Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Wortelsalade met citroensaus

Wortelsalade met citroensaus

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram winterwortel
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels Yogonaise
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zout
  • 1 eetlepel koriander fijngehakte verse of peterselie
  • peper

Instructies

  • Maak de wortel schoon en rasp hem.
  • Boen de citroen schoon, rasp de helft van de gele schil dun af en pers de citroen uit.
  • Roer in een schaal een dressing van het citroensap, de geraspte citroenschil, de
  • Yogonaise, de olie en zout en peper naar smaak en schep de wortel door de dressing.
  • Laat de wortelsalade nog ½ uur staan, zodat de smaak goed kan intrekken.
  • Schep de salade nog een keer goed door en strooi er de koriander over.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Wortelsalade met sherryvinaigrette en koriander

Wortelsalade met sherryvinaigrette en koriander

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram winterwortel
  • 1 bosuitje
  • 1 eetlepel(s) citroensap
  • ½ dl sherry medium dry
  • 1 mespunt Dijonmosterd
  • 1 theelepel suiker
  • 3 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 theelepel sesamolie
  • zout
  • 1 eetlepel(s) koriander fijngeknipte verse
  • peper

Instructies

  • Maak de wortels schoon en rasp ze boven een schaal grof.
  • Maak het bosuitje schoon en snijd het in flinterdunne ringetjes.
  • Klop het citroensap, de sherry, de mosterd, de suiker, de zonnebloemolie en de sesamolie tot een sausje en breng het op smaak met zout en peper.
  • Schep het sausje, de bosui en de koriander door de geraspte wortel.
  • Laat de salade ± 15-30 minuten staan, zodat de smaken kunnen intrekken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Dieët Vegetarisch

Wortelsalade met Hüttenkäse

Wortelsalade met Hüttenkäse

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 sinaasappel
  • 1 winterwortel ± 300 gr
  • 1 theelepel Mexicaanse kruidenmix Casa Fiësta
  • 2 theelepels karwijzaad
  • 2 bladeren ijsbergsla
  • 50 gram Hüttenkäse
  • 2 eetlepels bieslook fijngeknipte
  • zout
  • versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Boen de sinaasappel schoon, rasp er een kwart van de oranje schil dun af en pers de sinaasappel uit.
  • Schrap de wortel en rasp hem fijn.
  • Roer in een schaal het sinaasappelsap, de geraspte schil, de Mexicaanse kruiden en het karwijzaad door elkaar.
  • Schep de wortel erdoor en laat de salade ± 1 uur in de koelkast intrekken.
  • Was de ijsbergsla en laat de bladeren uitlekken.
  • Zet de blaadjes sla als bakjes op 2 bordjes en schep de wortelsalade erin.
  • Roer de bieslook door de Hüttenkäse en voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Schep de Hüttenkäse over de wortelsalade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Salade

Wortelsalade met geitenkaas en amandelen

Wortelsalade met geitenkaas en amandelen

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram bospeen
  • 25 gram amandelen geschaafde
  • 2 bosuitjes
  • 2 takjes basilicum
  • 100 gram geitenkaas
  • 1 citroen
  • 3 eetlepel(s) olijfolie extra virgine
  • zout
  • 50 gram rozijnen
  • versgemalen peper

Instructies

  • Schrap de wortelen onder stromend water schoon of schil ze met een dunschiller en rasp ze grof.
  • Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen.
  • Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en hak de basilicum fijn.
  • Verkruimel de geitenkaas.
  • Boen de citroen schoon, rasp de schil er dun af en pers de citroen uit.
  • Klop het citroensap met de olijfolie en de helft van de citroenschil in een glazen schaal tot een dressing en voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Schep de rozijnen met de bosuitjes en de helft van de amandelen, basilicum en geitenkaas door de dressing en schep de geraspte wortel er in gedeelten door.
  • Strooi vlak voor het serveren de rest van de geitenkaas, citroenschil, basilicum en amandelen over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker bij gegrilde kip.
Deze wortelsalade is ook lekker als lunchsalade of als voorgerecht.
Serveer de salade dan op de borden op een ondergrond van eikenbladsla en frisée (krulandijvie).
————————————————————————————————–
Recept categorieën Noten / Salade
Dieët Vegetarisch

Selderijsalade

Selderijsalade

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kleine knolselderij
  • een stukje prei van 10 cm
  • mayonaise

Instructies

  • Schil de selderij en rasp hem (met een fijne rasp of in een keukenmachine).
  • Vermeng de geraspte selderij met de fijngesnipperde prei.
  • Doe er zoveel mayonaise door dat een smeuïge, maar niet te dunne massa ontstaat.
  • Breng de salade op smaak met peper en zout en zet de schaal enkele uren in de koelkast.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Dieët Vegetarisch

Bleekselderijsalade

Bleekselderijsalade

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram bleekselderij
  • 30 gram Roquefort
  • 10 kleine zwarte olijven met pit
  • 1½ eetlepel(s) bieslook fijngeknipte

voor de dressing:

  • 1 eetlepel(s) citroensap
  • ½ theelepel mosterd
  • zout
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Snijd de bleekselderij overlangs doormidden en vervolgens in korte schuine stukjes.
  • Snijd de Roquefort in stukjes.
  • Doe de bleekselderij, de Roquefort en de olijven in een serveerschaal en strooi er de bieslook over.
  • Roer voor de dressing het citroensap, de mosterd en zout en peper naar smaak door elkaar en voeg de olie lepelgewijs toe tot een frisse dressing is verkregen.
  • Schenk de dressing vlak voor het serveren over de salade.
  • Geef er warm geroosterd brood bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Dieët Vegetarisch

Bleekselderijsalade met cashewnoten

Bleekselderijsalade met cashewnoten

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 25 gram veldsla
  • 4 stengels bleekselderij
  • 1 appels zure bijvoorbeeld Goudrenet
  • 100 gram cashewnoten

Voor de dressing:

  • 100 gram kwark
  • 100 gram zure room
  • 1 eetlepel(s) olijfolie
  • zeezout
  • versgemalen peper

Instructies

  • Was de bleekselderij en snijd de stengels in stukjes.
  • Schil de appel en rasp hem grof.
  • Hak of snijd de cashewnoten grof en vermeng de ingrediënten.
  • Meng voor de dressing de kwark met de zure room en de olijfolie, voeg wat zout en peper toe en klop dit door elkaar.
  • Schep de dressing door de salade.
  • Was en droog de veldsla en schik deze in één grote schaal of in vier kleine schaaltjes.
  • Verdeel er de bleekselderijsalade over en zet de salade tot het gebruik in de koelkast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Vervang voor een minder calorierijke dressing de zure room door het sap van een
halve citroen en 50 gr extra kwark.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Noten / Salade

Bleekselderijsalade met Hüttenkäse

Bleekselderijsalade met Hüttenkäse

Porties: 2 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 stengels bleekselderij
  • 1 eetlepel(s) azijn
  • 2 eetlepel(s) olie
  • selderijzout
  • 4 eetlepel(s) Hüttenkäse
  • versgemalen peper

Instructies

  • Was de bleekselderij en snijd de stengels in plakjes.
  • Klop de azijn, de olie en een snufje zout tot een sausje en schep de bleekselderij erdoor.
  • Breng de Hüttenkäse op smaak met zout en peper en schep de kaas door de bleekselderij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Salade

Bleekselderij paprikasalade met geroosterde pijnboompitten

Bleekselderij paprikasalade met geroosterde pijnboompitten

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 stengels bleekselderij
  • 1 rode paprika
  • 60 gram pijnboompitten
  • 1 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 eetlepel(s) citroensap
  • Kruidenzout
  • 25 gram veldsla

Instructies

  • Was de stengels bleekselderij en de paprika en snijd de bleekselderij in stukjes.
  • Maak de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten, snijd hem in reepjes en snijd de reepjes in blokjes.
  • Rooster de pijnboompitten en laat ze afkoelen.
  • Meng de bleekselderij en de paprika.
  • Meng voor de dressing het citroensap, de olijfolie en het kruidenzout.
  • Meng de dressing en de salade.
  • Was en droog de veldsla en schik deze in een grote schaal of in 4 kleine schaaltjes.
  • Verdeel er de bleekselderijsalade over.
  • Zet de salade tot het gebruik in de koelkast.
  • Strooi er voor het serveren de geroosterde pijnboompitten over.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Dieët Vegetarisch

Warme spinaziesalade met worst

Warme spinaziesalade met worst

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram spinazie
  • 1 grote rode paprika of gele paprika
  • 3 uien
  • 1 Italiaans worstje van 250 gr
  • ½ theelepel venkelzaadjes
  • 80 ml rode wijnazijn
  • peper
  • zout

Instructies

  • Scheur de spinazieblaadjes in hapklare stukjes.
  • Snijd de paprika in dunne reepjes.
  • Snijd de uien in dunne schijfjes en vervolgens in vieren.
  • Doe de groenten in een grote slakom en houd ze apart.
  • Bak het worstje in een grote koekepan op middelhoog vuur en breek het met een lepel in stukjes, zodat een kruimelige vleesmassa ontstaat.
  • Voeg het venkelzaad en de azijn toe en schep alles goed door elkaar.
  • Vermeng het vleesmengsel met de groenten en breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer de salade met toast en omelet.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade