Frans kippannetje

• Meng op een bord de bloem met het paprikapoeder.
• Dep de kippendijen droog met keukenpapier.
• Wentel de kippendijen door het bloemmengsel en klop de overtollige bloem eraf.
• Verhit een scheutje olie in een hoge pan en bak de kip in circa 5 minuten rondom goudbruin.
• Snijd de champignons in vieren.
• Pel en snijd de sjalotten in halve ringen.
• Voeg de champignons en de sjalotten toe en bak circa 1 minuut mee.
• Voeg wijn, bouillonblokje en een scheut water toe en laat circa 20 minuten met de deksel op de pan rustig koken.
• Verwarm een pan en bak de spekblokjes in circa 6 minuten krokant en gaar.
• Laat de spekblokjes uitlekken op een bord met keukenpapier.
• Roer de spekblokjes door het kippannetje en breng het geheel op smaak met een beetje peper.

Franse salade

• Meng in een kom de azijn en de mosterd met een beetje zout en peper.
• Schenk al roerende de olijfolie erbij.
• Schil de peer, snijd de peer in vieren, verwijder het klokkenhuis en snijd de peer in blokjes.
• Halveer de cherrytomaten.
• Meng de peer, cherrytomaten en eikenbladsla door de dressing.

Serveren

• Snijd het brood in plakken en serveer bij het Frans kippannetje.

• Schil en snipper de uien.
• Snijd de knoflook fijn.
• Schil de wortel en snijd in plakjes.
• Schil de aardappelen en snijd in vieren.
• Verhit een klontje boter met een eetlepel olie.
• Braad de kippendijen rondom aan.
• Voeg zout, peper en tijm toe.
• Keer regelmatig tot ze mooi gekleurd zijn.
• Haal de kip uit de pan en leg op een bord.
• Fruit de wortel en de uien aan.
• Voeg eventueel nog wat boter en olie toe.
• Als de uien glazig zijn voeg dan de kip weer toe.
• Giet het Guinness bier toe.
• Voeg de aardappelen toe en laat 30 minuten zachtjes koken.
• Voeg de crème fraîche toe en laat nog 15 minuten koken.
• Verdeel over de borden en garneer met wat plukjes peterselie.

• Pel en snipper de uien.
• Zet een hapjespan op hoog vuur met de olijfolie.
• Bak de kipfilets aan alle kanten aan met wat zout.
• Haal de filets uit de pan en bewaar ze onder aluminiumfolie.
• Fruit in dezelfde pan de uien glazig op midden hoog vuur.
• Voeg de currypasta toe en laat 5 minuten mee fruiten.
• Voeg de bouillon toe en het sap van de limoen.
• Laat tot de helft inkoken.
• Voeg dan de kokosmelk toe.
• Doe de filets terug in de pan en kook nog 7 à 8 minuten.
• Keer de filets regelmatig om.
• Verdeel over de borden. en garneer met de fijn gesneden basilicum.

• Zet alle ingrediënten klaar.
• Pel en snipper de ui en de tenen knoflook.
• Meng in een hittebestendig diep bord of ovenschaal de ui, knoflook, tijm, olijfolie, wijn, paprikapoeder, cayennepeper, kerrie.
• Verkruimel het laurierblad en voeg dit samen met een beetje zout aan de marinade toe. Leg de drumsticks in de marinade en lepel de marinade over de hele drumsticks.
• Dek deze af met aluminiumfolie en zet deze voor minimaal 8 uur in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 200°.
• Zet de drumsticks ongeveer een uur in de oven tot het vlees los laat van het bot. Halverwege de baktijd nog een keer de drumsticks bedruipen met de marinade.
• Verdeel de drumsticks over de borden en geef er groenten/aardappels bij naar keuze.

• Pel en snipper de uien.
• Snij de paprika’s in vieren, haal de zaadlijsten eruit en snijd in repen.
• Verhit in een braadpan 2 eetlepels olijfolie.
• Braad de kipsticks rondom aan.
• Voeg zout, peper, paprikapoeder en oregano toe.
• Haal de kip uit de pan en zet opzij.
• Voeg de uien, de fijngesneden teentjes knoflook met wat zout en peper toe.
• Wanneer de uien licht glazig zijn voeg dan de rijst, de tomatenpuree, de parikareepjes, kurkuma en komijn toe.
• Voeg de kippenbouillon toe.
• Kook het geheel 5 minuten en voeg dan de kipdrumsticks weer toe.
• Laat vervolgens 20 à 25 minuten zachtjes koken.
• Regelmatig controleren en voeg eventueel wat water toe als het te droog geworden is.
• Voeg de safraan toe.
• Serveer op een grote schaal en strooi de fijn gesneden basilicum erover.

• Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht) anders 20 graden hoger.
• Strooi wat zout en pepers op de burger en bak ze in een koekenpan in wat olie.
• Pel en snijd de ui in halve ringen.
• Snijd repen van de kaas.
• Snijd de broodjes doormidden.
• Smeer wat knoflooksaus op de onderkanten van de broodjes.
• Leg één burger op het broodje, leg een kwart van de reepjes op de burger en wat uien. Herhaal dit met de tweede burger.
• Doe hetzelfde met het tweede broodje.
• Zet de twee burgers in de oven op een met bakpapier bekleed bakplaat.
• Zodra de kaas begint te smelten leg je de boven kanten van de broodjes ook in de oven. Haal na 3 minuten de broodjes uit de oven.
• Leg wat sla op de burgers en dek af met de bovenkanten.

• Pel de zilveruitjes.
• Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
• Zet een braadpan op middel hoog vuur en braad de kip eaan in een klont boter en een eetlepel olie.
• Zet de afzuigkap uit en flambeer de kip met de cognac en voeg wat zout en peper toe.
• Na het flamberen haal de kip uit de pan en zet opzij.
• Doe een nieuwe klont boter in de pan met nog een eetlepel olie.
• Bak de zilveruitjes, spekblokjes en de champignons.
• Breng op smaak met wat zout en peper.
• Leg de kip terug in de pan en bestrooi met twee eetlepels bloem.
• Besprenkel met de Riesling en de kippenbouillon.
• Voeg het kruidentuiltje toe en breng aan de kook.
• Temper het vuur.
• Dek af met een deksel en laat 2 uur stoven.
• Haal de kip en het garnituur uit de pan.
• Roer de crème fraîche door het vocht met een houten lepel.
• Doe de kip en het garnituur terug in de pan en laat nog 15 minuten stoven.
• Verdeel over de borden en geef er gekookte aardappelen bij.
• Garneer met wat fijn gesneden peterselie