Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gevulde Artisjokken met Mediterraans Broodkruim

Gevulde Artisjokken met Mediterraans Broodkruim

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote ui grofgesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 takjes tijm blaadjes gerist
  • 5 zwarte olijven zonder pit, grofgehakt
  • 100 ml droge witte wijn
  • 1 sneetje oud witbrood verkruimeld
  • ½ citroen
  • 2 ansjovisfilets fijngehakt
  • 2 takjes peterselie fijngehakt
  • 2 artisjokken

Instructies

  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook.
  • Voeg de tijm, olijven en witte wijn toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat het geheel nog 5 minuten sudderen.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Rooster het broodkruim goudbruin in een droge koekenpan.
  • Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht uit.
  • Meng het geroosterde broodkruim met de citroenrasp, ansjovis, peterselie en peper naar smaak.
  • Roer het citroensap door 250 ml water.
  • Breek alle stevige bladeren van de artisjokken af tot het lichtgroene hart zichtbaar wordt.
  • Snijd de steel af tot 2 cm en schil hem.
  • Snijd de bovenkant recht af.
  • Dompel de artisjokharten in het citroenwater om verkleuring te voorkomen.
  • Verwijder het ‘hooi’ uit het midden.
  • Vul de artisjokken met het broodmengsel en leg ze in een ovenschaal op het uienmengsel.
  • Besprenkel met de resterende olijfolie.
  • Dek de ovenschaal af en bak de artisjokken ongeveer 50 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
  • Voeg indien nodig een scheutje water toe.
  • Laat de artisjokken afkoelen tot lauwwarm en verdeel ze met het uienmengsel over de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gevulde artisjokken als hoofdgerecht met een frisse salade.

Wijnadvies: E

en droge witte wijn zoals een Pinot Grigio uit Italië past goed bij de mediterrane smaken van dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Gevulde Appelbollen met Amandelspijs

Gevulde Appelbollen met Amandelspijs

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 kleine appels bijvoorbeeld Jonagold
  • 1 citroen
  • 100 g amandelspijs
  • 1 ei losgeklopt
  • 4 plakjes bladerdeeg diepvries, ontdooid
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels suiker

Instructies

  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen met een appelboor.
  • Boen de citroen schoon en rasp de schil fijn.
  • Klop in een diep bord de amandelspijs los met de helft van het losgeklopte ei en de citroenrasp.
  • Vul de appels met het amandelspijsmengsel.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Bestrooi een werkvlak en de deegroller met bloem.
  • Rol de plakjes bladerdeeg iets uit tot lapjes van 15×15 cm.
  • Zet in het midden van elk plakje bladerdeeg een gevulde appel.
  • Leg bovenop elke appel een stukje boter.
  • Bevochtig de randen van het bladerdeeg met water.
  • Vouw de deegpunten naar elkaar toe en plak het bladerdeeg rondom de appel dicht.
  • Bestrijk het deeg met de rest van het losgeklopte ei en bestrooi losjes met suiker.
  • Zet de appelbollen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van de oven in ca.
  • 25 minuten goudbruin.
  • Haal de appelbollen uit de oven en laat ze iets afkoelen op een rooster.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de appelbollen lauwwarm of koud als dessert.

Wijnadvies:

Een zoete witte wijn zoals een Riesling Spätlese uit Duitsland past goed bij de zoete smaak van de gevulde appelbollen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Gevuld Stokbrood met Pittig Gehakt en Mozzarella

Gevuld Stokbrood met Pittig Gehakt en Mozzarella

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 49 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Oven
  • Keukenmachine (optioneel)

Ingrediënten

  • 2 stokbroden
  • 1 zak verse peterselie 30 g, fijngehakt
  • 1 zakje verse Italiaanse kruidenmix 20 g
  • 1 kg rundergehakt
  • 2 bollen mozzarella kaas in blokjes
  • 100 g zwarte olijven zonder pit, in plakjes
  • 8 kleine trostomaten Tasty Tom, in plakjes
  • 4 tenen knoflook fijngehakt
  • Versgemalen zwarte peper
  • 3 eetlepels olijfolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Snijd de stokbroden in de lengte doormidden en hol ze uit.
  • Maal de helft van de broodvulling fijn, bijvoorbeeld in een keukenmachine, en meng het met de knoflook, fijngehakte peterselie en de helft van de Italiaanse kruiden door het gehakt.
  • Voeg 3 theelepels zout en royaal zwarte peper toe en kneed alles goed door elkaar.
  • Meng ook de helft van de mozzarella en olijven door het gehakt.
  • Vul de gehalveerde stokbroden met het gehaktmengsel en druk dit goed aan.
  • Leg de plakjes tomaat erop en verdeel de rest van de mozzarella, olijven en kruiden erover.
  • Maal er nog wat peper boven en druppel er olijfolie overheen.
  • Bak de gevulde stokbroden in de oven in 30-40 minuten goudbruin en gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals een Chianti Classico uit Toscane past goed bij dit gerecht, dankzij de hartige smaken van het gehakt en de kaas, en de zoete toets van de tomaat.

Voedingswaarden

Calories: 850 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 55 g | Vet: 54 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten
Land van herkomst Italiaanse keuken

Gestoomde zalm met ui bieslookboter

Gestoomde Zalm met Ui-Bieslookboter en Gemengde Groenten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 25 g verse bieslook fijngesneden
  • 1 rode ui fijngesnipperd
  • 125 g zachte roomboter
  • 4 stukken zalmfilet of zalmhaasjes ca. 500 g
  • 200 g peultjes
  • 200 g sugar snaps
  • 1 kleine broccoli 200 g, in roosjes

Instructies

  • Meng in een kom de fijngesneden bieslook en rode ui door de zachte roomboter.
  • Breng de kruidenboter op smaak met zout en peper.
  • Bestrooi de zalmfilets met zout en peper en leg ze in een ingevette stoominzet of RVS vergiet.
  • Verdeel de peultjes, sugar snaps en broccoliroosjes rondom de zalm.
  • Hang de stoominzet of vergiet boven een laag kokend water in een pan (het water mag de zalm niet raken).
  • Leg het deksel erop en stoom de zalm en groenten in 6-7 minuten gaar.
  • Leg de gestoomde vis op de borden, schep de gestoomde groenten eromheen en verdeel de kruidenboter over de warme vis.
  • Serveer met bijgerechten zoals risotto.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay uit Californië past goed bij de romige smaak van de ui-bieslookboter en de zachte textuur van de gestoomde zalm.

Voedingswaarden

Calories: 610 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 40 g | Vet: 45 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij

Gestoomde Zalm met Citroencouscous en Groenten

Gestoomde Zalm met Citroencouscous en Groenten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g kippenbouillon van tablet
  • 450 g Schotse zalmfilet
  • 300 g diepvriesdoperwten
  • 1 blikje maïskorrels 300 g, uitgelekt
  • 250 g couscous
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 mandarijn of clementine, geperst
  • 25 g verse bieslook fijngesneden

Instructies

  • Breng de kippenbouillon aan de kook.
  • Stoom intussen de zalmfilet in de magnetron gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Bewaar het stoomvocht.
  • Schep de bevroren doperwten en de maïskorrels door de droge couscous.
  • Roer de olijfolie erdoor en schenk de hete bouillon erover.
  • Breng de couscous op smaak met peper en verwarm hem nog 3-4 minuten op vol vermogen in de magnetron.
  • Schep het mandarijnensap door de couscous en verdeel de couscous over vier borden.
  • Leg op elk bord een stuk gestoomde zalm.
  • Schenk desgewenst wat van het stoomvocht over de couscous.
  • Bestrooi elk gerecht met verse bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland past goed bij de citrusachtige smaak van de citroencouscous en de malse zalm.

Voedingswaarden

Calories: 553 kcal | koolhydraten: 61 g | Protein: 35 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Magnetron koken / Vis
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij

Gestoomde Herfstgroenten met Rosbief en Sinaasappel-Rode Wijnsaus

Gestoomde Herfstgroenten met Rosbief en Sinaasappel-Rode Wijnsaus

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 grote aardappels schoongeboend
  • 2 rode uien
  • 1 bos bospeen
  • 100 g bloemkoolroosjes
  • 150 g haricots verts
  • 1 theelepel olie
  • 1 sjalotje fijngesneden
  • 125 ml rode wijn of runderbouillon voor een alcoholvrije versie
  • 125 ml sinaasappelsap
  • 150 g rosbief plakken vleeswaren

Instructies

  • Snijd de aardappels in de lengte in acht parten, pel de rode uien en snijd ze in zessen.
  • Schil de bospeentjes, laat er een stukje groen aan zitten.
  • Breng een grote pan water aan de kook.
  • Verdeel alle groenten (behalve de haricots verts) in de stoommand.
  • Plaats deze 15 minuten boven de pan, met de deksel erop.
  • Voeg na 10 minuten de haricots verts toe aan het stoommandje en stoom ze in 5 minuten gaar.
  • Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje.
  • Voeg de rode wijn (of runderbouillon) en het sinaasappelsap toe en laat de saus 5 minuten inkoken tot hij stroperig is.
  • Leg de gestoomde groenten en de rosbief op de borden.
  • Serveer de saus apart.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir uit de Bourgogne past goed bij de subtiele smaak van de gestoomde groenten en de malse rosbief. Als je liever geen rode wijn gebruikt, is een frisse rosé een goede keuze.

Voedingswaarden

Calories: 424 kcal | koolhydraten: 46 g | Protein: 21 g | Vet: 15 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij

Gestoomde Zalm met Courgette Salade en Aardappelpuree

Gestoomde Zalm met Courgette Salade en Aardappelpuree

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Hapjespan
  • magnetron
  • slaschaal

Ingrediënten

  • 1 citroen
  • 250 g zalmfilet in 2 gelijke stukken
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 550 g koelverse aardappelpuree
  • 1 courgette
  • 2 eetlepels olijfolie met basilicum
  • 2 eetlepels fijngeknipte bieslook vers of diepvries
  • 25 g hazelnoten grofgehakt

Instructies

  • Boen de citroen schoon, rasp de schil eraf en pers de vrucht uit.
  • Bestrooi de zalmfilet met zout, peper en wat citroenrasp.
  • Besprenkel met 2 eetlepels citroensap.
  • Verwarm de vloeibare margarine in een (hapjes)pan en stoof de zalm met het deksel schuin op de pan in 6-8 minuten bijna gaar.
  • Verwarm de aardappelpuree in de magnetron volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Schaaf of snijd de courgette in dunne plakken.
  • Klop in een slaschaal 2 eetlepels citroensap met basilicumolie, bieslook en zout en peper tot een dressing.
  • Meng de courgetteplakken door de dressing.
  • Strooi de hazelnoten over de aardappelpuree.
  • Serveer de gestoomde zalm met de aardappelpuree en de courgettesalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay uit de Bourgogne past goed bij de zachte smaak van de gestoomde zalm en de frisheid van de courgette salade.

Voedingswaarden

Calories: 632 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 34 g | Vet: 38 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Zalm
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij

Gestoofde Little Gem met Geroosterde Hazelnoten

Gestoofde Little Gem met Geroosterde Hazelnoten

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 18 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 25 g hazelnoten
  • 2 Little Gem sla per 2 stuks verpakt
  • 1 eetlepel plantaardige boter
  • 1 sinaasappel rasp en sap ervan
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Hak de hazelnoten grof met een groot mes en rooster ze enkele minuten in een koekenpan zonder boter of olie, tot de stukjes noot goudbruin kleuren.
  • Doe de hazelnoten over op een bord om te voorkomen dat ze in de warme pan verbranden.
  • Halveer de Little Gem sla in de lengte en verwijder eventueel lelijke blaadjes.
  • Smelt de plantaardige boter in een hapjespan en leg de halve slakropjes er met de snijkant naar beneden in.
  • Bak ze 2 minuten, keer de kropjes om en strooi de geraspte sinaasappelschil erover.
  • Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout.
  • Schenk het sinaasappelsap erbij, leg een deksel op de pan en stoof de slakropjes in ongeveer 10 minuten zachtjes gaar.
  • Strooi de geroosterde hazelnoten over de gestoofde Little Gem.
  • Serveer het gerecht met bijvoorbeeld gebakken champignons en volkoren couscous.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland past goed bij dit gerecht, dankzij de citrusachtige smaken van de sinaasappel en de subtiele bitterheid van de hazelnoten.

Voedingswaarden

Calories: 192 kcal | koolhydraten: 11 g | Protein: 5 g | Vet: 15 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Noten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Veganistisch / Vegetarisch

Smakelijke Stoofpot: Hamlappen met Pruimen

Smakelijke Stoofpot: Hamlappen met Pruimen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g hamlappen op kamertemperatuur
  • 2 theelepels Chinees vijfkruidenpoeder
  • 50 g boter
  • 50 g bakbacon
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngesnipperd
  • 100 g pruimen zonder pit in reepjes
  • 100 ml cider of appelsap op kamertemperatuur

Instructies

  • Bestrooi de hamlappen met vijfkruidenpoeder, ½ theelepel zout en peper.
  • Verhit in een braadpan de boter en braad de hamlappen in 5 minuten rondom aan.
  • Haal de hamlappen uit de pan en bak in het achtergebleven bakvet de bacon knapperig.
  • Laat de bacon uitlekken op keukenpapier en verkruimel deze.
  • Bak in hetzelfde bakvet de ui en knoflook zachtjes glazig.
  • Schuif het ui-knoflookmengsel opzij in de pan en doe de hamlappen met het vrijgekomen vleessap terug in de pan.
  • Leg de pruimenreepjes naast het vlees en schep de ui en knoflook over het vlees.
  • Schenk de cider langs de rand van de pan.
  • Stoof de hamlappen afgedekt in ongeveer 50 minuten gaar.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Haal de hamlappen uit de pan en snijd ze in repen.
  • Verdeel het vlees over vier borden, schep de pruimensaus erbij en strooi de verkruimelde bacon erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gestoofde hamlappen met pruimen passen goed bij een volle rode wijn zoals een Merlot of Shiraz. De rijke smaken van het gerecht worden mooi aangevuld door de fruitige tonen van de wijn.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 10 g | Sugar: 2.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stoofpot / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Smakelijke Stoofschotel: Hamlappen met Hutspot

Smakelijke Stoofschotel: Hamlappen met Hutspot

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g hamlappen in grove stukken
  • 50 g boter
  • 500 g aardappels geschild
  • 1 kilo panklare hutspotgroente
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes
  • 250 ml vleesbouillon van tablet
  • 150 ml volle melk
  • 3 plakjes ontbijtkoek in blokjes
  • 2 sneetjes oud witbrood verkruimeld

Instructies

  • Wrijf het vlees in met zout en peper.
  • Verhit in een braadpan de helft van de boter en bak het vlees rondom bruin.
  • Voeg de ui (uit de hutspotgroenten) toe en bak deze 2-3 minuten zachtjes mee.
  • Voeg de helft van de tijm toe en schenk de bouillon erbij.
  • Laat het vlees 20 minuten zachtjes stoven.
  • Kook ondertussen de aardappels met de hutspotgroenten in 20 minuten gaar, giet ze af en stamp ze fijn.
  • Roer de melk, 10 g boter en de rest van de tijm door de puree tot een smeuïge puree ontstaat.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de ontbijtkoek door het vlees en bind het vocht al roerend.
  • Schep het vlees met de saus in een ovenschaal en strijk de hutspot erover uit.
  • Smelt de rest van de boter en meng deze door het broodkruim.
  • Strooi het broodkruim over de hutspot.
  • Zet de schaal afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Bak de schotel in het midden van de oven in 1 uur goudbruin en door en door heet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gestooofde hamlappen met hutspot passen goed bij een stevige rode wijn zoals een Merlot. De volle smaak van de wijn en de zachte tannines complementeren de rijke smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 10 g | Sugar: 2.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stoofpot / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken