Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Hamburger met spek, avocadodip en tomaat

Hamburger met spek, avocadodip en tomaat

Allerhande 2002
Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier

Ingrediƫnten

  • 3 plakjes ontbijtspek
  • 1 hamburger
  • 1 tomaat
  • 1 boulognebol of Italiaanse bol (koelvers)
  • Ā½ bakje avocadodipsaus verse a 115 g

Instructies

  • In koekenpan met antiaanbaklaag spek in ca. 3 minuten zachtjes uitbakken.
  • Op keukenpapier laten uitlekken.
  • In spekvet hamburger in ca. 6 minuten gaar en bruin bakken.
  • Intussen tomaat wassen en in plakjes snijden.
  • Boulognebol opensnijden en onderste helft beleggen met spek, hamburger en plakjes tomaat.
  • Avocadodip erop scheppen en bovenste broodhelft erop leggen.

Voedingswaarden

Calories: 625 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 31 g | Vet: 43 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodjes / Hoofdgerechten / Rundvlees / Varkensvlees

Grove tapenade van zongedroogde tomaten

Grove tapenade van zongedroogde tomaten

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 rode ui
  • 3 eetlepels olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
  • 250 g tomaatjes halfgedroogde zelfbediening of potje gedroogde tomaatjes in olie
  • 15 gr basilicum verse
  • 4 gegrilde paprika’s potje
  • 1 eetlepel balsamicoazijn

Instructies

  • Ui pellen en grof hakken.
  • In pan olie verhitten en ui ca. 5 minuten heel zachtjes fruiten.
  • Tomaten (indien potje gedroogde tomaatjes worden gebruikt, eerst laten uitlekken),
  • afhankelijk van grootte halveren of in vieren snijden.
  • Basilicum grof hakken.
  • Paprika’s grof hakken. Tomaten, basilicum, paprika’s, azijn, zout en peper door ui scheppen en in mooi schaaltje opdienen.
  • Serveren met stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze tapenade van zongedroogde tomaten is ook lekker om bij verschillende
pastagerechten te geven.
Ā 

Voedingswaarden

Calories: 145 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 4 g | Vet: 11 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Borrelhapjes / Hapjes / Koude Hapjes / Tapas / Voorgerecht
Land van herkomst Frankrijk
Dieƫt Vegetarisch

Groentetaart met venkel en olijven

Groentetaart met venkel en olijven

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 6 plakjes hartige-taartdeeg diepvries
  • 1 venkelknol
  • 2 rode uien
  • 2 rode paprika’s
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels rode-wijnazijn
  • 1 theelepel tijm gedroogde
  • 100 g knoflookolijven zonder pit
  • zout
  • 1 eetlepel bloem om te bestuiven
  • Ā½ eetlepel olie om in te vetten
  • versgemalen peper

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 200 Ā°C of gasovenstand 4.
  • Plakjes deeg op aanrecht uitspreiden en in ca. 10 minuten laten ontdooien.
  • Venkel schoonmaken, wassen en in stukken snijden.
  • Uien pellen en in parten snijden.
  • Paprika’s schoonmaken, zaadlijsten verwijderen en paprika’s in stukken snijden.
  • In wok olie verhitten.
  • Venkel al omscheppend ca. 3 minuten bakken.
  • Ui en paprika erdoor scheppen en nog ca. 3 minuten al omscheppend bakken.
  • Azijn over groenten sprenkelen en tijm erover strooien.
  • Olijven halveren en erdoor scheppen.
  • Groenten op smaak brengen met zout en peper.
  • Vorm invetten.
  • Aanrecht bestuiven met bloem.
  • Plakjes deeg op elkaar leggen en uitrollen tot ronde lap van ca. 30 cm.
  • Vorm met deeg bekleden, met vork gaatjes in bodem prikken.
  • Groenten erin scheppen.
  • Taart in midden van oven in ca. 30 minuten bruinbakken.

Voedingswaarden

Calories: 305 kcal | koolhydraten: 37 g | Protein: 8 g | Vet: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hartige taart / Hoofdgerechten
Dieƫt Vegetarisch

Krokante Groenteloempiaā€™s met Shii-take en Aspergetips

Een rustieke oude houten tafel met goudbruine groenteloempiaā€™s, gevuld met shii-take en aspergetips. De loempiaā€™s liggen netjes op een bord, waarvan enkele zijn opengesneden om de vulling te tonen. Ernaast staat een kommetje dipsaus en verse kruiden als garnering.

Krokante Groenteloempiaā€™s met Shii-take en Aspergetips

Deze krokante groenteloempia’s met shii-take, aspergetips en pijnboompitten zijn een smaakvol vegetarisch hapje met een oosters tintje.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier
  • Wok

Ingrediƫnten

  • 1 pak filobladerdeeg diepvries
  • 2 dl olijffrituurolie
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 2 sweetbites oranje minipaprikaā€™s
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 g groene aspergetips
  • 200 g shii-takes paddenstoelen
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Laat het filodeeg ongeveer 30 minuten ontdooien.
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Veeg de shii-takes schoon en snijd in stukken.
  • Snijd een dun plakje van de onderkant van de aspergetips en halveer ze.
  • Maak de sweetbites schoon en snijd in lange repen.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een wok.
  • Roerbak de knoflook, shii-takes, sweetbites en asperges 3 minuten.
  • Voeg de pijnboompitten toe, breng op smaak met zout en peper en laat het mengsel op een bord afkoelen.
  • Vouw de ontdooide filodeegvelletjes voorzichtig uit.
  • Schep aan de zijkant van elk vel 1/10 deel van het groentemengsel.
  • Vouw het deeg Ć©Ć©n keer om, bestrijk de zijkanten met water en vouw ze naar binnen.
  • Rol verder op en plak het uiteinde vast met wat water.
  • Verhit de frituurolie in de wok tot zeer heet.
  • Frituur de loempiaā€™s in twee porties in ca.
  • 3 minuten goudbruin.
  • Laat uitlekken op keukenpapier.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met groene pesto of zoete chilisaus als frisse dip.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Riesling voor balans bij de gefrituurde smaken.
Ā 

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 26 g | Protein: 6 g | Vet: 20 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Borrelhapjes / Groenten / Hapjes / Noten / Snack / Warme hapjes
Land van herkomst China
Jaargetijde: Lente
Dieƫt Vegetarisch

Groentecurry met ei en gebakken ui

Groentecurry met ei en gebakken ui

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 groene paprika
  • 1 vleestomaat
  • 2 uien
  • 2Ā½ eetlepel boter of margarine
  • 80 gr currypasta Balti
  • 4 eieren M
  • 4 takjes koriander

Instructies

  • Paprika wassen, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.
  • Tomaat inkruisen, enkele tellen in kokend water dompelen, ontvellen, pitjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden.
  • Uien pellen en in ringen snijden.
  • In pan 1 eetlepel boter verhitten.
  • Paprikablokjes en currypasta ca. 2 minuten zachtjes fruiten.
  • Tomaat erdoor scheppen. 1 1/2 dl water toevoegen en curry ca. 10 minuten laten stoven.
  • Intussen eieren in ca. 10 minuten hard koken.
  • Laten schrikken, pellen en halveren.
  • In koekenpan rest van boter verhitten en uienringen op zacht vuur in ca. 5 minuten glazig bakken.
  • Helft van uienringen in twee diepe borden leggen.
  • Curry erover verdelen.
  • Eieren in midden erop leggen.
  • Rest van uienringen ernaast leggen.
  • Garneren met koriander.
  • Serveren met naanbrood.

Voedingswaarden

Calories: 330 kcal | koolhydraten: 16 g | Protein: 17 g | Vet: 22 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Curry’s / Ei / Hoofdgerechten
Dieƫt Vegetarisch

Groene aspergetips met ham en kwartelei

Groene aspergetips met ham en kwartelei

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 100 gr groene aspergetips
  • zout
  • 6 kwarteleitjes
  • 4 plakjes Ardenner ham ca. 40 g
  • 50 g gorgonzola kaas
  • 2 eetlepels crĆØme fraĆ®che
  • 1 takje basilicum

Instructies

  • Van aspergetips harde uiteinden afsnijden.
  • In steelpan met ruim kokend water en zout aspergetips in ca. 3Ć 4 minuten beetgaar koken.
  • Kwarteleitjes in ca. 3 Ć  4 minuten gaarkoken.
  • Intussen in droge koekenpan plakjes ham knapperig bruin bakken.
  • In steelpan gorgonzola met crĆØme fraĆ®che net aan laten smelten.
  • Aspergetips in zeef goed laten uitlekken.
  • Kwarteleitjes pellen en halveren.
  • Plakjes ham in midden van twee borden leggen.
  • Asperges met punten naar Ć©Ć©n kant erop leggen.
  • Gorgonzola erover scheppen en garneren met kwarteleitjes.
  • Basilicum in reepjes snijden en erover strooien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met minicroissantjes.
Ā 

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 19 g | Vet: 24 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Ei / Groenten / Lunch / Varkensvlees

Grieks aardappel courgettepannetje

Grieks aardappel courgettepannetje

Allerhande 2002
Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 el olijfolie
  • Ā½ pak gekruide aardappeltjes rozemarijn A-partjes a 425 g
  • Ā½ courgette
  • 100 g witte kaasblokjes
  • 2 takjes oregano

Instructies

  • In wok 2 eetlepels olie verhitten.
  • Aardappeltjes ca. 7 minuten bakken, regelmatig omscheppen.
  • Intussen courgette wassen en in blokjes snijden.
  • Courgette door aardappeltjes scheppen en ca. 3 minuten meebakken.
  • Kaasblokjes erover verkruimelen.
  • Blaadjes oregano van takjes plukken en erover strooien.
  • Kaasblokjes afgedekt in ca. 3 minuten iets laten smelten.

Voedingswaarden

Calories: 630 kcal | koolhydraten: 44 g | Protein: 32 g | Vet: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten
Land van herkomst Griekenland
Dieƫt Vegetarisch

Gnocchi met tomaat en groene kool

Gnocchi met tomaat en groene kool

Vegetarisch
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 gr cherrytomaatjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 15 gr verse basilicum
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 500 gr Gnocchi di patate
  • zout
  • 300 gr groene kool panklare
  • versgemalen peper
  • 150 g rookkaas in plakjes

Instructies

  • Tomaatjes wassen, in vieren snijden en in kom doen.
  • Knoflook pellen en in plakjes snijden.
  • Basilicumblaadjes in kleine stukken scheuren.
  • Knoflook, basilicum en 3 eetlepels olijfolie door tomaten scheppen en ca. 2-4 uur laten staan.
  • In grote pan met water en zout gnocchi koken volgens gebruiksaanwijzing.
  • Grill voorverwarmen op hoogste stand.
  • Intussen in wok 3eetlepels olijfolie verhitten en kool in ca. 5 minuten al omscheppend beetgaar bakken.
  • Pan van vuur nemen.
  • Gnocchi in vergiet laten uitlekken.
  • Kool en tomatenpartjes met vocht door gnocchi scheppen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Overdoen in ovenschaal en kaasplakjes erop leggen.
  • Onder hete grill kaas in 3 Ć  5 minuten laten smelten.
  • Bereidingstijd: 30 min. wachten 4 uur

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 14 g | Vet: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Gestoomde vispakketjes met paksoi en sinaasappel van Allerhande

Gestoomde vispakketjes met paksoi en sinaasappel van Allerhande

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • wok met stoommandje
  • rollade (opbind)touw
  • Bakpapier

Ingrediƫnten

  • 2 teentjes knoflook
  • 4 cm gemberwortel
  • 1 sinaasappel
  • 2 theelepels grove mosterd
  • 1 eetlepel roerbakolie
  • zout
  • 1 struikje Shanghai paksoi
  • 2 zalmfilets
  • versgemalen peper

Instructies

  • Knoflook pellen en fijnhakken.
  • Gemberwortel schillen en fijnhakken.
  • Sinaasappel schoonboenen en schil fijn raspen.
  • Sinaasappel uitpersen.
  • Sap met knoflook, gember, mosterd en olie door sinaasappelrasp mengen. Marinade op smaak brengen met zout en peper.
  • Paksoi in dunne reepjes snijden, wassen en laten uitlekken.
  • Zalm met zout en peper bestrooien.
  • Twee vellen bakpapier van 40 x 60 cm op elkaar leggen, zalm in midden leggen.
  • Vis bestrijken met helft van marinade, helft van paksoireepjes erover verdelen. Papier tot pakketje dichtvouwen,met naad naar boven zodat vocht niet kan weglekken. Pakketjes dichtbinden met stukje touw.
  • Op dezelfde manier tweede vispakketje maken.
  • Stoomrekje in wok plaatsen.
  • Wok tot 2 cm onder rekje vullen met water, aan de kook brengen.
  • Vispakketjes op stoomrekje leggen (pakketjes mogen beslist niet met water in
  • aanraking komen).
  • Deksel op wok leggen en vispakketjes in ca. 15 minuten gaar stomen.
  • Zo nodig tussentijds water bijvullen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met gestoomde pandanrijst en oosterse komkommersalade.
Ā 

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 22 g | Vet: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten

Gestoomde andijvierolletjes met shii-takes van Allerhande

Gestoomde andijvierolletjes met shii-takes van Allerhande

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • wok met stoommandje

Ingrediƫnten

  • 1 krop andijvie middelgroot
  • 200 g shii-takes
  • 4 eetlepels olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
  • 1 eetlepel droge sherry
  • zeezout
  • versgemalen peper

Instructies

  • Krop andijvie in zijn geheel in ruim water wassen en goed droog slaan.
  • Bladeren losmaken en stugge steelaanzet wegsnijden.
  • Op aanrecht 8 stapeltjes van elk 3-4 andijviebladeren maken.
  • Shii-takes schoonvegen en in plakjes snijden.
  • In wok helft van olie verhitten en shii-takes op hoog vuur al omscheppend bruinbakken.
  • Afblussen met sherry, op smaak brengen met zout en peper.
  • Shii-takes op andijviestapeltjes leggen, bladeren losjes oprollen.
  • Rolletjes in stoommandje of op bord leggen.
  • Rest van olie erover sprenkelen en bestrooien met zout en peper.
  • Stoomrekje in wok plaatsen.
  • Wok tot 2 cm onder rekje vullen met water, aan de kook brengen.
  • Stoommandje of bord op rekje plaatsen en deksel op wok leggen.
  • Andijvierolletjes in 10-15 minuten beetgaar stomen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren bij geroosterd vlees of kip.
Ā 

Voedingswaarden

Calories: 100 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 2 g | Vet: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Dieƫt Vegetarisch