Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige Peterselie-Ansjovisboter

Romige Peterselie-Ansjovisboter

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 125 g zachte roomboter
  • 4 eetlepels verse peterselie fijngehakt
  • 2 ansjovisfilets uit blik fijngehakt
  • 2 theelepels versgemalen peper

Instructies

  • In een kom, kneed met koele handen alle ingrediënten goed door elkaar totdat ze goed gemengd zijn.
  • Vorm het mengsel tot een rol en wikkel deze strak in plasticfolie.
  • Bewaar de rol in de koelkast tot gebruik.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertips:

Serveer de romige peterselie-ansjovisboter als smaakvolle toevoeging bij gegrild vlees, vis of geroosterd brood. Gebruik het als topping voor gebakken aardappelen of geroosterde groenten om extra smaak toe te voegen.

Opmerkingen:

Deze boter kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard en kan ook worden ingevroren voor langere houdbaarheid.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Boters / Vis
Dieët Suikervrij

Romige Pesto Spaghetti met Rucola en Krokante Ham

Romige Pesto Spaghetti met Rucola en Krokante Ham

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 12 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 g rauwe ham
  • 300-400 g spaghetti
  • 100 g groene pesto koelvers
  • 75 g rucolasla doormidden gesneden
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Leg de plakken ham in een droge koekenpan en bak ze in 5 minuten op een laag vuur krokant.
  • Breek de ham daarna in stukken.
  • Kook intussen de spaghetti beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Bewaar enkele eetlepels kookvocht en giet de spaghetti verder af.
  • Roer de pesto om met het kookvocht en schep het vervolgens met de rucola door de spaghetti.
  • Verdeel de pasta over vier borden en leg de stukken krokante ham erbovenop.
  • Breng indien nodig op smaak met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertips:

Serveer de spaghetti met gegrilde courgette voor een extra smaakdimensie en een kleurrijke presentatie.
Garneer met wat extra geraspte Parmezaanse kaas voor een heerlijke Italiaanse touch.

Wijnadvies:

Een lichte Italiaanse rode wijn zoals een Chianti Classico of een frisse Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italië

Mediterrane Pesto Spaghetti met Gehakt en Feta

Mediterrane Pesto Spaghetti met Gehakt en Feta

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Koekenpan
  • ruime pan
  • Staafmixer of keukenmachine

Ingrediënten

  • 500 g half-om-half gehakt
  • 2 uien gesnipperd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 blikken gepelde tomaten à 400 g
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 500 g spaghetti
  • 75 g fetakaas
  • 1 potje pesto alla genovese 90 g
  • Zout en peper naar smaak
  • Snufje suiker

Instructies

  • Maak het gehakt los in een kom met behulp van een vork.
  • Verhit een droge koekenpan met antiaanbaklaag en bak het gehakt op laag vuur, regelmatig omscheppen, tot het rul en gaar is.
  • Fruit de gesnipperde ui in een ruime pan in olijfolie tot deze goudbruin is.
  • Voeg de gepelde tomaten en gedroogde oregano toe aan de ui en laat het geheel op hoog vuur in 15 minuten iets inkoken, blijf roeren.
  • Pureer de saus met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde consistentie.
  • Breng op smaak met een snufje suiker, zout en peper.
  • Houd de saus warm terwijl je de spaghetti bereidt volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Schep eventueel overtollig vet van het gehakt (of laat het uitlekken in een vergiet) en breng het gehakt op smaak met zout en peper.
  • Rasp de fetakaas grof.
  • Meng de gekookte en uitgelekte spaghetti met de pesto.
  • Verdeel de tomatensaus over vier borden.
  • Leg de pesto-spaghetti erop en schep het gehakt erover en eromheen.
  • Bestrooi het gerecht met de geraspte feta.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

De rijke smaken van het gehakt en de tomatensaus vragen om een stevige rode wijn zoals een Chianti of Sangiovese. Deze wijnen vormen een perfecte aanvulling op de kruidige tonen in het gerecht en accentueren de smaken van de feta en pes

Voedingswaarden

Calories: 750 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 30 g | Vet: 38 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italië

Romige Pesto Risotto met Spinazie en Walnoten

Romige Pesto Risotto met Spinazie en Walnoten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pak diepvriesspinazie 450 g
  • 500 g risotto pesto
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 225 g diepvriestuinerwten
  • 100 g walnoten grof gehakt
  • 100 g gemalen oude kaas
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

  • Ontdooi de spinazie volgens de instructies op de verpakking.
  • Bereid de risotto volgens de instructies op de verpakking.
  • Verhit in een koekenpan de olijfolie en fruit de ui en knoflook gedurende 2 minuten.
  • Voeg de ontdooide spinazie en bevroren tuinerwten toe aan de koekenpan en verwarm op hoog vuur gedurende 5 minuten.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Roer de gehakte walnoten en driekwart van de gemalen oude kaas door de risotto.
  • Verdeel de risotto over vier borden, schep het spinaziemengsel erop en bestrooi met de resterende gemalen oude kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertips:

Garneer de risotto met een paar extra walnoten en een takje verse basilicum voor een mooie presentatie. Serveer met een frisse salade aan de zijde voor een gebalanceerde maaltijd.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of Sauvignon Blanc vormt een goede combinatie met dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Noten / Rijst
Land van herkomst Italië
Dieët Vegetarisch

Frisse Perzikkwark met Bitterkoekjeskruimels

Frisse Perzikkwark met Bitterkoekjeskruimels

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Droge koekenpan met antiaanbaklaag

Ingrediënten

  • 4 bitterkoekjes verkruimeld
  • 2 rijpe perziken
  • 1 eetlepel vruchtensiroop mango/limoen/meloen
  • 200 ml vanillekwark

Instructies

  • Bak de verkruimelde bitterkoekjes in een droge koekenpan met antiaanbaklaag gedurende 4-5 minuten op laag vuur.
  • Laat ze vervolgens afkoelen op een bord.
  • Snijd de perziken in schijfjes en besprenkel ze met de vruchtensiroop.
  • Verdeel de vanillekwark over vier kopjes, schep de perzik erop en garneer met het krokante bitterkoekjeskruim.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertips:

Voor een extra zoete touch kun je de perziken vooraf besprenkelen met een beetje honing. Voeg voor een frisse toets wat fijngehakte muntblaadjes toe aan de vanillekwark.

Wijnadvies:

Dit dessert gaat goed samen met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Moscato d’Asti.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Nederland
Dieët Vegetarisch

Pittige Peperbiefstuk met Geroosterde Ui

Pittige Peperbiefstuk met Geroosterde Ui

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 rode uien
  • 4 takjes tijm
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels zwarte peperkorrels
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 1 eetlepel zeezout
  • 4 biefstukken
  • 25 g boter

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Pel de uien en snijd ze kruiselings in tot aan de onderkant.
  • Plaats de uien naast elkaar in een kleine ovenschaal en steek de takjes tijm erin.
  • Besprenkel met olijfolie.
  • Wrijf de zwarte peperkorrels en chilipoeder in een vijzel tot een grof mengsel.
  • Strooi een theelepel van dit mengsel met wat zeezout over de uien.
  • Rooster de uien in de oven gedurende 20-25 minuten, tot ze bruin en gaar zijn.
  • Druk één kant van de biefstukken in de rest van het pepermengsel in een diep bord.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de biefstukken op hoog vuur gedurende 2 minuten per kant, tot ze bruin zijn.
  • Het vlees mag van binnen nog rood of rosé zijn.
  • Leg de biefstukken op warme borden, strooi er wat zout over en serveer met de geroosterde uien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertips:

Serveer de peperbiefstuk met geroosterde ui met aardappelsalade en veldsla voor een heerlijke maaltijd.

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals een Malbec of Shiraz past goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Frankrijk

Volkoren Penne met Zeevruchten in Tomatensaus

Volkoren Penne met Zeevruchten in Tomatensaus

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Hapjespan

Ingrediënten

  • 400 g volkoren penne
  • 500 g zeevruchtencocktail diepvries
  • 1 aubergine
  • 1 blikje ansjovisfilets in olijfolie
  • 1 fles sugocasa cipolla e aglio saus 690ml
  • 100 ml droge witte wijn
  • Peper
  • 75 g rucola

Instructies

  • Bereidingswijze:
  • Kook de volkoren penne in ruim water met zout volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking tot deze beetgaar is.
  • Ontdooi de zeevruchtencocktail volgens de gebruiksaanwijzing en dep deze goed droog.
  • Snijd de aubergine in kleine blokjes.
  • Smelt de ansjovisfilets in olijfolie in een hapjespan.
  • Bak de aubergineblokjes gedurende 4 minuten in de pan met gesmolten ansjovisfilets.
  • Voeg de tomatensaus en witte wijn toe aan de pan.
  • Schep de ontdooide zeevruchtencocktail erdoor en verwarm de saus op laag vuur tot alles goed door en door verwarmd is.
  • Breng de saus op smaak met peper.
  • Giet de gekookte penne af en roer een scheutje van het kookwater door de tomatensaus.
  • Meng de penne met de saus.
  • Verdeel de rucola over de diepe borden en schep de penne met zeevruchten saus erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertips:

Garneer de pasta eventueel met wat versgeraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak. Serveer met een knapperig stuk versgebakken ciabatta brood.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 77 g | Protein: 26 g | Vet: 10 g | Zout: 10 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Zeevruchten
Land van herkomst Italië

Penne met Tonijn en Krokant Broodkruim

Penne met Tonijn en Krokant Broodkruim

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 14 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Keukenmachine of blender
  • Koekenpan
  • Hapjespan of braadpan
  • antiaanbakpan

Ingrediënten

  • 2 sneetjes oud witbrood
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 400 g penne pasta
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blikje ansjovisfilets
  • 500 g cherrytomaten
  • 75 g waterkers
  • 4 tonijnsteaks

Instructies

  • Ontkorst de sneetjes brood en maal ze fijn in een keukenmachine of blender.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en rooster het broodkruim goudbruin.
  • Laat het broodkruim vervolgens afkoelen op keukenpapier.
  • Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met zout tot ze beetgaar zijn.
  • Pel en snipper de uien en knoflook.
  • Snijd de ansjovis fijn en halveer de cherrytomaten.
  • Verwijder de harde stelen van de waterkers en scheur de waterkers grof.
  • Verhit 3 eetlepels olie in een hapjespan of braadpan en bak de ui en knoflook zachtjes gedurende 1 minuut.
  • Voeg de ansjovis en cherrytomaten toe en bak nog 2 minuten mee.
  • Giet de penne af en meng deze door het tomatenmengsel.
  • Verwarm alles goed door.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een antiaanbakpan en bak de tonijnsteaks op hoog vuur 1-2 minuten per kant, net als bij biefstuk, tot ze rosé zijn.
  • Breng de pasta op smaak met zout en peper en verdeel deze over vier diepe borden.
  • Snijd de tonijn in reepjes en leg deze op de pasta.
  • Strooi de waterkers en het krokante broodkruim over de pasta.
  • Serveertips:
  • Serveer de penne met tonijn en krokant broodkruim direct voor een heerlijke maaltijd.
  • Garneer met een scheutje extra vierge olijfolie en verse basilicumblaadjes voor extra smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichtrode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 56 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Zout: 6 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Vis
Land van herkomst Italië
Dieët Lactosevrij

Frisse Pastasalade met Zeevruchten

Frisse Pastasalade met Zeevruchten

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 125 g farfalle of cravattine strikjespasta
  • 250 g zeevruchtencocktail diepvries
  • 1 limoen
  • 5 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 2 eetlepels groene olijventapenade
  • 2 snackkomkommers of ½ komkommer
  • 100 g jonge bladsla
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
  • Laat de zeevruchtencocktail enkele minuten in warm water ontdooien en dep ze daarna droog.
  • Boen de limoen schoon, rasp de schil fijn en pers de vrucht uit.
  • Klop in een schaal een dressing van olijfolie, 1-2 eetlepels limoensap, limoenrasp, groene olijventapenade, zout en peper.
  • Spoel de gekookte pasta in een vergiet af met koud water en laat uitlekken.
  • Meng de afgekoelde pasta met de zeevruchtencocktail door de dressing.
  • Was de komkommer, halveer deze in de lengte en schraap met een theelepel de zaadlijsten eruit.
  • Snijd de komkommerhelften in de lengte in plakken en vervolgens in fijne linten.
  • Verdeel de jonge bladsla over vier borden.
  • Schep de pastasalade met zeevruchten erop en garneer met de komkommerlinten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij deze lichte en smaakvolle pastasalade met zeevruchten.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 12 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Salade / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Italië

Romige Pastasalade met Gerookte Zalm en Sinaasappel

Romige Pastasalade met Gerookte Zalm en Sinaasappel

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • ruime pan
  • vergiet
  • Ruime serveerschaal

Ingrediënten

  • 300 g penne
  • 300 g broccoli in kleine roosjes
  • 225 g doperwten diepvries, fijn
  • 1 sinaasappel
  • 125 ml zure room
  • 1 theelepel mosterd
  • 200 g gerookte zalmfilet
  • 1 blikje maïskorrels 300 g, uitgelekt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • ook de penne in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  • Giet de pasta af, spoel hem af onder koud stromend water en laat goed uitlekken in een vergiet.
  • Kook de broccoli in een klein laagje kokend water met zout in 2-3 minuten beetgaar.
  • Doe de doperwten in een schaal, giet er kokend water op en laat 2-3 minuten staan tot de doperwten net ontdooid zijn.
  • Giet de broccoli en de doperwten af, spoel ze af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken in een vergiet.
  • Boen de sinaasappel schoon.
  • Rasp de schil van de sinaasappel fijn en voeg toe aan de zure room in de serveerschaal.
  • Pers de sinaasappel uit en roer het sap samen met de mosterd door de room.
  • Breng de dressing op smaak met zout en versgemalen peper.
  • Snijd de gerookte zalm in repen van drie centimeter breed.
  • Schep de afgekoelde penne, broccoli, doperwten, maïs en zalm door de sinaasappeldressing in de serveerschaal en meng alles goed door elkaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

De romige textuur van de zure room en de hartige gerookte zalm vragen om een lichte en fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio. Deze wijnen vormen een perfecte aanvulling op de frisse sinaasappeldressing en versterken de smaken van dit heerlijke gerecht.
 
 
 
 

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 54 g | Protein: 26 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Salade / Zalm
Land van herkomst Italië