Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Cake met sinaasappel

Cake met sinaasappel

Cake met sinaasappel

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 eetlepel(s) sinaasappelschil
  • ¾ beker olie of thee mok
  • 250 g meel
  • 250 g suiker
  • 140 ml sinaasappelsap vers geperst

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 160°c
  • Vet een bakvorm van 30 cm met een beetje boter en bestrooi met wat meel/paneermeel.
  • Klop de eieren met de suiker voeg olie sinaasappelsap+schil en beetje bij beetje de bloem die je met de bakpoeder heb gezeefd.
  • Doe het beslag in de bakvorm en bedek met aluminiumfolie
  • Bak de cake ongeveer 40 min ondertussen de oven niet open doen.
  • Haal de folie af en laat nog even bruin worden controller met een saté prikker of de cake gaar is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Je kan de cake versieren met jam/kokos/amandelen
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Fruit
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Cake met koffie en cacoa

Cake met koffie en cacoa

Cake met koffie en cacoa

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 ml melk
  • 200 g suiker
  • 100 g boter gesmolten
  • 175 g bloem
  • 2 eieren
  • 2 eetlepel oploskoffie
  • 3 eetlepel cacao
  • 1½ theelepel bakpoeder

Instructies

  • Verwarm de oven op 170°c
  • Vet een bakvorm in van 1½ liter met wat boter en bestrooi met wat meel.
  • Los de koffie op in de melk.
  • Mix de eieren met suiker tot een witte massa
  • Doe de boter erbij en beetje bij beetje de meel (die je gezeefd heb met de bakpoeder en cacao) en melk.
  • Giet het beslag in de bakvorm en laat het onder in de oven bakken voor ongeveer 35min.
  • Bestrooi met poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Rode mul op oosterse wijze

Rode mul op oosterse wijze

Rode mul op oosterse wijze

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 rode mul
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode peper
  • olijfolie
  • sap van 1 citroen
  • gedroogde tijm
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 tl korianderpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • 10 groene olijven
  • ½ blik tomatenblokjes
  • 2 tl tomatenpuree
  • bloem
  • 8 takjes koriander of peterselie

Instructies

  • De bereiding van de saus
  • Pel en snipper de ui.
  • Ontpit, indien nodig, de olijven en snijd ze in ringetjes.
  • Snijd de rode peper in de lengte door en verwijder de pitjes en de zaadlijsten.
  • Snijd ze vervolgens in halve smalle ringetjes.
  • Plet de knoflook en snijd fijn.
  • Zet een steelpan op het vuur met één eetlepel olijfolie.
  • Fruit de ui en de rode peperringetjes.
  • Voeg wat tijm toe en de knoflook en wat zout en peper.
  • Voeg het sap van de citroen, de specerijen en de tomatenpuree toe.
  • Laat een minuutje bakken en voeg dan de tomatenblokjes en een kopje water toe.
  • Voeg dan de olijven toe.
  • Zet het vuur laag en laat 30 tot 40 minuten inkoken.
  • Maak intussen de vis schoon (of vraag de visboer bij aankoop dat voor je te doen).
  • Bebloem de mulletjes lichtjes.
  • Zet een koekenpan op hoog vuur met drie eetlepels olijfolie.
  • Bak ze aan beide zijden gaar met wat zout, peper en tijm.
  • Verdeel de saus over de borden en leg er de vis op.
  • Garneer met wat gesneden blaadjes koriander of peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Vis
Land van herkomst Oosterse keuken

Cake met dadels en noten

Cake met dadels en noten

Cake met dadels en noten

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 00 ml olie
  • 100 g boter
  • 6 eieren
  • 150 g poedersuiker
  • 24 g bakpoeder 1 van oetker en 1 van ideal,of 1 1/2 zakje oetker
  • 80 g amandelen grof gemalen met schil
  • 300 g dadels gewogen en daarna kleingesneden
  • 100 g walnoten grofgemalen
  • 50 g kokos
  • 1 theelepel vanillesuiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel sesam kort gebakken en tot poeder gemalen
  • 150 g bloem

Instructies

  • Mix in een kom de boter en de suiker tot crème, voeg de eieren 1 voor 1 toe.
  • Voeg de olie, en de rest van de ingrediënten 1 voor 1 en roer met een houten lepel.
  • Voeg de bloem en bakpoeder beetje bij beetje.
  • Vet een bakvorm(30cm) in en bestrooi met bloem, giet daar het mengsel in en bak op 160/170°c voor 30/35 min.
  • Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Fruit / Noten

Brioch

Brioch

Brioch

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g bloem
  • 15 g verse gist
  • 3 eieren 85g eigeel 60g eiwit
  • 60 g melk lauwe
  • 100 g boter
  • 40 g suiker
  • zout

Instructies

  • Hier kan je beter een kneedmachine voor gebruiken of een handmixer met kneedhaak, het deeg is erg plakkerig.
  • Meng de gist met de lauwemelk en 80g bloem en laat een uur staan totdat het van volume verdubbeld is.
  • Meng de rest van de bloem met suiker, eieren, boter en zout goed door elkaar, doe het gistdeeg erbij en kneed 20 min met de kneedmachine/mixer tot een elastisch deeg.
  • Kneed het daarna nog even met de hand en doe in een grote kom, zet weg in de koelkast voor 1 nacht.
  • Rol het deeg een beetje uit met je handen op bakpapier en vouw het op.
  • Herhaal nog 2x achter elkaar.
  • Snij het deeg in stukken en doe ze in een cakebakblik die je heb bekleed met bakpapier, laat nog 3uur staan op kamer temp.
  • Verwam de oven op 190° ,bestrijk de brioch met een ei en bestrooi met amandelsnippers.
  • Bak de brioch 10 min op 190° en bak daarna af op 160° voor ongeveer 20min.

Notities / Tips / Wijnadvies

van het deeg kun je natuurlijk ook broodjes maken of een vlecht etc.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Bouillon de volaille

Bouillon de volaille

gevogeltebouillon
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 l bouillon eenvoudige
  • 1 eiwit
  • 1 prei wit er van een
  • 700 g kipafval
  • 250 g tartaar
  • 1 kleine wortel
  • ½ soepkip

Instructies

  • Braad de soepkip aan tot hij mooi bruin is.
  • Maak de groente klein en meng met eiwit en tartaar.
  • Doe dit in de koude bouillon.
  • Breng onder af en toe roeren aan de kook.
  • Voeg de soepkip en kipafval toe en laat zachtjes gedurende 2 uur trekken.
  • Zeef en ontvet de bouillon.
  • Breng eventueel op smaak met zout en peper.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bouillon / Gevogelte / Voorgerecht

Bouillon de veau

Bouillon de veau

kalfsbouillon
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g kalfsvlees
  • 2 uien
  • peterseliestengels
  • 750 g kalfsbotten
  • 1 prei
  • ¼ knolselderij

Instructies

  • Was de groenten en snij in stukken.
  • Smelt de boter en laat hierin de groenten, vlees en botten op een laag vuur 20 minuten zachtjes koken.
  • Voeg 2½ l water toe.
  • Breng aan de kook en laat 5 uur trekken.
  • Zeef de bouillon.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bouillon / Kalfsvlees / Vlees / Voorgerecht

Bouillon de langue de boeuf

Bouillon van ossentong

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rundertong
  • 1 wortel
  • 3 blaadje(s) foelie
  • 2 uien
  • 6 kruidnagels
  • 2 blaadje(s) laurier

Instructies

  • Maak de groenten schoon en snij in stukken.
  • Leg alle ingrediënten in een soeppan en voeg 2½ l water toe.
  • Breng aan de kook en laat minstens 3 uur zachtjes trekken tot de tong gaar is.
  • Dit is zo als het puntje zacht is en het vel gemakkelijk loslaat.
  • Zeef de bouillon.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bouillon / Rundvlees / Vlees / Voorgerecht

Bouillon de gibier

Bouillon de gibier

wildbouillon
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g wildafval
  • 1 takje selderijgroen
  • 1 blaadje(s) foelie
  • 1 blaadje(s) laurier
  • 5 jeneverbessen
  • 50 g lichtgerookt spek in blokjes
  • 250 g kalfsbotten
  • 1 wortel
  • 1 kruidnagel
  • 1 takje tijm
  • 50 g boter
  • 1 ui

Instructies

  • Maak de groenten schoon en snij in stukken.
  • Was de wildafval en spoel de botten onder koud stromend water af.
  • Braad het afval, botten, spek en groenten in de hete boter mooi bruin.
  • Doe de ingredienten met 1½ l water in een pan en breng aan de kook.
  • Voeg de kruiden toe en laat 3 uur trekken.
  • Proef en voeg eventueel nog wat bouillonblokken toe.
  • Laat nogmaals 2 uur trekken.
  • Zeef de bouillon door een neteldoekse lap en klaar hem.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bouillon / Voorgerecht / Wild

Bouillon de canard

Bouillon de canard

bouillon van eend
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g soepvlees
  • 1 wortel
  • 4 jeneverbessen
  • salie
  • peper
  • 1 eend karkas van een wilde
  • 150 g botten
  • 100 g prei
  • tijm
  • bouillonblokken
  • dragon

Instructies

  • Maak de groenten schoon en plet de jeneverbessen.
  • Hak het karkas in stukken en braad deze in de boter bruin.
  • Voeg dan het soepvlees, botten en de groenten bij.
  • Laat nog wat braden en voeg dan 2½ l water toe en de kruiden.
  • Breng aan de kook en laat 5 uur trekken.
  • Voeg eventueel de bouillonblokken toe.
  • Passer de bouillon door een zeef.
  • Waneer een heldere bouillon gemaakt wordt, klaar hem dan.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bouillon / Eend / Gevogelte / Voorgerecht