Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gemarineerde Sardines met Citrus en Olijven

Sardines met olijven

AllerHande 2006
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 limoen
  • 1 bakje gemarineerde sardinefilet koelvers, 100 g
  • 150 g groene olijven
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de schil dik van de limoen, tot op het vruchtvlees, en snijd vervolgens met een scherp mesje de partjes tussen de vliezen uit.
  • Snijd de partjes limoen in kleine stukjes.
  • Snijd de sardinefilets in de lengte doormidden en schep de filets om met de stukjes limoen en de groene olijven.
  • Bestrooi het geheel met versgemalen zwarte peper naar smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gemarineerde sardines met citrus en olijven in kleine schaaltjes met prikkertjes, zodat ze gemakkelijk kunnen worden opgepakt.

Wijnadvies:

Deze gemarineerde sardines met citrus en olijven passen perfect bij een frisse witte wijn zoals een Vermentino. De citrusachtige tonen van de wijn zullen de smaken van de limoen en de olijven mooi aanvullen, terwijl de lichte zuurgraad een verfrissend contrast biedt.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 10 g | Vet: 8 g | Zout: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koude Hapjes / Vis
Land van herkomst Italië
Dieët Glutenvrij

Gegrilde Biefstuk en Blauwaderkaas Sandwich

Gegrilde Biefstuk en Blauwaderkaas Sandwich

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 biefstukken
  • 8 sneden grof gesneden witbrood
  • Flinke hand rucolasla
  • 100 g harde blauwaderkaas zoals roquefort of gorgonzola
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels roomboter

Instructies

  • Verwarm een grillpan op hoog vuur.
  • Smeer de biefstukken in met olie en bestrooi ze met zout en peper.
  • Gril de biefstukken kort aan beide kanten tot ze mooi bruin zijn en een streepjesmotief hebben.
  • Laat de biefstukken op een koud bord even afkoelen.
  • Besmeer de boterhammen met een dunne laag boter.
  • Verdeel de rucola over 4 boterhammen.
  • Schaaf dunne plakken van de blauwaderkaas en verdeel deze over de rucola.
  • Snijd de biefstukken in dunne repen en leg ze op de kaas.
  • Dek het geheel af met een nieuwe snee brood.
  • Snijd de sandwiches doormidden, pak ze in en geniet ervan buitenshuis!

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze heerlijke gegrilde biefstuk en blauwaderkaas sandwiches en beleef een smaakvolle lunchervaring!

Wijnadvies:

Een krachtige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon past goed bij deze sandwich. De volle smaak en tannines van de wijn gaan goed samen met het sappige vlees en de intense smaak van de blauwaderkaas.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch / Rundvlees

Knapperige Bacon Sandwich met Sla en Tomaat

Knapperige Bacon Sandwich met Sla en Tomaat

Porties: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g bacon
  • 8 sneetjes bruinbrood
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 2 rijpe tomaten in plakken gesneden
  • 4 grote slablaadjes
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Bak de bacon in een anti-aanbakpan op hoog vuur krokant en bruin.
  • Leg de gebakken bacon vervolgens even op keukenpapier om uit te lekken.
  • Besmeer 4 sneetjes brood met mayonaise en leg daarop de plakjes tomaat.
  • Bestrooi de tomaten met versgemalen zwarte peper.
  • Verdeel de krokante bacon over de sneetjes brood, gevolgd door de slablaadjes.
  • Leg er vervolgens een sneetje brood bovenop.
  • Snijd de boterhammen schuin doormidden en verpak de sandwiches per stuk in plasticfolie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de knapperige bacon sandwiches met sla en tomaat direct en geniet van deze heerlijke lunch!
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Beaujolais past goed bij deze sandwich. De fruitige en soepele smaak van de wijn vormt een mooi contrast met de zoute en knapperige bacon, terwijl het ook de frisheid van de tomaat en de sla aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 15 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch / Varkensvlees

Geroosterde Tomaat Ham Sandwich

Geroosterde Tomaat Ham Sandwich

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 grote trostomaten
  • ½ eetlepel gedroogde Italiaanse keukenkruiden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 6 sneetjes donker volkorenbrood
  • 6 eetlepels piccalilly
  • 50 g eikenbladslamelange
  • 4 plakken achterham
  • 4 augurken in lange plakjes gesneden

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Snijd de tomaten in dikke plakken en leg ze op een bakplaat.
  • Bestrooi de tomaten met Italiaanse kruiden, zout en peper, en besprenkel met 1-2 eetlepels olijfolie.
  • Schuif de bakplaat onder de hete grill en rooster de tomaten 5-10 minuten, tot ze zacht zijn geworden en licht gebruind zijn.
  • Laat ze daarna afkoelen.
  • Bestrijk de sneetjes brood met piccalilly.
  • Verdeel de eikenbladslamelange over 4 sneetjes brood.
  • Leg de plakjes ham en augurk over 2 sneetjes met sla.
  • Leg hierop weer 2 sneetjes brood met sla.
  • Verdeel de geroosterde tomaten over de sandwiches en leg de laatste 2 sneetjes brood met piccalilly-kant naar beneden erop.
  • Druk de sandwiches iets aan en snijd ze diagonaal doormidden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de geroosterde tomaat ham sandwiches direct en geniet van deze heerlijke lunch!
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij deze sandwich. De fruitige tonen van de wijn vullen de smaken van de ham en de geroosterde tomaten mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch

Griekse Boerensalade

Griekse Boerensalade

Saláta choriátiki
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 tomaten
  • 1 rode ui gepeld en in halve ringen gesneden
  • ½ groene paprika in reepjes gesneden
  • 1 snackkomkommer of ½ gewone komkommer in schijfjes gesneden
  • 1 little gem slakropje per 2 verpakt, fijngesneden
  • 200 g feta kaas in blokjes gesneden
  • 20 zwarte olijven zonder pit of kalamata-olijven
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 4 eetlepels Griekse extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel rode-wijnazijn
  • 4 eetlepels fijngehakte gemengde kruiden zoals oregano peterselie en munt

Instructies

  • Maak de groenten schoon en snijd ze: tomaten in partjes, rode ui in halve ringen, groene paprika in reepjes, komkommer in schijfjes en little gem in fijne reepjes.
  • Rangschik de groenten op vier borden of meng ze voorzichtig in een slaschaal.
  • Strooi de blokjes feta en olijven over de salade.
  • Maal zeezout en zwarte peper over de salade en besprenkel met Griekse extra vierge olijfolie en rode-wijnazijn.
  • Strooi de fijngehakte kruiden over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze verfrissende Griekse boerensalade direct en geniet van de heerlijke smaken!

Wijnadvies:

Deze Griekse boerensalade smaakt heerlijk met een lichte witte wijn zoals een Assyrtiko uit Santorini. De levendige citrus- en minerale tonen van de wijn vullen de frisheid van de salade perfect aan

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 10 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Griekenland
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Italiaanse Salade met Rucola, Oesterzwammen en Mozzarella

Italiaanse Salade met Rucola, Oesterzwammen en Mozzarella

Dit snelle en smaakvolle voorgerecht combineert de pittige rucola met de romige mozzarella en de hartige oesterzwammen, perfect voor een authentieke Italiaanse smaakervaring.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 75 g rucola
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 2 bollen buffelmozzarella uitgelekt
  • 16 stuks stoneleeks
  • 300 g oesterzwammen
  • 1 eetlepel witte-wijnazijn of witte-balsamicoazijn
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Meng de rucola in een grote kom met 2 eetlepels olijfolie en een mespunt zout.
  • Scheur de buffelmozzarella tussen duim en vingers in grove stukjes.
  • Kook de stoneleeks in ruim kokend water met zout in 2-3 minuten beetgaar.
  • Laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet.
  • Scheur de oesterzwammen in grove repen.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de oesterzwammen op hoog vuur gedurende 2-3 minuten.
  • Blus de oesterzwammen af met de azijn en voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Verdeel de rucola over vier borden.
  • Leg de stoneleeks en oesterzwammen er bovenop en verdeel de mozzarella over de salade.
  • Maal een beetje zwarte peper erboven.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
Wijnadvies:
Een frisse Pinot Grigio

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 18 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Italië
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Gerookte Paling Salade met Appelstroopdressing

Gerookte Paling Salade met Appelstroopdressing

Dit verfijnde voorgerecht combineert de rokerige smaak van paling met de zoete tinten van appelstroop, perfect voor een elegante start van de maaltijd.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eetlepels appelstroop
  • 1 bos radijs schoongemaakt en in gelijkmatige plakjes gesneden
  • 3 eetlepels olie
  • ½ eetlepel witte wijnazijn
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel Zaanse mosterd
  • 1 zakje veldsla 75 g
  • 200 g gerookte palingfilet
  • 1 citroen geraspt
  • 4 sprietjes bieslook

Instructies

  • Meng de appelstroop met een eetlepel kokend water en teken met een theelepel die je in de stroop doopt een vierkant op elk bord.
  • Leg binnen dit vierkant dakpansgewijs een kleiner gesloten vierkant van de plakjes radijs.
  • Klop een dressing van 2 eetlepels olie, witte wijnazijn, suiker en mosterd en meng dit met de veldsla.
  • Leg op ieder vierkant van radijs een handje veldsla.
  • Snijd de paling in stukken die even groot zijn als het radijs vierkant en leg op elke salade 4 stukjes paling naast elkaar.
  • Bestrooi de salade met zout, peper en citroenrasp naar smaak.
  • Leg een knoopje in elk sprietje bieslook en doe op elke salade een sprietje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse Riesling

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 10 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Vis / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland
Dieët Glutenvrij

Franse Haricots Verts Salade

Franse Haricots Verts Salade

Dit snel te maken voorgerecht is een heerlijke, vegetarische optie die perfect past bij een lichte Franse maaltijd.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 2 eetlepels rode-wijnazijn
  • 15 g verse peterselie fijngeknipt
  • 12½ g verse bieslook fijngeknipt
  • 1 theelepel dragon
  • 6-7 eetlepels olijfolie
  • 125 g kastanjechampignons
  • 1 eetlepel citroensap
  • 150 g haricots verts
  • 50 g botersla

Instructies

  • Marineer de sjalotten 5 minuten in de rode-wijnazijn in een kom.
  • Meng de fijngeknipte peterselie, bieslook en dragon door de sjalot.
  • Voeg druppelsgewijs, al kloppend, de olijfolie toe tot er een smeuïge dressing ontstaat.
  • Breng op smaak met zout, peper en een mespunt suiker.
  • Veeg de kastanjechampignons schoon en snijd de onderkant eraf.
  • Snijd de champignons in flinterdunne plakjes of schaaf ze.
  • Besprenkel de champignonplakjes met citroensap.
  • Snijd de topjes van de haricots verts, maar laat het puntje onderaan zitten.
  • Kook de haricots verts beetgaar in ruim kokend water met zout.
  • Spoel de haricots verts in een zeef af met koud water en laat ze uitlekken.
  • Meng de botersla in een kom met een kwart van de dressing.
  • Verdeel de sla en champignons over vier wijnglazen of coupes.
  • Meng de haricots verts met de rest van de dressing en schep een kwart ervan in elk glas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 3 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Provençaalse Salade Niçoise met Geroosterde Tonijn

Provençaalse Salade Niçoise met Geroosterde Tonijn

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 g haricots verts gehalveerd
  • 2 vastkokende aardappels in plakjes
  • 2 eieren hardgekookt
  • 1 blik artisjokharten 400 g
  • ½ blikje ansjovisfilets
  • 2 eetlepels citroensap
  • 5 eetlepels olijfolie extra vierge met basilicum
  • 3 bosuitjes in ringetjes
  • 1 gele paprika in repen
  • 6 Tasty Tom tomaten in vieren
  • 50 g zwarte olijven
  • 4 tonijnsteaks op kamertemperatuur
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Kook de haricots verts en aardappelplakjes in 5 minuten beetgaar.
  • Spoel de groenten en aardappelen af met koud water in een vergiet en laat ze uitlekken.
  • Pel de eieren en snijd ze in partjes.
  • Laat de artisjokharten uitlekken en halveer ze.
  • Dep de ansjovisfilets droog met keukenpapier en snijd ze in stukjes.
  • Klop in een kom het citroensap met de olijfolie, zout en peper tot een dressing.
  • Meng voorzichtig de haricots verts, aardappelplakjes, artisjokharten, ansjovis, bosui, paprika en tomaten met het grootste deel van de dressing.
  • Verdeel de salade over vier borden en garneer met partjes ei en olijven.
  • Verhit een grillpan.
  • Bestrijk de tonijnsteaks met de rest van de dressing.
  • Maal royaal zwarte peper erboven.
  • Grill de tonijnsteaks in ongeveer 5 minuten aan elke kant tot ze van buiten rosé zijn, halverwege keren.
  • Leg de tonijnsteaks op de salade en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte Rosé uit de Provence

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 32 g | Vet: 20 g | Zout: 235 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Salade / Vis
Land van herkomst Frankrijk
Dieët Glutenvrij

Geroosterde Tonijnsalade met Wortellinten

Geroosterde Tonijnsalade met Wortellinten

Porties: 1 persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 winterpeen ongeveer 250 g, geschild
  • 100 g peultjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel rode-wijnazijn
  • 2 theelepels mosterdzaad
  • ½ theelepel gemalen pepermix
  • 1 tonijnsteak ongeveer 150 g, op kamertemperatuur
  • 35 g rucola

Instructies

  • Schaaf de winterpeen in de lengte in dunne plakken.
  • Kook of stoom de peultjes met de wortellinten in 3-5 minuten beetgaar, doe ze in een vergiet en spoel ze af met koud water.
  • Klop een dressing van 2 eetlepels olie, rode-wijnazijn en 1 theelepel mosterdzaad.
  • Breng op smaak met zout en gemalen peper.
  • Verhit de resterende olie in een koekenpan.
  • Bak de tonijn op hoog vuur in 3-4 minuten aan elke kant bruin en vanbinnen rosé (halverwege keren).
  • Laat de tonijn even rusten, snijd hem in plakken en breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de rucola, wortellinten en peultjes om met de dressing.
  • Verdeel de salade over een bord en leg de plakken tonijn erbovenop.
  • Bestrooi met de resterende mosterdzaadjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

it recept is snel en gemakkelijk te maken, perfect als voorgerecht voor een lichte maaltijd. Het is glutenvrij maar niet geschikt voor vegetariërs vanwege de tonijn.

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 35 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Vis / Voorgerechten
Dieët Glutenvrij