Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Tomatenstamppot met Gehaktspiesen

Tomatenstamppot met Gehaktspiesen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappels geschild en in stukken
  • 500 g rundergehakt
  • 1 sjalot gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook gesnipperd
  • 4 eetlepels fijngehakte basilicum vers of diepvries
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 750 g tomaten in partjes
  • 10 zongedroogde tomaten in olie in reepjes
  • 50 g Grana Padano of oude kaas in grove krullen

Instructies

  • Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Meng het gehakt met sjalot, knoflook, basilicum, zout en peper.
  • Verdeel het gehaktmengsel in 4 porties en vorm er worsten van rond spiesen, stevig aandrukken.
  • Bestrijk het gehakt met 1 eetlepel olie en rooster de spiesen in een hete grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag gedurende 10-12 minuten rondom bruin en gaar.
  • Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en bak de tomatenpartjes op hoog vuur in 6-8 minuten gaar.
  • Schep de zongedroogde tomaten erdoor.
  • Giet de aardappels af en vang een deel van het kookvocht op.
  • Stamp de aardappels tot puree met de rest van de olie en het opgevangen kookvocht.
  • Meng de gebakken tomaten door de aardappelpuree.
  • Verdeel de stamppot en gehaktspiesen over vier borden en strooi de kaaskrullen erover.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten

Stamppot Spruiten met Appel en Spekjes

Stamppot Spruiten met Appel en Spekjes

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappels geschild en in stukken
  • 4 appels bijv. Elstar of Jonagold, geschild en in stukken
  • 500 g spruitjes
  • 2 eetlepels olie
  • 250 g gerookte spekblokjes
  • 150 ml melk
  • 50 g boter in blokjes

Instructies

  • Kook in een pan met een flinke bodem de aardappels en appels samen in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
  • Verhit in een wok de olie en bak de gerookte spekblokjes in 3-4 minuten knapperig.
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Roerbak de spruitjes in het spekvet gedurende 5 minuten.
  • Voeg een scheutje water toe en laat de spruitjes nog 5 minuten gaar worden.
  • Meng de gebakken spekjes door de spruitjes en breng het geheel op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de melk zachtjes.
  • Giet de aardappels en appels af en stamp ze tot puree met de warme melk en blokjes boter.
  • Meng de spruitjes door de aardappel-appelpuree.
  • Breng de stamppot op smaak met zout en peper en verdeel het over vier borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker in combinatie met wild of stoofvlees.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees

Kip en Spinazie Stamppot met Geroosterde Amandelen

Kip en Spinazie Stamppot met Geroosterde Amandelen op rustieke houten tafel

Stamppot rauwe spinazie met kip

AllerHande 2006
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappels geschild en in stukken gesneden
  • 1 grote ui fijn gesnipperd
  • 25 g boter
  • 1 eetlepel milde kerriepoeder
  • 4 kleine kipfilets
  • 50 g amandelschaafsel
  • 125 ml kookroom
  • 600 g verse spinazie gewassen en droog gedept

Instructies

  • Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Bak de ui glazig in boter, voeg het kerriepoeder toe en bak dit nog 1 minuut mee.
  • Bestrooi de kipfilets met zout en peper en leg ze tussen de ui.
  • Bak de kipfilets in ongeveer 10 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.
  • Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan.
  • Verwarm de kookroom zachtjes.
  • Giet de aardappels af en stamp ze tot puree met de warme kookroom.
  • Meng het uimengsel met het bakvet en de helft van het geroosterde amandelschaafsel door de puree.
  • Schep de spinazie in gedeelten door de puree en verwarm het geheel nog even op laag vuur, zodat de spinazie iets slinkt.
  • Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
  • Snijd de kipfilets in plakjes.
  • Verdeel de stamppot over vier borden en leg de plakjes kip er bovenop.
  • Garneer met het resterende geroosterde amandelschaafsel.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Stamppot
Land van herkomst Nederland

Gegrilde St. Jakobsschelpen op Avocadocrème

Gegrilde St. Jakobsschelpen op Avocadocrème

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rijpe avocado in blokjes
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel zure room
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 gedroogd chilipepertje verkruimeld
  • 300 g diepgevroren St. Jakobsschelpen

Instructies

  • Meng de avocado met citroensap.
  • Pureer de helft van de avocado met de zure room en 2 eetlepels olijfolie met een staafmixer (of prak het zeer fijn met een vork).
  • Breng op smaak met de helft van de verkruimelde chilipeper en zout.
  • Verhit een grillpan.
  • Dep de St.
  • Jakobsschelpen goed droog, bestrijk ze dun met olie en gril ze in 1-2 minuten gaar in de grillpan, keer halverwege.
  • Verdeel de avocadocrème over vier cocktailglazen.
  • Leg de overgebleven avocadoblokjes en St.
  • Jakobsschelpen er bovenop.
  • Bestrooi het gerecht met de rest van de verkruimelde chilipeper.
  • Serveer direct, eventueel met geroosterd brood.

Notities / Tips / Wijnadvies

De avocado verkleurt snel, zelfs als er citroensap over gedruppeld wordt.
Bereid dit gerecht daarom niet te lang van tevoren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerechten / Zeevruchten

Geroerbakte Spruitjes met Appel

Geroerbakte Spruitjes met Appel

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 800 g spruitjes schoongemaakt
  • 2 zachtzure appels bijvoorbeeld Elstar
  • 1 eetlepel citroensap
  • 25 g boter
  • 1 ui grof gesnipperd
  • 1 theelepel kaneel
  • ½ theelepel gemalen komijn

Instructies

  • Kook de spruitjes in 10-15 minuten beetgaar.
  • Spoel de spruitjes af onder koud stromend water in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
  • Schil de appels en snijd ze in blokjes.
  • Besprenkel met citroensap.
  • Smelt de boter in een pan en bak de ui zachtjes met kaneel, komijn en peper naar smaak.
  • Voeg de blokjes appel toe en bak ze al omscheppend in 3-4 minuten gaar.
  • Voeg de spruitjes toe en warm alles goed door.
  • Breng de spruitjes op smaak met zout en doe ze over in een warme schaal.
  • Leg eventueel nog een klontje boter erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Vervang de stukjes appel door stukjes gedroogde abrikoos, vijg of dadel.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn met wat fruitigheid en frisse zuren, zoals een Sauvignon Blanc of een Chenin Blanc, past goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Groenten
Land van herkomst Nederland

Spitskoolstamppot met kalkoenreepjes en salie

Spitskoolstamppot met kalkoenreepjes en salie

AllerHande 2005
Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g kruimige aardappels
  • 1 eetlepel boter
  • 250 g kalkoenfiletreepjes
  • 2 eetlepels verse salie fijngehakt
  • 1 eetlepel sherry
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ spitskool fijngesneden
  • 1 zoetzure appel bijv. Elstar, in blokjes gesneden

Instructies

  • Kook de aardappels in licht gezouten water afgedekt gedurende 20 minuten, tot ze gaar zijn.
  • Verhit de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de kalkoenreepjes al omscheppend gedurende 5 minuten.
  • Voeg de salie toe en bak kort mee met de kalkoenreepjes.
  • Roer de sherry en 6 eetlepels water door het vlees en laat het mengsel 10 seconden op hoog vuur koken.
  • Breng het vlees op smaak met zout en peper en houd het warm tot gebruik.
  • Verhit ondertussen de olijfolie in een wok.
  • Roerbak de spitskool gedurende 1 minuut op hoog vuur.
  • Voeg de appel toe en bak nog 1 minuut mee.
  • Giet de aardappels af en stamp ze fijn.
  • Roer de gebakken kool en appel door de gestampte aardappels.
  • Breng de stamppot op smaak met zout en peper en verdeel het over twee borden.
  • Serveer de kalkoenreepjes met salie boven op de stamppot.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalkoen / Stamppot

Spinazietaart met Ham en Blauwaderkaas

Spinazietaart met Ham en Blauwaderkaas

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rol vers hartig taartdeeg
  • 2 pakken diepvriesspinazie à 450 g ontdooid en goed uitgelekt
  • 100 g rauwe ham in brede repen gesneden
  • 100 g blauwaderkaas bijvoorbeeld Danish Blue, verkruimeld
  • 3 eieren
  • 100 ml slagroom
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Rol het hartige taartdeeg uit op een ingevette bakplaat en druk de naden goed dicht.
  • Vouw de randen twee keer terug zodat er een opstaand randje ontstaat.
  • Verdeel de uitgelekte spinazie gelijkmatig over de deegbodem.
  • Leg de reepjes rauwe ham op de spinazie en verkruimel de blauwaderkaas erboven.
  • Klop de eieren los met de slagroom, zout en peper naar smaak en giet dit mengsel over de taart.
  • Schuif de bakplaat één richel onder het midden van de oven en bak de taart in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
  • Haal de taart uit de oven en serveer warm of op kamertemperatuur.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze spinazietaart met ham en blauwaderkaas heeft een rijke en hartige smaak, dus een wijn met voldoende body en fruitigheid zou goed passen. Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc zou een uitstekende keuze zijn. Als je liever rode wijn drinkt, probeer dan een licht tot medium body rode wijn zoals een Pinot Noir.
 
 
 
 

Voedingswaarden

Calories: 530 kcal
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Kaas / Varkensvlees

Spinazie-Ei Stamppot

Spinazie-Ei Stamppot

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 g gerookte spekreepjes
  • 150 g verse spinazie gewassen en grof gehakt
  • 600 g kruimige aardappelen geschild en in stukken gesneden
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel olie
  • 2 rode paprika’s in dunne reepjes gesneden
  • 150 ml halfvolle melk
  • 1 eetlepel yoghurtmayonaise of 1 theelepel yoghurt en 2 theelepels mayonaise
  • 1 sjalot fijngesnipperd
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwijder de vetrandjes van de gerookte spekreepjes en snijd ze in kleine reepjes.
  • Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de spekreepjes knapperig.
  • Voeg dan de rode paprika toe en bak deze samen met de spekreepjes gedurende 2 minuten op hoog vuur.
  • Haal daarna van het vuur.
  • Kook intussen de eieren in kokend water gedurende 7 minuten.
  • Koel ze af onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in plakjes.
  • Kook de aardappelen in een pan met een bodempje water en wat zout gedurende 20 minuten tot ze gaar zijn.
  • Verwarm de melk in een aparte pan.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een stamppotstamper.
  • Voeg de verwarmde melk en yoghurtmayonaise toe en roer goed door tot een smeuïge puree.
  • Schep de gehakte spinazie en gebakken paprika met spek door de puree.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de spinazie-ei stamppot over twee borden en strooi de fijngesnipperde sjalot eroverheen.
  • Serveer de plakjes ei en gebakken spekjes boven op de stamppot.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze hartverwarmende spinazie-ei stamppot!

Wijnadvies:

De romigheid van de stamppot en het zoute karakter van het spek vragen om een wijn met wat frisheid en een lichte zoetheid om het geheel in balans te brengen. Een droge Riesling of een lichtzoete Gewürztraminer zou perfect passen.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 18 g | Vet: 22 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees

Spinazie-Gratin met Room en Gehaktballetjes

Spinazie-Gratin met Room en Gehaktballetjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de Spinazie-Gratin:

  • 700 g aardappelschijfjes panklaar, koelvers
  • 450 g bladspinazie diepvries, ontdooid
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 125 ml slagroom
  • 50 g geraspte oude kaas

Voor de Gehaktballetjes:

  • 500 g half-om-half gehakt
  • 2 eetlepels pittige mosterd
  • 1 ei losgeklopt
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 25 g boter

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Leg de aardappelschijfjes in een ovenschaal, verdeel de spinazie erover en bestrooi met peper en zout.
  • Roer de fijngesneden knoflook door de slagroom en schenk dit over de schotel.
  • Bestrooi het geheel met geraspte kaas.
  • Bak de spinazie-gratin in 20-25 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
  • Meng ondertussen het gehakt met 1 eetlepel mosterd, het losgeklopte ei, paneermeel en peper en zout naar smaak.
  • Vorm hier 4 gehaktballetjes van.
  • Verhit de boter in een pan op hoog vuur en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
  • Zet het vuur laag en bak de gehaktballetjes in 20 minuten met de deksel op de pan zachtjes verder gaar.
  • Haal de gehaktballetjes uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
  • Roer de rest van de mosterd door het bakvet en voeg een scheutje water toe.
  • Roer de aanbaksels los en breng de jus op smaak met peper en zout.
  • Serveer de gehaktballetjes met de jus en de spinazie-gratin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze hartige gratin met romige spinazie en gehaktballetjes vraagt om een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een soepele Merlot.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 23 g | Vet: 22 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vlees
Land van herkomst Nederland

Kruidige Spinazie-Rijstschotel met Gegrilde Kipfilet

Natuurlijk ogende foodfoto van kruidige rijst met spinazie en gegrilde kipfilet in een keramische kom op een warm bruine houten tafel met duidelijke houtstructuur, geserveerd met linnen doek en vork in zacht diffuus daglicht voor een huiselijke sfeer.

Kruidige Spinazie-Rijstschotel met Gegrilde Kipfilet

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de Gegrilde Kipfilet:

  • 4 kipfilets à 125 g
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel gemalen komijn djinten
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Voor de Spinazie-Rijstschotel:

  • 2 grote uien gesnipperd
  • 300 g zilvervliesrijst
  • 600 g panklare spinazie
  • 500 ml kippenbouillon van tablet

Instructies

  • Snijd de kipfilets in de lengte doormidden en leg ze open.
  • Meng in een kom de knoflook, kaneel, gemalen komijn, chilipoeder, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper.
  • Bestrijk beide kanten van de kipfilets met dit mengsel en laat ze even marineren.
  • Verhit de resterende olie in een braadpan en fruit de gesnipperde ui samen met de rijst gedurende 4-5 minuten op zacht vuur.
  • Roer regelmatig.
  • Voeg de panklare spinazie toe en giet de kippenbouillon erbij.
  • Laat de rijst afgedekt in 20 minuten zachtjes gaar worden.
  • Bak ondertussen de gemarineerde kipfilets in een koekenpan of grillpan gedurende 10 minuten, tot ze mooi bruin en gaar zijn.
  • Serveer de gegrilde kipfilets met de spinazie-rijstschotel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht vanwege de kruidige tonen en het malse karakter van de kip.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 30 g | Vet: 18 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Rijst