Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Meloensalade 5

Meloensalade 5

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 Galia meloen
  • 1 zakje walnoten gepelde 45 g
  • 2 pakjes Coburger rauwe ham a 100 g
  • 6 eetlepel(s) olijfolie
  • 2 eetlepel(s) witte wijnazijn
  • 1 theelepel honing
  • 1 zakje veldsla 75 g

Instructies

  • Meloen halveren, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in grove stukken snijden.
  • Walnoten grof hakken.
  • Hamplakjes één voor één strak oprollen.
  • Rolletjes halveren.
  • Dressing roeren van olie, azijn en honing.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Meloen, ham, walnoten en dressing voorzichtig door elkaar scheppen.
  • Veldsla over vier borden verdelen.
  • Meloensalade erop scheppen en direct serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Salade / Voorgerecht

Marokkaans Brood

Marokkaans Brood

Porties: 3 grote broden.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg bloem
  • 500 g volkorentarwe bloem of fijne smida
  • 21 g instant gist
  • 4 vitC tabletten
  • 50 g melkpoeder nido of elk
  • 40 g boter
  • 3 eetl. suiker 1per 500g meel
  • 990 g water reken ongeveer 330/320g per 500g meel als je smida gebruikt heb je volgens mij meer nodig omdat dat meer vocht opneemt.
  • zout

Extra:

  • water
  • fijne smida

Instructies

  • Doe de bloem in een kom doe de gist,suiker,vtC,melkpoeder erbij en meng alles goed door elkaar.
  • Doe de boter en zout erbij en het water beetje bij beetje er bij, en ondertussen goed kneden tot dat je soepele deeg hebt.
  • Laat het in de voorverwarmde oven met een bakje heet water rijzen totdat de volume verdubbelt is(45min tot een uur).
  • Doe het op een met fijne smida bestoven doek en verdeel het in 3 bollen, laat afgedekt nog 10 min rijzen.
  • Maak de bollen plat tot met je handen geen deegroller en doe ze over op bakplaten die je heb bekleed met bakpapier.
  • Doe de platen in de oven(als het goed is die nog lauwwarm) met een nieuw bakje heet water laat het brood rijzen voor 30/45 min.
  • Haal de platen uit de oven en dek ze af met een doek en verwarm de oven op 250graden (de hoogste stand. Doe wat water (als je wil kan je er wat melk bij doen) in een planten spuit wat water op het brood en maak en gat in het midden, bak in de oven.
  • Als het brood gaar is moet het hol klinken als je op de onderkant slaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

*Na het bakken kan je nog wat boter op het brood smeren voor een nog mooiere bruine korst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Lemsemen

lemsemen

Lemsemen

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 700 g meel
  • 350 g smida fijne
  • 2 vitC tabletten
  • 4 gram instant gist
  • 14 g suiker
  • 30 g boter
  • 330 g melk
  • 330 g water
  • zout

Extra:

  • boter Gemolten
  • Olie
  • smida Fijne

Instructies

  • Meng alle ingrediënten voor het deeg door elkaar, en kneed het goed tot een zachte deeg.
  • Maak er 20 balletjes van die je insmeert met olie.
  • Laat ze tien min staan en pak de eerste en vouw ze ,smeer elke laag steeds in met de gesmolten boter, olie en smid die je samen heb gemengd.
  • Bak de lemsemen telkens met een paar druppels olie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Krissat

Krissat

Krissat

Porties: 12 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g bloem
  • 250 ml melk
  • 100 g suiker
  • 80 g boter
  • 7 g instant gist
  • 1 theelepel(s) bakpoeder
  • 2 eetlepel(s) sesamzaadjes
  • 2 eetlepel(s) anijszaad
  • snufje zout
  • 1 ei

Extra:

  • sesamzaad
  • 1 ei
  • beetje olie

Instructies

  • Meng alles (behalve anijs en sesam)in een kom kneed tot een soepel deeg.
  • Voeg als je bijna klaar bent met kneden de sesam en anijs en kneed het er goed door heen.
  • Vet je handen in met een beetje olie en maak balletjes van het deeg, laat ze een uur in de oven rijzen(zie kaasuienbroodjes).
  • Bestrijk met ei en strooi er wat sesam op,bak ze op 200graden voor ongeveer 12min.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Krieltjesschotel met Gemarineerde Kip in Mosterdsaus

Krieltjesschotel met gemarineerde kip in mosterdsaus op rustieke houten tafel

Krieltjesschotel met Gemarineerde Kip in Mosterdsaus

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Wok of grote koekenpan

Ingrediënten

  • 1 rode paprika in stukjes gesneden
  • 500 g boontjesmix haricots verts, sperziebonen, snijbonen, kort voorgekookt
  • 500 g kipfilet in blokjes gesneden
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 450 g krieltjes
  • 125 ml crème fraîche
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 1 eetlepel citroensap
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Bestrooi de kipblokjes met zout en peper.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan en bak de kipblokjes in 5 minuten goudbruin.
  • Haal de kip uit de pan en houd warm.
  • Verhit de resterende olie in dezelfde pan.
  • Bak de krieltjes gedurende 7 minuten tot ze goudbruin zijn.
  • Voeg de stukjes paprika en voorgekookte boontjesmix toe aan de pan en bak nog eens 3 minuten mee.
  • Verwarm ondertussen in een kleine pan de crème fraîche, mosterd en citroensap zachtjes.
  • Verdeel de gebakken kip en de mosterdsaus over vier borden.
  • Serveer de gebakken krieltjes met paprika en boontjes ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht. De volle smaak van de wijn vormt een mooie aanvulling op de romige mosterdsaus en de sappige kip.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 30 g | Vet: 23 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Tarwevrij

Koekjes met pinda’s en zachte nougat

Koekjes met pinda’s en zachte nougat

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • cellofaan
  • Lint

Ingrediënten

  • 500 g pinda's geschild en gebakken / van de markt scheelt een hoop werk
  • 1 theelepel kaneel
  • 250 g chocola
  • 150 g nougat
  • 1 blikje gecondenseerde melk

Instructies

  • Maal de pindas fijn in de keuken machine(niet tot pindakaas)voeg de kaneel en beetje bij beetje de melk tot dat je er mooie balletjes van kan maken.
  • Maak er balletjes van,doe in in het midden van elke balletje een beetje nougat en maak em dicht,smelt de chocola met een beetje olie of boter.
  • Haal de balletjes door de chocola en laat ze op een bakplaat( die je met plasticfolie heb bedekt)drogen in de koelkast.
  • Doe ze in de cellofaan die je geknipt heb en doe er een lintje om.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koek
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Sesamkorst Kipfilet met Paksoi en Mienestjes

Sesamkorst Kipfilet met Paksoi en Mienestjes op rustieke houten tafel

Sesamkorst Kipfilet met Paksoi en Mienestjes

Porties: 1 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Kleine koekenpan
  • Kleine pan
  • Wok
  • Zeef
  • Bord

Ingrediënten

  • 1 kleine kipfilet ca. 125 g
  • 1 ei losgeklopt
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • 3 eetlepels roerbakolie
  • 3 nestjes mihoen pak à 500 g
  • 1 struikje paksoi in repen gesneden
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel azijn

Instructies

  • Bestrooi de kipfilet met zout en peper.
  • Haal de kipfilet door het losgeklopte ei en druk beide kanten vervolgens in het sesamzaad.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een kleine koekenpan en bak de kipfilet aan beide kanten in 10-12 minuten gaar op laag vuur.
  • Kook de mihoen volgens de instructies op de verpakking in ruim water gedurende 10 minuten.
  • Giet af en laat uitlekken in een zeef.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een wok en roerbak de paksoi gedurende 1 minuut.
  • Voeg de ketjap, azijn en 3 eetlepels water toe aan de paksoi en verwarm het geheel nog 3 minuten zachtjes.
  • Schep de gekookte mihoen op een bord en leg de paksoi er bovenop.
  • Serveer de kipfilet ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een Nouaison Syrah Vin de Pays d’Oc, met zijn volle en kruidige karakter, past goed bij dit Aziatisch geïnspireerde gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 680 kcal | koolhydraten: 74 g | Protein: 41 g | Vet: 26 g | Zout: 3 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Azië
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij

Marokkaanse kip

marokkanse kip

Marokkaanse kip

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg drumsticks
  • 3 aardappels
  • 1 ui fijn gesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tabletten kruidenbouillon
  • peper
  • 1 th laospoeder
  • 2 eieren
  • 4 eetlepel(s) olie
  • paneermeel
  • bloem

Instructies

  • Ontvel de drumsticks laat ze in een pan met water koken tot dat ze gaar zijn.
  • Schil en kook de aardappels,stamp ze daarna fijn(puree).
  • Giet de drumsticks af en laat ze afkoelen,haal daana het vlees van de botjes(gooi de botjes niet weg)snij het vlees in stukjes.
  • Doe in een pan 4eetl olie bak de ui,knoflook voeg dan de kip,peper, laospoeder en kruidenboulion bak alles een paar minutjes en laat afkoelen
  • Meng her vleesmengsel me de aardappelpuree en een beetje ei doe het om de botjes en geef het de vorm van een drumstick.
  • Haal de drumsticks door ei,bloem,nog een keer ei en dan door de paneerneel.
  • Bak de drumsticks in olie/friteuse.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Kaasuienbroodjes

Kaasuienbroodjes

Kaasuienbroodjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 450 g bloem
  • 275 g water
  • 10 g boter
  • 10 g suiker
  • 7 g instantgist
  • 1 tablet vitC fijn gemaakt tussen 2 thl.
  • zout
  • 130 g uien schoon en rauw gewogen enkort bakken in 15g boter.
  • 140 g kaas in kleine blokjes gesneden.
  • geraspte kaas

Instructies

  • Verwarm de oven op 50graden en zet daarna uit.
  • Meng de bloem met de suiker, gist, vitC, boter, zout en beetje bij beetje water erbij en dan goed kneden, de laatste paar minuten de gebakken ui en kaasblokjes erbij en nog even door kneden als het teveel plakt doe je er nog 1 of 2 eetl. meel erbij.
  • Maak er 12 balletjes van en laat ze 45min rijzen in de oven die je vantevoren heb verwarmt met een panntje heet water eronder(zie eerste foto).
  • Na 45min haal je de bakplaat uit de oven en verwarmd de oven op 200graden.
  • Ondertussen strooi je wat geraspte kaas over de broodjes.
  • In ongeveer 20min afbakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Kaas
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Kaasbroodjes

Kaasbroodjes

Kaasbroodjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 25 g boter
  • 1 thl kerriepoeder
  • 25 g bloem
  • 200 ml melk
  • 100 g geraspte kaas
  • 10 plakjes bladerdeeg
  • 1 tomaat ontveld zaadjes verwijderd en in kleine bokjes
  • 2 lente-uitjes in dunne ringen

Extra:

  • graspte kaas
  • boter gesmolten

Instructies

  • Smelt de boter doe de kerriepoeder erbij en de bloem en voeg de melk beetje voor beetje erbij.
  • Blijf roeren tot dat het een dikke saus is geworden en laat daarna nog even op een laag pitje 5 min door koken.
  • Laat de saus afkoelen en doe de ui, geraspte kaas en tomaat erbij.
  • Snij de bladerdeeg in 2 een en leg op elk plakje wat van het mengsel, bestrijk de randen met wat gesmolten boter en leg de andere helft erop en snij in de breedte elke centimeter in.
  • Druk de randen goed tegen elkaar aan met een vork.
  • Bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met geraspte kaas, bak de kaasbroodjes op 200 graden in 20 min gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Kaas
Land van herkomst Marokkaanse keuken