Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Koude venkelsoep

Koude venkelsoep

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kleine ui
  • 300 gram venkelknol
  • 1 kippenbouillon
  • 1 eetlepel Pernod of Ricard
  • 3 eetlepels zure room

Instructies

  • Snijd de venkelknol in kleine stukjes (bewaar het groen).
  • Kook de ui en de venkel met 3 1/2 dl water en het bouillontablet ± 15 minuten.
  • Pureer de groenten met het kookvocht en wrijf de puree zo nodig door een zeef.
  • Laat de soep afkoelen en in de koelkast door en door koud worden.
  • Roer de Pernod en de zure room door de soep en garneer met wat venkelgroen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Aardappel-Venkelsoep met Bladerdeegdeksel

Aardappel venkelsoep

Aardappel-Venkelsoep met Bladerdeegdeksel

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • ovenvaste soepkommen
  • Oven

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olie
  • 1 venkelknol in reepjes, bewaar het venkelgroen
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 1 theelepel venkelzaadjes gekneusd
  • 3 geschilde aardappels in blokjes
  • 10 saffraandraadjes verkruimeld
  • 1 chilipeper verkruimeld, gedroogd
  • 6 deciliter kippenbouillon van tablet
  • 4 bladerdeegplakjes ontdooid, diepvries
  • 1 deciliter slagroom
  • Zout
  • Peper
  • 1 ei losgeklopt

Instructies

  • Verhit de olie en bak de venkel, knoflook en venkelzaadjes hierin gedurende 5 minuten.
  • Voeg de aardappelen, saffraan en chilipeper toe en bak deze 2 minuten mee.
  • Schenk de bouillon erbij en laat de soep op zacht vuur 15-20 minuten koken.
  • Pureer de soep en zeef indien nodig.
  • Laat de soep afkoelen en bewaar deze afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • Rol elk plakje deeg iets uit en steek cirkels uit van ± 12 cm doorsnee.
  • Bewaar de deegcirkels afgedekt in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Verwarm de soep tot lauwwarm, roer de slagroom erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Schenk de soep in kommen, snijd het venkelgroen fijn en strooi het over de soep.
  • Maak de rand van de kommen nat met water, leg het deeg over de kommen, druk de randen goed vast en bestrijk het deeg met losgeklopt ei.
  • Zet de soepkommen 15 minuten in het midden van de oven tot het deegdeksel lichtbruin is gebakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze heerlijke aardappel-venkelsoep met een knapperig bladerdeegdeksel. Eet smakelijk!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep
Dieët Vegetarisch

Pittige venkel vissoep

Pittige venkel vissoep

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 sjalotje
  • 1 kleine venkel
  • 2 eetlepels olijfolie
  • ½ theelepel sambal oelek
  • ½ eetlepel tomatenpuree
  • 1 teentje knoflook
  • 1 visbouillontablet
  • 200 gram kabeljauw filet
  • 1 eetlepel Pernod of Ricard
  • zout
  • peper

Instructies

  • Maak het sjalotje en de venkel schoon en snijd ze fijn.
  • Verhit de olie in een pan en fruit de sjalot en de venkel met de sambal en de tomatenpuree even aan.
  • Pers het teentje knoflook erboven uit en voeg 4 dl water en het bouillontablet toe.
  • Kook de groenten in ± 5 minuten zachtjes gaar.
  • Pureer de soep met een staafmixer.
  • Snijd de kabeljauw in stukjes, schep die door de soep en warm de soep nog ± 5 minuten zachtjes door tot de vis gaar is.
  • Breng de soep op smaak met Pernod, zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis

Venkelsoep van Astrid Veltman

Venkelsoep van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • venkelknollen afhankelijk van de grootte
  • ¾ liter water
  • 1 bouillontablet
  • zout
  • 25 gram boter
  • 20 gram bloem
  • 2 ei
  • 2 eetlepels room (slagroom, koffieroom of crème fraîche)
  • citroensap of droge witte wijn

Ook nodig:

  • een schaal met een inhoud van 1 1/2-2 liter

Instructies

  • Was de venkelknollen en snijd ze doormidden;
  • Bewaar het mooie groen voor de garnering.
  • Wip de malse kern uit de venkelhelften en snijd deze ragfijn (dit deel wordt later als vulling voor de soep gebruikt).
  • Snijd de rest van de venkelknollen in grove stukken.
  • Doe de stukken venkel samen met het water, het bouillontablet en een flinke mespunt zout in de schaal.
  • Breng het geheel in 10-13 minuten aan de kook en laat het mengsel 8 minuten doorkoken.
  • Giet de venkelbouillon door een zeef. Wrijf daarbij ook zo veel mogelijk venkel door de mazen van de zeef en schraap de onderkant van de zeef zorgvuldig schoon (of maak de soep in een elektrische mengbeker of foodprocessor volkomen glad).
  • Laat de boter in de schaal smelten, roer er de bloem door en voeg daarna de venkelbouillon toe.
  • Roer nogmaals goed.
  • Breng de soep aan de kook en klop haar met een garde glad.
  • Schep de fijngesneden venkel door de soep en laat deze in de soep zacht worden.
  • Vermeng de eierdooiers met de room, roer er 2 eetlepels van de hete soep door en giet het mengsel bij de soep.
  • Laat de soep nu niet meer doorkoken, maar breng haar nog wel op smaak met wat zout en enkele druppels citroensap of een scheutje droge witte wijn.
  • Garneer de soep met venkelgroen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep

Romige venkelsoep met worteltjes

Romige venkelsoep met worteltjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 400 gram venkel
  • 4 worteltjes
  • 30 gram boter
  • ½ theelepel milde kerriepoeder
  • 4 dl kippenbouillon
  • 4 dl melk
  • 1 dl kookroom
  • 2 eetlepels anijslikeur bijvoorbeeld Pernod of Ricard
  • peper zout

Instructies

  • Pel en snipper de ui.
  • Maak de venkel schoon, houd de toefjes groen apart en snijd de knollen in reepjes.
  • Maak de worteltjes schoon en snijd ze in dunne plakjes.
  • Smelt de boter en fruit daarin de ui ± 2 minuten.
  • Laat de venkelreepjes en het kerriepoeder 1 minuut zachtjes meebakken.
  • Schenk de bouillon en de melk erbij en breng de soep aan de kook.
  • Kook de venkel 20 minuten op een laag vuur.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine of wrijf haar door een zeef.
  • Voeg de room en de worteltjes toe, breng de soep al roerend aan de kook en kook de worteltjes in ± 5 minuten beetgaar.
  • Breng de soep op smaak met peper en zout en eventueel met de likeur.
  • Verdeel de soep over 4 kommen en strooi er het achtergehouden venkelgroen over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Roomsoep met venkel

Roomsoep met venkel

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 liter runderbouillon
  • 1 venkelknol
  • 40 gram bloem
  • 40 gram boter
  • 1 ui
  • 1 dl room
  • kerrie

Instructies

  • Maak de ui schoon, snijd hem in repen en fruit die licht in de boter, zonder ze te laten verkleuren.
  • Voeg er de bouillon bij en maak een witte roux.
  • Voeg wat kerrie toe en langzaam de bouillon, zodat er een mooie gladde soep ontstaat.
  • Breng deze aan de kook en laat ze 20 minuten zachtjes koken.
  • Maak de venkel schoon, verwijder de buitenste bladeren en snijd de knol in dunne reepjes.
  • Leg deze in de soep en laat ze gaar worden.
  • Voeg vlak voor het opdienen, van het vuur af, de room toe en serveer op voorverwarmde borden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Venkelcrèmesoep

Venkelcrèmesoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 venkelknollen met wat venkelgroen
  • 1 1/2-2 liter melk
  • pernod

Instructies

  • Verwijder het groen van de bollen.
  • Was de bollen, snijd ze in stukken en kook ze in de melk tot pulp.
  • Kijk even hoeveel melk u precies nodig heeft; de bollen moeten net onder staan.
  • Laat ze ongeveer een kwartier koken, tot de venkel goed zacht is en pureer de bollen dan in een foodprocessor.
  • Roer naar smaak een scheut pernod door de soep en serveer met wat room.
  • Knip er venkelgroen boven fijn.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Dieët Vegetarisch

Citroensoep met rijst

Citroensoep met rijst

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pot kippenbouillon met kippevlees
  • ½ kippenbouillon
  • 75 gram rijst
  • 1 paprika
  • 2 kleine citroen
  • 2 ei
  • 1 theelepel citroensap
  • zout
  • versgemalen peper
  • 4 takjes peterselie

Instructies

  • Zeef de bouillon boven een maatbeker (bewaar het kippevlees en vul met water tot 1 liter aan.
  • Snijd het kippevlees in stukjes.
  • Breng de bouillon met het bouillontablet aan de kook, voeg de rijst toe en kook die in ± 15 minuten gaar.
  • Was intussen de paprika, maak hem schoon en snijd hem in heel kleine stukjes.
  • Snijd van een halve citroen 4 dunne schijfjes en pers de rest van de citroenen uit.
  • Klop de eieren met een mixer schuimig, voeg scheutje voor scheutje het citroensap toe, voeg dan al kloppend scheutje voor scheutje ± 2 dl hete bouillon toe en klop van het vuur af het eimengsel door de rest van de bouillon.
  • Roer het kippevlees, de paprikastukjes en het citroensap door de soep en maak haar op smaak af met zout en peper.
  • Verwarm de soep zo nodig nog even zachtjes laat haar niet meer koken.
  • Verdeel de soep over 4 kommen, leg in elke kom een schijfje citroen en knip er de peterselie boven fijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met warm stokbrood en boter.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Citroenkippensoep

Citroenkippensoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 liter kippenfond
  • ½ theelepel komijnpoeder
  • bos(jes) bosuitjes
  • 1 dun geschilde citroen
  • 1 rode peper
  • zout
  • peper

Instructies

  • Breng 1 liter kippenfond met 1/2 theelepel komijnpoeder aan de kook.
  • Snijd 1 bosje bosuitjes in ringetjes, 1 dun geschilde citroen in schijfjes en 1 rode peper in ringetjes.
  • Breng de fond op smaak met zout en peper.
  • Doe de bosui, de citroen en de rode peper in de fond en warm alles goed door.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Fruit / Soep

Citroensoep

Citroensoep

Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • klop 3 eierdooiers met 1/2 dl citroensap, doe er 1 1/4 liter kippenbouillon bij en laat al kloppend binden. Breng op smaak met zout, peper en peterselie. 
  • Serveer met stukjes gerookte paling (per persoon 30-50 gr) en een citroenpartje.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep