Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Tomaat ricotta timbaaltjes

Tomaat ricotta timbaaltjes

Tomaat ricotta timbaaltjes

AllerHande december 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 blaadjes witte gelatine
  • 250 ml tomatensap
  • ½ theelepel tijm gedroogde
  • 250 g romaatjes
  • 1 bakje ricotta 250 g
  • 1 kleine rode ui
  • ½ zakje rucolasla à 75 g
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 75 g grana padano stukje, in grove krullen
  • ijsblokjes

Instructies

  • Gelatine 5 minuten weken in koud water.
  • In steelpan tomatensap met tijm aan de kook brengen.
  • Gelatine uitknijpen.
  • Pan van vuur nemen en gelatine al roerend in warme sap oplossen.
  • Laten afkoelen tot lobbig (na ca. 25 minuten).
  • Vormpjes bekleden met stuk plasticfolie.
  • Tomaatjes wassen en in mooie plakjes snijden.
  • Laag tomaatplakjes op bodem van vormpjes leggen.
  • Ricotta mengen met lobbig tomatensap en op smaak brengen met zout en peper.
  • Ricottamengsel over vormpjes verdelen en gladstrijken.
  • Bovenkant afdekken met tomaatplakjes (restant bewaren) en overhangend plasticfolie erover vouwen.
  • In koelkast minstens 1 uur laten opstijven.
  • Intussen ui pellen en in flinterdunne ringen snijden.
  • Ringen in kom ijswater leggen en 45 minuten in koelkast zetten, zodat ui lekker knapperig wordt.
  • Rucola grof scheuren en in kom omscheppen met restant tomaatplakjes, olie, zout en peper.
  • Timbaaltjes uit koelkast nemen en folie openvouwen.
  • Op elk timbaaltje bord leggen en samen keren.
  • Timbaaltjes voorzichtig uit vorm laten glijden en folie verwijderen.
  • Sla en kaaskrullen rond timbaaltjes leggen en uiringen erop.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Kaas / Voorgerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Tomatenbrood met geitenbrie

Tomatenbrood met geitenbrie

Tomatenbrood met geitenbrie

AllerHande december 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ zakje Italiaanse kruidenmix verse à 20 g
  • 1 pak witbroodmix 500 g
  • 8 zongedroogde tomaten in olie fijngesneden
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • 300 ml tomatensap
  • 250 g geitenbrie bedieningsafdeling
  • zeezoutvlokken crystal salt flakes

Instructies

  • Rozemarijn en tijm van takjes rissen en met rest van kruiden fijnsnijden.
  • In kom broodmix mengen met driekwart van tomaatstukjes, verse kruiden, 1 theelepel zout en 3 eetlepels olie.
  • Scheut voor scheut tomatensap toevoegen en met de hand of met mixer met deeghaken mengen tot samenhangend deeg.
  • Deegbal in kom terugleggen en afdekken met plasticfolie.
  • Deeg 10 minuten laten rusten.
  • Bakplaat bekleden met bakpapier.
  • Handen met bloem bestuiven.
  • Deegbal op bakplaat uitdrukken tot dikke lap.
  • Afdekken met vochtige theedoek en op warme plaats 30 minuten laten rijzen.
  • Oven voorverwarmen op 225 °C.
  • Deeg met 1 eetlepel olie bestrijken.
  • Brie in plakken snijden en met rest van zongedroogde tomaat over bovenkant deeg verdelen.
  • Brood licht bestrooien met zoutvlokken.
  • Brood in midden van oven in 15 minuten goudbruin bakken.
  • Laten afkoelen en in repen snijden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Kaas / Lunch
Dieët Vegetarisch

Snel Tomaten Roerbaksoep met Gehakt

 

Snel Tomaten Roerbaksoep met Gehakt

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Wok of grote pan
  • Mes en snijplank

Ingrediënten

  • 2 stengels bleekselderij
  • 4 bospeentjes
  • 1 dunne prei
  • ½ eetlepel bakgember
  • 2 eetlepels roerbakolie
  • 150 gram rundergehakt
  • 1 eetlepel medium sherry
  • 1 eetlepel Chinese sojasaus
  • 1 zakje roerbaksoep voor tomatensoep bijv. Honig
  • 600 ml water

Instructies

  • Was en snijd de bleekselderij in dunne boogjes.
  • Was en snijd de bospeentjes in plakjes.
  • Maak de prei schoon, was deze en snijd in schuine ringetjes.
  • Snijd de bakgember iets fijner.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een wok.
  • Roerbak het rundergehakt in ca.
  • 2 minuten rul.
  • Voeg de rest van de olie toe.
  • Voeg de selderij, wortel en prei toe en roerbak op halfhoog vuur ca.
  • 1½ minuut.
  • Roer de bakgember, sherry en sojasaus erdoor.
  • Schenk 600 ml water erbij en roer de soepmix erdoor.
  • Breng de soep aan de kook en laat ca.
  • 2 minuten zachtjes doorkoken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 12 g | Vet: 11 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Soep
Land van herkomst China
Dieët Glutenvrij / Notenvrij

Tonijntosti met ansjovis

Tonijntosti met ansjovis

Tonijntosti met ansjovis

AllerHande maart 2000
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 plakken Maaslander
  • 1 blikje tonijn op water netto ca. 185 g
  • ½ rode paprika
  • 8 sneetjes Allinson meergranenbrood
  • 8 Ansjovis filets blikje (blik netto ca. 48 g)
  • 4 theelepel kappertjes potje à 100 g

Instructies

  • Korstjes van kaas snijden en plakken doormidden snijden.
  • Tonijn laten uitlekken.
  • Paprika wassen, schoonmaken en in dunne reepjes snijden.
  • Eén boterham beleggen met 1/2 plak Maaslander, 1/4 deel van tonijn, 1/4 deel van paprikareepjes, 2 ansjovisfilets, 1 theelepel kappertjes en 1/2 plak Maaslander.
  • 1 Boterham erop leggen.
  • Op zelfde wijze overige boterhammen beleggen.
  • Tosti’s in elektrisch tostiapparaat of in broodrooster met tostiklem in 4 à 6 minuten goudbruin bakken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Hapjes / Tosti’s / Vis

Tortelloni met rucolapesto

Tortelloni met rucolapesto

Tortelloni met rucolapesto

Snel te maken / AllerHande december 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 bak verse tortelloni verdi groene pasta, 250 g, koelvers
  • 1 bakje verse pesto naar keuze à 100 g
  • 1 bakje rucolasla 30 g
  • 50 g grana padano kaas, stukje,

Instructies

  • Tortelloni op laag vuur in ruim water met zout beetgaar koken en afgieten.
  • Enkele eetlepels kookvocht opvangen.
  • Tortelloni in warme schaal mengen met pesto en enkele eetlepels kookvocht.
  • Rucola in grove stukken scheuren en door tortelloni scheppen.
  • Kaas in grove krullen schaven en over tortelloni strooien.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Pasta
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Tortilla’s pizza Napoletana

Tortilla's pizza Napoletana

Tortilla’s-pizza Napoletana

Snel te maken / AllerHande februari 2000
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 wrap tortilla’s
  • 1 pot Napoletanasaus 260 g
  • 100 g zwarte olijven zonder pit
  • 2 eetlepel(s) kappertjes
  • 150 g zachte geitenkaas Bettine Blanc
  • 1 zakje rucola-sla

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 200 ºC of gasovenstand 4.
  • Tortilla’s’s bestrijken met saus.
  • Olijven in stukjes snijden.
  • Pizza’s bestrooien met kappertjes en olijfstukjes.
  • Pizza’s ca. 8 minuten bakken.
  • Geitenkaas erboven verbrokkelen.
  • Beleggen met blaadjes sla.
  • Pizza nog ca. 1 minuut bakken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pizza / Tortilla
Dieët Vegetarisch

Tortilla’s met romige raapstelen

Tortilla's met romige raapstelen

Tortilla’s’s met romige raapstelen

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 bosjes raapstelen ca. 400 g
  • 1 zakje kaassaus 50 g
  • 150 g geraspte belegen kaas
  • zout
  • versgemalen peper
  • 4 wrap tortilla’s
  • 2 eetlepel(s) sesamzaad
  • 1 eetlepel(s) boter of margarine om in te vetten

Instructies

  • In pan 250 ml water aan de kook brengen.
  • Intussen worteltjes van raapstelen verwijderen.
  • Raapstelen wassen en grof snijden.
  • Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5.
  • Lage, wijde ovenschaal invetten.
  • Raapstelen met weinig water 2 à 3 minuten koken.
  • Intussen kaassauspoeder door kokend water roeren.
  • Raapstelen in vergiet laten uitlekken en zoveel mogelijk vocht eruit duwen.
  • Kaassaus en helft van kaas door raapstelen mengen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Tortilla’s’s vullen met raapstelen, oprollen en in ovenschaal leggen.
  • Rest van kaas er dik over strooien.
  • Sesamzaad erover strooien.
  • Tortilla’s’s in oven schuiven en in midden van oven in ca. 12 minuten mooi goudbruin bakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met frisse salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Tortilla
Dieët Vegetarisch

Tuinbonen zalm omelet

Tuinbonen zalm omelet

Tuinbonen zalm omelet

Snel te maken / AllerHande januari 2004
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 eieren
  • 200 g zalmsnippers gerookte
  • 3 bosuitjes gesnipperd
  • 1 pot tuinbonen extra fijn330 g, uitgelekt
  • 3 eetlepel(s) boter
  • 1 duopak krieltjes 700 g
  • 2 eetlepel(s) dille diepvries, strooibusje

Instructies

  • In kom eieren loskloppen.
  • Zalmsnippers, bosuitjes en tuinbonen erdoor roeren.
  • Mengsel met zout en peper op smaak brengen.
  • In koekenpan 1 eetlepel boter smelten.
  • Eimengsel erin schenken en omelet, met deksel op pan, op laag vuur in ca. 15 minuten laten stollen.
  • Intussen krieltjes met weinig water en zout in 8 minuten gaarkoken.
  • Krieltjes afgieten en in pan omschudden met dille, rest van boter en zout naar smaak.
  • Omelet in 4 parten snijden en met krieltjes serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Hoofdgerechten / Vis / Zalm
Land van herkomst Mongoolse keuken

Tuinerwtensoep met basilicum

Tuinerwtensoep met basilicum

Tuinerwtensoep met basilicum

Snel te maken / AllerHande januari 2004
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 sjalot fijngesnipperd
  • 1 zakje basilicum verse 15 g, in reepjes
  • 450 g tuinerwten diepvries
  • 800 ml groentebouillon van tablet
  • 100 g sperziebonen gehalveerd
  • 2 stengels bleekselderij in boogjes
  • 1 theelepel bonenkruid gedroogd
  • ½ theelepel nootmuskaat versgeraspte
  • 150 g Griekse yoghurt
  • 1 duobakje hamblokjes ca. 200 g

Instructies

  • In (soep)pan olie verhitten en sjalot en helft van basilicum 1 minuut fruiten.
  • Van erwten 4 volle eetlepels apart houden, rest door sjalot scheppen.
  • Bouillon toevoegen, soep aan de kook brengen en 3 minuten zachtjes laten koken.
  • Met staafmixer soep pureren.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Sperziebonen, bleekselderij, bonenkruid en nootmuskaat erdoor roeren.
  • Soep 5-6 minuten zachtjes laten koken, tot groenten beetgaar zijn.
  • Yoghurt, hamblokjes en achtergehouden erwten door soep roeren en kort meewarmen.
  • Soep in vier diepe borden scheppen en rest van basilicumreepjes erover strooien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip:
Roer in plaats van hamblokjes stukjes gerookte paling of Hollandse garnalen door de soep.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerecht

Varkensfilet met tijm honingmarinade

Varkensfilet met tijm honingmarinade

Varkensfilet met tijm honingmarinade

AllerHande december 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 stukken varkensfilet à ca. 500 g
  • 2 eetlepel(s) vloeibare honing
  • 2 eetlepel(s) grove mosterd
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 sinaasappel schil geraspt
  • 1 eetlepel(s) tijm
  • 50 g boter
  • 100 ml vleesfond pot à 380 ml
  • 100 ml witte wijn

Instructies

  • In schaal honing losroeren met mosterd, knoflook, sinaasappelrasp en tijm.
  • Vlees droogdeppen met keukenpapier.
  • Vlees met marinade inwrijven en bestrooien met peper.
  • Schaal afdekken met aluminiumfolie en tot gebruik in koelkast zetten.
  • Vlees in minstens 30 minuten op kamertemperatuur laten komen.
  • Oven en braadslede voorverwarmen op 175 °C.
  • Boter in braadslede laten smelten.
  • Stukken vlees erin leggen en rondom dichtschroeien.
  • Vlees in ca. 35 minuten gaarbraden, af en toe keren.
  • Vlees in aluminiumfolie verpakken en nog 10 minuten laten rusten.
  • Braadslede op laag vuur zetten.
  • Vleesfond en wijn bij bakvet schenken, aanbaksels goed losroeren.
  • Jus op hoog vuur tot helft inkoken.
  • Vlees in dunne plakken snijden en op warme schaal leggen.
  • Jus in sauskom apart serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met geroosterde rozemarijnaardappels en broccoliroosjes
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees