• Doe de melk in een pan en breng aan de kook,zodra het begint te koken doe je beetje voor beetje de karnemelk erbij haal van het vuur en roer nog even door.
• Giet over in een zeef en druk het goed aan om al het vocht er uit te halen,laat het verder uitlekken.
• Lekker in de ramadan,wij eten het meestal met shor.

• Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
• Breng ruim water met zout aan de kook.
• Roer in een steelpan de marinade van gembersiroop, sojasaus en sherry.
• Meng de blokjes kip door de marinade.
• Snijd de paksoi bladeren grof en de stengels in brede repen.
• Was de paksoi.
• Rijg de gemarineerde kip aan satéstokjes en bestrooi met peper.
• Bestrijk een (grill)pan met antiaanbaklaag licht met olie en verhit deze.
• Rooster de spiesjes op hoog vuur in 5 minuten rondom bruin en gaar.
• Kook ondertussen de paksoirepen in 3-4 minuten beetgaar, voeg het paksoiblad de laatste minuut toe.
• Verwarm de marinade kort in de magnetron en roer de bosuitjes erdoor.
• Verdeel de paksoi over borden, leg de saté erop en giet de saus erover.
• Serveer met de snelkookrijst.

Wokschotel

• Blancheer de sugar snaps in circa 4 minuten in ruim kokend water met een beetje zout.
• Schep de sugar snaps uit de pan en dep ze droog.
• Kook in hetzelfde water de noedels circa 2 minuten tot ze zacht zijn.
• Giet af en spoel kort met koud water zodat de noedels niet gaan plakken.
• Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.
• Snijd de courgette in plakjes en in schuine reepjes.
• Maak de avocado schoon en snijd in blokjes.
• Snijd de bosui in ringetjes.
• Verhit een scheutje olie in een wok en roerbak de courgette, paprika en sugar snaps circa 2 minuten.
• Voeg de taugé, noedels, bosui en de avocado toe en bak kort mee.
• Blus af met de sweet chilisaus en de tomatenketchup.

Knoflookgamba’s

• Maak de gamba’s schoon, verwijder het pantser en darmkanaal van de staart.
• Pel en hak de knoflook.
• Verhit een scheutje olie in een koekenpan.
• Fruit de knoflook circa 3 minuten.
• Bak de gamba’s om en om in circa 4 minuten tot ze nog net glazig zijn.

Serveren

• Serveer de garnalen op de wokschotel en bestrooi met de gebakken uitjes en de cashewnootjes.

• Snijd een stukje van de steel af van de champignons en veeg eventuele aarde af met een stukje keukenpapier.
• Snijd ze daarna in vieren.
• Pel en snipper de tenen knoflook.
• Zet een koekenpan op hoog vuur met een scheut olijfolie.
• Doe de champignons in de pan en bak ze met wat zout en peper.
• Zet het vuur lager en voeg de oregano, knoflook, de tomatenblokjes, suiker, de kalfsjus en de cayennepeper toe. Laat zachtjes inkoken.
• Zet nog een koekenpan met een scheut olijfolie op hoog vuur.
• Bak de karbonades aan beide zijden 2 minuten.
• Snijd de citroen doormidden en knijp uit boven de karbonades.
• Zet het vuur wat lager en bak de karbonades nog 5 minuten aan elke kant.
• Haal de karbonades uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
• Deglaceer de pan met de wijn.
• Schraap de aanbaksel los met een houten lepel.
• Voeg dit toe aan de pan met de saus.
• Verdeel de karbonades en de saus over de borden en geef er bv. spaghetti bij.
• Garneer met de peterselie.

• Doe de olie in een grote pan en bak daar het vlees met de ui voeg dan de kruiden zout,peper,gember,saffraan,tomatenpuree,de gepureerde tomaten en helft van de peterselie,selderie en koriander.
• Voeg ongeveer 2 liter water en laat de lhrira gaar worden op een zacht vuurtje.
• Maak een glad papje van het meel met wat water en een paar druppels citroensap.
• Voeg de tadouira onder voordurend roeren voeg de peterselie, koriander, selderie en laat onder af en toe roeren 30 min verder koken.
• Voeg de laatste 10 min de rijst toe.

• Zet alle ingrediënten klaar.
• Haal het vlees minimaal een half uur van te voren uit de koelkast.
• Schouderkarbonade gekruid met piment d'espelette
• Bestrooi de karbonades aan beide zijden met de piment d’espelette.
• Verhit op middenhoog vuur de boter in een koekenpan.
• Bak de karbonades aan beiden zijdes zo’n 6 minuten.
• Haal de karbonades uit de pan en laat ze rusten onder aluminiumfolie.
• Schouderkarbonade gekruid met piment d'espelette
• Deglaceer de koekenpan met de appelazijn.
• Schraap goed de aanbaksels los. Laat iets inkoken.
• Schouderkarbonade gekruid met piment d'espelette
• Verdeel de karbonades over de borden.
• Schenk er wat van het gedeglaceerde braadvocht over.
• Ik gaf er boontjes en gebakken aardappelen bij.

• Smelt 25 g boter in een koekenpan.
• Bak de champignons 3 minuten.
• Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
• Schenk de wijn erbij en breng aan de kook.
• Roer de crème fraîche erdoor en verwarm de saus nog 2-3 minuten.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Houd de saus warm.
• Strooi de bloem op een bord.
• Bestrooi de scharren met zout en peper en wentel ze door de bloem. Schud de overtollige bloem eraf.
• Smelt de resterende 50 g boter in een vispan of grote koekenpan (bak zo nodig na elkaar of in 2 koekenpannen).
• Leg de vis op de donkere huid in de boter en bak 4 minuten.
• Keer de schar en bak nog 3 minuten.
• Rooster intussen het brood in een broodrooster goudbruin.
• Snijd de toast diagonaal.
• Leg de schar op 4 borden.
• Lepel de champignonsaus over de vis.
• Leg er de toast bij en bestrooi met de kervel of peterselie.
• Serveertip
• Serveer gebakken schar met champignonroomsaus ook eens als hoofdgerecht, met aardappelkroketjes en een gemengde groene salade.
• De schar kan natuurlijk ook vervangen worden door schol of tong