Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Bladerdeeghapjes van Onbekende Auteur v3

Bladerdeeghapjes

Bladerdeeghapjes van Onbekende Auteur v3

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • Bladerdeeg
  • 1 pakje saroma instant puddingpoeder vanille of een ander smaak/of geklopte slagroom
  • 200 ml koude melk
  • fruit als je wil
  • poedersuiker

Instructies

  • Doe de melk in een kom voeg de puddingpoeder klop het tot een creme en zet het in de koelkast.
  • Snij de plakken bladerdeeg in 4en en bak ze bruin op 200 graden.
  • Laat de baderdeeg afkoelen,snij ze dan door de helft.
  • Vul de hapjes met de pudding of slagroom+fruit en bestrooi met poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Bladerdeeg gevuld met shoarma

Bladerdeeg gevuld met shoarma

Bladerdeeg gevuld met shoarma

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g shoarmavlees naar keuze
  • 125 g tauge
  • 3 lente-uitjes
  • 2 pakken bladerdeeg
  • beetje boter of olie

Extra:

  • sesam
  • ei geklutst

Instructies

  • Bak de shoarma in een beetje olie/boter gaar doe de in ringen gesneden lente-ui en taugé erbij en bak nog even kort mee.
  • Laat de vulling afkoelen en vul het balderdeeg, bestrijk met ei en strooi er wat sesam en op bak ze op 200 graden.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Hartige taart / Vlees / Warme hapjes
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Risotto met zeevruchten van Harry Bloksma

Risotto met zeevruchten

Risotto met zeevruchten van Harry Bloksma

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gram risottorijst
  • 1 ui
  • 250 gram zeevruchten uit de diepvries
  • 15 cl witte wijn
  • 500 cl groentebouillon
  • 1 el crème fraîche
  • zout
  • peper
  • boter
  • olijfolie

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de ui.
  • Ontdooi de zeevruchten in een zeef en laat deze goed uitlekken..
  • Verhit een scheutje olie in een steelpan.
  • Voeg de rijst toe en laat de rijst licht bakken en de olie opnemen.
  • Voeg een scheutje bouillon toe.
  • Laat rustig koken en laat de rijst de bouillon opnemen.
  • Herhaal dit tot de rijst gaar is.
  • Dit duurt ongeveer 20 minuten.
  • Verwarm een klontje boter in een steelpan.
  • Fruit de ui tot hij glazig is.
  • Voeg de zeevruchten toe.
  • Laat een minuutje aanfruiten.
  • Voeg dan de wijn toe.
  • Laat inkoken tot de wijn geheel verdwenen is.
  • Voeg dan de risottorijst toe en de crème fraîche.
  • Meng goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel over de borden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rijst / Vis / Zeevruchten

Risotto met zalm

Risotto met zalm

Risotto met zalm

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gram Arborio rijst
  • 300 gram zalm zonder vel
  • 1 kleine venkel
  • 1 ui
  • 50 cl groentebouillon
  • 10 cl witte wijn
  • 10 cl kookroom
  • 40 gram Parmezaanse kaas geraspte
  • olijfolie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Snijd het groen van de bovenkant van de venkel.
  • Bewaar dit voor de garnering.
  • Snijd de venkel over de lengte in 4en en snijd de harde kern eruit.
  • Snijd de venkel in dunne plakjes.
  • Snijd de zalm en blokjes van 2 x 2 cm.
  • Zet een braadpan op middelhoog vuur met één el olijfolie.
  • Bak de venkel aan met wat zout en peper.
  • Voeg de zalm toe en bak deze 4 à 5 minuten aan alle kanten.
  • Haal de venkel en de zalm uit de pan en leg dit op een bord.
  • Zet apart.
  • Pel en snipper de ui.
  • Doe nog een el olie in de braadpan en bak de ui tot deze glazig ziet.
  • Voeg de rijst toe en bak deze zachtjes mee totdat deze wat glazig en doorzichtig begint te worden. Voeg beetje bij beetje de wijn toe met wat zout en peper.
  • Zodra deze is opgenomen voeg je ook beetje bij beetje de bouillon toe.
  • Proef of de rijst gaar is.
  • Zodra dat het geval is voeg dan de kookroom en de Parmezaanse kaas toe.
  • Roer het geheel rustig door.
  • Voeg de zalm en de venkel toe aan de risotto en roer het geheel rustig door.
  • Verwarm nog 5 minuten door net het deksel op de pan.
  • Haal de pan van de warmtebron en laat enkele minute rusten.
  • Verdeel de risotto met zalm en venkel over de borden en garneer met wat groen van de venkel.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Rijst / Vis / Zalm

Risotto met saffraan en st. Jacobs mosselen

Risotto met safraan en st.-jacobsmosselen

Risotto met saffraan en st. Jacobs mosselen

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram st. jacobs mosselen uit de diepvries
  • 160 gram Arborio rijst
  • 75 cl groentebouillon
  • 10 cl droge witte wijn
  • 1 dosis saffraan
  • 3 el olijfolie
  • 20 gram boter
  • 1 ui
  • zout
  • piment d’espelette
  • 2 tl kurkuma
  • 1 bosui

Instructies

  • Laat de st. jacobs mosselen ontdooien.
  • Los de saffraan op in een beetje bouillon.
  • Pel en snipper de ui.
  • Verhit op middelhoog vuur een pan met de helft van de olijfolie en fruit de ui glazig.
  • Voeg de rijst toe.
  • Zodra deze glazig ziet blus dan af met de witte wijn.
  • Zodra deze is opgenomen door de rijst voeg, onder regelmatig roeren, dan beetje bij beetje de bouillon toe.
  • Voeg de saffraan toe.
  • Als de rijst bijna gaar is voeg dan de kurkuma toe.
  • Risotto met saffraan en st.-jacobsmosselen
  • Verhit in een koekenpan de rest van de olie en bak de st. jacobsmosselen.
  • Schud regelmatig om.
  • Voeg de boter toe.
  • Strooi er wat piment d’espelette over.
  • Snijd de bosui in ringetjes.
  • Verdeel de risotto en de mosselen over de borden en garneer met wat bosui.

Notities / Tips / Wijnadvies

Heb je of kun je geen piment d’espelette vinden gebruik dan wat cayennepeper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Rijst / Vis / Zeevruchten

Risotto met ham en doperwten

Risotto met ham en doperwten

Risotto met ham en doperwten

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 180 gram Arborio rijst
  • 1 ui
  • 60 gram doperwten diepvries
  • 2 plakken beenham
  • 40 gram Parmezaanse kaas geraspt
  • 1 dosis saffraan
  • 30 cl kippenbouillon
  • 10 cl witte wijn
  • 40 gram boter
  • 1 el olijfolie
  • zout
  • piment d’espelette

Instructies

  • Maak de kippenbouillon van een tablet.
  • Ik had een halve liter gemaakt want je weet het nooit precies met risotto hoeveel de rijst opneemt. Week de saffraan in 2 el. kippenbouillon.
  • Pel en snipper de ui.
  • Snijd de ham en stukjes van 1 x 1 cm.
  • Smelt de boter in een pan en voeg de olijfolie toe.
  • Fruit de ui.
  • Voeg de rijst toe en laat deze glazig worden in de boter en de olie.
  • Blus af met de witte wijn.
  • Zodra de wijn is opgenomen door de rijst voeg je beetje bij beetje de bouillon toe.
  • Breng na ongeveer 15 minuten wat zout, piment d’espelette en de doperwten toe.
  • Voeg de saffraan toe en roer goed door.
  • Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer deze goed door de risotto.
  • Voeg de stukjes ham toe.
  • Laat even mee verwarmen.
  • Verdeel de risotto over de borden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten / Rijst / Varkensvlees

Risotto met garnalen en saffraan

Risotto met garnalen en safraan

Risotto met garnalen en saffraan

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gram arborio rijst
  • 1 sjalot
  • 20 cl witte wijn
  • 1 ltr kippenbouillon
  • 100 gram Noordzee garnaaltjes
  • 10 st grote garnalen
  • 1 dosis saffraan
  • 1 lente-ui
  • olijfolie
  • peper

Instructies

  • Pel en snipper de sjalot.
  • Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de sjalot.
  • Zodra deze glazig is voeg je de rijst toe.
  • Zodra deze glazig ziet blus je de rijst af met de wijn.
  • Zodra de wijn is opgenomen door de rijst voeg je wat bouillon toe.
  • Roer regelmatig goed door.
  • Als ook deze is opgenomen voeg je weer wat bouillon toe.
  • Herhaal dit tot de rijst gaar is.
  • Voeg de saffraan toe en roer goed door.
  • Breng op smaak met wat peper.
  • Bak intussen de grote garnalen in een scheutje olijfolie.
  • Snijd de lente-ui in smalle ringetjes.
  • Voeg de Hollandse garnaaltjes toe aan de risotto.
  • Verdeel de risotto en de grote garnalen over de borden en garneer met de lente-ui.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Rijst / Vis / Zeevruchten

Risotto met garnalen

Risotto met garnalen

Risotto met garnalen

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de ui.
  • Pel en verwijder het darmkanaaltje.
  • Schaaf wat Parmezaanse kaas.
  • Verwarm in een hapjes pan een scheutje olie en fruit de ui.
  • Zodra de ui glazig is voeg dan de rijst toe.
  • Laat de rijst de olie opnemen tot deze ook glazig is.
  • Bak intussen de grote garnalen in een kleine koekenpan in een beetje olie.
  • Voeg scheutje bij scheutje de bouillon toe aan de rijst en blijf zachtjes roeren.
  • Omdat risotto koken best even duurt kun je er natuurlijk rustig bij gaan zitten ?
  • Als de risotto bijna gaar is voeg dan de garnaaltjes toe.
  • Roer er de crème fraîche, de Parmezaanse kaas en de fijn gehakte peterselie door.
  • Proef en breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel over de borden en garneer elk bord met 2 grote garnalen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Rijst / Vis / Zeevruchten

Rijstschotel met kip en chorizo

Rice dish with chicken and chorizo on a rustic wooden table

Rijstschotel met kip en chorizo

Porties: 6 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 5 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg kippendijen zonder vel en botjes
  • zout
  • peper
  • 2 el olijfolie
  • 2 uien fijngesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngesnipperd
  • 2 el tomatenpuree
  • 40 gram zongedroogde tomaten
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 225 gram chorizo in blokjes van 1 cm.
  • 1,2 dl witte wijn
  • 3,5 dl kippenbouillon
  • 800 gram blokjes tomaat uit blik
  • 450 gram rijst 5 minuten voorgekookt
  • 1 paprika rode in reepjes gesneden.
  • 150 gram doperwten uit de diepvries
  • 60 gram zwarte olijven ontpitte
  • 1 st grote sinaasappel in partjes
  • 3 el peterselie. vers gehakte

Instructies

  • Snijd zo veel mogelijk vet van de kip en controleer of er geen bot is achtergebleven.
  • Snijd elke kippendij doormidden en strooi er zout en versgemalen peper over.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de stukken kip in circa 5 minuten rondom mooi bruin.
  • Schep ze met een schuimspaan uit de pan en bewaar.
  • Fruit de uisnippers en knoflook in dezelfde koekenpan 5 minuten; voeg de tomatenpuree, zongedroogde tomaten, kurkuma en het paprikapoeder toe.
  • Bak ze 2 minuten mee.
  • Voeg de wijn toe en laat die in enkele minuten iets inkoken.
  • Roer de aanbaksels los.
  • Doe het mengsel over in de slowcooker en voeg de kip, chorizo, kippenbouillon, tomaten, rijst en paprika toe.
  • Zet de cooker op stand laag; stel de timer in op 5 uur.
  • Voeg 30 minuten voor het einde van de bereidingstijd eventueel nog zout en peper toe.
  • Voeg ook de bevroren doperwten, de olijven, sinaasappel partjes en peterselie toe.
  • Heb je geen slowcooker dan kun je dit natuurlijk ook maken in een grote braadpan en deze op een heel laag pitje op het fornuis zetten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip / Rijst / Varkensvlees

Ratatouille met vis

Ratatouille met vis

Ratatouille met vis

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 1 paprika gele in stukjes gesneden
  • 2 courgette s in stukjes gesneden
  • 1 aubergine in blokjes gesneden
  • 400 gram tomaten ontveld en in stukjes gesneden
  • ¼ tl chilivlokken
  • 400 gram kabeljauw in stukjes van 2,5 cm gesneden

Instructies

  • Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
  • Bak de paprika, courgette en aubergine lekker aan gedurende 5 minuten of tot ze een klein beetje gaan kleuren..
  • Voeg de tomaten toe en de chillivlokken en 1/2 kopje koud water.
  • Doe nu een deksel op de pan.
  • Breng aan de kook.
  • Zet het vuur matig laag.
  • Sudderen gedurende 4 minuten of tot de groenten beetgaar zijn.
  • Voeg nu de stukjes vis toe.
  • Laat dit onafgedekt, gedurende 5 minuten meegaren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met pasta of rijst.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vis