Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Varkensfilets gevuld met rucolapesto

Varkensfilets gevuld met rucolapesto

Varkensfilets gevuld met rucolapesto

Snel te maken / AllerHande jubileumnummer 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 eetlepel(s) pijnboompitten
  • 1 zak rucola sla, 75 g
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 zongedroogde tomaten fijngesneden
  • 50 g pittige geraspte kaas
  • 6 eetlepel(s) olijfolie
  • 4 varkensfiletlapjes
  • 1½ eetlepel(s) balsamicoazijn

Instructies

  • Pijnboompitten in droge koekenpan roosteren.
  • Helft van rucola grof snijden.
  • In keukenmachine gesneden rucola, knoflook, pijnboompitten, tomaat en geraspte kaas pureren.
  • Vier eetlepels olie toevoegen, tot smeuïge pesto ontstaat.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Met scherp mes varkensfilets horizontaal insnijden, zodat envelopje ontstaat.
  • Kwart van rucolapesto apart houden, rest gebruiken om varkensfilets te vullen.
  • Dichtsteken met cocktailprikkers.
  • In grote koekenpan rest van olie verhitten.
  • Vlees op matig vuur in ca. 10 minuten gaar en bruin bakken, halverwege keren.
  • Bestrooien met zout en peper.
  • Rest van rucola in kom omscheppen met ½ eetlepels azijn en zout.
  • Rucola over vier borden verdelen en vlees erop leggen.
  • Bakvet afblussen met rest van azijn en 1-2 eetlepels water.
  • Aanbaksels losroeren en rest van pesto door jus roeren.
  • Pesto-jus over vlees scheppen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Italiaanse keuken

Varkenslapjes met zuurkool en witte bonen

Varkenslapjes met zuurkool en witte bonen

Varkenslapjes met zuurkool en witte bonen

Snel te maken / AllerHande februari 2004
Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 50 g boter
  • 1 kleine rode ui in halve ringen
  • 1 eetlepel(s) tomatenpuree
  • 1 pot witte bonen 330 g
  • 1 theelepel tijm
  • 1 zakje gekookte wijnzuurkool met spek, 250 g
  • 1 schaaltje gemarineerde varkensfiletlapjes à la minute 6 stuks

Instructies

  • In pan 1 eetlepel boter verhitten en ui en tomatenpuree 1 minuut zachtjes bakken.
  • Bonen en tijm erdoor scheppen.
  • Zout en peper naar smaak toevoegen en bonen 5 minuten zachtjes verwarmen.
  • In pan zuurkool met 1 eetlepel boter afgedekt 3-4 minuten verwarmen.
  • In koekenpan rest van boter verhitten en varkenslapjes in 3-4 minuten gaarbakken, halverwege keren.
  • Zuurkool en bonen op borden scheppen en varkenslapjes ernaast leggen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees

Thaise vispakketjes

Thaise vispakketjes

Thaise vispakketjes

AllerHande januari 2000
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 5 sjalotjes
  • 5 teentjes knoflook
  • 300 g kabeljauwfilet of schelvisfilet
  • 2 rode pepers
  • 2 eieren
  • 5 takjes verse koriander
  • 2 eetlepel(s) Thaise vissaus

Instructies

  • Grill voorverwarmen op hoogste stand.
  • Sjalotjes en knoflook pellen en in stuk aluminiumfolie wikkelen.
  • Pakketje vlak onder hete grill leggen en sjalot en knoflook in ca. 30 minuten zacht laten worden.
  • Intussen kabeljauwfilet in kleine stukjes snijden.
  • Pepers wassen, schoonmaken en fijnsnijden.
  • Eieren loskloppen.
  • Koriander fijn knippen.
  • Sjalot en knoflook in keukenmachine pureren.
  • Oven voorverwarmen op 175 ºC of gasovenstand 3.
  • Sjalot-knoflookmengsel mengen met kabeljauw, rode peper, eieren, Thaise vissaus en koriander.
  • Velletjes bakpapier (à 60 x 30 cm) dubbelvouwen en mengsel erover verdelen.
  • Tot pakketjes dichtvouwen.
  • Pakketjes in midden van oven in ca. 20 minuten gaar bakken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Thaise keuken

Vegetarische balletjes met rodekool

Vegetarische balletjes met rodekool

Vegetarische balletjes met rodekool

Snel te maken / AllerHande jubileumnummer 2003
Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 eetlepel(s) mayonaise
  • 3 eetlepel(s) yoghurt
  • ½ teentje knoflook
  • 1 citroen geperst
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 300 g rodekool gesneden
  • 1 schaaltje vegetarische balletjes 210 g
  • 1 voorgebakken Boulogne stokbrood

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 200 °C.
  • In kom mayonaise mengen met yoghurt en knoflook.
  • Sausje op smaak brengen met zout, peper en paar druppels citroensap.
  • In andere kom dressing kloppen van helft van citroensap, 2 eetlepels olie met zout en peper naar smaak.
  • In magnetron rodekool in afgedekte schaal met paar lepels water en rest van citroensap in 4 minuten op vol vermogen (700 watt) beetgaar laten worden (de kool kleurt dan helderpaars).
  • Na 2 minuten koolreepjes omscheppen.
  • Kool afgieten en citroendressing erdoor mengen.
  • Stokbrood in 6-8 minuten afbakken.
  • In koekenpan met antiaanbaklaag vegetarische balletjes in 1 eetlepel olie in 5 minuten rondom bruin en knapperig bakken.
  • Brood halveren en opensnijden.
  • Brood beleggen met lauwe rodekoolsalade en balletjes, knoflooksaus apart erbij geven.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vleesvervangers
Dieët Vegetarisch

Visbordje

Visbordje

Visbordje

Snel te maken / AllerHande december 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pak pommes duchesse aardappelpureerozetjes, diepvries à 450 g
  • 2 pakken zalmfilet met garnaaltjes en zure-roomsaus diepvries, à 2 stuks
  • 1 bakje Hollandse garnalen 100 g, koelvak
  • ½ zakje bieslook verse à 25 g

Instructies

  • Pommes duchesse bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
  • Zalmfilet met saus verwarmen gebruiksaanwijzing.
  • Vis met saus over vier warme borden verdelen en garneren met garnaaltjes en sprieten bieslook.
  • Pommes duchesse ernaast leggen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Tip:
Lekker met sperziebonen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis / Zalm

Visburgers met sperziebonen mangosalade

Visburgers met sperziebonen mangosalade

Visburgers met sperziebonen mangosalade

Snel te maken / AllerHande mei 2004
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g witte rijst
  • 500 g sperziebonen
  • 3 eetlepel(s) zoete chilisaus
  • 2 eetlepel(s) citroensap
  • 6 eetlepel(s) olie
  • 2 sjalotten in dunne ringen
  • 1 mango in blokjes
  • 4 visburgers of visschnitzels (koelvak of diepvries)

Instructies

  • Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken.
  • Sperziebonen schoonmaken, halveren en in ruim water met zout in 8-10 minuten beetgaar koken.
  • In schaal chilisaus, citroensap, 3 eetlepels olie en zout naar smaak tot dressing roeren.
  • Sperziebonen afgieten en met sjalot en mango door dressing scheppen.
  • Visburgers in rest van olie op matig vuur in 8-10 minuten goudbruin en gaar bakken.
  • Rijst en sperziebonensalade over vier borden verdelen.
  • Vis ernaast leggen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis

Duivelse kip met sperziebonen

Duivelse kip met sperziebonen

Duivelse kip met sperziebonen

Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g basmatirijst
  • 2 pakken Indonesische duivelse kip à 69 g
  • 6 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 2 schaaltjes kipfilethaasjes à ca. 250 g
  • 750 g sperziebonen
  • 1 ui

Instructies

  • Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
  • Marinademix (uit pakken) losroeren met olie.
  • Kipfilet door marinade scheppen en ca. 10 minuten laten intrekken.
  • Sperziebonen schoonmaken, in ca. 6 minuten beetgaar koken, afgieten en laten uitlekken.
  • Ui pellen en snipperen.
  • In droge braadpan kip met marinade ca. 5 minuten roerbakken.
  • Ui en perziebonen ca. 2 minuten meebakken.
  • Sausmix (uit pakken) en 600 ml water toevoegen en aan de kook brengen.
  • Gerecht ca. 5 minuten zachtjes laten koken.
  • Serveren met rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Groenten / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Oosterse keuken

Druivenmuffins

Druivenmuffins

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 50 g pure chocolade
  • 1 pak mix voor muffins 300 g
  • 3 eieren M
  • 125 g boter
  • ½ bak druiven pitloze à 500 g
  • spuitbus slagroom

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.
  • Chocolade grof hakken.
  • Muffinbeslag maken volgens gebruiksaanwijzing met eieren en boter.
  • Druiven halveren.
  • Chocolade en helft van druiven voorzichtig door beslag scheppen.
  • Beslag over 12 vormpjes (uit pak) verdelen.
  • Muffins in oven in ca. 30 minuten gaar bakken.
  • Muffins serveren met rest van druiven en slagroom.

Notities / Tips / Wijnadvies

Overgebleven muffins zijn in afgesloten trommel tot volgende dag te bewaren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Chocolade / Cupcakes / Muffins / Dessert – Nagerecht / Fruit

Druivencakejes met canderel

Druivencakejes met canderel

Druivencakejes met canderel

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 gram witte druiven zonder pit
  • 150 gram boter
  • 150 gram cakemeel
  • 15 gram zoetstof in poedervorm
  • 3 eieren

Instructies

  • Oven op 175 °C voorverwarmen.
  • Druiven schoonmaken en fijnsnijden.
  • In kom met mixer boter zacht en romig kloppen.
  • Cakemeel, zoetstof en eieren toevoegen en tot glad beslag kloppen.
  • Druiven door beslag mengen.
  • Muffinvormpjes met beslag vullen en cakejes in ca. 35 minuten gaarbakken.
  • Cakejes op rooster laten afkoelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Dessert – Nagerecht / Fruit

Donder en hete bliksem

Donder en hete bliksem

Donder en hete bliksem

Snel te maken.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eetlepels bloemenhoning pot à 450 g
  • 2 theelepel Franse mosterd
  • 2 pakjes schouderham dikke plakken à 2 plakken
  • 2 goudrenetten appels
  • 1 pak aardappelpuree voor stamppot extra grof à 2 zakjes
  • 1 pot appelcompote 360 g
  • ½ zakje verse bieslook à 25 g

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Honing mengen met mosterd.
  • Ham op aluminiumfolie leggen en dik besmeren met honingmengsel.
  • Hampakketjes dichtvouwen.
  • Pakketjes ca. 10 minuten in hete oven leggen.
  • Appels schillen, klokhuizen verwijderen en in stukjes snijden.
  • Aardappelpuree bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
  • Stukjes appel en appelcompote door hete puree scheppen en enkele minuten door en door
  • verwarmen. Bieslook fijn knippen.
  • Hete bliksem op smaak brengen met zout en peper.
  • Bieslook over stamppot strooien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met hampakketjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Mongoolse keuken