Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gamba in een Luchtig Jasje

Gamba in een Luchtig Jasje

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 8 saté stokjes
  • keukenpapier

Ingrediënten

  • 8 gamba’s
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 eetlepel dragon
  • 1 teentje knoflook
  • Peper
  • Zout
  • ¼ pak kataifi-deeg te vinden in een toko
  • Frituurolie

Instructies

  • Maak een soort pesto door olijfolie, limoensap, dragon, knoflook, zout en peper te mengen.
  • Marineer de gamba’s hierin gedurende een uur.
  • Verhit de olie.
  • Rijg de gamba’s aan de satéstokjes en wikkel ze daarna in een stukje kataifi-deeg.
  • Frituur de gamba’s onmiddellijk kort in olie verwarmd tot 150°C. Laat ze uitlekken op
  • keukenpapier en serveer onmiddellijk
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Zeevruchten

Gamba in een Gekleurd Jasje

Gamba in een Gekleurd Jasje

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 12 grote gamba’s
  • 2 grote rode chili pepers lomboks
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 bosje selderij
  • 50 g eiermie
  • 50 g rijstmie
  • 3 eiwitten
  • Zout
  • Peper versgemalen
  • Plantaardige olie

Instructies

  • Pel de gamba’s, laat de staartjes zitten en verwijder het zwarte darmkanaal aan de rugkant.
  • Wrijf de garnalen in met peper en zout.
  • Haal de steeltjes van de zaadlijsten van de lomboks en pel de knoflook. Hak de lomboks en
  • knoflook fijn en selderij grof.
  • Verkruimel de eiermie en rijstmie en meng deze met de gehakte lomboks, knoflook en selderij.
  • Klop de eiwitten los.
  • Verhit ruim olie in een wok.
  • Haal elke gamba één voor één door het eiwit en daarna door het eiermie-rijstmie mengsel,
  • zorg dat ze goed bedekt zijn, behalve het staartje.
  • Frituur de gamba’s aan beide kanten in ongeveer 2 minuten gaar.
  • Serveer deze hapjes met gamba’s.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Zeevruchten
Land van herkomst Oosters

Gamba Bijt Varken

Gamba Bijt Varken

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g varkenshaas in kleine blokjes
  • 12 gamba’s
  • 10 plakken chorizoworst
  • ½ bosje koriander
  • 3 eetlepels madeira
  • 2 glazen port
  • 2 knoflookteentjes
  • 3 laurierblaadjes
  • Olijfolie

Instructies

  • Schroei de blokjes varkenshaas kort dicht in een hete pan met olijfolie om uitdrogen te voorkomen.
  • Voeg de fijngehakte knoflook, in reepjes gesneden plakken chorizo, laurierblaadjes, madeira
  • en port toe aan de pan.
  • Laat het geheel op laag vuur 20 minuten sudderen. Controleer regelmatig of er nog
  • voldoende vocht is en vul zo nodig aan met extra port.
  • Roer de gesneden koriander door het vlees en leg de gamba’s erbovenop.
  • Laat met de deksel op de pan nog eens 15 minuten op laag vuur koken.
  • Serveer dit smakelijke bijgerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Varkensvlees / Zeevruchten

Gamba’s met Verse Knoflooksaus

Gamba’s met Verse Knoflooksaus

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 20 stuks rauwe gamba’s diepvries
  • 5 teentjes knoflook
  • Olijfolie
  • 1 heel ciabatta afbakbrood
  • Mayonaise
  • Magere yoghurt
  • Peper
  • Peterselie

Instructies

  • Ontdooi de gamba’s en dep ze droog met keukenpapier.
  • Snijd 2 teentjes knoflook fijn en meng ze met een ruime hoeveelheid olijfolie in een kom.
  • Laat dit een uur intrekken.
  • Maak een knoflooksaus door mayonaise, 1 eetlepel yoghurt, en 3 geperste teentjes knoflook
  • te mengen. Voeg 1 theelepel paprikapoeder en gehakte peterselie toe. Laat de saus
  • minstens een uur staan.
  • Bak het ciabatta-brood in de oven volgens de instructies op de verpakking.
  • Verhit een koekenpan met een ruime hoeveelheid olijfolie op hoog vuur. Bak de rauwe
  • gamba’s 5 minuten, draai ze regelmatig om tot ze mooi roze zijn.
  • Serveer de gamba’s met vers gebakken brood en knoflooksaus.
  • Opmerking: Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Zeevruchten

Gamba’s met Room

Gamba’s met Room

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • Boter
  • 250 g champignons
  • 150 ml slagroom
  • 1 teentje knoflook
  • Gehakte peterselie
  • 1 ui
  • 1 theelepel Napolitaanse saus
  • Brandy
  • 16 gamba’s

Instructies

  • Doe de gepelde gamba’s in een met boter beboterde steelpan.
  • Voeg na 2 à 3 minuten de in plakjes gesneden champignons, ui en gehakte knoflook toe.
  • Wanneer de gamba’s een rode kleur krijgen, flambeer ze dan met brandy.
  • Voeg de room en Napolitaanse saus toe, waardoor de saus een roze kleur krijgt, en laat indikken.
  • Serveer het gerecht met gehakte peterselie
————————————————————————————————–
Recept categorieën Voorgerechten / Zuidvruchten

Gamba’s met Gebakken Ui en Knoflook

Gamba’s met Gebakken Ui en Knoflook

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 24 gamba’s rauw
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 kleine uien
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels medium sherry
  • 1 eetlepel citroensap
  • Zout en peper
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Instructies

  • Was de gamba’s grondig en dep ze droog.
  • Pel de teentjes knoflook en snijd ze in zeer dunne plakjes.
  • Pel de uien en snijd ze in dunne ringen.
  • Verhit de helft van de olijfolie in een pan en bak de plakjes knoflook heel lichtbruin.
  • Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Voeg de uiringen toe aan dezelfde pan en bak ze al omscheppend gedurende 4 minuten op
  • hoog vuur.
  • Schep de uien uit de pan.
  • Verhit de rest van de olijfolie in de pan en bak hierin de gamba’s al omscheppend in 3-4 minuten gaar.
  • Zorg ervoor dat je ze niet te lang bakt, want dan kunnen ze taai worden.
  • Voeg de sherry, citroensap, knoflook, en uien toe aan de pan.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat het geheel nog even doorwarmen en strooi de fijngehakte peterselie erover.
  • Serveer de gamba’s met gebakken ui en knoflook met bijvoorbeeld gekookte rijst met stukjes
  • rode paprika en gestoofde courgette.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Zeevruchten

Gamba’s in Roomsaus

Gamba’s in Roomsaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 14 mooie gamba’s rauw en ongepeld
  • 2 sjalotten
  • 2 grote knoflooktenen
  • 1 grote verse peper
  • Olijfolie
  • Witte wijn
  • Sherry
  • ½ courgette of kleine hele
  • Bouquet garni kruidenbundel
  • Boter
  • Bloem
  • Aardappelpuree
  • Peper en zout
  • Kookroom
  • Eventueel wat geraspte kaas

Instructies

  • Verhit olijfolie en voeg sjalotten, knoflook, en fijngesneden peper toe.
  • Bak tot de olie begint te bruisen.
  • Blus af met citroensap en een glas droge, kruidige rosé of witte wijn.
  • Voeg indien beschikbaar een lepel gedroogde bouquet garni toe en laat het even intrekken.
  • Pel de gamba’s,verwijder het damaanzet uit de kop en trek de darm eruit of snijd hem uit de rug.
  • Marineer de gamba’s gedurende een halve dag in de marinade.
  • Bak de schalen en koppen van de gamba’s snel in een beetje olijfolie tot ze roze kleuren en
  • lichtbruin aan de randjes zijn.
  • Blus met 0,2 liter water en laat de bouillon twintig minuten trekken en inkoken.
  • Zeef de schalen eruit.
  • Maak een roux van boter en bloem en voeg de hete bouillon toe.
  • Maak de saus af met een scheutje sherry en enkele eetlepels (kook)room.
  • Voeg een paar lepels groenten uit de marinade toe.
  • Snijd dunne, langwerpige plakken van de halve courgette, zout deze licht en laat ze tien minuten staan.
  • Spoel ze af en dep ze stevig droog met keukenpapier.
  • Vet een hoge ovenschaal in met olijfolie en leg de courgette plakken dakpansgewijs op de bodem.
  • Creëer een rand van aardappelpuree langs de randen van de schaal.
  • Schik de gamba’s tussen de pureerand.
  • Giet de saus over de gamba’s tot aan de rand van de puree.
  • Naar smaak kan er eventueel wat geraspte kaas over de schotel worden gestrooid.
  • Plaats de schaal in een voorverwarmde hete oven en bak deze twintig tot vijfentwintig
  • minuten tot de schotel heet is en lichtbruin is geworden.
  • Serveer dit gerecht met een stevige salade met maïskorrels en een mosterddille-dressing.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Zeevruchten
Land van herkomst Spanje

Gamba’s al Ajillo

Gamba’s al Ajillo

Porties: 1 persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 gepelde gamba’s alleen het staartje laten
  • 2 tenen knoflook in plakjes gesneden
  • 1 Spaanse peper
  • 1 klein takje peterselie fijngehakt
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Snufje zout
  • Scheutje witte wijn

Instructies

  • Verhit olijfolie in een kleine aardewerken pan.
  • Bak de knoflook, Spaanse peper en peterselie in de olijfolie.
  • Voeg de gamba’s toe en roer er zout door.
  • Als de gamba’s half gaar zijn, blus je het geheel af met een scheutje witte wijn.
  • Wacht tot de alcohol verdampt is.
  • Serveer dit gerecht kokend heet met wat stokbrood.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Spanje

Gamba’s

Gamba’s

Porties: 1 persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 gamba’s per persoon
  • 1 verse ananas
  • 1 verse gemberwortel
  • 2 theelepels kerrie
  • Olie
  • Kookroom

Instructies

  • Begin met het schillen van de ananas.
  • Verwijder de kruin en kont, schil de ananas met een broodmes en snijd de pit eruit.
  • Snijd de ananas in plakjes van 1 cm.
  • Schil de gemberwortel en hak deze fijn.
  • Verhit wat olie in een pan en voeg de gepelde gamba’s toe.
  • Bak ze aan beide zijden tot ze rood zijn.
  • Voeg de ananas en gehakte gember toe (ongeveer 6 stukjes ananas en een theelepel gember).
  • Wanneer het geheel goed verwarmd is, roer je de kerriepoeder erdoor.
  • Na ongeveer 5 minuten, voeg je kookroom toe en roer je het geheel door.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Zeevruchten

Frisse Kipsalade van de Kaiser

Hyper-realistische foodfoto van een Kaiserbroodje gevuld met frisse kipsalade, komkommer, cherrytomaat en krulsla, geserveerd op een keramisch bord op een rustieke houten tafel met extra tomaten, dressing en linnen doek in helder natuurlijk daglicht.

Frisse Kipsalade van de Kaiser

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kipfilets
  • Blikje ananas
  • Kleine meloen
  • 2 flinke eetlepels mayonaise
  • 2 flinke eetlepels kwark
  • Masala kerriepoeder
  • Bieslook
  • Peper
  • Zout
  • Sla naar keuze
  • 4 harde kaiserbroodjes

Instructies

  • Kook de kipfilets in gezouten water.
  • Als ze gaar zijn, goed laten afkoelen en in blokjes snijden.
  • Snijd de ananasschijven in stukjes en maak de meloen schoon.
  • Verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Doe de kipfiletblokjes en het fruit in een grote kom en voeg de mayonaise, kwark, kerriepoeder en bieslook toe (een beetje bieslook apart houden voor de garnering).
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd de broodjes open en hol ze enigszins uit.
  • Verdeel wat sla over de broodjes en schep er de kipsalade op.
  • Garneer met bieslook en meng alles goed door elkaar.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Kip / Salade