Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige Uiensoep met Gegratineerd Kaasbrood

Romige Uiensoep met Gegratineerd Kaasbrood

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan
  • Ovenbestendige wijde soepkommen
  • Ovengrill

Ingrediƫnten

  • 6 grote uien
  • 50 g boter
  • Versgemalen peper
  • 2 eetlepels bloem
  • 4 eetlepels cognac of rode port
  • 1Ā½ liter runderbouillon van tablet of tuinkruiden- of groentebouillon voor vegetarische variant
  • 2 takjes tijm of 2 theelepels gedroogde tijm
  • 8 sneetjes stokbrood bijvoorbeeld Le Champain of 4 sneetjes Pain de Campagne
  • 150 g GruyĆØre geraspt (of vegetarische gestremde kaassoort)

Instructies

  • Pel de uien, halveer ze en snijd ze in dunne ringen.
  • Smelt de boter in een soeppan en bak de uiringen zachtjes tot ze lichtbruin zijn, regelmatig omscheppen.
  • Breng op smaak met versgemalen peper en strooi de bloem erover.
  • Bak de bloem op laag vuur even mee, zodat deze gaart zonder te bruinen.
  • Roer de cognac of rode port door de uien.
  • Schenk een scheut bouillon in de pan en roer goed door.
  • Voeg de rest van de bouillon en de tijmtakjes toe en breng de soep aan de kook.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Draai het vuur laag en laat de soep nog 20 minuten zachtjes sudderen.
  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Verwijder eventueel de tijmtakjes uit de soep en warm de soep indien nodig op.
  • Rooster het (stok)brood onder de grill aan beide zijden lichtbruin.
  • Verdeel een beetje kaas in de ovenbestendige wijde soepkommen en leg het geroosterde brood erop.
  • Strooi een dikke laag kaas over het brood.
  • Schep de hete uiensoep over het brood in de kommen.
  • Plaats de kommen onder de grill tot de kaas gesmolten is en lichtbruin kleurt.
  • Serveer de uiensoep direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor een vegetarische variant vervang je de rundvleesbouillon door tuinkruiden- of groentebouillon en kies je voor een vegetarische gestremde kaassoort.
Je kunt de uiensoep eventueel opnieuw opwarmen voordat je de kaas erover doet.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past uitstekend bij deze romige uiensoep.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Frankrijk
Dieƫt Vegetarisch

Feestelijke Glazuurkoekjes

Feestelijke Glazuurkoekjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 300 g bloem
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 250 g koude boter
  • 1 eierdooier
  • 200 g poedersuiker
  • Water 5-6 eetlepels

Decoratieve versiersels zoals

  • glanzende pilletjes
  • musketzaad
  • Smarties
  • mini-M&M’s optioneel

Instructies

  • Zeef de bloem boven een kom en meng er de kristalsuiker en vanillesuiker door.
  • Snijd de boter in blokjes en voeg ze toe aan de kom met het bloemmengsel.
  • Snijd met twee messen kruislings door het bloemmengsel tot de boterstukjes heel klein zijn.
  • Voeg de eierdooier toe en kneed snel met koele handen tot een samenhangend deeg.
  • Vorm een deegbal en verpak deze in plasticfolie.
  • Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 175Ā°C.
  • Bestuif het werkvlak en de deegroller met bloem en rol het deeg uit tot een lap van 5 mm dikte.
  • Steek met kerstvormpjes figuurtjes uit het deeg.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de koekjes erop met wat ruimte ertussen.
  • Bak de koekjes in het midden van de oven gedurende 15-20 minuten, of tot ze lichtbruin en gaar zijn.
  • Haal de bakplaat uit de oven en prik indien gewenst met een dikke breinaald of Chinees eetstokje een gaatje in elk koekje om ze aan een lint te kunnen hangen.
  • Til het bakpapier van de warme bakplaat en laat de koekjes minstens 30 minuten afkoelen.
  • Meng de poedersuiker met 5-6 eetlepels water tot een glazuur.
  • Bestrijk de bovenkant van de afgekoelde koekjes met glazuur en laat het hard worden.
  • Rijg eventueel een stukje (keuken)touw of lint door elk koekje om ze in de kerstboom te hangen.
  • Voor extra decoratie, druk wat versiersels in het nog natte glazuur.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Druk wat decoratieve versiersels in het nog natte glazuur, zoals glanzende pilletjes of musketzaad, of kleine snoepjes zoals Smarties of mini-M&M’s.
  • Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel tot gebruik.
Ā 

Wijnadvies:

Een lichte, zoete wijn zoals een Riesling SpƤtlese past goed bij deze feestelijke glazuurkoekjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Koek / Tussendoortje
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Knapperige Witlofrolletjes

Knapperige Witlofrolletjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 grote witlofstronken
  • Bloem
  • 2 eiwitten losgeklopt
  • 4 sneetjes witbrood
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse sinaasappels optioneel, voor garnering

Eventueel

  • wildbiefstuk voor serveren
  • aardappels voor vulling, indien hoofdgerecht
  • Munsterkaas of geitenkaas voor vulling, indien hoofdgerecht

Instructies

  • Snijd de witlofstronken in de lengte doormidden en verwijder de bittere kern indien gewenst.
  • Bestrooi de witlofhelften met zout en peper.
  • Haal de witlofhelften achtereenvolgens door de bloem, losgeklopt eiwit en het fijngemalen witbrood, zodat er een dun paneerlaagje ontstaat.
  • Verhit de frituurolie tot 180Ā°C.
  • Frituur de witlofhelften een voor een in de hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Laat de gefrituurde witlof uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze nogmaals met een beetje zout en peper.
  • Serveer de witlofrolletjes eventueel met wat geraspte sinaasappelschil als garnituur, als amuse of bijgerecht.
  • Als hoofdgerecht, vul de holtes van de witlofhelften voor het paneren met een mengsel van aardappelpuree en Munster of geitenkaas, en frituur volgens dezelfde methode.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc vormt een mooie combinatie met de knapperige witlofrolletjes.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 5 g | Vet: 1 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Knapperige Tofu in Romige Kokossaus met Snijbonen

Knapperige Tofu in Romige Kokossaus met Snijbonen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 750 g naturel tofu
  • 400 g mienestjes mihoen
  • 400 g snijbonen
  • 200 ml kokosmelk
  • 5 eetlepels ketjap asin zoute sojasaus
  • 1 theelepel djinten gemalen komijnzaad
  • 2 tomaten in blokjes gesneden
  • Olie om te frituren

Instructies

  • Verhit de olie in de frituurpan tot 175 Ā°C.
  • Snijd de tofu in blokjes en dep ze droog met keukenpapier.
  • Frituur de tofu in de frituurpan gedurende 3 minuten goudbruin en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
  • Kook de mienestjes volgens de gebruiksaanwijzing in ruim water met zout.
  • Haal de mie na het koken los met een vork.
  • Snijd de snijbonen in ruiten en kook ze de laatste 6 minuten mee met de mie.
  • Breng ondertussen in een hapjespan de kokosmelk met ketjap en gemalen komijnzaad aan de kook.
  • Voeg de gefrituurde tofu en de blokjes tomaat toe aan de kokossaus en laat het geheel 5 minuten sudderen.
  • Breng het mengsel op smaak met peper en voeg eventueel naar smaak extra zout of ketjap toe.
  • Laat de mie en snijbonen uitlekken en verdeel ze over vier borden.
  • Schep de tofu-kokossaus over de mie en snijbonen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer het gerecht eventueel met verse korianderblaadjes en gesneden lente-ui voor extra smaak en textuur.

Wijnadvies:

Een lichtzure witte wijn zoals een Riesling uit Duitsland of een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland vormt een mooie aanvulling op de romige kokossaus en verfrist het gehemelte na elke hap.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Vleesvervangers
Land van herkomst Indonesiƫ
Dieƫt Veganistisch / Vegetarisch

Krokante Sliptong met Gember-Bietensaus

Krokante Sliptong met Gember-Bietensaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 venkel
  • 1 kleine winterpeen
  • 12 peultjes
  • 4 grote uien
  • 6 sliptongetjes of 6 scholfilets
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 gekookte biet bak Ć  500 g
  • 75-100 ml witte-wijnazijn
  • 5 cm verse gemberwortel
  • 150 g suiker
  • 1 eetlepel maĆÆzena
  • 75 g bloem
  • 2 eiwitten
  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 flesje pilsener bier 300 ml
  • 125 g taugĆ©
  • Olie om te frituren
  • 3 eetlepels zonnebloemolie

Instructies

  • Maak de venkel, wortel en peultjes schoon en snijd ze in luciferdunne reepjes.
  • Pel de uien, halveer er Ć©Ć©n en snijd de andere drie in dunne ringen.
  • Snijd de halve ui ook in dunne reepjes.
  • Snijd de sliptongfilets los met een fileermes of halveer de scholfilets in de lengte.
  • Wrijf de vis in met zout en knoflook.
  • Snijd de gekookte biet in stukjes.
  • Pureer de biet samen met de witte-wijnazijn in een keukenmachine tot een gladde saus.
  • Schil en hak of rasp de verse gember zeer fijn.
  • Verwarm de suiker in een steelpan met dikke bodem op laag vuur tot deze gesmolten is.
  • Voeg de fijngesneden gember toe en laat de saus licht kleuren.
  • Roer de bietenpuree door de saus en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken tot de suiker opnieuw is opgelost.
  • Verdun eventueel met een scheutje azijn of water.
  • Wrijf de saus door een fijne zeef boven een andere pan.
  • Roer de maĆÆzena opgelost in wat water door de saus en verwarm nog even tot de saus lichtgebonden is.
  • Breng op smaak met zout.
  • Verwarm de oven voor op 125 Ā°C.
  • Verhit de frituurolie tot 180 Ā°C.
  • Rol de uienringen door de bloem en frituur ze in porties gedurende 2 minuten.
  • Schud overtollige bloem af en leg de gefrituurde uienringen op een met keukenpapier beklede bakplaat.
  • Laat ze ca.
  • 10 minuten in de oven drogen zodat ze krokant blijven.
  • Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom met een handmixer.
  • Klop in een andere kom het zelfrijzend bakmeel met het bier tot een glad beslag dat van een lepel loopt.
  • Spatel voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door het beslag.
  • Wentel de visfilets door bloem, haal ze door het beslag en frituur ze met 4 tegelijk goudbruin in 3-4 minuten.
  • Houd warm in de oven.
  • Verhit in een wok de zonnebloemolie en fruit de uireepjes glazig.
  • Voeg de venkel, wortel en peultjes toe en roerbak 2-3 minuten.
  • Voeg als laatste de taugĆ© toe en bak nog 1 minuut mee.
  • Verdeel de groentemix over vier warme borden, leg de visfilets erop en schep de bieten-gembersaus eromheen.
  • Garneer met de gefrituurde uiringen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht, omdat het de smaken van de vis en de gember-bietensaus versterkt.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Tarwevrij

Dragon Gebraden Kip

Zeer realistische foodfoto van een hele in dragon gebraden kip op een robuuste houten snijplank op een rustieke houten tafel. De kip heeft een goudbruine, licht ongelijkmatige krokante huid met natuurlijke braadsappen die zich op de plank verzamelen. Verse takjes dragon liggen verspreid over en rond de kip, deels licht verwelkt door de warmte. Een rustiek koksmes ligt naast de kip en er zijn kleine vet- en sapsporen zichtbaar op het hout. Op de achtergrond staan een schaaltje met braadjus en een gekreukelde linnen doek in zacht namiddaglicht.

Dragon Gebraden Kip

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 50 g zachte roomboter
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 2 eetlepels gedroogde dragon
  • 1 biologische kip op kamertemperatuur
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 50 ml cognac

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Roer in een kom de boter los met de fijngesneden knoflook en gedroogde dragon.
  • Breng op smaak met zout en peper en vul de buikholte van de kip met de dragonboter.
  • Wrijf de buitenkant van de kip in met zout, peper en olijfolie.
  • Leg de kip met de borstzijde naar beneden in een ingevette braadslede.
  • Schuif de braadslede in het midden van de oven en braad de kip gedurende 25 minuten.
  • Keer de kip, bedruip met het braadvocht en braad nog ongeveer 35 minuten tot deze goudbruin en gaar is.
  • Controleer de gaarheid door een punt van een mes of satĆ©stokje in het dikste deel van de kippendij te steken; het uitlopende vocht moet helder van kleur zijn.
  • Leg de kip op een serveerschaal, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
  • Schenk het bakvet, behalve 4 eetlepels, voorzichtig uit de braadslede.
  • Plaats de braadslede op matig vuur en voeg de cognac toe.
  • Breng de saus aan de kook en roer met een houten lepel de aanbaksels los van de bodem.
  • Laat de jus iets inkoken en schenk het over de kip.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de delicate smaak van de dragon gebraden kip.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 25 g | Vet: 40 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kip
Dieƫt Tarwevrij

Geroosterde Ananas met Chocolade Lava Cakejes

Geroosterde Ananas met Chocolade Lava Cakejes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 3 vanillestokjes
  • 150 g suiker
  • 1 ananas
  • 12 kruidnagels
  • 200 g roomboter
  • 75 g honing
  • 125 ml slagroom
  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • 100 g extra bittere chocolade in stukjes
  • 2 eieren
  • 50 g bloem

Instructies

  • Snijd een vanillestokje open, schraap het merg eruit en meng het met de helft van de suiker.
  • Snijd de onder- en bovenkant van de ananas af.
  • Verwijder de schil en snijd de pitjes weg.
  • Halveer de overige 2 vanillestokjes in de lengte.
  • Maak met een satĆ©stokje 4 diepe inkepingen in de ananas en steek in elke inkeping een halve vanillestokje en enkele kruidnagels.
  • Verwarm de oven voor op 160 Ā°C.
  • Braad de ananas aan in 50 g boter in een pan en haal hem uit de pan.
  • Roer honing en 50 g suiker door het bakvet en laat oplossen.
  • Voeg de slagroom toe en roer goed door.
  • Leg de ananas met het honingmengsel in een ovenschaal en braad gedurende 1 uur in het midden van de oven, waarbij je hem elk kwartier een kwartslag draait.
  • Haal de ovenschaal uit de oven, voeg de azijn toe aan het braadvocht en laat de ananas afkoelen.
  • Bewaar de afgekoelde ananas met braadvocht minimaal 24 uur in de koelkast, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
  • Breng een laag water aan de kook in een grote pan.
  • Smelt de chocolade samen met 100 g boter au bain-marie in een kom boven de pan met kokend water.
  • Klop in een andere kom de eieren met 50 g suiker los.
  • Verdeel de resterende suiker over de espressokopjes en bedek de binnenkant van de kopjes ermee.
  • Roer het gesmolten chocolademengsel door het eimengsel en spatel voorzichtig de bloem erdoor.
  • Verdeel het chocoladebeslag over de kopjes en zet ze koel.
  • Verwarm de ananas opnieuw in de saus.
  • Snijd de warme ananas in vieren en verwijder de harde kern.
  • Voeg de resterende (koude) boter in blokjes toe aan de warme saus en klop snel met een garde tot de saus licht bindt.
  • Houd warm.
  • Plaats de kopjes met chocoladebeslag in het midden van de oven en bak ze ongeveer 10 minuten, zodat de buitenkant gestold is maar de binnenkant nog vloeibaar.
  • Haal de chocoladecakejes uit de oven en laat ze minimaal 2 minuten rusten.
  • Klop voorzichtig op de buitenkant van een cakeje om te controleren of deze stevig genoeg is.
  • Laat indien nodig nog even staan.
  • Keer elk kopje voorzichtig om op een bord en laat 30 seconden rusten voordat je de kopjes optilt.
  • Serveer de geroosterde ananas met de saus naast de chocolade lava cakejes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Sauternes of een Moscato d’Asti past perfect bij dit gerecht. Hun fruitige en bloemige tonen zullen de smaken van de geroosterde ananas en de chocolade perfect aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 6 g | Vet: 35 g | Sugar: 50 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Geroosterde Zeebaars met Zoete Rode Peperstrooisel

Geroosterde Zeebaars met Zoete Rode Peperstrooisel

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 rode pepers
  • 250 ml appelsap
  • 4 zeebaarsfilets
  • Versgemalen citroenpeper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 zakje verse bieslook 25 g, in grove stukken

Instructies

  • Halveer de rode pepers in de lengte en verwijder de zaadjes.
  • Snijd de pepers vervolgens in flinterdunne, lange reepjes.
  • Breng in een pan het appelsap aan de kook.
  • Voeg de peperreepjes toe en laat ze 5 minuten zachtjes koken, zodat ze iets minder pittig worden.
  • Wrijf de zeebaarsfilets aan de witte kant in met zout en versgemalen citroenpeper.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en leg de zeebaarsfilets met de velkant naar beneden in de olie.
  • Bak de filets 4-6 minuten op hoog vuur, keer ze voorzichtig en bak de filets nog 2-4 minuten bruin en gaar.
  • Verdeel de grove stukken bieslook in het midden van vier borden.
  • Neem de reepjes peper uit het appelsap en laat ze uitlekken.
  • Leg de zeebaarsfilets met de witte kant naar boven op de bieslook en schep de reepjes peper erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker te combineren met een salade van couscous en komkommer.

Wijnadvies:

Deze geroosterde zeebaars met zoete rode peperstrooisel wordt perfect begeleid door een frisse en fruitige witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc. Hun levendige aroma’s complementeren de subtiele pittigheid van de rode peper en versterken de delicate smaak van de zeebaars.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Lactosevrij

Knapperige Snijbonen met Balsamico Glazuur

Knapperige Snijbonen met Balsamico Glazuur

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 24 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Ruime koekenpan of hapjespan

Ingrediƫnten

  • 400 g snijbonen
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • Versgemalen grof zeezout
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Verwijder de topjes van de snijbonen en snijd elke boon in 2 of 3 stukken.
  • Pel de knoflook en snijd deze in dunne plakjes.
  • Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan.
  • Bak de snijbonen in de hete olie totdat ze beginnen te kleuren.
  • Draai het vuur laag en laat de bonen in de olie in 15 minuten vrijwel gaar worden, regelmatig omscheppen.
  • Schep de plakjes knoflook door de bonen en laat nog 5 minuten doorgaren.
  • Blus af met balsamicoazijn en breng op smaak met zout en peper naar smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Combineer de gebakken snijbonen eens met plakjes serranoham.
  • Erg lekker als voorgerecht of als hapje bij een glas wijn.
  • Serveer op kamertemperatuur.

Ā 

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de gebakken snijbonen met balsamicoazijn. De wijn moet het gerecht complementeren zonder te overheersen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Gekarameliseerde Peren met Hazelnoot

Gekarameliseerde Peren met Hazelnoot

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Citrustrekker (zesteur)
  • Grote koekenpan met antiaanbaklaag
  • pan met dikke bodem

Ingrediƫnten

  • 1 citroen
  • 4 handperen rijpe en stevige
  • 50 g boter
  • 75 g suiker
  • Ā½ theelepel gemalen kardemom
  • Ā½ theelepel gemberpoeder
  • 37,5 g gepelde hazelnoten

Instructies

  • Boen de citroen schoon en trek met een citrustrekker dunne reepjes van de helft van de schil (of rasp de schil grof).
  • Pers de helft van de citroen uit (de andere helft wordt niet gebruikt).
  • Schil de peren, snijd ze elk in 8 parten en verwijder het klokhuis.
  • Besprenkel de perenparten met 2 eetlepels citroensap.
  • Smelt 25 g boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag.
  • Leg de peerpartjes in de boter en strooi er 1 eetlepel suiker, gemalen kardemom en gemberpoeder over.
  • Bak de peren 10 minuten op laag vuur, af en toe omschuddend.
  • Hak de hazelnoten fijn en bak ze lichtbruin in een pan met dikke bodem in de rest van de boter.
  • Voeg de rest van de suiker en 1 eetlepel water toe aan de hazelnoten.
  • Laat de suiker op matig vuur smelten en goudbruin worden (karameliseren).
  • Haal de pan van het vuur.
  • Besprenkel de warme peren met 1 eetlepel citroensap.
  • Verdeel de peerpartjes over vier schaaltjes en schenk voorzichtig de hazelnootkaramel erover.
  • Garneer met de citroenschilletjes en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een Riesling SpƤtlese past goed bij dit zoete en fruitige dessert. De frisheid en het lichte sprankelende karakter van de wijn zullen de smaken van de peren en de hazelnoot mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 3 g | Vet: 17 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 26 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch