Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Frisse witlofsalade met sinaasappel en taugé

Witlofsalade met partjes sinaasappel en knapperige taugé, geserveerd op een bord – licht en fris bijgerecht, perfect voor lente of zomer.

Frisse witlofsalade met sinaasappel en taugé

Een verrassend lichte en snelle salade met een frisse citrus-twist. Perfect als lunch of voorgerecht en klaar in een handomdraai.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ el frambozenazijn
  • 2 el olijfolie
  • 3 struikjes witlof in dunne reepjes zonder harde uiteinden
  • 50 g taugé
  • Partjes van 1 sinaasappel uit de vliezen gesneden
  • Peper en zout
  • Rode ui 1 kleine, in halve ringen

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een koekenpan.
  • Voeg de rode ui, sinaasappelpartjes, witlof en taugé toe en roerbak 1 minuut op hoog vuur.
  • Voeg de frambozenazijn, peper en zout toe en meng goed.
  • Verdeel de salade over twee borden.
  • Serveer lauwwarm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met een paar blaadjes verse munt voor extra frisheid.
Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij de frisse smaken.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 8 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Lunch / Roerbakken / Wokken / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Seitan-wontons met groentevulling

Seitan-wontons met groentevulling – Receptenplein.nl

Seitan-wontons met groentevulling

Deze seitan-wontons met wortel en ui zijn een hartig vegan alternatief dat perfect past in de Aziatische keuken. Zelfgemaakt of met kant-en-klare vellen!
Porties: 2
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el olie
  • 1 el sojasaus
  • 100 g fijngesneden wortel
  • 100 g gemalen seitan
  • 150 g fijngesneden ui
  • 1 kop gebuild meel
  • 50 ml kokend water
  • Snufje zout
  • Wontonvellen optioneel, bij de toko verkrijgbaar

Instructies

  • Meng het meel met zout en olie in een kom.
  • Voeg al roerend het kokende water toe en meng tot een deeg.
  • Kneed het deeg 5-10 minuten.
  • Laat het deeg rusten onder een vochtige doek.
  • Verhit olie in een pan en bak de ui glazig.
  • Voeg de wortel toe en bak kort mee.
  • Voeg wat vocht van de seitan toe en stoof 5 minuten met de deksel op de pan.
  • Voeg de seitan toe en laat het vocht verdampen.
  • Verdeel het deeg in 10 balletjes.
  • Rol elk balletje uit tot een cirkel van 10 cm doorsnee.
  • Schep 1 à 2 eetlepels vulling op elk lapje.
  • Vouw dicht tot halve maantjes en druk de randen dicht met een vork.
  • Verhit een eetlepel olie in een koekenpan.
  • Bak de flapjes aan beide kanten bruin.
  • Voeg 100 ml water met sojasaus toe en dek de pan af.
  • Laat 5 minuten stoven.
  • Keer de wontons en bak de andere kant ook kort.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een frisse komkommersalade of een lichte sojadip.
Wijnadvies:

Een droge Riesling past perfect bij de hartige smaken van seitan en sojasaus.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 14 g | Vet: 12 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pannenkoeken / Vleesvervangers / Wraps / Zuidvruchten
Land van herkomst China
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch / Vegetarisch

Frisse yoghurtcake met citroensiroop

Frisse yoghurtcake gegarneerd met citroensiroop, slagroom en reepjes citroenschil, geserveerd op een schaal.

Frisse yoghurtcake met citroensiroop

Een luchtige en frisse yoghurtcake met een zelfgemaakte citroensiroop. Perfect als dessert of bij een feestelijk bakmoment.
Porties: 8
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 0,6 dl citroensap
  • 1,8 dl water
  • 2 eieren geklopt
  • 2½ dl melk
  • 2½ dl yoghurt
  • 300 g basterdsuiker voor de siroop
  • 350 g zelfrijzend bakmeel gezeefd
  • ½ tl bakpoeder
  • Citroenschil van 1 citroen in dunne reepjes
  • Reepjes citroenschil garnering
  • Slagroom garnering
  • 250 g basterdsuiker voor het beslag

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet een rond cakeblik van 23 cm doorsnede in met boter.
  • Bedek de bodem met bakpapier en vet ook dat in.
  • Doe bakmeel, bakpoeder en suiker in een middelgrote kom.
  • Meng yoghurt, melk en eieren en roer die door het meel.
  • Meng het 2 minuten met een elektrische mixer op de laagste stand tot alles goed gemengd is.
  • Zet de mixer op de hoogste stand en meng nog 5 minuten tot het beslag klontvrij is en het volume is toegenomen.
  • Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake ongeveer een uur.
  • Meng ondertussen de ingrediënten voor de citroensiroop in een pan.
  • Laat het op een laag vuur al roerend warm worden tot de suiker is opgelost.
  • Laat de siroop 7 minuten sudderen tot hij dik is.
  • Haal de cake uit de oven en giet er direct de helft van de siroop over.
  • Laat de cake 10 minuten staan en haal ‘m dan voorzichtig uit de vorm.
  • Serveer met citroenreepjes, extra siroop en slagroom.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met slagroom en enkele reepjes citroenschil voor een feestelijke uitstraling.
Wijnadvies:

Een frisse dessertwijn zoals een Moscato d’Asti past perfect bij de citrusaroma’s.

Voedingswaarden

Calories: 410 kcal | koolhydraten: 58 g | Protein: 7 g | Vet: 15 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 39 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Dessert – Nagerecht / Taart / Zuivel
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Zachte scholfilet met limoenboter en wortelpuree

Zacht gegaarde scholfilets met gesmolten limoenboter, geserveerd op een romige wortelpuree met een topping van fijngeknipte bieslook, op een lichtblauw keramisch bord.

Zachte scholfilet met limoenboter en wortelpuree

Een verfijnd visgerecht met fris-zure limoenboter en romige wortelpuree, perfect voor een lichte en smaakvolle maaltijd.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eetlepels bieslook heel fijngeknipt
  • 50 g roomboter
  • 600 g scholfilets
  • 600 g winterwortel
  • 75 ml slagroom
  • Peper versgemalen
  • Zout
  • 1 limoen

Instructies

  • Wrijf de scholfilets in met zout en peper en laat ze even liggen.
  • Snijd de wortels in plakjes en kook ze in een pan met weinig water en wat zout in 15 minuten gaar.
  • Boen de limoen schoon en rasp er een ½ eetlepel groene schil af.
  • Pers de limoen uit.
  • Smelt de boter in een koekenpan en roer 1 eetlepel limoensap en de ½ eetlepel geraspte limoenschil erdoor.
  • Leg de scholfilets erin en smoor ze afgedekt in 8-10 minuten heel zachtjes gaar.
  • Giet de worteltjes af en schenk de slagroom en 2-3 eetlepels kookvocht erbij.
  • Pureer de worteltjes met de staafmixer tot een gladde puree.
  • Voeg zout en peper toe en warm de wortelpuree nog even zachtjes door.
  • Schep de puree op vier borden en leg de scholfilets erop.
  • Kook het smoorvocht op hoog vuur even in en schep het over de scholfilets.
  • Strooi het bieslook erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Lekker met risotto.
Wijnadvies:

Combineer met een frisse Sauvignon Blanc of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 390 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Pittige bruine bonenschotel met rookworst

Stevige bonenschotel met bruine bonen, rookworst, wortel en ui in pittige saus – geserveerd in rustieke schaal op houten tafel, ideaal voor de winter.

Pittige bruine bonenschotel met rookworst

Een kruidige, verwarmende bonenschotel met rookworst en een pittige kick van sambal. Heerlijk voor koude dagen en makkelijk te maken!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 liter bruine bonen uit blik, uitgelekt
  • 1 rookworst 350 g
  • ⅛ liter zure room
  • ¼ liter tomatensaus kant-en-klaar
  • 2-3 stengels prei ca. 500 g
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 3 eetlepels koriander fijngehakt
  • 1-2 eetlepels sambal brandal

Instructies

  • Was de preien.
  • Snijd de preien in smalle ringen.
  • Snijd de rookworst in plakken.
  • Verhit de olie in een ruime braadpan.
  • Bak de preiringen 4 minuten op matig hoog vuur.
  • Roer de sambal door de prei.
  • Voeg de tomatensaus toe.
  • Voeg de plakjes rookworst toe.
  • Voeg de uitgelekte bruine bonen toe.
  • Breng het geheel al roerend tegen de kook aan.
  • Laat het 5 minuten zachtjes pruttelen.
  • Roer de koriander erdoor.
  • Schep de bonenschotel op borden.
  • Garneer met een lepel zure room.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met warme pistoletjes of knapperig stokbrood voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:

Een licht gekoelde rode wijn zoals een Beaujolais past goed bij de kruidige smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 21 g | Vet: 34 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Indonesië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Kipgehaktballetjes in romige Dijonmosterdsaus

Kipgehaktballetjes in romige mosterdsaus met peterselie, geserveerd in een pan op houten tafel

Kipgehaktballetjes in romige Dijonmosterdsaus

Deze sappige kipgehaktballetjes in een romige Dijonmosterdsaus zijn eenvoudig te maken en vol smaak. Perfect met aardappelpuree of salade.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 groot ei
  • 2 eetlepels verse peterselie fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 200 ml slagroom
  • 250 ml kippenbouillon
  • 3 eetlepels Dijonmosterd
  • 500 g gemalen kip
  • 100 g paneermeel
  • 1 ui fijngehakt
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Meng in een grote kom de gemalen kip, paneermeel, ei, knoflook, ui, zout en peper tot een stevig mengsel.
  • Vorm kleine balletjes van het kipmengsel, ongeveer ter grootte van een golfbal, en leg ze op de bakplaat.
  • Bak de balletjes 20–25 minuten in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn.
  • Verhit in een pan de kippenbouillon en laat deze enkele minuten inkoken.
  • Voeg de slagroom en mosterd toe, roer goed door en laat de saus zachtjes indikken.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Voeg de gebakken kipgehaktballetjes toe aan de saus en roer voorzichtig zodat ze goed bedekt zijn.
  • Laat nog een paar minuten zachtjes sudderen zodat de smaken goed mengen.
  • Garneer met fijngehakte peterselie en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze kipgehaktballetjes met aardappelpuree, rijst of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een ronde Chardonnay of een lichte Pinot Noir past perfect bij de romige mosterdsaus en het zachte kippenvlees.

Voedingswaarden

Calories: 468 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 30 g | Vet: 34 g | Zout: 1.4 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Ovenschotel / Saus / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Eggs Benedict met truffel, rosbief en pesto

Eggs Benedict met rosbief, gepocheerd ei, pesto en pijnboompitten op een geroosterd broodje met basilicum

Eggs Benedict met truffel, rosbief en pesto

Deze Eggs Benedict krijgen een feestelijke twist met rosbief, truffelmayonaise en pesto. Perfect voor een luxe paasbrunch!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ ongesneden wit brood
  • 1 el azijn bijv. witte wijnazijn
  • 150 –200 g rosbief 12 plakjes
  • 15 g pijnboompitjes
  • 20 g Parmezaanse kaas
  • 4 eieren maat L
  • 4 el pesto
  • 4 tl kappertjes
  • 8 el truffelmayonaise
  • 1 takje basilicum
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd het brood in vier dikke plakken van ca.
  • 2 cm en steek met een kookring of glas vier rondjes uit van ongeveer 6 cm doorsnede.
  • Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een droge koekenpan, haal uit de pan en laat afkoelen.
  • Rooster de broodrondjes aan beide kanten goudbruin in dezelfde pan en laat kort afkoelen.
  • Besmeer elk broodje met twee eetlepels truffelmayonaise en leg er drie plakjes rosbief op.
  • Breng een grote pan water aan de kook met een scheutje azijn.
  • Maak een kolk in het water en laat een ei uit een kommetje in de kolk glijden.
  • Pocheer het ei 3 minuten en haal het eruit met een schuimspaan.
  • Herhaal voor de andere eieren.
  • Leg een gepocheerd ei op elk broodje met rosbief en bestrooi met peper en zout.
  • Verdeel pesto, kappertjes, pijnboompitjes en verse basilicumblaadjes over de eieren.
  • Rasp er wat Parmezaanse kaas over en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Voeg voor extra luxe wat gekookte aspergetips toe of vervang de rosbief door gerookte zalm en Hollandse garnalen.
Wijnadvies:

Een frisse mousserende wijn zoals Prosecco of een droge Cava past perfect bij de rijke smaken van dit brunchgerecht.

Voedingswaarden

Calories: 510 kcal | koolhydraten: 23 g | Protein: 29 g | Vet: 34 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Brunch / Ei / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Lente
Feestdagen etc Pasen

Kruidige honingplaatkoek met noten en sukade

Goudbruine honing plaatkoek met noten, sukade en sinaasappelschil, gesneden in vierkante stukjes – feestelijke kerstkoek vol specerijen op een houten tafel.

Kruidige honingplaatkoek met noten en sukade

Deze honingplaatkoek met noten, sukade en warme kruiden is perfect voor de feestdagen. Een heerlijk geurend en kruidig baksel voor bij de koffie of thee.
Porties: 48 stukken
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
koelen 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g gekonfijte sinaasappelsnippers
  • 100 g stukjes sukade
  • 15 g bakpoeder 1 zakje
  • 250 g suiker
  • 3 eetlepels koffiemelk
  • 3 eieren
  • 350 g hazelnoten en amandelen
  • 500 g honing
  • 700 g bloem
  • ½ theelepel gemalen piment
  • 3 ½ theelepel kaneel
  • Zout

Instructies

  • Verwarm de suiker en honing in een pan al roerend tot de suiker is opgelost.
  • Laat het mengsel daarna afkoelen.
  • Zeef bloem, bakpoeder, 3 theelepels kaneel, piment en zout boven een grote kom.
  • Hak 250 g van de noten grof en voeg ze toe aan het bloemmengsel.
  • Voeg sukade, sinaasappelsnippers en eieren toe en roer goed door.
  • Meng het afgekoelde honing-suikermengsel door het deeg.
  • Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Vet de bakplaat in en verdeel het deeg gelijkmatig over de plaat.
  • Verdeel de resterende noten en ½ theelepel kaneel over het deeg.
  • Bestrijk de bovenkant met koffiemelk.
  • Bak de plaatkoek in 30 minuten gaar en goudbruin.
  • Snijd de koek in vierkantjes van 5 x 5 cm en laat volledig afkoelen op een rooster.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Lekker als onderdeel van een kersttraktatie of als feestelijk tussendoortje bij warme chocolademelk.
Wijnadvies:

Een glas zoete dessertwijn zoals Muscat of een zachte glühwein past uitstekend bij de warme specerijen in deze koek.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 3 g | Vet: 8 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak / Koek / Noten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter
Feestdagen etc Kermis

Groene asperges recept met appel, ricotta en hazelnoten

Bord met groene asperges, appel, ricotta en hazelnoten, gegarneerd met parmigiano, op een rustiek houten oppervlak

Groene asperges recept met appel, ricotta en hazelnoten

Een licht, fris en smaakvol bijgerecht met groene asperges, romige ricotta, appel en knapperige hazelnoten. Ideaal voor lente of zomer.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 9 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el Jumbo Parmigiano Reggiano Poeder
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 stuk elstar appel
  • 1 tl Italiaanse kruidenmix
  • 125 g ricotta
  • 25 g hazelnoten
  • 350 g groene aspergetips

Instructies

  • Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten en hak ze daarna grof.
  • Verhit de zonnebloemolie in dezelfde pan.
  • Voeg de aspergetips en Italiaanse kruiden toe en bak 5 minuten.
  • Snijd de appel in parten, verwijder het klokhuis en snijd de parten in dunne plakken.
  • Verdeel de ricotta over de borden.
  • Voeg de appel aan de asperges toe en bak nog 1 minuut.
  • Schep de asperge met appel over de ricotta en garneer met de hazelnoten en parmigiano reggiano poeder.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Ook heerlijk met geroosterde aardappeltjes of als topping op een plak geroosterd zuurdesembrood.
Wijnadvies:
Combineer dit gerecht met een lichte Italiaanse witte wijn zoals een Soave of een Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 165 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 7 g | Vet: 12 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Bijgerecht / Groenten / Kaas / Noten
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Lente
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Ovenpakketjes met kabeljauw, lentegroenten en tagliatelle

Uitpak pakketjes met kabeljauw en groenten – receptenplein.nl

Ovenpakketjes met kabeljauw, lentegroenten en tagliatelle

Kabeljauw, asperges, bimi en trostomaatjes verpakt in bakpapier en gegaard in de oven. Een gezond, kleurrijk en snel lentegerecht met pasta.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 stuk venkel
  • 1 verpakking Jumbo’s basilicum pistache boter
  • 200 g bimi
  • 200 g tros cherrytomaten
  • 250 g tagliatelle
  • 350 g bos groene asperges
  • 4 stuks kabeljauwfilet diepvries
  • 4 stuks lente-ui

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snijd de onderkanten van de asperges, maak de lente-ui schoon en snijd de venkel in gelijke stukken.
  • Breng water aan de kook, blancheer de groenten 1 minuut en spoel koud af.
  • Knip de trostomaatjes in kleine trosjes.
  • Leg 4 vellen bakpapier klaar en smeer in het midden van elk vel 10 gram basilicum-pistacheboter.
  • Verdeel de geblancheerde groenten en de vis over het bakpapier.
  • Besmeer de vis met extra boter, leg de tomaatjes erbovenop en kruid naar smaak.
  • Vouw de pakketjes dicht en leg ze op een bakplaat.
  • Bak 15 minuten in het midden van de oven.
  • Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
  • Verdeel de tagliatelle over 4 diepe borden en schep de inhoud van de ovenpakketjes erbovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met extra verse basilicum of een partje citroen voor een frisse touch.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc of een zachte Pinot Grigio sluit perfect aan bij dit visgerecht.
 

Voedingswaarden

Calories: 607 kcal | koolhydraten: 47 g | Protein: 34 g | Vet: 31 g | Zout: 1.4 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Pasta / Vis
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Lente