Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Salade met zalm

Salade met zalm

Salade met zalm

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 krop sla
  • 2 tomaten
  • 3 lente ui
  • 1 el fijn gehakte peterselie
  • 250 gram zalmfilet met vel
  • 6 el olijfolie
  • 1 el ciderazijn
  • 2 el mosterd
  • zout
  • peper uit de molen

Instructies

  • Verhit in een koekenpan de olie op midden hoog vuur en bak de zalm op de velkant.
  • Pluk de sla van de krop en was en droog deze.
  • Leg de sla op een serveerschaal.
  • Snijd de tomaten en lente ui in plakken.
  • Leg deze op de sla.
  • Pluk de zalm en verdeel deze ook over de sla.
  • Maak in een kommetje een vinaigrette in de verhouding 1 deel mosterd, 2 delen azijn, 5 delen olie. Breng op smaak met wat zout en peper.
  • Verdeel de vinaigrette over de salade en verdeel de peterselie over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Salade / Vis / Zalm

Salade met gerookte forel van Harry Bloksma

Salade met gerookte forel

Salade met gerookte forel van Harry Bloksma

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram gerookte forel
  • 1 zak kant en klare sla
  • 12 kerstomaatjes
  • pijnboompitten
  • 200 gram haricots verts

Voor de vinaigrette

  • 2 el fijne mosterd
  • 100 gram magere yoghurt
  • 1 citroen
  • zout
  • peper

Instructies

  • Snijd de tomaatjes in tweeën.
  • Pers de citroen uit.
  • Kook de haricots vers.
  • Spoel ze koud zodat ze nog wel een bite hebben.
  • Snijd de gerookte forel in reepjes.
  • Maak de vinaigrette door in een kom alle de mosterd, yoghurt, citroen goed te mengen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Grill in een droge koekenpan de pijnboompitjes.
  • Verdeel de sla over 4 borden.
  • Verdeel de tomaatjes, bonen, de reepjes forel over de borden.
  • Verdeel de vinaigrette over de borden.
  • Doe hetzelfde met de pijnboompitjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Vis

Gevulde broodjes met aardappel en kaas

Gevulde broodjes met aardappel en kaas

Gevulde broodjes met aardappel en kaas

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Deeg:

  • 250 g bloem
  • 125 g smida fijne
  • zout
  • 1 suiker
  • 1 thl boter
  • 4 g instant gist
  • water en melk om te knedenmag ook alleen water zijn.

Vulling:

  • 500 g aardappels ongeschild gewogen
  • 80 g jong belegen kaas geraspt
  • ½ bos(jes) koriander fijn gesneden
  • zout
  • 1 thl peper
  • 1 thl komijn
  • 1 thl paprika poeder
  • 2 uien fijn gesneden
  • ½ theeglas olijfolie
  • zonnebloemolie

Instructies

  • Maak het deeg , goed kneden maak er dan balletjes van ter grootte van een manderijn,vet ze een beetje in met olie.
  • Kook de aardappels en stamp ze fijn.
  • Bak de uien in olijfolie,voeg daarna zout,komijn, peper ,paprika poeder, gestampte aardappels,koriander en dan de kaas.
  • Pak een balletje deeg en sla die plat op een met olie ingevette werkplaats.
  • Doe er dan wat vulling in ,voeg de randjes samen en druk het deeg goed tegen elkaar, de balletjes in een draaiende beweging dichtvouwen.
  • Verhit een koekenpan met dikke bodem of pizza pan pak het eerste balletje en sla die plat doe een paar druppels olie in de pan en bak zo alle broodjes af.

Notities / Tips / Wijnadvies

Als je wil kan je bij de vulling wat sambal doen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Groenten / Kaas
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Salade met gerookte eendenborstfilet

Salade met gerookte eendenborstfilet

Salade met gerookte eendenborstfilet

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 13 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 1 zak gemengde salade
  • 2 tomaten
  • 200 gram gerookte eendenborstfilet
  • 1 sjalot
  • 16 zwarte olijven
  • 100 gram haricots verts
  • 2 el pijnboompitten
  • 4 el olijfolie
  • 1 el Witte wijnazijn
  • zout
  • peper
  • 1 el fijngehakte peterselie

Instructies

  • Maak de boontjes schoon en kook ze beetgaar in water met wat zout.
  • Spoel de boontjes koud.
  • Pel en snipper de sjalot.
  • Pel de rui en snijd in halve ringen.
  • Snijd de tomaten in plakken.
  • Meng in een kom de sjalot, wat zout en peper, de witte wijnazijn en de olijfolie.
  • Meng goed door elkaar.
  • Gril de pijnboompitten in een droge koekenpan.
  • Leg wat sla op de borden.
  • Leg hier de haricots verts en de uienringen op.
  • Daar omheen de tomaat.
  • Besprenkel met de vinaigrette.
  • Leg hierop de plakjes eendenborstfilet, de olijven en de pijnboompitten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Eend / Gevogelte / Salade

Geurige Rijst

Geurige Rijst

Geurige Rijst

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg drumsticks
  • 1 grote ui
  • 1 tablet bouillon
  • boter
  • 350 g basmatierijst 1 grote kom
  • 2 teentjes knoflook
  • zout
  • 1 eetl. masalakruiden zie mijn 1ste recept rijst
  • saffraandraadjes
  • handje rozijnen
  • handje pijnboompitten
  • water 2 grote kommen

Instructies

  • Doe de kip in een pan met water en het bouillontablet en kook voor 15-20min,de kip mag niet uit elkaar vallen.
  • Doe de kip in een vergiet en laat uitlekken.
  • Doe in een pan een grote eet. boter, bak de kip ,knoflook en ui voeg de masala kruiden en de saffraan doe als laatst de rijst erbij en bak nog even kort mee zonder veel te roeren(anders breekt de rijst)voeg water en laat alles op een laag pitje gaar koken
  • Bak ondertussen de rozijnen en pijnboompitten kort in een beetje boter.
  • Serveer de rijst strooi de rozijnen en pijnboompitten erover of doe ze door de rijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

ipv.drumsticks kan je kleingesneden vlees of kipfilet gebruiken, die hoef je uiteraard niet voor te koken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Rijst
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Gehakt roerbak met broccoli en paprika van C1000

Gehakt roerbak met broccoli en paprika van C1000

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g rundergehakt
  • 100 g magere spekreepjes
  • 600 g broccoli in kleine roosjes
  • 1 rode paprika in stukjes
  • 1 groene paprika in stukjes
  • 1 zakje Knorr Groente Roerbakgerecht bloemkool-gehakt

Instructies

  • Bak het gehakt met de spekreepjes in een braadpan al omscheppend bruin en rul.
  • Voeg de paprika toe en bak ze 3 minuten mee.
  • Schep de broccoli erdoor en bak alles 2 minuten.
  • Voeg 4 dl water en de inhoud van het zakje groente roerbakgerecht toe en breng alles aan de kook.
  • Roerbak alles ± 6 minuten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met gekookte aardappelen.

Wijnadvies:

Côtes du Rhone
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Rundvlees / Vlees

Gegrild varkensvlees en een aardappelslaatje met rode vodka

Gegrild varkensvlees en een aardappelslaatje met rode vodka

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 600 g varkenshaasje
  • 1 kleine ui
  • 1 gele paprika
  • 6 aardappels nieuwe geschild en in schijfjes gesneden van een ½ cm dik
  • 4 eetlepel(s) yogonaise
  • 1 appel zure
  • ½ dl rode vodka
  • 1 bosje bieslook
  • 1 kropje krulsla gewassen

Instructies

  • Kruid het varkensvlees met peper en zout.
  • Grill het daarna 5 minuten langs beide kanten in een hete grillpan of op de barbecue.
  • Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn.
  • Giet ze vervolgens voorzichtig af en droog ze op een handdoek.
  • Maak een mengsel van de aardappelen, de gesnipperde ui, de geschilde en in reepjes gesneden paprika, de appelblokjes en de fijngehakte bieslook.
  • Kruid met peper en zout.
  • Doe de rode vodka bij de yogonaise en meng dit dan samen met de aardappelsalade.
  • Leg een beetje krulsla op het bord, daarop de aardappelsalade,en leg daarbij wat sneetjes gegrild varkenshaasje.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees

Fumet de poisson van Voer voor gastronomen

Fumet de poisson van Voer voor gastronomen

visbouillon
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1½ l water
  • 2 deciliter azijn
  • 3 kruidnagels
  • 5 ontpitte schijfjes citroen
  • 20 gekneusde witte peperkorrels
  • ½ l witte wijn
  • 2 laurierbladen
  • 1 kg visafval
  • 1 wortel in schijfjes
  • 1 ui in schijven

Instructies

  • Doe alle ingredienten in een pan.
  • Breng aan de kook en laat 30 minuten trekken.
  • Schuim af en toe af.
  • Passeer de bouillon door een neteldoekse lap.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bouillon / Vis / Voorgerecht

Escargots à la Menetrel

Escargots à la Menetrel

wijngaardslakken op de wijze van Menet
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 24 escargots
  • 10 g sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 deciliter witte wijn
  • paneermeel
  • 125 g boter
  • 10 g peterselie
  • 3 Ansjovis filets
  • zout
  • peper

Instructies

  • Maak eerst een escargotboter: Leg als de ansjovis te zout is een uur in water.
  • Hak de sjalotjes, knoflook en peterselie fijn.
  • Snij de ansjovis klein.
  • Roer de boter zacht en meng de genoemde ingredienten erdoor.
  • Voeg zout en peper toe.
  • Druk de boter door een zeef.
  • Leg in elke schelp een klein nootje van de boter.
  • Leg er een slak op en vul de schelp af met de boter.
  • Druk deze een beetje aan.
  • Leg de schelpen in een platte schaal.
  • Schenk wat wijn over de schelpen.
  • Bestrooi met paneermeel en zet de schaal 10 minuten in een oven van 200º.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Slakken / Voorgerecht
Land van herkomst Franse keuken

Escargots à la Dijonnaise

Escargots à la Dijonnaise

wijngaardslakken uit Dijon
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 24 slakken
  • 100 g rundermerg
  • 2 teentjes knoflook
  • 10 g gehakte truffel
  • 100 g boter
  • 4 sjalotjes
  • zout
  • peper
  • bouillonblokje
  • 2 deciliter witte wijn

Instructies

  • Hak de sjalotjes zeer fijn.
  • Stamp de knoflook fijn in een vijzel.
  • Roer de boter zacht.
  • Pocheer het rundermerg even in wat bouillon van een blokje.
  • Druk door een zeef.
  • Maak een kruidenboter van de zachtgeroerde boter, knoflook, zout, peper, rundermerg en truffel.
  • Voeg ½ dl van de bouillon bij de wijn.
  • Voeg de sjalotjes toe en kook dit in tot 2 cl.
  • Doe dit ingekookte mengsel op de bodem van de slakkenhuizen en leg er een slak in.
  • Vul op met kruidenboter.
  • Zet de slakken in een oven van 160º tot ze goed doorgewarmd zijn.
  • Serveer met vers stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Slakken / Voorgerecht
Land van herkomst Franse keuken