Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Venkelsoep met Tomatensalsa

Venkelsoep met Tomatensalsa

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 venkelknollen
  • 2 uien gesnipperd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ gedroogd chilipepertje verkruimeld
  • 1 eetlepel gedroogde dragon
  • 2 liter warme kippenbouillon van tablet
  • 8 trostomaten
  • 4 takjes munt fijngehakt
  • 3 eetlepels pastis anijsdrank, verkrijgbaar bij de slijter
  • Sap van 2 kleine citroenen
  • 125 ml slagroom

Instructies

  • Snijd het venkelgroen fijn en bewaar het.
  • Snijd de venkelknollen in dunne repen.
  • Fruit de gesnipperde ui in olijfolie in een (soep)pan.
  • Voeg de venkel, chilipepertje en dragon toe en meng goed.
  • Schenk de warme kippenbouillon in de pan en breng aan de kook.
  • Leg het deksel op de pan en laat de soep op laag vuur 30 minuten sudderen.
  • Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  • Meng in een kom de tomaat met munt en het bewaarde venkelgroen.
  • Breng de salsa op smaak met zout en peper.
  • Pureer de soep.
  • Roer de pastis, citroensap en slagroom erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Laat de soep afkoelen en zet deze tot gebruik afgedekt in de koelkast.
  • Verwarm de soep langzaam, verdeel deze over twaalf diepe borden en schep in het midden van elk bord een beetje tomatensalsa.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de venkelsoep met afbreekbroodjes met pompoenpitten voor een heerlijke combinatie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht

Venkelsoep met Geroosterde Cherrytomaatjes

Venkelsoep met Geroosterde Cherrytomaatjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 venkel
  • 1 kleine ui gesnipperd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 125 ml halfvolle crème fraîche
  • 750 ml kippenbouillon eventueel van tablet
  • 4 takjes cherrytomaatjes

Instructies

  • Snijd de venkel in kleine stukjes en bewaar het kruidige venkelgroen als garnering.
  • Fruit in een soeppan de gesnipperde ui in olijfolie totdat deze goudbruin is.
  • Voeg de stukjes venkel toe en bak ze enkele minuten mee.
  • Roer de crème fraîche erdoor, schenk de bouillon erbij, breng het geheel aan de kook en laat de soep 10-15 minuten afgedekt zachtjes koken.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine en breng op smaak met (versgemalen) peper.
  • Serveer de soep in een diep bord en leg er een takje cherrytomaatjes op.
  • Snijd het achtergehouden venkelgroen fijn en bestrooi de soep hiermee.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 6 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht
Feestdagen etc Kerstmis

Geroosterde Lentegroentesalade met Pittige Kaas

Geroosterde Lentegroentesalade met Pittige Kaas

Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 g peultjes gehalveerd
  • 100 g groene aspergetips zonder onderste plakje
  • 125 g minimaïs gehalveerd
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 3 bosuitjes in ringetjes
  • 250 g cherrytomaten gehalveerd
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • Grofgemalen zwarte peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 75 g veldsla gewassen en gedroogd
  • 100 g pittige kaas in dunne krullen geschaafd

Instructies

  • Maak de peultjes schoon en halveer de grote exemplaren.
  • Snijd een plakje van de onderkant van de aspergetips.
  • Halveer de minimaïs in de lengte.
  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan.
  • Bak de maïskolfjes en peultjes gedurende 1 minuut.
  • Voeg de overige groenten toe en bak nog 3 minuten zachtjes, af en toe omscheppen.
  • Draai het vuur uit.
  • Schenk de balsamicoazijn in de pan, bestrooi de groenten met peper en zout, en schep nogmaals om.
  • Laat het geheel iets afkoelen.
  • Verwijder de worteltjes van de veldsla en verdeel de sla over vier borden.
  • Schep op elk bord een kwart van het groentemengsel en lepel de marinade erover.
  • Schaaf met een dunschiller kleine krullen pittige kaas erboven.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lunch / Salade
Dieët Vegetarisch

Geroerbakte Vegetarische Noedelschotel met Gember en Cashewnoten

Geroerbakte Vegetarische Noedelschotel met Gember en Cashewnoten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 g noedels naar keuze
  • 4 eetlepels plantaardige olie
  • 175 g vegetarische roerbakstukjes bijvoorbeeld Valess
  • 400 g gemengde Chinese roerbakgroenten
  • 1 cm verse gemberwortel geraspt
  • 3 eetlepels lichte sojasaus
  • 2 eetlepels cashewnoten

Instructies

  • Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking.
  • Giet af en zet opzij.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een wok.
  • Voeg de vegetarische roerbakstukjes toe en roerbak op hoog vuur gedurende 2 minuten.
  • Haal de stukjes uit de wok en zet opzij.
  • Voeg de resterende olie toe aan de wok en roerbak de groenten op hoog vuur gedurende 4 minuten, terwijl je voortdurend omschept.
  • Pers de gemberwortel boven de wok uit met een knoflookpers.
  • Doe de vegetarische roerbakstukjes terug in de wok en meng alles goed door.
  • Breng op smaak met sojasaus.
  • Verdeel de gekookte noedels over twee borden en leg het groentemengsel ernaast.
  • Bestrooi het gerecht met cashewnoten voor een heerlijke crunch.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Noedels / Noten / Roerbakken / Wokken
Dieët Vegetarisch

Gouden Varkensvlees Roerbak met Knapperige Kool, Zoete Appel en Zonnige Gele Rijst

Gouden Varkensvlees Roerbak met Knapperige Kool, Zoete Appel en Zonnige Gele Rijst

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 325 g gele rijst
  • 50 g gerookte spekblokjes
  • 2 teentjes knoflook in plakjes
  • 2 schaaltjes gemarineerde varkensfiletlapjes à la minute ca. 250 g per schaaltje
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 zakken panklare witte kool à 250 g
  • 2 friszure appels bijvoorbeeld Elstar, in blokjes
  • 10 g bieslook fijngeknipt

Instructies

  • Bereid de gele rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Bak de spekblokjes uit in een droge wok.
  • Voeg de plakjes knoflook toe en bak ze 1 minuut mee in het spekvet.
  • Bak in een droge koekenpan de gemarineerde varkensfiletlapjes 2 minuten; draai halverwege om.
  • Voeg de olie en kool toe aan het mengsel in de wok en roerbak 2 minuten op hoog vuur.
  • Bak de blokjes appel 1 minuut mee.
  • Roer de fijngeknipte bieslook door de gekookte rijst.
  • Verdeel de gele rijst, roergebakken kool en varkensfiletlapjes over de borden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Varkensvlees

Gegrilde Varkenshaas met Rauwe Ham in Knapperig Filodeeg

Gegrilde Varkenshaas met Rauwe Ham in Knapperig Filodeeg

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 varkenshaasjes à 250 – 300 g op kamertemperatuur
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels zwarte olijventapenade potje à 140 g
  • 8 plakken rauwe ham
  • 8 vellen filodeeg diepvries, 225 g, ontdooid

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  • Snijd de varkenshaasjes doormidden en kruid de vier stukken met zout en peper.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
  • Haal het vlees uit de pan en bestrijk elk stuk met zwarte olijventapenade.
  • Wikkel elk varkenshaasje in twee plakken rauwe ham.
  • Spreid vier vellen filodeeg uit op het aanrecht en bestrijk ze dun met olie.
  • Leg hier de andere vier vellen deeg op.
  • Plaats in het midden van elk stapeltje filodeeg een stuk varkenshaas met rauwe ham.
  • Wikkel het filodeeg er strak omheen en vouw het als een pakketje dicht.
  • Bestrijk de deegpakketjes rondom met olijfolie.
  • Leg de deegpakketjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
  • Snijd elk deegpakketje schuin door voor het serveren, zodat het sappige vlees tevoorschijn komt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Je kunt de deegpakketjes ’s morgens al klaarmaken en tot gebruik in de koelkast bewaren. Ontdooi het filodeeg buiten de koelkast in de plastic verpakking en bewaar ongebruikte vellen onder een vochtige doek om uitdroging te voorkomen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees

Geroosterde Varkenshaas met Boerenjongens

Geroosterde Varkenshaas met Boerenjongens

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 varkenshaasjes ongeveer 500 g
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 theelepels tijm
  • 50 g boter
  • 750 g boerenaardappel friet
  • 380 ml vleesfond uit een pot
  • 4 eetlepels boerenjongens
  • Olie om te frituren

Instructies

  • Dep de varkenshaasjes droog met keukenpapier.
  • Bestrijk ze met mosterd en strooi er tijm, zout en peper overheen.
  • Vouw indien nodig dunne delen van de varkenshaasjes dubbel en zet vast met cocktailprikkers, zodat het vlees gelijkmatig gaar wordt.
  • Verhit de boter in een braadpan.
  • Bak het vlees aan alle kanten bruin.
  • Zet het vuur lager en laat de varkenshaasjes in 15-20 minuten gaar braden, draai ze af en toe om.
  • Verhit ondertussen de frituurolie.
  • Haal het vlees uit de pan (laat het bakvet in de pan) en wikkel het in aluminiumfolie.
  • Laat het nog 5 minuten rusten.
  • Bak de boerenaardappel friet goudbruin volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Roer de vleesfond en boerenjongens door het achtergebleven bakvet van het vlees.
  • Los eventuele aanbaksels goed op en laat de jus iets inkoken.
  • Breng de jus op smaak met zout en peper.
  • Snijd de varkenshaasjes in plakken en verdeel ze over vier warme borden.
  • Schep de jus erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een gemengde salade voor een extra frisse touch
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Gebakken Varkensfiletlapjes met Romige Saus

Gebakken Varkensfiletlapjes met Romige Saus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 50 g boter
  • 4 varkensfiletlapjes
  • 900 g minikrieltjes
  • 100 g verse naturel roomkaas
  • 300 g rauwkost
  • 4 eetlepels limoendressing

Instructies

  • Verhit in een koekenpan de helft van de boter en bak de varkensfiletlapjes gedurende ongeveer 5 minuten per kant op matig vuur tot ze gaar zijn.
  • In een andere koekenpan, verhit de resterende boter en bak de minikrieltjes ongeveer 6 minuten op matig vuur tot ze goudbruin zijn.
  • Roer de roomkaas en 100 ml water door het bakvet van het vlees in de pan.
  • Laat op laag vuur al roerend smelten tot een romige saus.
  • Meng de rauwkost met limoendressing.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gebakken varkensfiletlapjes met de romige saus, de gebakken minikrieltjes en de rauwkostsalade.
Geniet van dit gerecht als een complete maaltijd met gebakken minikrieltjes en een verfrissende rauwkostsalade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees

Gegrilde Varkensfiletlapjes met Mosterdfruit, Broccoli, en Aardappelpuree

Gegrilde Varkensfiletlapjes met Mosterdfruit, Broccoli, en Aardappelpuree

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 varkensfiletlapjes
  • 25 g boter
  • 300 g broccoliroosjes
  • 550 g aardappelpuree koelvers
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 200 g tutti frutti koelvers
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Bestrooi de varkensfiletlapjes aan beide kanten met peper en zout.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de filetlapjes op matig vuur in ongeveer 10 minuten bruin en gaar.
  • Kook ondertussen de broccoli in weinig water met zout in 4-5 minuten beetgaar, giet af.
  • Verwarm de aardappelpuree in de magnetron volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Haal de filetlapjes uit de pan en houd ze warm.
  • Roer mosterd en 100 ml vocht (uit de verpakking tutti frutti) door het achtergebleven bakvet in de pan.
  • Voeg de tutti frutti toe en verwarm het geheel op hoog vuur gedurende 2 minuten.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de aardappelpuree en broccoli over twee borden.
  • Leg de filetlapjes ernaast en schep het mosterdfruit met jus erover.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Gegrilde Varkensfiletspiezen met Citroen-Komijnmarinade en Gekookte Bieten

Gegrilde Varkensfiletspiezen met Citroen-Komijnmarinade en Gekookte Bieten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
grilltijd 12 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • Sap van 1 citroen
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 4 varkensfiletlapjes in stukken van zes gesneden
  • 500 g gekookte bieten in grove stukken
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Meng het sap van de citroen met 3 eetlepels olijfolie, komijn, zout en peper.
  • Snijd elk varkensfiletlapje in zes stukken en marineer ze in dit mengsel.
  • Laat het 15 minuten marineren.
  • Rijg de stukken varkensfilet om en om met de grove stukken bieten aan de stokjes.
  • Bestrijk de spiezen met olijfolie en rooster ze op de barbecue in 10-12 minuten tot ze gaar zijn.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 25 g | Vet: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken