• Bak de ui en de knoflook in de hete olie tot ze bruin worden.
• Voeg er de gesnipperde paprika aan toe en bak die 1 minuut mee.
• Verkruimel het bouillonblokje, voeg dat eraan toe en roer er de kerrie en de sambal door.
• Snipper de appel, snijd de kipfilet in reepjes en voeg beide eraan toe.
• Roer er zoveel water door dat na 15 minuten sudderen een saus is ontstaan.
• Voeg de laatste minuut een kopje gewelde rozijnen toe.
• Serveer met rijst en (verse!) ananas.

• Snipper de ui, fruit hem in de boter en neem de ui uit de pan.
• Bak de kipfiletreepjes in het bakvet bruin.
• Voeg de uitjes weer toe en bak ze al omscheppend 5 minuten met de knoflook, de prei, de champignons en de bloemkoolroosjes.
• Voeg dan de kippenbouillon, de kerrie, de gembersiroop en het sinaasappelsap toe.
• Snijd de roomkaas in blokjes, verdeel die erover en laat het gerecht met het deksel op de pan nog 15 minuten pruttelen, zodat de kaas smelt.
• Roer alles om en schep er tot slot de geroosterde cashewnoten door.
• Garneer met de geknipte bieslook.

• Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak die in boter goudbruin.
• Strooi er wat zout, kerriepoeder en paprikapoeder over.
• Snipper de uien en het teentje knoflook en fruit ze mee.
• Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes.
• Snijd de champignons in plakjes en laat alles, onder af en toe omscheppen, op laag vuur 25 minuten pruttelen.
• Snijd de ananas in stukjes en de banaan in plakjes en schep die met het ananassap en de pinda’s bij het vlees.
• Laat alles nog 5 minuten pruttelen.
• Serveer met witte rijst.

• Laat het bladerdeeg ontdooien.
• Verwarm de oven voor op 225°C.
• Was de spinazie, verwijder de steeltjes en dep de blaadjes droog.
• Pel de knoflook.
• Wrijf het vlees in met de uitgeperste knoflook, het paprikapoeder en peper.
• Verhit de olie, bak de filets in ± 15 minuten aan beide kanten bruin en laat ze iets afkoelen.
• Rol de plakjes bladerdeeg uit tot ze om de filets kunnen worden gevouwen.
• Verdeel er de spinazie over, leg op elk plakje een kipfilet en bestrooi ze met zout.
• Vouw het deeg over de kipfilets en plak de randen met wat water vast.
• Leg ze met de naadjes naar beneden op een met bakpapier bekleed bakblik en bestrijk ze met losgeklopt ei.
• Bak ze in de oven in ± 20 minuten goudbruin en gaar.
• Houd ze warm.
• Doe de room, de wijn, de dragon en het bakvet in een pannetje, breng het aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes koken.
• Breng de saus op smaak met peper en zout.
• Geef de kippakketjes en de saus bij wilde & witte rijst en gekookte sperzieboontjes.

• Pel de ui en hak hem fijn.
• Pel de knoflook.
• Ris de naaldjes rozemarijn van de takjes.
• Halveer de kippenpoten en wrijf ze in met de kruidenmix voor kip.
• Verhit de olie in een braadpan en bak de kip in ± 5 minuten rondom bruin.
• Voeg de ui aan de kip toe, pers de knoflook erboven uit en bak nog ± 3. minuten.
• Voeg de tomaatblokjes, de wijn en de rozemarijnnaaldjes toe en laat de kip afgedekt op laag vuur in ± 40 minuten gaar stoven.
• Lekker met gele rijst en haricots verts.

• Smeer de kipfilets in met de mosterd en haal ze door de bloem.
• Braad ze aan en laat ze vervolgens in de oven op 200°C 10 minuten garen.
• Pureer de avocado’s met de bananen en breng de puree op smaak met een snufje zout en wat citroensap.
• Haal de kip uit de oven en smeer de puree erop.
• Laat het geheel tenslotte in de oven of onder de grill nog even bruinen.

De groenten:

• Schil de papaya’s, verwijder de pitten, snijd het vruchtvlees in blokjes en zet dit met wat olijfolie aan.
• Laat de papaya’s op laag vuur gaar worden.
• Voeg vervolgens de gewassen spinazie toe en laat het geheel nog 2 minuten garen.

De saus:

• Laat de kippenbouillon, de zure room en de crème fraîche samen inkoken.
• Voeg de kokosmelk toe en breng op smaak met wat peper en zout.
• Het garnituur:
• Snijd de kokos en de aubergine met een dunschiller in plakjes en frituur die licht in arachideolie.
• Maak het geheel af met een takje munt.
• Dit gerecht past goed bij pandanrijst waaraan een rood pepertje is toegevoegd.

• Snijd de kipfilet in repen.
• Spoel de garnalen en dep ze droog.
• Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in heel dunne reepjes.
• Was de paksoi, laat hem goed uitlekken en snijd hem grof.
• Verhit 1 eetlepel sojaolie in een wok en roerbak de paksoi ± 3 minuten.
• Neem de paksoi uit de wok en houd de groente warm.
• Verhit de rest van de sojaolie en roerbak de kip samen met de knoflook.
• Voeg de zakjes wok express toe en roerbak op matig vuur ± 3 minuten.
• Kook intussen de noodles volgens de gebruiksaanwijzing en breng op smaak met zout en peper.
• Voeg de paprika en de garnalen aan het kipmengsel toe en roerbak nog ± 3 minuten.
• Serveer het kipmengsel met de noodles en de paksoi apart erbij.

• Klop een glad beslag van het meel, zout, het bakpoeder, de eieren en de, in gedeelten toevoegde, melk.
• Laat de boter in de koekenpan zachtjes smelten en klop die door het beslag.
• Klop ook de kaas en de kruiden bij het beslag.
• Bak in de koekenpan pannekoeken steeds van ± 1 soeplepel beslag (voeg geen boter meer toe).
• Keer de pannenkoek pas als de randen mooi goudbruin zijn en van de panwand loslaten.
• Bak de onderkant snel bruin.
• Houd de pannekoeken warm op een bord met deksel, op een vlamverdeler of op een warmhoudplaatje.
• Snijd de kipfilet in reepjes, de kastanjechampignons in plakjes, de bosui in schuine ringen en de paprika in reepjes.
• Verhit de olie en bak hierin eerst de kipfilet af en toe omscheppend snel goudbruin.
• Voeg na 4 minuten de groenten en de champignons toe, pers de knoflook erboven uit en bak die 3 minuten mee.
• Schep er op het laatst de taugé door.
• Vul per persoon 2-3 pannekoeken, rol ze op en leg ze in een serveerschaal.
• Lekker met Salsa-saus.

• Los het bouillontablet op in 1/4 liter kokend water.
• Verhit de boter in een wok en roerbak de ham- en de kipblokjes ± 4 minuten.
• Pers de knoflook erboven uit.
• Voeg de ui, de paprikamix, de pepertjes en de cajunkruiden toe en roerbak nog ± 2 minuten.
• Voeg de rijst, (de koenjit) en de bouillon toe, roer goed door, breng het gerecht aan de kook en laat het met het deksel op de wok ± 10 minuten zachtjes koken.
• Voeg de garnalen toe en laat nog ± 10 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is.
• Breng op smaak met zout en serveer met een frisse salade.

• Verwarm de oven en een braadslee voor op 225°C.
• Was de kip van binnen en van buiten en dep hem met keukenpapier zo droog mogelijk.
• Snijd desgewenst het vorkbeentje weg.
• Wrijf de buikholte in met zout en pak dan het puntje van het vel op de borstkant. Zorg dat het niet scheurt en trek het voorzichtig naar boven.
• Maak met uw andere hand het vel los van het borstvlees; het zit met een stukje weefsel vast en u kunt dat laten zitten en er aan weerskanten langs gaan, of proberen het in het midden door te snijden.
• Strooi wat zout in de ruimte die u heeft gemaakt en stop er de gehakte kruiden in.
• Sprenkel er ook een klein beetje olijfolie in.
• Jamie: ‘Ik vul de kip niet altijd en als ik het doe neem ik meestal citroen, laurier en rozemarijn en dat stop ik in de buikholte.’
• Trek het vel over het borstvlees naar voren, zodat er geen ‘bloot’ vlees is.
• Vouw de vleugelpunten naar binnen en bind de kip zo stevig mogelijk op.
• De perfect gebraden kip heeft mals borstvlees en een krokant vel en de bouten zijn gaar als boter.
•  Snijd dus op dit moment de bouten 4 keer in en wrijf ze in met wat van het kruidenmengsel.
• Op die manier kan de hitte direct in het vlees van de bouten doordringen, zodat ze sneller gaar worden.
• Wrijf met uw vingers een beetje olijfolie in het vel van de kip en strooi er royaal zout en peper over.
• Neem de hete braadslee uit de oven en giet er wat olie in.
• Leg de kip erin met de borst naar beneden en zet de braadslee terug in de oven.
• Laat de kip 5 minuten bakken en leg hem dan op de andere borst.
• Laat nog 5 min. bakken en draai de kip om.
• Braad de kip 1 uur bij een temperatuur van 225°C.
• Gebruik het vet dat van de kip in de braadslee druipt om de aardappelen te bakken of laat de aardappelen tegelijk met de kip in de braadslee gaar worden.
• Het vel moet krokant zijn en de kruiden hebben het vlees hun aroma gegeven.