Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegratineerde Preilasagne met Paprika en Oude Kaas

Gegratineerde Preilasagne met Paprika en Oude Kaas

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui gesnipperd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 300 gram prei panklaar
  • 400 gram bechamelsaus 1 pot
  • ½ pot gegrilde paprika’s
  • 250 gram lasagnebladen
  • 100 gram geraspte oude kaas
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • erwarm de oven voor op 200°C.
  • Verhit de olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui.
  • Voeg de panklare prei toe en bak deze al omscheppend gedurende 5 minuten mee tot ze zacht zijn.
  • Meng de helft van de bechamelsaus door de groenten en breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de gegrilde paprika’s in grove repen.
  • Verdeel een dun laagje bechamelsaus over de bodem van de ovenschaal en leg er 2 lasagnebladen op.
  • Verdeel een derde van het preimengsel en wat repen paprika over de lasagnebladen en dek weer af met 2 lasagnebladen.
  • Herhaal deze lagen nog twee keer en eindig met een laag lasagnebladen.
  • Schenk de rest van de bechamelsaus over de lasagne.
  • Bestrooi de lasagne met de geraspte oude kaas.
  • Bak de lasagne in 20-25 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze gegratineerde preilasagne met een groene salade voor een complete maaltijd.
Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Pasta
Land van herkomst Italië
Dieët Vegetarisch

Gestoofde Prei in Rode Wijnmarinade

Gestoofde Prei in Rode Wijnmarinade

Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Ruime koekenpan
  • serveerschaal

Ingrediënten

  • 6 dunne preien
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 50 ml rode wijn
  • 250 ml kippenbouillon van tablet
  • 2 theelepels rode-wijnazijn
  • 1 theelepel pittige mosterd
  • 2 theelepels verse peterselie fijngehakt

Instructies

  • Verwijder de onderkant en het donkergroene, stugge deel van de preistengels.
  • Snijd de prei in de lengte in en spoel ze grondig in lauw water.
  • Knijp het vocht eruit en was ze nogmaals.
  • Knijp zo veel mogelijk vocht eruit en snijd de preistengels vervolgens in gelijke stukken van ongeveer 5 cm.
  • Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan.
  • Voeg de prei toe en bak deze op middelhoog vuur in 10 minuten goudbruin, waarbij je de prei regelmatig keert.
  • Schenk de rode wijn en 100 ml kippenbouillon bij de prei in de pan.
  • Laat het geheel 10 minuten met deksel erop smoren, tot de prei zacht is geworden.
  • Leg de gestoofde prei op een serveerschaal.
  • Schenk de rode-wijnazijn en de rest van de kippenbouillon in de koekenpan.
  • Breng al roerende aan de kook en laat het geheel tot de helft inkoken.
  • Haal de pan van het vuur en roer de mosterd door het wijnmengsel.
  • Breng op smaak met peterselie, zout en peper.
  • Schenk het wijnmengsel over de prei en laat de prei minimaal 1 uur marineren op kamertemperatuur.
  • Serveer de prei op kamertemperatuur.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze gestoofde prei in rode wijnmarinade smaakt heerlijk bij kip uit de oven.
Als wijnadvies kun je bijvoorbeeld kiezen voor een stevige rode wijn zoals een Merlot of een Shiraz, die goed samengaat met de rijke smaken van de prei en de rode wijnmarinade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Internationaal
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Geroosterde Portobello met Indiase Basmatirijst

Geroosterde Portobello met Indiase Basmatirijst

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 13 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 portobello paddestoelen
  • 3 eetlepels roerbakolie
  • Zout
  • Peper
  • 400 g Indiase wokgroenten
  • 350 g voorgekookte basmatirijst
  • 7½ gr verse koriander
  • 150 g milde yoghurt

Instructies

  • Breek de steel van de portobello’s af en veeg de paddenstoelen schoon.
  • Verhit in een koekenpan 1 eetlepel roerbakolie en bak de portobello’s 8 minuten op matig vuur, halverwege omdraaien.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verhit in een wok 2 eetlepels roerbakolie en roerbak de groentemix uit de schaal Indiase wokgroenten 4-5 minuten.
  • Verwarm in de magnetron de basmatirijst volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Knip de koriander fijn en roer deze met 1-2 eetlepels water door de yoghurt.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Meng de rijst met currysaus en cashewnoten (uit de schaal wokgroenten) door de groenten.
  • Verdeel de rijst met wokgroenten over twee borden.
  • Snijd de portobello’s in plakken en leg ze er bovenop.
  • Druppel de yoghurtsaus eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige rode wijn, zoals een Pinot Noir, past goed bij de aardse smaken van de portobello’s en de kruidige rijst.

Voedingswaarden

Calories: 580 kcal | koolhydraten: 62 g | Protein: 15 g | Vet: 32 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst India
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch / Zout arm

Geroosterde Pompoentaart met Pecannoten

Geroosterde Pompoentaart met Pecannoten

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 600 g oranje pompoen
  • 1 eetlepel donkere basterdsuiker
  • 3 theelepels tabasco
  • 3 eetlepels tomatenketchup
  • 2 eetlepels olie
  • 150 g ham in blokjes
  • 80 g pecannoten
  • 6 plakjes diepvriesdeeg voor hartige taart
  • 3 eieren
  • 125 ml slagroom
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C en haal het deeg uit de diepvries.
  • Halveer de pompoen, verwijder de pitten, snijd in schijven en schil ze.
  • Snijd vervolgens in blokjes.
  • Meng in een kom de basterdsuiker, tabasco, tomatenketchup en olie.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe en schep de pompoen, ham en pecannoten erdoor.
  • Laat even marineren.
  • Bestuif het aanrecht met bloem en rol de deeglapjes uit tot een ronde lap van 30 cm doorsnede.
  • Bekleed een taartvorm met het deeg en druk de randen goed aan.
  • Klop de eieren los met de room en voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Verdeel het eimengsel over de bodem van de taartvorm en schep het pompoenmengsel erin.
  • Bak de taart in 30-40 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
  • Serveer de taart met een groene salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze taart smaakt heerlijk met een frisse groene salade.
Voor een extra crunch kun je de pecannoten eventueel lichtjes roosteren voordat je ze toevoegt aan de taart.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Noten

Hartige Pompoentaart met Feta

Hartige Pompoentaart met Feta

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
rusttijd deeg 29 minuten
Total time 1 uur 44 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Taartvorm
  • plasticfolie
  • Keukenmachine (optioneel)

Ingrediënten

  • 150 g koude boter in kleine blokjes
  • 300 g bloem gezeefd
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 2 eetlepels olie
  • 2 uien fijngesnipperd
  • 600 g pompoen in blokjes
  • 1 blikje tomatenpuree 70 g
  • 2 eieren losgeklopt
  • 200 g feta verkruimeld

Instructies

  • Meng de boter, bloem, 1 theelepel zout en gedroogde tijm.
  • Voeg 3 eetlepels ijskoud water toe en kneed snel tot een samenhangend deeg.
  • Verpak in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verhit de olie in een grote koekenpan.
  • Fruit hierin de ui en de pompoenblokjes op hoog vuur tot ze bruin kleuren.
  • Voeg de tomatenpuree toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Laat nog 10 minuten zachtjes stoven.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Rol tweederde van het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht en bekleed de taartvorm ermee.
  • Pureer het pompoenmengsel met een staafmixer of in de keukenmachine met driekwart van de losgeklopte eieren en 2 eetlepels water.
  • Schenk dit in de taartvorm en verdeel de verkruimelde feta erover.
  • Rol de rest van het deeg uit tot een ronde plak en leg deze over de taart.
  • Druk aan de zijkanten goed aan en bestrijk met de rest van het losgeklopte ei.
  • Bak de taart in 45 minuten in de oven gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geen zin of tijd om het deeg met de hand te kneden? Je kunt het ook in de keukenmachine maken.

Wijnadvies:

Een droge, fruitige witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij de romige textuur van de pompoen en de zoute smaak van de feta in deze taart. De wijn vormt een mooi contrast en versterkt de hartige smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 660 kcal | koolhydraten: 62 g | Protein: 17 g | Vet: 39 g | Zout: 2.3 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Taart
Land van herkomst Internationaal
Dieët Suikervrij / Vegetarisch

Pompoensoep met Appel en Rozemarijn

Pompoensoep met Appel en Rozemarijn

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 sneetjes oud witbrood in blokjes
  • 1 pompoen ongeveer 1 kilo
  • 1 ui grofgehakt
  • 3 friszure appels bijv. Granny Smith, in stukken
  • 2 theelepels gedroogde rozemarijn
  • 750 ml kruidenbouillon van tablet
  • 1 stokbrood gesneden
  • 125 ml crème fraîche

Instructies

  • Leg de broodblokjes in een kom, giet er 500 ml heet water over en laat ze weken.
  • Snijd de pompoen met een scherp mes in parten.
  • Verwijder de pitten en draden, en schil de stukken pompoen.
  • Snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Knijp het water uit het brood.
  • Breng in een soeppan het brood, pompoen, ui, appel, rozemarijn en bouillon aan de kook.
  • Laat de soep afgedekt 40 minuten zachtjes koken.
  • Verwarm intussen de oven voor op 200°C.
  • Verwarm het stokbrood 5 minuten in de oven.
  • Pureer de soep met een staafmixer.
  • Roer de crème fraîche door de soep en breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de soep over de borden en serveer met het stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Je kunt deze soep nog extra garneren met een scheutje extra crème fraîche en wat verse gehakte kruiden, zoals peterselie of bieslook. Voor een vollere smaak kun je eventueel wat geroosterde pompoenpitten over de soep strooien.

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio, past goed bij de zoete en hartige smaken van deze pompoensoep. De frisse tonen van de wijn zorgen voor een mooie balans bij de romige textuur van de soep en het knapperige stokbrood.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 7 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep
Land van herkomst Internationaal
Dieët Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Pompoenpilav met Gehaktballetjes

Pompoenpilav met Gehaktballetjes

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g pompoen
  • 1 envelopje saffraan
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 gedroogd chilipepertje verkruimeld
  • 1 stuk kaneel
  • 1 eetlepel rozijnen
  • 300 g basmatirijst
  • 750 ml groentebouillon van tablet
  • 500 g rundergehakt
  • 15 g verse koriander grofgesneden
  • 2 theelepels gemalen komijn djinten

Instructies

  • Snijd de pompoen in parten, verwijder de schil en zaden, en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Week de saffraan in 1 eetlepel water.
  • Verhit in een ruime pan 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin de ui en de helft van de knoflook gedurende 1 minuut.
  • Voeg de pompoen, chilipeper, kaneel en rozijnen toe en bak alles afgedekt zachtjes gedurende 10 minuten.
  • Roer de rijst erdoor.
  • Voeg de groentebouillon en saffraan toe, breng aan de kook en laat vervolgens op laag vuur met de deksel op de pan ongeveer 10 minuten sudderen, tot de rijst en pompoen gaar zijn.
  • Laat de pilav snel afkoelen en bewaar in de koelkast.
  • Maal in een keukenmachine het gehakt met de helft van de verse koriander, gemalen komijn, de rest van de knoflook, zout en peper fijn.
  • Vorm van het gehaktmengsel worstjes van ongeveer 5 cm lang (köfte) en bewaar deze afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • Verwarm de pilav zachtjes.
  • Verhit de resterende olijfolie in een pan en bak hierin de gehaktworstjes in 8-10 minuten rondom bruin.
  • Bestrooi de pilav met de rest van de koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een medium-bodied rode wijn zoals een Turkse Kalecik Karası zou goed passen bij dit gerecht. De fruitige tonen en milde tannines van de wijn zullen de smaken van de pompoenpilav en de gekruide köfte mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 390 kcal | koolhydraten: 73 g | Protein: 9 g | Vet: 7 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst Turkije
Dieët Glutenvrij / Suikervrij

Gestoofde Pompoen met Cranberries

Gestoofde Pompoen met Cranberries

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kleine pompoen gewassen
  • 250 ml kippenbouillon van tablet
  • 50 g boter
  • ½ theelepel nootmuskaat
  • ½ theelepel korianderpoeder
  • 200 g cranberry’s

Instructies

  • Snijd de boven- en onderkant van de pompoen eraf.
  • Halveer de pompoen, schep de zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (laat de schil er gewoon aan zitten).
  • Smelt de boter in een braadpan en bak hierin de pompoenblokjes.
  • Voeg de kippenbouillon toe, samen met de nootmuskaat en het korianderpoeder.
  • Stoof de blokjes in 15-20 minuten met de deksel op de pan op laag vuur gaar, af en toe omscheppen.
  • Voeg de cranberry’s toe aan de pompoen en laat ze 2 minuten meestoven.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Niet dol op de zure smaak van cranberry’s? Voeg een eetlepel honing toe aan het pompoen-cranberrymengsel voor een zoetere smaak.

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Riesling, vormt een mooie aanvulling op de zoete en hartige smaken van dit gerecht. De verfrissende tonen van de wijn complementeren de pompoen en cranberry’s perfect.

Voedingswaarden

Calories: 190 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 2 g | Vet: 10 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit
Land van herkomst Internationaal
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Geurig Plat Brood met Rozemarijn, Olijven en Ui

Geurig Plat Brood met Rozemarijn, Olijven en Ui

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Rijstijd 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g bloem
  • 7 g gedroogde gist
  • 1 theelepel suiker
  • 1 eetlepel verse rozemarijn fijngehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 rode ui in partjes
  • 10 zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
  • 1 theelepel grof zeezout

Instructies

  • Meng in een keukenmachine met een sikkelmes de bloem, gist en suiker enkele seconden.
  • Voeg terwijl de machine draait geleidelijk 300 ml lauw water toe via de vulschacht.
  • Voeg de fijngehakte rozemarijn en een snufje zout toe en laat de machine draaien tot het deeg samenhangend is.
  • Neem het deeg uit de keukenmachine en kneed met de hand totdat het deeg soepel is en niet plakkerig.
  • Vet een kom in met olie, leg het deeg in de kom en dek af met plasticfolie.
  • Laat het deeg 45 minuten rijzen of tot het in volume is verdubbeld.
  • Kneed het deeg met de hand even stevig door.
  • Vorm op een ingevet bakblik een ovaal brood van 1-2 cm hoog.
  • Druk de ui en olijven in het deeg.
  • Bestrijk de bovenkant van het brood met olijfolie en strooi er grof zeezout overheen.
  • Laat het brood onder plasticfolie nog 30 minuten narijzen terwijl de oven voorverwarmt op 250°C.
  • Bak het brood in ongeveer 15 minuten gaar en goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Dit aromatische brood met hartige en kruidige smaken past goed bij een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige rosé. De lichte body van de wijn en de fruitige tonen vullen de rozemarijn en de hartige olijven aan, terwijl de zachte zuurgraad een verfrissend contrast biedt.

Voedingswaarden

Calories: 390 kcal | koolhydraten: 77 g | Protein: 11 g | Vet: 4 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Broodjes
Land van herkomst Italië
Dieët Suikervrij / Vegetarisch

Courgette en Geitenkaas Plaattaart

Courgette en Geitenkaas Plaattaart

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak diepvriesdeeg voor hartige taart
  • 300 g zachte geitenkaas verkruimeld of kleingesneden
  • 250 ml slagroom
  • 2 eieren
  • Versgemalen zwarte peper
  • 2 stevige courgettes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 15 g verse tijmblaadjes
  • 16 zwarte olijven zonder pit

Instructies

  • Laat het deeg ontdooien.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Roer in een kom de helft van de geitenkaas los met de slagroom.
  • Klop de eieren erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  • Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd met een kaasschaaf lange plakken van de courgette.
  • Halveer brede plakken in de lengte.
  • Meng de courgettelinten voorzichtig in een kom met de olijfolie.
  • Vorm op een ingevette bakplaat met de deegplakjes een bodem met opstaande randjes; druk de naden goed aan.
  • Verdeel het slagroommengsel over de deegbodem en leg de courgettelinten er losjes bovenop.
  • Strooi de rest van de geitenkaas erover.
  • Ris de tijmblaadjes van de takjes en verdeel ze samen met de olijven over de deegbodem.
  • Maal grof wat zwarte peper erboven en bestrooi met een beetje zout.
  • Bak de plaattaart in 25-30 minuten in de oven goudbruin en gaar.
  • Haal de taart uit de oven en serveer warm of op kamertemperatuur.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de romige geitenkaas en de frisse smaak van de courgette in deze plaattaart. De levendige zuren van de wijn snijden door de rijke kaas en vullen de lichte kruidigheid van de tijm aan.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 19 g | Vet: 47 g | Zout: 1.7 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Hartige taart / Hoofdgerechten / Lunch / Pasta
Land van herkomst Internationaal
Dieët Suikervrij / Vegetarisch