Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Crostini met ham en druiven

Crostini met ham en druiven

Crostini met ham en druiven

Snel te maken en Slank
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 g witte druiven pitloze bak à 500 g
  • 4 sneetjes muesli-notenbrood
  • 8 plakjes rauwe ham
  • 2 eetlepel(s) olijfmayonaise pot à 350 ml
  • 1 takje verse basilicum zakje à 15 g

Instructies

  • Druiven wassen en halveren.
  • Korstjes van mueslibrood snijden, brood licht roosteren.
  • Ham in dunne reepjes snijden.
  • Brood besmeren met olijfmayonaise en diagonaal halveren.
  • Reepjes ham en druiven erop leggen.
  • Garneren met blaadjes basilicum.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Fruit / Lunch / Varkensvlees / Vlees

Croissantje ragoût

Croissantje ragoût

Croissantje ragoût

Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pak voorgebakken croissants 180 g
  • 1 bak champignons 250 g
  • 2 eetlepel(s) boter of margarine
  • 1 blikje kalfsragoût 400 g
  • ½ zakje verse bieslook à 25 g

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 225°C.
  • Champignons schoonvegen en in plakjes snijden.
  • In braadpan boter verhitten.
  • Champignons in ca. 4 minuten bakken.
  • Ragoût toevoegen en meeverwarmen.
  • Croissants afbakken in oven.
  • Ragoût op smaak brengen met zout en peper.
  • Croissants opensnijden en op vier borden leggen.
  • Ragoût op onderste helft van croissants scheppen en bieslook erboven fijn knippen.
  • Bovenste helft erop leggen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Kalfsvlees / Lunch / Vlees

Couscousschotel

Couscousschotel

Snel te maken.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g couscous
  • 1 rode peper
  • 3 bosuitjes
  • 1½ komkommer
  • 2 eetlepel(s) citroensap
  • 1 blikje cornedbeef 340 g
  • 1 bakje feta kaas (blokjes 200 g)
  • 3 eetlepel(s) olijfolie

Instructies

  • Couscous bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
  • Rode peper schoonmaken en in reepjes snijden.
  • Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
  • Komkommer wassen in lengte halveren, zaadlijsten verwijderen en in blokjes snijden.
  • Olijfolie mengen met citroensap.
  • Couscous mengen met dressing, bosui en komkommer.
  • Cornedbeef in blokjes snijden.
  • Feta door cornedbeef scheppen.
  • Couscous over vier borden verdelen.
  • Feta-cornedbeefmengsel er midden op scheppen en direct serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Rijst / Rundvlees / Vlees

Couscoussalade met feta

Couscoussalade met feta

Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g couscous
  • 1 aubergine
  • 300 g peultjes
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 50 g zwarte olijven zonder pit
  • 6 eetlepel(s) sun dried tomato sauce fles à 180 ml
  • 1 pakje feta kaas 200 g
  • 1 zak gemengde sla extra 200 g

Instructies

  • Couscous bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
  • Aubergine schoonmaken en in blokjes snijden.
  • Peultjes schoonmaken en in ruitjes snijden.
  • In pan olie verhitten en aubergine in ca. 10 minuten al omscheppend gaar bakken.
  • Peultjes laatste 2 minuten meebakken.
  • Olijven in ringetjes snijden.
  • Tomatensaus en olijven door groenten scheppen en tot lauw laten afkoelen.
  • Feta in blokjes snijden.
  • Couscous mengen met groente saus en feta.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Sla op vier borden leggen.
  • Couscoussalade erop scheppen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met geroosterde shoarmabroodjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Salade
Dieët Vegetarisch

Couscoussalade van Allerhande

Couscoussalade van Allerhande

Snel te maken.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g couscous
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • 3½ eetlepel(s) balsamicoazijn
  • 1 zak sperziebonen gebroken / 500 g
  • 8 zongedroogde tomaten
  • 1 pakje feta kaas, 200 g
  • ½ zakje peterselie verse à 30 g
  • 50 g zwarte olijven zonder pit

Instructies

  • Couscous in kom doen en er ca 450 ml kokend water over schenken.
  • Olie, 2 eetlepels azijn en zout toevoegen.
  • Couscous 5 minuten laten wellen.
  • In pan met weinig water en snufje zout sperziebonen in ca. 8 minuten beetgaar koken, in
  • vergiet afspoelen met koud water en laten uitlekken.
  • Met vork couscous tot losse korrels roeren.
  • Couscous laten afkoelen, regelmatig omscheppen.
  • Tomaatjes in stukjes snijden.
  • Feta in blokjes snijden.
  • Peterselie fijn snijden.
  • Sperziebonen, tomaten, feta, olijven en peterselie door afgekoelde couscous roeren.
  • Op smaak brengen met zout, peper en eventueel rest van azijn.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Pasta / Salade
Dieët Vegetarisch

Couscous met zuidvruchten

Couscous met zuidvruchten

Snel te maken.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 schaal half-om-halfgehakt ca. 300 g
  • 1 doos Marokkaanse couscous 317 g
  • 1 zak ratatouille-groentemix 400 g
  • 1 blik tutti frutti op zware siroop 425 ml
  • 100 g feta-kaasblokjes

Instructies

  • 400 ml water koken. In braadpan gehakt rul bakken (zonder boter).
  • Kruidenmix (uit doos) en groenten toevoegen en ca. 4 minuten bakken.
  • Intussen couscous en rozijnen (uit doos) in pan doen en overgieten met kokend water.
  • Geheel ca. 5 minuten laten staan tot water is opgenomen door couscous.
  • Tuttifrutti laten uitlekken, sap opvangen en pitten uit pruimen verwijderen.
  • Tuttifrutti en 3 eetlepels sap toevoegen aan gehaktmengsel en nog ca. 2 minuten door en door
  • verwarmen.
  • Couscous over vier borden verdelen.
  • Gehaktmengsel erop scheppen en garneren met feta.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met komkommersalade
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Pasta

Sukadelapjes

Sukadelapjes

Sukadelapjes

AllerHande maart 2000
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 700 g sukadelapjes
  • 1 ui
  • 40 g boter of margarine
  • zout
  • peper
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kruidnagels
  • 2 eetlepel(s) azijn

Instructies

  • Vlees droogdeppen met keukenpapier.
  • Ui pellen en snipperen.
  • In braadpan boter verhitten en vlees rondom bruin bakken.
  • Ui ca. 2 minuten meefruiten.
  • Vlees bestrooien met zout en peper.
  • Warm water in pan schenken tot vlees net onderstaat.
  • Laurierblaadjes, kruidnagels en azijn toevoegen.
  • Vlees afgedekt in ca. 2½ uur zachtjes gaar stoven.
  • Jus proeven en eventueel op smaak brengen met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Tip:
Serveren met gekookte aardappels en rode kool.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees

Surimi muffins

Surimi muffins

Surimi muffins

AllerHande december 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 bak surimiflakes à 125 g
  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 zakje bakpoeder
  • 100 g gemalen belegen kaas zakje à 150 g
  • 2 theelepel kerriepoeder
  • 2 eieren
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 200 ml visbouillon van tablet
  • 2 bosuitjes in ringetjes
  • 1 zakje koriander verse 15 g, fijngehakt

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 200 °C.
  • Van surimi 16 schuine plakjes snijden voor garnering.
  • Rest van surimi fijnhakken.
  • In kom bakmeel mengen met bakpoeder, kaas en kerrie.
  • Eieren, olie en bouillon erdoor roeren tot glad beslag ontstaat.
  • Fijngehakte surimi, bosui en koriander erdoor scheppen.
  • Beslag in 16 ingevette muffinholtes of cakevormpjes scheppen.
  • Boven op beslag plakje surimi leggen.
  • In midden van oven muffins in ca. 25 minuten goudbruin en gaar bakken.
  • Uit oven nemen en (iets) laten afkoelen.
  • Muffins uit vormpjes nemen en op schaal zetten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lauwwarm of op kamertemperatuur serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cupcakes / Muffins / Hapjes / Vis / Zeevruchten

Struisvogelbiefstuk met pittige gemberboter

Struisvogelbiefstuk met pittige gemberboter

AllerHande jubileumnummer 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 75 g roomboter zachte
  • ½ centimeter gemberwortel verse
  • ½ zakje bieslook verseà 25 g
  • 1 eetlepel sambal badjak
  • 4 struisvogelbiefstukjes
  • djinten gemalen komijn

Instructies

  • In kom 50 g boter losroeren.
  • Met knoflookpers gember boven kom uitknijpen.
  • Bieslook erboven fijnknippen.
  • Sambal, zout en peper naar smaak door gemberboter roeren.
  • Van boter reep vormen op stuk plasticfolie en tot stevig worstje oprollen.
  • Rolletje in koelkast in 1 uur (of in diepvries in 15 minuten) stevig laten worden.
  • Vlees bestrooien met peper en komijn. In koekenpan rest van boter verhitten.
  • Vlees op hoog vuur in 6-8 minuten bruin en van binnen rosé bakken, halverwege keren.
  • Folie van boterrolletje verwijderen en boter in 8 plakjes snijden.
  • Vlees op vier warme borden leggen, bestrooien met zout en plakjes gemberboter erop leggen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Tip:
Serveren met haricots verts en knolselderijpuree.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Boters / Gevogelte / Hoofdgerechten

Stoofpotje met kalfsvlees

Stoofpotje met kalfsvlees

Stoofpotje met kalfsvlees

AllerHande jubileumnummer 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g kalfslapjes in grove stukken
  • 1 theelepel kaneel
  • ½ theelepel gemalen piment
  • ½ sinaasappel
  • 6 teentjes knoflook
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 pot vleesfond 380 ml

Instructies

  • Kalfslapjes in grove stukken snijden en op kamertemperatuur laten komen.
  • Vlees bestrooien met kaneel, piment en royaal zout en peper.
  • Sinaasappel schoonboenen en met dunschiller enkele repen van schil (zonder wit!) snijden.
  • Knoflook pellen en in plakjes snijden.
  • In braadpan olie verwarmen en vlees op matig vuur in 6-8 minuten bruinbakken, halverwege keren.
  • Plakjes knoflook en reepjes sinaasappelschil 1 minuut meebakken.
  • Vleesfond langs rand van pan erbij schenken.
  • Met deksel schuin op pan vlees in ca. 1 uur en 30 minuten zachtjes stoven tot het zacht en mals is.
  • Voor serveren repen sinaasappelschil verwijderen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met gekookte aardappels en broccoli
Piment is gemaakt van gemalen besjes van de pimentboom. De specerij is ook wel bekend onder de naam Jamaicapeper of allspice. Piment heeft een nootmuskaatachtige smaak, maar doet ook denken aan kruidnagel en kaneel.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Stoofpot / Vlees