Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Geroosterde Koolrabi met Kardemom en Geitenkaas

Geroosterde Koolrabi met Kardemom en Geitenkaas

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kom
  • vork
  • Koekenpannen met antiaanbaklaag
  • schaal
  • dessertlepels

Ingrediƫnten

  • 25 g verse bieslook
  • 125 ml crĆØme fraĆ®che
  • 125 g verse geitenkaas bijv. Chevre de Bellay of Bettine Blanc
  • Versgemalen peper
  • 37,5 g zak waterkers
  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge
  • 3 eetlepels aardappelzetmeel of maĆÆzena
  • 1 theelepel poedersuiker
  • Ā½ theelepel gemalen kardemom
  • 2 koolrabi’s
  • 25 g boter

Instructies

  • Snijd de bieslook fijn, houd 8 sprieten apart.
  • Prak in een kom de crĆØme fraĆ®che met een vork door de zachte geitenkaas.
  • Roer de fijngesneden bieslook erdoor en breng het mengsel op smaak met zout en versgemalen peper.
  • Verwijder de harde steeltjes van de waterkers en meng de waterkers in een schaal met olijfolie, een mespunt zout en versgemalen peper.
  • Roer in een kom het aardappelzetmeel, poedersuiker, kardemom, 1/2 theelepel zout en een mespunt versgemalen peper met 2-3 eetlepels water tot een beslag, zo dik als yoghurt.
  • Schil de koolrabi’s en snijd ze in dunne plakjes of schaaf ze.
  • Verhit in twee koekenpannen met antiaanbaklaag een beetje boter.
  • Haal de helft van de plakjes koolrabi snel door het beslag of bestrijk ze met behulp van een kwastje met beslag.
  • Leg de plakjes koolrabi dakpansgewijs op elkaar in de koekenpannen, in de vorm van kleine, open cirkels (‘kransjes’).
  • Bak de koolrabi op matig vuur in 10 minuten goudbruin en keer ze halverwege voorzichtig om.
  • Verdeel de waterkers over warme borden.
  • Laat elk koolrabikoekje voorzichtig op de waterkers glijden.
  • Dep overtollig vet weg met keukenpapier en houd ze warm onder aluminiumfolie.
  • Vorm met behulp van twee in heet water gedoopte dessertlepels 4 ovale bolletjes (‘quenelles’) van het geitenkaasmengsel.
  • Leg in het midden van elk koolrabikransje een bolletje geitenkaas en garneer met de achtergehouden sprieten bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Probeer een lichte en fruitige witte wijn zoals een Chenin Blanc of een Pinot Grigio. De frisse tonen van de wijn zullen goed samengaan met de romigheid van de geitenkaas en de subtiele smaken van de koolrabi en kardemom.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 10 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Gebakken Kabeljauw met Zeeaster en Kruidige Krieltjes

Gebakken Kabeljauw met Zeeaster en Kruidige Krieltjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • rasp
  • koekenpan met antiaanbaklaag
  • Andere koekenpan of braadpan

Ingrediƫnten

  • 1 sinaasappel
  • Ā½ zakje verse peterselie 15 g
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 duopak voorgekookte krieltjes 700 g
  • 2 grote kabeljauwhaasjes Ć  ca. 250 g op kamertemperatuur
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 25 g boter
  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 400 g zeeaster lamsoren, groente, doosje Ć  200 g
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Boen de sinaasappel schoon en rasp de helft van de schil.
  • Hak de peterselie zeer fijn en meng deze met de geperste knoflook door de sinaasappelrasp.
  • Halveer de krieltjes en kook ze in 6-7 minuten gaar.
  • Dep ondertussen de kabeljauwhaasjes droog en bestrooi ze met zout en peper.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur en bak de kabeljauw op Ć©Ć©n zijde ca.
  • 7 minuten, tot de vis net gaar is en aan de onderzijde goudbruin en krokant is.
  • Smelt in een andere koekenpan of braadpan de helft van de boter en bak de gesnipperde sjalotten 1 minuut zachtjes.
  • Voeg de zeeaster toe en laat deze in 4-5 minuten slinken.
  • Giet de krieltjes af en meng ze met de rest van de boter en het knoflook-peterselie mengsel.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de gebakken kabeljauw over de borden en schep de kruidige krieltjes en zeeaster ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay past goed bij dit gerecht. De frisheid van de wijn en de zachte tonen sluiten goed aan bij de gebakken kabeljauw en de kruidige krieltjes.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 27 g | Protein: 25 g | Vet: 24 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Nederland

Gebakken Aubergine met Mozzarella en Basilicum

Gebakken Aubergine met Mozzarella en Basilicum

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • vergiet
  • keukenpapier
  • koekenpan met antiaanbaklaag

Ingrediƫnten

  • 1 aubergine
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Ā½ eetlepel balsamicoazijn
  • 1 bol buffelmozzarella
  • 7Ā½ gram verse basilicum
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de aubergine in 8 ronde plakken van gelijke grootte en dikte.
  • Leg de plakken in een vergiet, bestrooi ze met zout en laat ze minstens 10 minuten staan.
  • Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de aubergineplakken in circa 10 minuten bruin en gaar.
  • Keer ze halverwege de baktijd om.
  • Druppel de balsamicoazijn over de gebakken aubergine en breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de mozzarella uitlekken en snijd deze in 4 gelijkmatige plakken.
  • Leg op vier borden een plak gebakken aubergine en verdeel hierover enkele basilicumblaadjes.
  • Leg de plakjes mozzarella op de basilicum en bedek ze met de overgebleven gebakken aubergine.
  • Serveer direct als bijgerecht of als lichte lunch.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Kaas / Voorgerecht
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Krokante Gebakken Aardappels met Gekarameliseerde Uien

Krokante Gebakken Aardappels met Gekarameliseerde Uien

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 23 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag

Ingrediƫnten

  • 1 ui
  • 1 eetlepel boter
  • 500 g vastkokende aardappels
  • 1 eetlepel olie
  • 2 takjes peterselie fijngeknipt
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Pel de ui en snijd deze in dunne ringen.
  • Smelt de boter in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag en bak de uienringen in 10 minuten zachtjes lichtbruin.
  • Schil de aardappels, snijd ze in plakjes van Ā½ cm dik en was ze.
  • Dep de plakjes droog met een theedoek of keukenpapier.
  • Schep de uiringen op een bord.
  • Voeg de olie toe aan het bakvet in de pan en laat deze heet worden.
  • Verdeel de aardappelplakjes over de pan en laat ze afgedekt op matig vuur in 10 minuten bijna gaar worden.
  • Haal het deksel van de pan, voeg de gebakken uienringen toe en bak de aardappels nog 5-10 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.
  • Bestrooi de aardappels met zout en peterselie.
  • Serveer de gebakken aardappels als bijgerecht, bijvoorbeeld bij tartaartjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gebakken aardappels met een frisse salade of groenten naar keuze.

Wijnadvies:

Deze gebakken aardappels gaan goed samen met een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 4 g | Vet: 16 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Internationaal
Dieƫt Vegetarisch

Verfrissende Gazpacho met Kruidenolie en Romige AardappelcrĆØme

Verfrissende Gazpacho met Kruidenolie en Romige AardappelcrĆØme

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 3 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • bolzeef
  • keukenmachine of staafmixer
  • Terrine

Ingrediƫnten

  • 1Ā½ kg rijpe trostomaten of romatomaten
  • 3 teentjes knoflook gepeld
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 400 ml extra vierge olijfolie
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 1 grote kruimige aardappel
  • 125 ml slagroom
  • 1 zakje verse peterselie 30 g
  • 3-4 eetlepels melk
  • 1 zakje verse bieslook 25 g
  • 1 zakje verse koriander 15 g

Instructies

  • Was de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes.
  • Hang een bolzeef in een schaal en wrijf telkens een deel van de tomaten door de zeef met een spatel, of pureer de tomatenpartjes in een keukenmachine en wrijf ze daarna door de zeef.
  • Pers 2 teentjes knoflook uit boven de tomatenpuree, roer de balsamicoazijn en 2 eetlepels olijfolie erdoor.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Dek af en laat in de koelkast 2-3 uur goed koud worden.
  • Kook de aardappel in 20 minuten gaar, laat afkoelen en pel hem.
  • Stamp de aardappel fijn en wrijf door een zeef.
  • Pers er 1 teentje knoflook boven uit.
  • Voeg de room, 4 eetlepels olijfolie en melk toe totdat er een dunne crĆØme ontstaat.
  • Snijd de bieslook, peterselie en koriander fijn.
  • Roer de kruiden door 300 ml olijfolie en pureer het geheel vervolgens in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde massa.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Meng een deel van de garnituur (zie onderstaande suggesties) met de kruidenolie.
  • Schenk de gazpacho in een terrine en laat de aardappelcrĆØme er in een dunne straal van een lepel op lopen, zodat er een mooi cirkelpatroon ontstaat.
  • Serveer de overige garnituren apart in schaaltjes naast de terrine.

Notities / Tips / Wijnadvies

Garnituursuggesties:

  • Cherrytomaten, in vieren gesneden en omgeschept met kruidenolie
  • In olijfolie gebakken dobbelsteentjes brood (of kant-en-klare croutons)
  • Mozzarellakaas, omgeschept met kruidenolie en extra basilicum
  • Blokjes rauwe paprika, aangemaakt met olijfolie, peper en zout
  • Komkommer, aangemaakt met een mespunt suiker, zout, peper en fijngesneden koriander
  • Verse rode pesto Verse tapenade van zwarte of groene olijven
  • Hollandse garnalen, omgeschept met kruidenolie
  • In bouillon gepocheerde kipfilet, in blokjes gesneden en omgeschept met kruidenolie

Serveertip:

Serveer de gazpacho met vers knapperig stokbrood en een glas gekoelde witte wijn.

Wijnadvies:

Een frisse Spaanse AlbariƱo past perfect bij de frisse smaak van de gazpacho en versterkt de mediterrane ervaring.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 5 g | Vet: 45 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Spanje
Dieƫt Vegetarisch

Garnalensalade met Citroenmayonaise en Toast

Garnalensalade met Citroenmayonaise en Toast

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 18 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • Ā½ citroen
  • 2 x 100 g Hollandse garnalen
  • Ā½ zakje verse dille Ć  15 g fijngesneden
  • 12 sprietjes bieslook in stukjes
  • Ā½ komkommer geschild
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels volle yoghurt
  • 2 sneetjes witbrood ontkorst
  • 4 mooie bladen ijsbergsla

Instructies

  • Boen de citroen schoon, rasp de schil eraf en pers het sap uit.
  • Meng de garnalen in een kommetje met dille, bieslook, citroensap en peper naar smaak.
  • Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel.
  • Snijd de komkommer vervolgens in kleine blokjes.
  • Meng in een ander kommetje de mayonaise met de yoghurt en de helft van de citroenrasp.
  • Bewaar de garnalenmengsel, komkommer en citroenmayonaise tot gebruik afgedekt in de koelkast.
  • Rooster de sneetjes brood goudbruin in een broodrooster en snijd ze schuin doormidden.
  • Verdeel de bladen ijsbergsla over vier borden.
  • Meng de komkommer door het garnalenmengsel en schep het mengsel in de slabladeren.
  • Schep de citroenmayonaise naast de garnalen in de slabladen en strooi de rest van de citroenrasp eroverheen.
  • Serveer met geroosterde toast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze frisse garnalensalade met citroenmayonaise past goed bij een droge, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een Chablis uit Frankrijk.

Voedingswaarden

Calories: 248 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Salade / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Koemelk allergie / Lactosevrij / Tarwevrij

Garnalen en Sushirijst in Slabladwraps

Garnalen en Sushirijst in Slabladwraps

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kom
  • Slakommetje
  • serveerschaal

Ingrediƫnten

  • 100 g sushirijst
  • 1 little gem slakropje per 2 stuks verpakt
  • Ā¼ rode peper in dunne reepjes
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 100 g Hollandse garnalen

Instructies

  • Bereid de sushirijst volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Maak 12 blaadjes los van de sla en was ze grondig.
  • Roer de rode peper door de zonnebloemolie in een kommetje.
  • Leg op elk slablad een schepje rijst.
  • Verdeel de garnalen over de rijst en druppel een klein beetje peperolie erover.
  • Vouw de slabladen dicht en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Geniet van deze frisse en lichte maaltijd met een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio uit Italiƫ of een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland.

Voedingswaarden

Calories: 157 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 7 g | Vet: 8 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 0.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Rijst / Zeevruchten
Land van herkomst Japan
Dieƫt Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Tarwevrij

Pikante Gamba’s met Groene Pepermayonaise

Pikante Gamba’s met Groene Pepermayonaise

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 13 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier
  • keukenmachine of staafmixer
  • Koekenpan
  • Serveerkommetjes

Ingrediƫnten

  • 500 g reuzengarnalen rauw en ongepeld (uit diepvries, ontdooid)
  • 2 eetlepels jalapeƱopeperreepjes pot Ć  225 g
  • 1 zakje verse koriander 15 g
  • 1 eetlepel limoensap
  • 6 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook in plakjes

Instructies

  • Laat de reuzengarnalen uitlekken op keukenpapier.
  • Pureer de jalapeƱopeper samen met de koriander (incl.
  • en het limoensap in een keukenmachine of in een hoge kom met een staafmixer tot een groene pasta.
  • Meng de mayonaise door de groene pasta en breng het geheel op smaak met zout en peper.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de garnalen en plakjes knoflook toe.
  • Bak de reuzengarnalen 2-3 minuten op matig hoog vuur, tot ze gaar zijn.
  • Schep de garnalen op borden en serveer de jalapeƱo mayonaise in kleine kommetjes erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze pittige garnalen met groene jalapeƱo mayonaise gaan goed samen met een frisse, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een Verdejo uit Spanje.

Voedingswaarden

Calories: 369 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 22 g | Vet: 31 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Mexico
Dieƫt Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij

Spaanse Knoflookgarnalen

Spaanse Knoflookgarnalen

Gamba's al ajillo
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Diepe koekenpan of hapjespan
  • keukenpapier
  • Serveerschaaltjes (bij voorkeur van Spaans aardewerk)

Ingrediƫnten

  • 500 g gepelde rauwe tijgergarnalen diepvries
  • 100 ml olijfolie extra vierge
  • 4 teentjes knoflook in plakjes
  • 1 laurierblaadje
  • Gedroogd chilipepertje uit molentje
  • Grof zeezout
  • 2 takjes peterselie fijngehakt

Instructies

  • Ontdooi de garnalen door ze enkele minuten onder te dompelen in warm water.
  • Dep ze vervolgens droog met keukenpapier.
  • Verwarm de olijfolie in een diepe koekenpan of hapjespan.
  • Bak de plakjes knoflook met het laurierblaadje zachtjes tot de geur vrijkomt.
  • Voeg een beetje chilipeper toe en maal deze boven de pan.
  • Voeg de garnalen toe en bak ze al omscheppend op matig vuur in 3-5 minuten gaar.
  • Verdeel de garnalen over vier warme lage schaaltjes (van Spaans aardewerk) en verwijder het laurierblaadje.
  • Bestrooi de garnalen met grof zeezout en fijngehakte peterselie.
  • Serveer met boerenbrood, zoals pain de campagne.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Geniet van deze Spaanse knoflookgarnalen met een droge witte wijn zoals een Verdejo uit Rueda of een AlbariƱo uit Galiciƫ.

Voedingswaarden

Calories: 308 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 22 g | Vet: 24 g | Zout: 36 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Spanje
Dieƫt Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij

Honing-yoghurt Fruitsalade

Honing-yoghurt Fruitsalade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 mespunt gemalen kardemom
  • 4 eetlepels vloeibare honing
  • 200 g Griekse yoghurt of vervangende yoghurt
  • 200 g pitloze witte druiven
  • Ā½ galiameloen in dobbelstenen
  • 100 g bramen

Instructies

  • Roer de gemalen kardemom en honing door de Griekse yoghurt en laat het mengsel even staan.
  • Snijd de druiven doormidden en meng ze met de blokjes meloen.
  • Schep voorzichtig de bramen erdoor.
  • Verdeel de fruitsalade over schaaltjes en serveer de honing-yoghurt erbovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze frisse en fruitige fruitsalade gaat goed samen met een lichte, zoete witte wijn zoals een Riesling of een Moscato d’Asti.

Voedingswaarden

Calories: 169 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 1 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 29 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit / Salade
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Vegetarisch