• Doe het water met de suiker in een pan en breng alles aan de kook.
• Laat het ongeveer 5 minuten op vrij hoog vuur koken.
• Laat de suikersiroop enigszins afkoelen.
• Roer de gemalen walnoten, paneermeel, kaneel en eierdooier door het stroopje.
• Laat het (roomboter) bladerdeeg ontdooien en rol het op een met bloem bestoven werkblad uit met een deegroller.
• Verdeel het bladerdeeg in vierkantjes van ongeveer 10×10 cm.
• Verdeel de walnootvulling over de velletjes bladerdeeg (randje van 1 cm vrijlaten). Vouw het deeg over de vulling zodat driehoekjes ontstaan.
• Zet de deegranden met wat water op elkaar vast.
• Leg de gevulde driehoekjes op een beboterd bakblik en bestrijk ze met gesmolten boter.
• Bak de walnootdriehoekjes 25 minuten in een op 175°C (hetelucht 160°C) voorverwarmde oven tot ze mooi bruin zijn.
• Laat de driehoekjes afkoelen.

Siroop:

• Doe het water met de suiker en de honing in een pannetje en breng alles aan de kook.
• Laat het mengsel op vrij hoog vuur ongeveer 5 minuten doorkoken.
• Schenk de warme siroop over de walnootdriehoekjes en zet minimaal 2 uur in de koelkast.

• Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht 160°C).
• Roer de boter met de suiker romig en lichtgeel van kleur.
• Klop de eieren 1 voor 1 door het botermengsel.
• Voeg onder voortdurend kloppen met een mixer of garde de gezeefde bloem en de melk bij het boter/eimengsel.
• Roer de (grof) gemalen walnoten, geraspte sinaasappelschil, bakpoeder en zout door het beslag.
• Doe het beslag in een beboterde cakevorm en bak de cake ongeveer 45 minuten tot hij lichtbruin en gaar is.
• Uit de vorm halen en af laten koelen.
• Suikersiroop:
• Doe het water met het citroensap en de suiker in een pannetje en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook.
• Laat het mengsel op vrij hoog vuur ongeveer 5 minuten koken.
• Schenk de warme suikersiroop over de walnootcake en laat alles afkoelen.
• Snij de cake in niet al te dunne plakken.

Voorbereiding:

• Maak van schuimig geroerde eierdooiers met de rest van de ingrediënten een glad beslag.
• Pak het in aluminiumfolie en leg het een nacht in de koelkast.

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 190°C (hetelucht 175°C).
• Rol van het deeg zeer dunne rolletjes van met een doorsnee van ½ cm en een lengte van 10 cm.
• Slinger twee rolletjes in elkaar en vorm ze tot een krans.
• Strijk er eiwit over en bestrooi ze met suiker.
• Leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze 10-15 minuten in het midden van de oven

Voorbereiding:

• Meng voor het deeg de bruine basterdsuiker met de boter, het ei, melk, bloem en de kaneelpoeder.
• Verwarm voor de stroop de keukenstroop, meng het met de bruine basterdsuiker totdat deze is opgelost.
• Snufje kaneel en boter toevoegen.

Bereiding:

• Vorm van het deeg kleine balletjes en bak ze in een wafelijzer.
• Bestrijk de gebakken wafel met het stroopmengsel en leg daarop een tweede wafel of, als het mogelijk is, de wafels doormidden snijden in 2 dunne wafels en die aan de binnenkant bestrijken.

• Roer de zachte boter met suiker en vanillesuiker schuimig.
• Sla de eiwitten stijf en meng ze samen met melk en zout door de boter.
• Roer er tot slot de bloem door.
• Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).
• Doe het beslag in een spuitzak en spuit slingers van 6 à 7 cm lengte op een ingevet bakblik.
• Bak de sprits 20-25 minuten in het midden van de oven en laat ze op een rooster afkoelen.
• Smelt chocoladecouverture au-bain-marie en doop de koekjes tot de helft in de chocolade.

• Breng water of melk met boter aan de kook .
• Neem de pan van het vuur en voeg in eenmaal de gezeefde bloem toe.
• Roer tot het beslag als een bal van de pan loslaat en zet de pan nog 1 minuut, onder voortdurend roeren, op het vuur .
• Doe het deeg meteen in een diepe kom en voeg stuk voor stuk de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige geheel opgenomen is door het deeg. Goed kloppen tot het deeg glanst.
• Goed af laten koelen .

• Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
• Roer de zachte boter met suiker, eieren, vanillesuiker en geraspte sinaasappelschil tot een schuimige massa.
• Meng bloem en bakpoeder en voeg het al kloppend bij de schuimige boter.
• Vet een springvorm in, bestrooi hem met paneermeel en doe het beslag erin.
• Bak de koek 60 minuten.
• Verwijder direct na het bakken de rand van de vorm en prik gaatjes in de koek. Sprenkel er het sap van 1 sinaasappel over.
• Als het sap ingetrokken is met sinaasappelglazuur bestrijken en garneren met oranjesnippers.

• Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).
• Roer de boter met suiker en de geraspte sinaasappelschil glad.
• Voeg al roerend eieren en Grand Marnier toe.
• Vermeng de bloem met maïzena en bakpoeder, doe het bij de boter en klop tot er een glad en luchtig beslag ontstaat.
• Vet een cakevorm in en strooi er paneermeel in.
• Giet het beslag erin en bak de cake 45-60 minuten.
• Keer na het bakken de vorm om en laat de cake op een rooster uitdampen.
• Prik op gelijkmatige afstand gaatjes in de cake (b.v. met een breinaald) en sprenkel het sinaasappelsap erover.

Voorbereiding:

• Kneed van bloem, boter en suiker een glad deeg. 30 minuten in de koelkast op laten stijven.

Bereiding:

• Deel het deeg in 3 gelijke stukken.
• Vermeng ⅓ deel met de el suiker en cacao en rol dit deel en ⅓ deel wit deeg uit tot 2 rechthoeken van 1 cm dik en 10 cm breed.
• Snij 10 repen van 1 cm breed in de lengte van het witte en het bruine deeg.
• Leg ze om en om steeds op en naast elkaar.
• Vijf repen breed en vier repen hoog.
• Rol het laatste ⅓ deel als een rechthoek heel dun uit.
• Rol de gestapelde repen stevig in de uitgerolde deegplak (moet vierkant blijven!) en leg de rol 30 minuten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
• Snij plakken van ¾ cm dik van de rol (ze moeten op een schaakbord lijken) en leg ze op een goed ingevette bakplaat.
• Bak de koekjes 10-15 minuten en laat ze op een rooster afkoelen.