Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Aardappelwaaiers uit de oven

Aardappelwaaiers uit de oven

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 18 pommes culinair
  • 150 g grana padano in plakken geschaafd
  • 25 g boter
  • 50 ml olijfolie met truffelaroma

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200ºC.
  • Boen de aardappels goed schoon.
  • Snijd elke aardappel aan één kant in, met telkens enkele mm tussenruimte.
  • Snijd de aardappels net niet helemaal door, de schijfjes moeten aan de onderkant vast blijven zitten.
  • Steek enkele plakken kaas in de ingesneden aardappelen.
  • Smelt de boter in enkele seconden in de magnetron en roer deze door de truffelolie.
  • Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  • Kwast elke aardappel in met het oliemengsel (ook tussen de schijfjes) en zet ze in een ovenschaal.
  • Laat de aardappels in de oven in 1 uur gaar worden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Kaas / Ovenschotel
Land van herkomst Italië

Aardappel-uienschotel met Ham en Rozemarijn

Aardappel-uienschotel met Ham en Rozemarijn

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olie
  • 750 g aardappels
  • Peper
  • Zout
  • 2 eieren
  • 100 g ham
  • 5 uien in ringen
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels rozemarijnnaaldjes
  • 1 dl koffieroom

Instructies

  • Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in plakjes.
  • Kook de aardappelplakjes in een pan met een beetje water en zout gedurende 5 minuten en laat ze uitlekken.
  • Maak de uien schoon en snijd ze in ringen.
  • Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn.
  • Snijd de ham in reepjes.
  • Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uien.
  • Voeg de ham, knoflook en rozemarijn toe aan de uien en bak even mee.
  • Vet een ovenschaal in en schep hierin de aardappelplakjes.
  • Strooi er peper en zout over en schep het uienmengsel erop.
  • Klop de eieren met de koffieroom los en giet dit mengsel over de ovenschotel.
  • Dek de schaal af met een deksel of aluminiumfolie.
  • Zet de schotel 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
  • Verwijder het deksel of folie de laatste 10 minuten van de baktijd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze heerlijke aardappel-uienschotel als bijgerecht bij je favoriete hoofdgerecht. Smakelijk eten!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst België

Aardappeltjes in de schil

Aardappeltjes in de schil

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g aardappels kleine
  • 2 teentjes knoflook
  • 25 g boter
  • takjes rozemarijn verse
  • takjes tijm verse
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • bakbacon in reepjes

Instructies

  • Boen de aardappeltjes schoon met een borsteltje.
  • Kook ze ongeveer een 15 minuten.
  • Giet ze af en laat ze afkoelen.
  • Halveer ze.
  • Vet een ovenschaal in met wat boter en leg de aardappeltjes er in.
  • Leg er 2 takjes rozemarijn boven op, rits de blaadjes van de takjes tijm en strooi dit ook eroverheen.
  • Snijd de knoflook in stukjes en leg dit ook bij de aardappeltjes.
  • Verdeel er de bacon over.
  • Giet er wat olijfolie over en bak dit alles in een voorverwarmde oven (200 º C) tot de aardappeltjes mooi bruin en gaar zijn.
  • Haal, als het gaar is, de rozemarijn takjes eruit en serveer er een frisse salade van o.a. witlof en een stukje rundvlees bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Varkensvlees / Vlees

Aardappeltempura met zuurkool feta en munt

Aardappeltempura met zuurkool feta en munt

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kruimige aardappels in dunne plakjes
  • 100 g bloem
  • 50 g maïzena
  • 1 ei
  • 200 ml koud mineraalwater bruisend
  • ½ bosje bieslook fijngesneden
  • olie om in te frituren

voor de zuurkool:

  • 400 g zuurkool
  • 200 g feta in blokjes
  • 8 blaadjes munt in reepjes
  • 200 ml witte wijn
  • 100 g rozijnen
  • 100 ml room

Instructies

  • Kook de zuurkool in de wijn gaar en laat uitlekken op een zeef.
  • Roer de rozijnen, room, feta en de munt erdoor.
  • Houd warm.
  • Kook ondertussen de plakjes aardappel beetgaar in zout met water.
  • Dep ze droog.
  • Meng de bloem, maïzena en ei.
  • Klop het water erdoor.
  • Roer de bieslook erdoor.
  • Breng goed op smaak met zout.
  • Verhit de frituurolie.
  • Haal de aardappelplakjes door het beslag en frituur ze goudbruin.
  • Maak een stapeltje van aardappeltempura en zuurkool en herhaal dit.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kaas
Dieët Vegetarisch

Aardappel spinazie ovenschotel

Aardappel spinazie ovenschotel

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels
  • 400 g spinazie diepvries deelblokjes
  • 250 g gehakt
  • 1 ui
  • Knoflook 1-2 teentjes, naar smaak
  • Geraspte kaas
  • Crème fraîche
  • 1 ei
  • Ketjap
  • Tomaten ketchup
  • Peper
  • Zout
  • Nootmuskaat

Instructies

  • ook de aardappels, giet ze af en laat ze staan.
  • Fruit de ui, voeg het gehakt toe en bak het rul.
  • Pers een of twee teentjes knoflook uit en voeg ze toe.
  • Voeg een scheutje ketjap en een klein beetje ketchup toe aan het gehaktmengsel.
  • Rasp de kaas en meng deze met crème fraîche, geklutst ei, een of twee snufjes peper, zout en een mespuntje nootmuskaat.
  • Doe de gekookte aardappels in een ovenschaal, voeg het gehaktmengsel toe.
  • Verdeel de diepvries spinazie deelblokjes erover.
  • Giet vervolgens het crème fraîche en kaasmengsel erover.
  • Zet de schaal in de oven en bak op 200 °C.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze heerlijke aardappel-spinazie ovenschotel!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vlees
Dieët Vegetarisch

Aardappelsoufflé met eekhoorntjesbrood

Aardappelsoufflé met eekhoorntjesbrood

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g aardappels
  • 350 g eekhoorntjesbrood vers
  • 300 ml melk
  • 4 eieren
  • boter
  • knoflook
  • peterselie
  • versgeraspte parmigiano reggiano
  • olijfolie
  • zout

Instructies

  • Kook, schil en stamp de aardappelen en roer er de melk, een flinke klont boter en een snufje zout door.
  • Zet de puree op een matig vuur en klop er met een garde, één voor één, 4 eierdooiers doorheen.
  • Laat het mengsel vervolgens afkoelen.
  • Maak het eekhoorntjesbrood schoon, bewaar er 6 plakjes van en snijd de rest in blokjes.
  • Bak de blokjes in een koekenpan in een scheutje olie, met een teentje ongepelde knoflook en fijngehakte peterselie.
  • Roer 1 eetlepel gebakken paddenstoelen door de, inmiddels afgekoelde, aardappelen en breng het mengsel op smaak met 2 eetlepels geraspte kaas.
  • Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel ze er heel voorzichtig door.
  • Beboter deeenpersoons souffléschaaltjes, verdeel het resterende, gebakken eekhoorntjesbrood over de bodems en vul de schaaltjes voor driekwart met het aardappelmengsel.
  • Decoreer met de plakjes eekhoorntjesbrood.
  • Zet de schaaltjes ongeveer 25 minuten in de oven op 200ºC, haal ze eruit en serveer direct.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Kaas
Dieët Vegetarisch

Aardappelsoufflé

Aardappelsoufflé

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 600 g aardappels
  • 1 dl melk
  • 60 g roomboter
  • 2 eierdooiers
  • 3 stuks eiwitten
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout

Instructies

  • De aardappelen schillen, wassen, daarna koken met zout totdat ze goed gaar zijn.
  • Afgieten en ze even laten staan tot ze goed droog zijn.
  • Pureer ze zonder klontjes.
  • Roer de eierdooiers, gesmolten boter en dan de melk er doorheen.
  • Breng de puree op smaak en laat hem afkoelen.
  • Smeer ovenvaste cocottes in met gesmolten boter.
  • Als de puree koud is, slaan we de eiwitten met een snufje zout op tot een stevige massa en
  • spatelen dit door de puree.
  • Vul de cocottes met een spuitzak tot max. 80% en zet ze dan op een bakplaat.
  • Voor doorgifte ca. 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 200 º C. totdat ze goudbruin zijn.
  • Oven niet openen anders slaan ze neer.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Ei / Groenten
Land van herkomst Italië
Dieët Vegetarisch

Aardappelsoep met peterselie en pesto

Aardappelsoep met peterselie en pesto

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 plakjes gerookt spek zonder zwoerd
  • 450 g aardappels bloemige
  • 450 g uien
  • 25 g boter
  • 6 dl kippenbouillon
  • 6 dl melk
  • 100 g conchigliette droge
  • 1½ dl room
  • verse peterselie fijngehakt
  • zout
  • zwarte peper
  • versgeraspte Parmezaanse kaas om erbij te serveren.
  • knoflookbrood om erbij te serveren.

pestosaus:

  • 60 g peterselie verse fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook gekneusd
  • 60 g pijnboompitten gehakt
  • 2 eetlepel basilicumblaadjes verse fijngehakt
  • 60 g Parmezaanse kaas versgeraspte
  • witte peper
  • 1½ dl olijfolie

Instructies

  • Meng alle ingrediënten voor de pesto 2 minuten in een keukenmachine of maak ze handmatig fijn.
  • Snijd het spek en de aardappel fijn en snipper de ui.
  • Fruit het spek 4 minuten.
  • Roer de boter, de aardappel en de ui erdoor en bak ze 12 minuten mee.
  • Voeg de bouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat de soep 12 tot 14 minuten zachtjes koken.
  • Meng de room erdoor en laat dit mengsel 5 minuten mee koken.
  • Voeg de peterselie, zout en peper en 2 eetlepels pestosaus toe.
  • Schep de soep in soepkommen en serveer met Parmezaanse kaas en knoflookbrood.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Italië

Aardappelschotel met kaas en bloemkool

Aardappelschotel met kaas en bloemkool

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1½ kg vastkokende aardappelen
  • 1 bloemkool
  • peper
  • zout
  • 2 uien
  • 3 eetlepels boter
  • 3 eetlepels bloem
  • 250 ml slagroom
  • 100 g harde kaas
  • nootmuskaat
  • 4-6 plakjes ontbijtspek
  • peterselie

Instructies

  • Borstel de aardappels goed schoon onder stromend water, schil ze eventueel. Kook de
  • aardappels ca. 20 minuten met het deksel op de pan.
  • Laat ze schrikken en laat ze afkoelen.
  • Was de bloemkool en verdeel hem in roosjes.
  • Kook de bloemkool ca 10 minuten in 500 ml water met zout.
  • Giet de bloemkool af en vang het kookvocht op;
  • Pel snipper de ui.
  • Fruit ze in 2 eetlepels boter.
  • Bestrooi ze met de bloem en laat ze lichtjes bruineren.
  • Roer het zojuist opgevangen kookvocht en de slagroom erdoorheen en laat het geheel ca 5
  • minuten zachtjes doorkoken.
  • Rasp de kaas en laat deze al roerend smelten in de saus.
  • Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot.
  • Snijd de aardappels afhankelijk van hun grootte in tweeën of in vieren.
  • Verdeel de aardappels en de bloemkoolroosjes over een ingevette ovenschaal.
  • Giet de saus erover.
  • Snijd het spek in reepjes en leg het boven op de schaal.
  • Bak de schotel in 20-25 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 200° C.
  • Garneer de ovenschotel met peterselie en serveer.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Ovenschotel / Varkensvlees / Vlees

Aardappelschotel 4

Aardappelschotel 4

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels
  • 1 bloemkool
  • melk
  • maïzena expres
  • peper
  • zout
  • muskaatnoot
  • 1 kg gehakt

Instructies

  • Kook de aardappel 10 minuten.
  • Look de bloemkool 10 minuten.
  • Maak een witte saus.
  • Doe een laagje aardappelen in een ovenschotel.
  • Dan aan laagje bloemkool met de witten saus, dan een laagje gehakt.
  • Doe dit tot alles op is.
  • Dan in een oven op 170 ºC ongeveer 1 uur.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vlees
Land van herkomst België