Oosterse tomatendressing
Ingrediënten
Instructies
- Meng 2 dl Tomato Frito (Heinz) met 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels gembersiroop, zout, peper en 2 eetlepels fijngesneden munt.
Recepten
Recepten in alle soorten en smaken
Biefstuksalade
Biefstuksalade
Equipment
- plastic zak
- vleesplank
Ingrediënten
Voor de dressing:
- 120 gram Gorgonzola
- 6 eetlepels olie
- 2 ½ eetlepel rode wijnazijn
- 1 eetlepel mosterd
- 2 tenen knoflook grote uitgeperste
- 2 theelepel basilicum verkruimelde gedoogde
Voor de salade:
- 8 tenen knoflook ongepelde grote
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote paprika
- 4 steaks van 120 gr
- 6 koppen groene sla gemengde
- 1 klein uitje dun gesneden
- 1 grote tomaat in partjes
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de dressing in een keukenmachine, voeg naar smaak peper toe, dek af en zet de dressing in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200°C, gasovenstand 6.
- Vermeng de knoflook en de olie op een bakplaat en zet die ± 10 minuten in de oven tot de knoflook gaar is en laat afkoelen.
- Knijp de knoflook tussen de vingers uit, zodat de pel ervan afgaat en snijd de knoflook in reepjes.
- Blaker de paprika boven de gasvlam zwart, doe hem in een plastic zak en laat 10 minuten uitstomen.
- Ontvel de paprika, ontdoe hem van zaad en snijd het vruchtvlees i reepjes.
- Verhit wat boter in een grote braadpan en bak de steaks daarin 3 minuten aan iedere kant.
- Op vleesplank leggen en 5 minuten laten staan.
- Groene sla over borden verdelen.
- Steaks diagonaal in dunne reepjes snijden en op sla leggen.
- Garneren met geroosterde paprika, ui en tomaat.
- Dressing erover scheppen. knoflook erover strooien en serveren.
————————————————————————————————–
Thaise biefstuksalade met limoensaus
Thaise biefstuksalade met limoensaus
Ingrediënten
Instructies
- Leg de biefstuk ± 1 uur in de vriezer tot hij half bevroren is en snijd hem daarna in dunne plakjes.
- Snijd de ui in dunne ringen.
- Giet de bamboescheuten af.
- Snijd de wortel, bleekselderij en bamboescheuten in dunne reepjes van ± 3 cm lang.
- Snijd de peper in smalle ringen.
- Verhit in een wok of grote koekenpan 1 eetlepel olie en roerbak de plakjes biefstuk hierin ± 1 minuut.
- Pers de knoflook erboven uit, bestrooi met zout en laat afkoelen.
- Hak de munt en de koriander grof en pers de limoenen uit.
- Klop een sausje van het limoensap, 2 eetlepels olie, de basterdsuiker en de vissaus.
- Schep de biefstuk, de groenten en de munt in een schaal door elkaar, strooi er de rode peper over en schenk het sausje erover.
- Strooi er tenslotte de koriander over.
————————————————————————————————–
Japanse rundvleessalade met scherpe pepersaus
Japanse rundvleessalade met scherpe pepersaus
Ingrediënten
Voor de saus:
- 2 pruimen ingelegde / Umeboshi
- 1 eetlepel rode miso krachtige pasta van gegiste sojabonen, verpakt te koop
- 3 eetlepels rijstazijn
- 1 rode peper van pitje ontdane en in zeer dunne ringetjes gesneden
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel sesamolie
- 4 toefjes waterkers voor het garneren
Instructies
- Was de groenten en dep ze droog.
- Snijd de zoete aardappelen en de komkommer in dunne plakjes en snijd deze plakjes in smalle rechthoeken.
- Bestrooi de groenten met wat zout en houd ze apart.
- Snijd de prei of het lente-uitje in reepjes en de gember in naald dunne reepjes.
- Bestrijk een koekenpan licht met olie en bak hierin de biefstuk lichtbruin.
- Snijd de biefstuk in smalle reepjes en bestrooi deze met zout en peper.
- Verwijder de pitten uit de ingelegde pruimen.
- Wrijf het vruchtvlees met de miso fijn in een kom met een vijzel.
- Vermeng de azijn, de helft van de rode peper en de suiker in een klein pannetje en verwarm het mengsel tot de suiker is opgelost.
- Neem het pannetje van het vuur af en laat het mengsel afkoelen.
- Vermeng het azijnmengsel met het pruimen-misomengsel en roer er de sesamolie door.
- Wrijf het mengsel door een zeef zodat een puree ontstaat.
- Was de zoete aardappelen en de komkommer en dep ze droog.
- Leg het vlees en de groenten in vier kleine diepe kommetjes en schenk de saus over de salade.
- Garneer ieder kommetje met een toefje waterkers en enkele ringetjes rode peper.
————————————————————————————————–
Japanse salade met varkensvlees, peren en pijnnoten
Japanse salade met varkensvlees, peren en pijnnoten
Ingrediënten
voor het vlees:
- 250 gram varkensvlees gekookt in dobbelsteentjes (zie recept)
- 1 teentje knoflook gehakt
- 1 eetlepel gember gehakte verse
- 1 eetlepel sojasaus
- 6 cl sake Japanse rijstwijn
- ½ theelepel kristalsuiker
- ½ theelepel sesamolie
Instructies
- Doe het gekookte vlees in een glazen kom, voeg de knoflook, gember, sojasaus, sake, suiker en sesamolie toe, laat 30 minuten marineren en giet de marinade af.
- Schik de sla op een grote dienschotel, plaats het vlees in het midden en schik de partjes peer er omheen.
- Vermeng de olie, sojasaus, azijn, sesamolie, suiker, peper, zout en gember en giet dit over het vlees en de peren.
- Garneer met pijnnoten.
————————————————————————————————–
Salade van appels en varkensvlees
Salade van appels en varkensvlees
Ingrediënten
- ¼ kop amandelschaafsel 1 kop = 2 ½ dl
- 1 kop varkensvlees gekookt of kippevlees in blokjes
- 1 kleine rode appel
- 2 theelepel citroensap
- ½ kop druiven
- 2 eetlepels mayonaise
- ¼ theelepel sojasaus
- ½ theelepel kerriepoeder
- knapperige groene slablaadjes
Instructies
- Rooster de amandelen in 10 minuten in een droge koekepan goudbruin en vermeng ze met het vlees.
- Snijd de appel in dunne schijfjes, besprenkel die met citroensap en voeg ze bij het vlees.
- Roer er de druiven door.
- Vermeng de mayonaise met de sojasaus en de kerrie, schenk dit over de salade en laat die afgedekt 15 minuten in de koelkast staan.
- Serveer de salade op slablaadjes.
————————————————————————————————–
Chutney salade
Chutney salade
Ingrediënten
- ½ bloemkool
- 1 rode peper
- â…› selderijknol
- 2 wortelen
Instructies
- Week vooraf te bereiden.
- Maak de bloemkool schoon en verdeel hem in roosjes.
- Was de rode peper, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en snijd hem in kleine stukjes.
- Was de selderijknol en snijd hem in kleine blokjes.
- Maak tenslotte de wortelen schoon en canneleer ze met een canneleermesje.
- Meng alle groenten in een grote kom en bedek het geheel met zout.
- Laat het mengsel 2 dagen rustig pekelen op een koele plaats.
- Daarna 2 dagen grondig wassen (3 X per dag).
- Let er wel op dat u het geheel steeds onder water laat staan om zo het zout te onttrekken.
- Giet na twee dagen het overtollige water af en voeg er 1/2 liter frambozenazijn bij.
- Leng het geheel nog aan met water, tijm, laurier en peperbolletjes.
- Laat het geheel nog 2 dagen marineren vooraleer u de salade in de schaal opdient.
————————————————————————————————–
Warme salade van varkenshaas en paprika
Warme salade van varkenshaas en paprika
Ingrediënten
- 1 varkenshaasje
- zout versgemalen peper
- 1 theelepel tijm gedroogde
- 25 gram boter
- 500 gram aardappels gewassen nieuwe
- 200 gram peultjes schoongemaakte
- 1 kleine rode paprika in smalle reepjes
- 1 eetlepel olie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- ½ eetlepel honing
- 1 theelepel Italiaanse knoflookkruiden McCormick
Instructies
- Wrijf het vlees in met zout, peper en tijm.
- Verhit de boter in een koekepan, bak het vlees daarin rondom bruin en braad het met het deksel schuin op de pan en onder af en toe keren nog ± 15 minuten.
- Kook de aardappeltjes intussen in een pan met water en zout ± 8 minuten.
- Voeg dan de peultjes en de paprika toe, laat nog ± 5 minuten koken en giet af.
- Neem het vlees uit pan en snijd het in dikke plakjes.
- Roer de olie, azijn en honing door braadvet en breng het aan de kook.
- Doe het vlees, de aardappeltjes, peultjes en paprika in een schaal, schenk er het azijnmengsel over, bestrooi met de kruiden en schep alles goed door elkaar.
- Breng op smaak met zout en peper en verdeel de salade over 2 borden.