• Klop de eieren met de suiker tot lichtgeel (10 minuten).
• Voeg dan de gezeefde bloem, slagroom, zoetstof en water al omscheppend toe.
• Vul met dit cakebeslag 12 papieren muffinvormpjes in een muffinplaat.
• Schep op elke muffin 1 theelepeltje jam zonder suiker.
• Ongeveer 20-25 minuten bakken bij 160 ºC.

• Kies rijpe vruchten.
• Was de aardbeien, laat ze uitlekken en verwijder de steeltjes.
• Doe de aardbeien samen met de suiker en het citroensap in een kookpot en zet alles goed
• onder elkaar.
• Breng zachtjes aan de kook en laat alles pruttelen onder voortdurend roeren met een houten
• lepel tot de confituur dik is.
• Voorzie enkele propere glazen potjes en vul deze met de nog warme confituur.
• Doe de dekseltjes op de potjes en draai deze om.
• Laat de confituur zo af koelen.

• Aardbeien wassen en laten uitlekken.
• Amandelen grof hakken en in een droge koekenpan ca. 2 minuten goudbruin roosteren.
• Amandelen op een bord laten afkoelen.
• In dezelfde koekenpan op laag vuur de boter smelten. Honing en pernod er door roeren, pan
• van het vuur nemen en de geroosterde amandelen er door roeren.
• Aardbeienijs in vier ijscoupes doen (2 bolletjes per persoon).
• Saus erover verdelen.
• Garneer met aardbeien en amandelen.

• Was de vruchten goed schoon en verwijder de kroontjes van de aardbeien.
• Spoel de jampotten en deksel goed schoon onder heet water met soda.
• Laat ze op een schone theedoek goed uitlekken.
• Kook de vruchten in een pan tot moes.
• Voeg de geleipoeder en zoetstof toe.
• Kook het geheel al roerend goed door.
• Vul de jampotten met de hete jam tot iets onder de rand.
• Draai de deksel strak op de potten en zet ze omgekeerd 15 minuten weg.
• Zet de afgekoelde potten jam in de ijskast tot gebruik.

• De eierdooiers met de suiker opkloppen tot een schuimig mengsel. (en ruban)
• De gelatineblaadjes laten weken in koud water.
• De melk koken en ze vervolgens geleidelijk bij het eierdooiermengsel voegen.
• De geweekte en uitgeknepen gelatine toevoegen en roeren tot deze helemaal is opgelost.
• De bereiding laten afkoelen en af en toe even roeren.
• De aardbeien wassen, de kroontjes verwijderen en door een zeef duwen.
• De gepureerde aardbeien door het afgekoelde eiermengsel roeren.
• De room opkloppen met een weinig suiker en bij het mengsel voegen.
• In een met olie ingevette vorm gieten en 24 uur in de koelkast zetten.
• De bavarois ontvormen op een serveerschaal en versieren met kleine aardbeien en toefjes slagroom.

• De aardbeien wassen en kroontje verwijderen.
• Aardbeien halveren en in koeling zetten.

DEEGRASTER :

• Water en boter verwarmen tot de boter is gesmolten.
• Hierna geheel aan de kook brengen en in een keer de bloem toevoegen en van het vuur af tot een bal roeren.
• Op laag vuur even laten garen en van het vuur af de eieren er een voor een door roeren.
• Hiervan 16 rasters spuiten op ingevette halve bollen.
• In oven van 190 graden in 10 minuten afbakken en laten afkoelen.

SABAYON :

• De eidooier samen met de suiker en de fraises des bois aan de witte wijn toevoegen.
• Dit op hoog vuur tot stand kloppen.

DRESSEREN :

• De aardbeien over de borden verdelen en hierover de sabayon scheppen.
• De deegrasters er overheen zetten en hierop een pluk mint leggen en bestuiven met poedersuiker.

• Was de aardbei en verwijder de kroontjes.
• Snijd 200 g van de aardbeien in kleine stukjes en breng deze met de suiker en twee borrelglaasjes water aan de kook.
• Pureer het geheel met behulp van een staafmixer en laat het mengsel afkoelen.
• Roer de mascarpone samen met de yoghurt los.
• Was de limoen en rasp de schil in reepjes.
• Knijp iets van het limoensap uit boven het yoghurtmengsel, voeg de honing toe en roer goed door.
• Roer het aardbeienmengsel door het yoghurtmengsel en lepel dit op koude borden.
• Snijd de rest van de aardbeien in stukjes en rangschik deze op de massa.
• Strooi de reepjes limoen over het gerecht en bestrooi het geheel met poedersuiker

• Aardbeien wassen, schoonmaken en in plakjes snijden.
• 3 à 4 eetlepels rum en 4 à 5 eetlepels suiker mengen en bij aardbeien doen.
• Dit een uur marineren
• Lekker met ijs en slagroom.

• Maak de witlof schoon en verwijder de harde kern.
• Snijd de lof in dunne reepjes.
• Bak de knoflook kort in de boter en voeg dan de witlof toe.
• Laat dit 10 minuten zachtjes smoren.
• Meng de witlof, room, eierdooiers, zout en peper door de luchtige aardappelpuree.
• Klop de eiwitten stijf en spatel die voorzichtig door het mengsel.
• Beboter een soufflévorm (vorm met rechte wand) en schep het mengsel erin.
• Leg hier en daar een klontje boter bovenop.
• Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30 minuten, totdat de soufflé gerezen en goudbruin is.

• Verwarm de oven voor op 200ºC.
• Boen de aardappels goed schoon.
• Snijd elke aardappel aan één kant in, met telkens enkele mm tussenruimte.
• Snijd de aardappels net niet helemaal door, de schijfjes moeten aan de onderkant vast blijven zitten.
• Steek enkele plakken kaas in de ingesneden aardappelen.
• Smelt de boter in enkele seconden in de magnetron en roer deze door de truffelolie.
• Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
• Kwast elke aardappel in met het oliemengsel (ook tussen de schijfjes) en zet ze in een ovenschaal.
• Laat de aardappels in de oven in 1 uur gaar worden.