Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Risotto met zeevruchten, paprika en doperwten

Risotto met zeevruchten, paprika en doperwten

Risotto met zeevruchten, paprika en doperwten

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram risotto rijst arborio
  • 150 gram zeevruchten diepvries
  • 75 gram doperwten
  • 1 rode paprika
  • 1 kleine ui
  • 1 lt groentebouillon
  • 1 el paella kruiden
  • 1 tl kurkuma
  • 3 el olijfolie

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Maak de paprika schoon en snijd deze eerst in repen en dan in blokjes.
  • Pel en snipper de ui.
  • Verwarm de bouillon.
  • Verhit de olie op middelhoog vuur en fruit de ui glazig.
  • Voeg de risotto rijst, paella kruiden en de kurkuma toe.
  • Roer goed door elkaar en verhit nog 3 minuten.
  • Voeg de paprikablokjes en 2 pollepels warme bouillon toe.
  • Zodra de bouillon volledig is opgenomen voeg dan de volgende pollepel met bouillon toe.
  • Herhaal dit tot de risotto gaar is.
  • Dit duurt een minuut of 20. (Je houdt bouillon over).
  • Roer de risotto regelmatig door.
  • Voeg de doperwten toe.
  • Roer deze goed door de risotto.
  • Voeg de zeevruchten toe.
  • Roer goed door elkaar en laat nog een paar minuten zachtjes stoven zodat de zeevruchten warm worden.
  • Wil je de risotto al dente hebben dan is deze nu klaar.
  • Wil je meer bite, laat dan de risotto 5 minuten extra stoven.
  • Verdeel de risotto over de borden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rijst / Vis / Zeevruchten

Karbonade op zijn Milanees

Karbonade op zijn milanees

Karbonade op zijn Milanees

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 schouderkarbonade
  • zout peper
  • bloem
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 ei
  • paneermeel
  • 1 tl oregano staat niet op foto
  • 1 tl geraspte parmezaanse kaas staat niet op foto
  • 1 eetlepel(s) boter
  • 1 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 citroen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°.
  • Meng in het eerste bord de bloem met het paprikapoeder.
  • Breek in het tweede bord het ei en kluts dit goed.
  • Meng in het derde bord het paneermeel met de oregano en de parmezaanse kaas.
  • Bestrooi de karbonades aan beide zijden met zout en peper.
  • Haal dan de karbonades door het bloemmengsel, vervolgens door het ei en als laatste door het paneermeelmengsel.
  • Verhit in een koekenpan de boter met de olie.
  • Bak de karbonades om en om.
  • Zet de karbonades nog 5 à 6 minuten in de oven.
  • Serveer de karbonades met een kwart citroen.
  • Geef er een pasta in tomatensaus bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Varkensvlees
Land van herkomst Italiaanse keuken

Pasta met ham, courgette, doperwten en Indische kruiden

Pasta met ham, courgette, doperwten en indische kruiden

Pasta met ham, courgette, doperwten en Indische kruiden

Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 50 gram doperwten
  • 1 ui
  • 2 plakken ham
  • 15 cl kookroom
  • 3 tl kurkuma
  • ½ tl korianderpoeder
  • 1 tl kerrie
  • 2 el olijfolie
  • zout
  • 100 gram pasta schelpjes

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de ui.
  • Snijd de plakken ham in stukjes.
  • Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.
  • Kook de pasta 1 minuut korter dan op de verpakking staat.
  • Giet af en spoel de pasta onder stromend water zodat deze niet verder gaart..
  • Was de courgette en snijd deze in plakjes.
  • Verwarm in een koekenpan de olie bak hierin, gedurende 5 minuten, de courgette.
  • Voeg dan de ui toe,
  • Dek de pan af en laat op laag vuur een tiental minuten stoven.
  • Roer af en toe.
  • Voeg de room, kurkuma, koriander en de kerrie toe.
  • Roer alles goed door elkaar.
  • Laat 10 minuten zachtjes koken zodat de saus dikker wordt.
  • Voeg de doperwten toe.
  • Voeg de pasta en de ham toe en roer door elkaar.
  • Breng op smaak met wat zout.
  • Laat nog een paar minuten zachtjes stoven.
  • Verdeel het gerecht over de borden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Pasta / Varkensvlees

Tagliatelle met garnalen in een romige saus

Tagliatelle met garnalen in een romige saus

Tagliatelle met garnalen in een romige saus

Porties: 2
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 130 gram tagliatelle
  • zout
  • 12 grote garnalen
  • 1 courgette
  • 8 kerstomaatjes
  • basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 1 dosis saffraan draadjes
  • 1 rode peper
  • 3 el crème fraîche
  • 2 el olijfolie

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje.
  • Snijd de courgette in blokjes.
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Snijd de peper in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten en de zaadjes.
  • Snijd de kerstomaatjes in tweeën.
  • Kook de tagliatelle in gezouten water volgens aanwijzingen op de verpakking.
  • Los de saffraan op in een beetje kookvocht van de pasta.
  • Verhit in een koekenpan de olijfolie en bak hierin de courgetteblokjes.
  • Voeg de knoflook en rode peper toe.
  • De hoeveelheid rode peper is afhankelijk van hoe heet je het gerecht wilt maken.
  • Voeg de halve kerstomaatjes toe.
  • Voeg de garnalen toe en bak deze aan beide zijden tot ze mooi roze zijn.
  • Voeg de saffraan, tagliatelle en de crème fraîche toe.
  • Roer goed door elkaar en verwarm het gerecht goed door.
  • Voeg de basilicum toe.
  • Verdeel over de borden en serveer.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Vis / Zeevruchten

Karbonade met gebakken ananas

Karbonade met gebakken ananas

Karbonade met gebakken ananas

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Marineertijd 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 schouderkarbonades
  • 2 schijven ananas
  • 1 eetlepel(s) Provençaalse kruiden
  • 1 tl Colombo kruiden
  • olijfolie
  • 1 eetlepel(s) boter
  • 5 cl rum
  • 1 eetlepel(s) citroensap
  • zout
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Strooi de Provençaalse en de Colombo kruiden aan beide zijden over de karbonades.
  • Giet een eetlepel olie over de karbonades en laat 2 uur marineren in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 180°.
  • Verhit in een koekenpan een scheutje olie en bak de karbonades aan beide zijden aan.
  • Bestrooi met wat zout en peper.
  • Verhit in een andere koekenpan een eetlepel olie en de boter en bak de ananasschijven aan beide zijden.
  • Bestrooi met een klein beetje colombokruiden, de rum en 2 el ananassap.
  • Leg de karbonades in een ovenschaal.
  • Leg de ananasschijven op de karbonades.
  • Giet het bakvocht van de ananas over de karbonades met het citroensap.
  • Zet de schaal in de oven en laat nog 12 tot 15 minuten garen, afhankelijk van de dikte van de karbonades.
  • Serveer en geef er b.v. gebakken aardappels bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Varkensvlees

Gekruide kip met rijstnoedels

Gekruide kip met rijstnoedels

Gekruide kip met rijstnoedels

Porties: 2
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram kippendij zonder bot
  • 2 sjalot
  • ½ winterpeen
  • 2 tenen knoflook
  • 3 cm gember
  • 3 el sojasaus
  • 2 el vissaus
  • 125 gram rijstnoedels
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl kardomon
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl five spice poeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl sambal oelek of meer naar smaak
  • 1 el limoensap
  • 5 cl witte wijn
  • 10 cl kippenbouillon
  • peper
  • 1 el sesamolie
  • 1 el tomatenpuree

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de knoflook en de sjalotjes.
  • Schil de wortel en gember.
  • Snijd de wortel in julienne.
  • Snijd de gember fijn.
  • Snijd de kippendij in blokjes.
  • Meng de specerijen in een schaaltje en meng deze goed door elkaar.
  • Bak de kipblokjes in de olie en voeg het kruidenmengsel toe.
  • Haal de kip uit de pan en bewaar in een schaaltje.
  • Kook de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking.
  • Bak in dezelfde pan nu de wortel, gember, knoflook, sjalotjes en de sambal.
  • Laat dit een minuut of 5 zachtjes bakken.
  • Doe de kipblokjes terug in de pan.
  • Voeg de tomatenpuree, sojasaus, vissaus en wat peper toe.
  • Giet de bouillon, limoensap en de wijn toe.
  • Laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Verdeel de noedels over de borden.
  • Verdeel daar de gekruide kip over.
  • Besprenkel met de sesamolie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Mie

Garnalen in kerrie kokossaus met rijstnoedels

Garnalen in kerrie-kokossaus met rijstnoedels

Garnalen in kerrie kokossaus met rijstnoedels

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gram rijstnoedels
  • 20 garnalen middelgrote
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 teentje knoflook
  • 3 druppels tabasco
  • ½ el kerriepoeder
  • 1 el arachideolie
  • peterselie

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper het teentje knoflook.
  • Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje.
  • Bak de gamba’s in de olie en voeg op het laatst de knoflook toe.
  • Kook de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking.
  • Voeg de de tabasco, kerriepoeder toe en laat deze even bakken.
  • Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.
  • Laat voor de helft inkoken.
  • Voeg dan de noedels toe en meng goed door elkaar.
  • Verdeel over de borden en garneer met een paar blaadjes peterselie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Zeevruchten

Spies met gepaneerde mosselen

Spies met gepaneerde mosselen

Spies met gepaneerde mosselen

Porties: 2
Voorbereidingstijd 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 20 mosselen gekookt
  • oregano
  • bloem
  • 1 ei
  • paneermeel
  • olijfolie
  • zout peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Rijg de mosselen aan de spiesen.
  • Meng wat oregano, zout en peper door de bloem.
  • Wentel de spiesen door de bloem, vervolgens door het los geklopte ei en tenslotte door het paneermeel.
  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de mosselen aan beide zijden, tot ze een mooi kleurtje hebben.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Zeevruchten

Kabeljauw met chorizo Parmezaan crumble

Kabeljauw met chorizo-parmezaan crumble

Kabeljauw met chorizo Parmezaan crumble

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 moten kabeljauw
  • â…“ chorizoworst
  • 20 gram boter op kamertemperatuur
  • 60 gram parmezaanse kaas
  • 2 el paneermeel
  • 1 snuf kerriepoeder
  • 1 el olijfolie

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Verwijder het vel van de chorizo en snijd deze in kleine stukjes.
  • Doe de chorizostukjes, de boter, Parmezaan, kerrie en het paneermeel in een keukenmachine en maal het fijn.
  • Verwarm de oven voor op 200°.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kabeljauwfilet aan beide zijden.
  • Bekleed een bakblik met bakpapier.
  • Leg hier de gebakken kabeljauwfilets op en verdeel de crumble over de filets.
  • Schuif het bakblik in de oven en laat 10 minuten bakken.
  • Haal het gerecht uit de oven en verdeel over de borden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Varkensvlees / Vis

Kipspies gemarineerd in kerrie

Kipspies gemarineerd in kerrie

Kipspies gemarineerd in kerrie

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 7 minuten
Marineertijd 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 gram kippendijen zonder bot
  • 4 st spiezen
  • 3 cl sojasaus
  • ½ el witte wijn azijn of rijstazijn
  • ½ el honing
  • 1 tl kerriepoeder
  • ½ tl kurkuma
  • ½ tl gemberpoeder
  • arachideolie

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Snijd de kip in blokjes.
  • Meng de azijn, honing, kerrie, kurkuma en gember.
  • Roer goed door en voeg de kipblokjes toe.
  • Meng het geheel goed door elkaar zodat alle kipblokjes bedekt zijn met de marinade.
  • Dek de schaal af met huishoudfolie en zet minimaal 1 uur weg in de koelkast.
  • Prik de kipblokjes aan de spiesen.
  • Bedruppel de spiesen met wat arachideolie.
  • Verhit een grillpan en grill de spiesen aan alle kanten.
  • Zet de warmtebron lager en gaar de spiesen nog even na

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met witte rijst.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Gevogelte / Kip