Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Pompoensoep met Appel en Rozemarijn

Pompoensoep met Appel en Rozemarijn

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 sneetjes oud witbrood in blokjes
  • 1 pompoen ongeveer 1 kilo
  • 1 ui grofgehakt
  • 3 friszure appels bijv. Granny Smith, in stukken
  • 2 theelepels gedroogde rozemarijn
  • 750 ml kruidenbouillon van tablet
  • 1 stokbrood gesneden
  • 125 ml crème fraîche

Instructies

  • Leg de broodblokjes in een kom, giet er 500 ml heet water over en laat ze weken.
  • Snijd de pompoen met een scherp mes in parten.
  • Verwijder de pitten en draden, en schil de stukken pompoen.
  • Snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Knijp het water uit het brood.
  • Breng in een soeppan het brood, pompoen, ui, appel, rozemarijn en bouillon aan de kook.
  • Laat de soep afgedekt 40 minuten zachtjes koken.
  • Verwarm intussen de oven voor op 200°C.
  • Verwarm het stokbrood 5 minuten in de oven.
  • Pureer de soep met een staafmixer.
  • Roer de crème fraîche door de soep en breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de soep over de borden en serveer met het stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Je kunt deze soep nog extra garneren met een scheutje extra crème fraîche en wat verse gehakte kruiden, zoals peterselie of bieslook. Voor een vollere smaak kun je eventueel wat geroosterde pompoenpitten over de soep strooien.

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio, past goed bij de zoete en hartige smaken van deze pompoensoep. De frisse tonen van de wijn zorgen voor een mooie balans bij de romige textuur van de soep en het knapperige stokbrood.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 7 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep
Land van herkomst Internationaal
Dieët Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Pompoenpilav met Gehaktballetjes

Pompoenpilav met Gehaktballetjes

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g pompoen
  • 1 envelopje saffraan
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 gedroogd chilipepertje verkruimeld
  • 1 stuk kaneel
  • 1 eetlepel rozijnen
  • 300 g basmatirijst
  • 750 ml groentebouillon van tablet
  • 500 g rundergehakt
  • 15 g verse koriander grofgesneden
  • 2 theelepels gemalen komijn djinten

Instructies

  • Snijd de pompoen in parten, verwijder de schil en zaden, en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Week de saffraan in 1 eetlepel water.
  • Verhit in een ruime pan 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin de ui en de helft van de knoflook gedurende 1 minuut.
  • Voeg de pompoen, chilipeper, kaneel en rozijnen toe en bak alles afgedekt zachtjes gedurende 10 minuten.
  • Roer de rijst erdoor.
  • Voeg de groentebouillon en saffraan toe, breng aan de kook en laat vervolgens op laag vuur met de deksel op de pan ongeveer 10 minuten sudderen, tot de rijst en pompoen gaar zijn.
  • Laat de pilav snel afkoelen en bewaar in de koelkast.
  • Maal in een keukenmachine het gehakt met de helft van de verse koriander, gemalen komijn, de rest van de knoflook, zout en peper fijn.
  • Vorm van het gehaktmengsel worstjes van ongeveer 5 cm lang (köfte) en bewaar deze afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • Verwarm de pilav zachtjes.
  • Verhit de resterende olijfolie in een pan en bak hierin de gehaktworstjes in 8-10 minuten rondom bruin.
  • Bestrooi de pilav met de rest van de koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een medium-bodied rode wijn zoals een Turkse Kalecik Karası zou goed passen bij dit gerecht. De fruitige tonen en milde tannines van de wijn zullen de smaken van de pompoenpilav en de gekruide köfte mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 390 kcal | koolhydraten: 73 g | Protein: 9 g | Vet: 7 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst Turkije
Dieët Glutenvrij / Suikervrij

Gestoofde Pompoen met Cranberries

Gestoofde Pompoen met Cranberries

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kleine pompoen gewassen
  • 250 ml kippenbouillon van tablet
  • 50 g boter
  • ½ theelepel nootmuskaat
  • ½ theelepel korianderpoeder
  • 200 g cranberry’s

Instructies

  • Snijd de boven- en onderkant van de pompoen eraf.
  • Halveer de pompoen, schep de zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (laat de schil er gewoon aan zitten).
  • Smelt de boter in een braadpan en bak hierin de pompoenblokjes.
  • Voeg de kippenbouillon toe, samen met de nootmuskaat en het korianderpoeder.
  • Stoof de blokjes in 15-20 minuten met de deksel op de pan op laag vuur gaar, af en toe omscheppen.
  • Voeg de cranberry’s toe aan de pompoen en laat ze 2 minuten meestoven.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Niet dol op de zure smaak van cranberry’s? Voeg een eetlepel honing toe aan het pompoen-cranberrymengsel voor een zoetere smaak.

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Riesling, vormt een mooie aanvulling op de zoete en hartige smaken van dit gerecht. De verfrissende tonen van de wijn complementeren de pompoen en cranberry’s perfect.

Voedingswaarden

Calories: 190 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 2 g | Vet: 10 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit
Land van herkomst Internationaal
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Geurig Plat Brood met Rozemarijn, Olijven en Ui

Geurig Plat Brood met Rozemarijn, Olijven en Ui

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Rijstijd 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g bloem
  • 7 g gedroogde gist
  • 1 theelepel suiker
  • 1 eetlepel verse rozemarijn fijngehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 rode ui in partjes
  • 10 zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
  • 1 theelepel grof zeezout

Instructies

  • Meng in een keukenmachine met een sikkelmes de bloem, gist en suiker enkele seconden.
  • Voeg terwijl de machine draait geleidelijk 300 ml lauw water toe via de vulschacht.
  • Voeg de fijngehakte rozemarijn en een snufje zout toe en laat de machine draaien tot het deeg samenhangend is.
  • Neem het deeg uit de keukenmachine en kneed met de hand totdat het deeg soepel is en niet plakkerig.
  • Vet een kom in met olie, leg het deeg in de kom en dek af met plasticfolie.
  • Laat het deeg 45 minuten rijzen of tot het in volume is verdubbeld.
  • Kneed het deeg met de hand even stevig door.
  • Vorm op een ingevet bakblik een ovaal brood van 1-2 cm hoog.
  • Druk de ui en olijven in het deeg.
  • Bestrijk de bovenkant van het brood met olijfolie en strooi er grof zeezout overheen.
  • Laat het brood onder plasticfolie nog 30 minuten narijzen terwijl de oven voorverwarmt op 250°C.
  • Bak het brood in ongeveer 15 minuten gaar en goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Dit aromatische brood met hartige en kruidige smaken past goed bij een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige rosé. De lichte body van de wijn en de fruitige tonen vullen de rozemarijn en de hartige olijven aan, terwijl de zachte zuurgraad een verfrissend contrast biedt.

Voedingswaarden

Calories: 390 kcal | koolhydraten: 77 g | Protein: 11 g | Vet: 4 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Broodjes
Land van herkomst Italië
Dieët Suikervrij / Vegetarisch

Courgette en Geitenkaas Plaattaart

Courgette en Geitenkaas Plaattaart

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak diepvriesdeeg voor hartige taart
  • 300 g zachte geitenkaas verkruimeld of kleingesneden
  • 250 ml slagroom
  • 2 eieren
  • Versgemalen zwarte peper
  • 2 stevige courgettes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 15 g verse tijmblaadjes
  • 16 zwarte olijven zonder pit

Instructies

  • Laat het deeg ontdooien.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Roer in een kom de helft van de geitenkaas los met de slagroom.
  • Klop de eieren erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  • Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd met een kaasschaaf lange plakken van de courgette.
  • Halveer brede plakken in de lengte.
  • Meng de courgettelinten voorzichtig in een kom met de olijfolie.
  • Vorm op een ingevette bakplaat met de deegplakjes een bodem met opstaande randjes; druk de naden goed aan.
  • Verdeel het slagroommengsel over de deegbodem en leg de courgettelinten er losjes bovenop.
  • Strooi de rest van de geitenkaas erover.
  • Ris de tijmblaadjes van de takjes en verdeel ze samen met de olijven over de deegbodem.
  • Maal grof wat zwarte peper erboven en bestrooi met een beetje zout.
  • Bak de plaattaart in 25-30 minuten in de oven goudbruin en gaar.
  • Haal de taart uit de oven en serveer warm of op kamertemperatuur.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de romige geitenkaas en de frisse smaak van de courgette in deze plaattaart. De levendige zuren van de wijn snijden door de rijke kaas en vullen de lichte kruidigheid van de tijm aan.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 19 g | Vet: 47 g | Zout: 1.7 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Hartige taart / Hoofdgerechten / Lunch / Pasta
Land van herkomst Internationaal
Dieët Suikervrij / Vegetarisch

Spinazie en Brie Plaatpizza

Spinazie en Brie Plaatpizza

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 600 g verse spinazie
  • 1 pak mix voor pizzabodem
  • 360 ml sugo pastasaus pikant
  • 300 g brie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok en bak de fijngehakte knoflook gedurende 30 seconden.
  • Voeg de verse spinazie toe in porties en roerbak gedurende 5-6 minuten, tot alle spinazie is geslonken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de spinazie uitlekken in een vergiet en druk het overtollige vocht eruit.
  • Meng in een kom de pizzamix met de rest van de olijfolie en 250 ml water met behulp van een mixer met deeghaken, tot een samenhangend deeg ontstaat.
  • Kneed het deeg vervolgens met de hand tot het soepel is.
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dunne rechthoekige lap.
  • Bekleed een ingevette bakplaat met het uitgerolde deeg.
  • Bestrijk het deeg met de pastasaus, maar laat de randen vrij.
  • Verdeel de uitgelekte spinazie over de pizza.
  • Snijd de brie in dunne plakken en leg deze op de spinazie.
  • Bak de pizza in het midden van de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten, tot hij gaar en goudbruin is.
  • Snijd de pizza in stukken en serveer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de hartige smaken van brie en spinazie op deze pizza. De fruitige tonen van de wijn vullen de romige textuur van de brie aan, terwijl de zachte tannines een mooie balans bieden aan de pittige pastasaus.

Voedingswaarden

Calories: 530 kcal | koolhydraten: 41 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Zout: 2.3 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pizza
Land van herkomst Italië
Dieët Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Broccoli en Mozzarella Pizza

Broccoli en Mozzarella Pizza

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g panklare broccoliroosjes
  • ½ pak mix voor pizzabodem 450 g
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 bol mozzarella kaas in plakken
  • 4 zongedroogde tomaten in olie in reepjes gesneden
  • ½ eetlepel Italiaanse kruiden
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Halveer de broccoliroosjes in de lengte.
  • Kook de broccoli in ruim water met een ½ theelepel zout gedurende 2 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Spoel de broccoli af onder koud stromend water in een vergiet.
  • Dep de broccoli droog met keukenpapier.
  • Bereid het pizzadeeg met 1 eetlepel olie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Verdeel het deeg in 2 stukken en rol deze uit tot dunne, ronde lappen op een met bloem bestoven aanrecht.
  • Leg de deeglappen op een ingevette bakplaat en bestrijk ze dun met olie.
  • Verdeel de plakjes mozzarella over het deeg en leg de broccoli en zongedroogde tomaten ertussen.
  • Bestrooi met Italiaanse kruiden, zout en peper naar smaak.
  • Besprenkel met de resterende olie.
  • Bak de pizza’s in het midden van de oven gedurende 15 minuten, of tot ze knapperig bruin en gaar zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse tomatensalade. Als wijnadvies past een lichte Italiaanse rode wijn zoals een Chianti goed bij deze pizza.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pizza
Land van herkomst Italië
Dieët Suikervrij / Vegetarisch

Italiaanse Pizza met Ham en Artisjok

Italiaanse Pizza met Ham en Artisjok

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g Coppa di Parma Italiaanse ham
  • 2 pizza’s met kaas en tomaat diepvries
  • 1 blik artisjokharten 400 g, uitgelekt
  • 2 handjes rucola sla

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Verdeel de Coppa di Parma gelijkmatig over de pizza’s.
  • Snijd de artisjokharten in vieren en verdeel ze over de pizza’s.
  • Bak de pizza’s gedurende 10 minuten af in de voorverwarmde oven, of volg de instructies op de verpakking.
  • Beleg de pizza’s voor het serveren met een dun laagje rucola.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een Italiaanse rode wijn zoals een Chianti Classico past uitstekend bij deze pizza met ham en artisjok en vult de smaken mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 15 g | Vet: 18 g | Zout: 2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pizza / Varkensvlees
Land van herkomst Italië
Dieët Suikervrij

Kruidige Winterse Wortelsoep met Tuinbonen

Kruidige Winterse Wortelsoep met Tuinbonen

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 18 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan
  • Staafmixer of keukenmachine

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olie
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 2 theelepels gemalen komijn djinten
  • 600 g winterpeen in dunne plakken
  • 1 liter groentebouillon van tablet
  • 1 pot tuinbonen 660g, uitgelekt
  • 1 stokbrood in plakken

Instructies

  • Verhit de olie in een soeppan en fruit de gesnipperde ui goudbruin.
  • Voeg de sambal oelek en gemalen komijn toe en bak dit 1 minuut mee.
  • Voeg de dun gesneden winterpeen toe aan het uimengsel.
  • Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat de soep 10 minuten doorkoken.
  • Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde massa.
  • Breng de soep opnieuw aan de kook, voeg de uitgelekte tuinbonen toe en verwarm ze 3 minuten mee.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Serveer de kruidige wortelsoep met tuinbonen in vier kommen of diepe borden.
  • Serveer met plakken stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de soep met versgebakken stokbrood voor een heerlijke maaltijd. Voor extra pit kun je extra sambal oelek toevoegen naar smaak.
Je kunt de tuinbonen vervangen door andere bonen naar keuze, zoals kikkererwten of witte bonen.

Wijnadvies:

Een fruitige en lichtkruidige rode wijn zoals een Grenache of een Shiraz past goed bij de kruidige smaak van deze wortelsoep.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 8 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep
Land van herkomst Nederland
Dieët Suikervrij / Veganistisch / Vegetarisch / Zout arm

Kruidige Wintergroentesoep

Kruidige Wintergroentesoep

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grote soeppan
  • kom
  • Voedingslepel

Ingrediënten

  • 1 bloemkool
  • 25 g boter of plantaardige olie voor veganistisch
  • 1 grote ui grof gesneden
  • 300 g winterwortel in blokjes
  • 300 g prei in ringen
  • 2 afgestreken eetlepels chilipoeder of naar smaak aanpassen
  • 1 eetlepel gedroogde tijm
  • 1 blik tomatenblokjes 400g
  • 5 groentebouillontabletten voor vegetarisch/veganistisch
  • 500 g vegetarisch gehakt optioneel, voor vegetarisch/veganistisch
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de bloemkool in kleine roosjes van de stronk.
  • Verwarm de boter (of plantaardige olie) in een grote soeppan en fruit de ui hierin op laag vuur glazig.
  • Voeg de blokjes wortel, prei en bloemkoolroosjes toe, bak het geheel 3-4 minuten op laag vuur.
  • Roer de chilipoeder en tijm door de groenten en voeg de tomatenblokjes met vocht toe.
  • Verkruimel de groentebouillontabletten erboven en schenk er 2 liter water bij.
  • Breng het geheel al roerend aan de kook.
  • Laat de soep 30 minuten op laag vuur garen, af en toe roeren.
  • Kruid het vegetarische gehakt met zout en peper, draai er met vochtige handen balletjes van (optioneel).
  • Voeg de gehaktballetjes na 20 minuten koken aan de soep toe.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Serveer de soep met bruin stokbrood en geraspte kaas (optioneel).

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor veganistische optie: vervang boter door plantaardige olie, gebruik groentebouillontabletten en laat het gehakt weg.
Voor koolhydraatarme optie: gebruik minder winterwortel en vervang het brood door een koolhydraatarm alternatief. V

Serveersuggestie:

Geniet van deze kruidige wintergroentesoep als een vullend en verwarmend gerecht tijdens koude dagen, eventueel met een snufje vers gehakte peterselie of bieslook voor extra smaak.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 8 g | Vet: 6 g | Zout: 8 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Suikervrij / Zout arm