hete soep en voeg dit mengsel al roerend bij de soep.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Noorwegen

Bloemkoolsoep van Astrid Veltman 2

Bloemkoolsoep van Astrid Veltman 2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kleine bloemkool of een halve grote
  • 2 blokjes vleesbouillon
  • 150 gram champignons
  • 0.5 eetlepel zonnebloemolie
  • 100 gram gehakt
  • een snufje gemalen foelie
  • 2 ei
  • 1 een flinke scheut slagroom
  • versgemalen peper
  • gemalen nootmuskaat
  • 3 eetlepels Parmezaan

Instructies

  • Was de bloemkool, snijd hem in roosjes en kook die in 10 minuten in 1 liter bouillon van blokjes gaar.
  • Pureer de bloemkool in de keukenmachine, met de staafmixer of met de roerzeef.
  • Doe de puree terug in de bouillon en breng die opnieuw aan de kook.
  • Maak het gehakt aan met zout en een mespunt gemalen foelie, draai er balletjes vanen laat die 5 minuten zachtjes in de soep meekoken.
  • Bak intussen de in plakjes gesneden champignons in een scheutje zonnebloemolie en doe ze bij de soep.
  • Klop de eidooiers los met de room en roer dit door de soep (niet laten koken!).
  • Breng de soep verder op smaak met versgemalen peper, wat nootmuskaat en de Parmezaanse kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Kook de bloemkoolroosjes in 5 minuten in gezouten water beetgaar. Laat ze uitlekken en bak ze daarna goudgeel en krokant in de koekepan in een klontje (room)boter. Strooi er fijngehakte peterselie over en dien ze meteen op.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep

Windsorsoep

Windsorsoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 liter kalfsbouillon
  • 100 gram kalfsschnitzel in zeer smalle reepjes
  • 35 gram boter
  • 1 gepeld en kleingesneden ui
  • 35 gram bloem
  • 25 gram vermicelli
  • ½ dl koffieroom
  • 2 eetlepels Madeira
  • zout
  • versgemalen peper
  • nootmuskaat

Instructies

  • Breng in een pan de bouillon aan de kook en voeg de reepjes schnitzel toe.
  • Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat het vlees in 15 minuten zachtjes gaar koken.
  • Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan en houd het apart.
  • Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui 3 minuten.
  • Roer de bloem door het mengsel.
  • Voeg er, voortdurend roerend, met kleine scheutjes tegelijk de warme bouillon aan toe tot een gebonden soep is ontstaan.
  • Voeg de vermicelli aan de soep toe, zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat
  • de vermicelli in ± 15 minuten zachtjes gaar koken.
  • Roer de reepjes vlees, de koffieroom en de Madeira door de soep en breng haar op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Prei mosterdsoep met groene kruiden

 

Prei mosterdsoep met groene kruiden

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 aardappels
  • 1 eetlepel(s) olijfolie
  • 200 gr panklare prei
  • 1 tablet kruidenbouillon
  • 2 plakjes rookvlees
  • 1 eetlepel groene kruiden mosterd
  • ½ eetlepel fijngehakte peterselie
  • ½ eetlepel fijngeknipte bieslook

Instructies

  • Schil de aardappel en rasp hem grof.
  • Verhit de olie in een pan en schep de aardappel en de prei erdoor.
  • Voeg het bouillontablet en 4 dl water toe en kook de prei in ± 7 minuten zachtjes gaar.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine.
  • Snijd het rookvlees in dunne reepjes.
  • Verwarm de soep eventueel opnieuw en roer er de mosterd door.
  • Schep de soep in 2 warme diepe borden en strooi het rookvlees en de kruiden erin.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep