Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Spaghetti met tonijn, tomaat en mosterd

Spaghetti met tonijn, tomaat en mosterd

Spaghetti met tonijn, tomaat en mosterd

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram spaghetti
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 blikje tonijn op water
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 el mosterd
  • 20 cl crème fraîche
  • 1 tl koffiemelk of melk
  • 2 tomaten
  • peper
  • zout

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de ui en knoflook.
  • Snijd de tomaten in stukjes.
  • Verhit een koekenpan met de olijfolie en fruit de ui met de knoflook.
  • Zodra de ui glazig is voeg dan de tomatenblokjes toe.
  • Laat dit een minuut of 10 zachtjes pruttelen.
  • Kook de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking.
  • Voeg wat zout aan het water toe indien dat niet op de verpakking staat.
  • Giet de tonijn af en doe deze dan in een kom.
  • Prak met een vork de tonijn.
  • Voeg de crème fraîche, mosterd en de (koffie)melk toe.
  • Meng het geheel goed door elkaar.
  • Voeg dit mengsel toe aan de pan met ui en tomaten.
  • Meng door elkaar en laat nog een minuut of 10 zachtjes koken.
  • Proef en breng eventueel verder op smaak met wat zout en peper.
  • Verdeel de spaghetti over de borden en schep er de saus over.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Vis

Gevulde tomaat

Gevulde tomaat

Gevulde tomaat

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 tomaten
  • 75 gram bacon
  • 200 gram rundergehakt
  • 1 varkens saucijs
  • 1 ui
  • 1 el peterselie
  • 100 gram rijst
  • 150 gram doperwten

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Snijd de saucijs open en haal het vlees uit het vel.
  • Snijd de plakken bacon grof.
  • Doe de bacon, rundergehakt en de vulling van de saucijs in de keukenmachine en maal dit fijn.
  • Pel en snipper de ui.
  • Meng dit met het gehaktmengsel samen met de peterselie.
  • Breng op smaak met wat zout en peper.
  • Snijd de kapjes van de tomaten en hol ze uit met behulp van een koffielepel.
  • Zet ze omgekeerd op een stukje keukenpapier.
  • Verwarm de oven voor op 200°.
  • Vul de tomaten met het gehaktmengsel.
  • Zet de tomaten in een ovenschaal en zet deze in de oven.
  • Laat ongeveer 40 minuten garen.
  • Kook intussen de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.
  • Verwarm de doperwten.
  • Verdeel de tomaten over de borden en geef er de rijst en de doperwten bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten

Lamskoteletten met peterselie knoflookboter

Lamskoteletten met peterselie-knoflookboter

Lamskoteletten met peterselie knoflookboter

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 3 el peterselie fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 gram boter
  • 4 lamskoteletten
  • zout
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Snijd de peterselie fijn.
  • Bestrooi de koteletten met zout en peper.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de koteletten aan beide zijden.
  • Keer regelmatig om.
  • Bak beide zijden ongeveer 5 minuten.
  • Haal ze uit de pan en bewaar onder een stukje aluminiumfolie.
  • Zet de warmtebron lager en laat de boter in dezelfde pan smelten.
  • Fruit de knoflook en voeg dan de peterselie toe.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met b.v. haricots verts of flageolets (groene kidneyboontjes).
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lamsvlees

Salade van mosselen en aardappelen

Salade van mosselen en aardappelen

Salade van mosselen en aardappelen

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 7 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram krieltjes met schil
  • 150 gram mosselen gekookte
  • 1 sjalot
  • 4 gedroogde tomaatjes
  • 3 cl witte wijn
  • zout
  • piment d’espelette
  • 1 tl sherry azijn
  • 3 tl olijfolie
  • 1 el bieslook

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Kook de krieltjes met de schil in licht gezouten water.
  • Zodra deze gaar zijn, giet ze af. Laat ze iets afkoelen en verwijder dan de schil.
  • Snijd ze vervolgens in plakjes.
  • Pel en snipper de sjalot.
  • Snijd de bieslook fijn.
  • Snijd de gedroogde tomaatjes in stukjes.
  • Meng in een kom de krielschijfjes met de mosselen, de stukjes tomaat en de sjalot.
  • Maak een vinaigrette van de wijn, azijn en olijfolie.
  • Voeg een beetje zout en de piment d’espelette toe.
  • Meng dit goed door elkaar en giet over de salade en meng goed door elkaar.
  • Verdeel de salade over de borden en garneer met de bieslook.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Salade / Vis / Zeevruchten

Cheeseburger op een bordje

Cheeseburger op een bordje

Cheeseburger op een bordje

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 gram rundergehakt
  • 4 plakken cheddar kaas
  • 6 plakjes bacon
  • 1 rode ui
  • 1 tomaat
  • 1 eetlepel(s) boter
  • 1 eetlepel(s) olie
  • zout
  • 1 beetje salade
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snijd de ui in halve ringen.
  • Snijd de tomaat in plakken.
  • Meng het gehakt met wat zout en peper en vorm er burgers van.
  • Verhit een droge koekenpan en bak de plakjes bacon.
  • Haal de bacon uit de pan en houd warm op een bordje afgedekt met aluminiumfolie.
  • Bak de uienringen in een koekenpan met wat olie.
  • Verhit in een koekenpan de boter met de olie en bak de burgers gaar aan beide zijden.
  • Leg op de burgers elk twee plakjes cheddar.
  • Dek de pan af en laat de kaas smelten.
  • Maak de borden op met in het midden de cheeseburger en daarom heen plakjes tomaat, sla, cheddar en gebakken uienringen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef er frietjes bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rundvlees / Varkensvlees

Lasagne van kip en champignons

Lasagne van kip en champignons

Lasagne van kip en champignons

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 8 vellen lasagne
  • 375 gram kippendijfilet
  • 125 gram champignons
  • 1 st sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 5 cl witte wijn
  • 1 tl oregano gedroogde
  • 25 cl tomatencoulis
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el olijfolie
  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • 25 cl kippenbouillon
  • 10 cl crème fraîche
  • piment d’espelette
  • zout
  • 100 gram geraspte kaas naar keuze
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de sjalot en de teen knoflook.
  • Snijd het onderste deel van de steel van de champignons en snijd ze in blokjes.
  • Snijd de kippendijfilet in blokjes.
  • Verhit in een koekenpan op middelhoog vuur 1 el. olijfolie en bak hierin de kippenblokjes, sjalot, champignonblokjes, knoflook, een snufje piment d’espelette, peper en de tomatenpuree.
  • Zet de warmtebron wat lager.
  • Giet de wijn erbij en de tomatencoulis.
  • Meng het geheel goed door elkaar en laat 15 minuten zachtjes stoven.
  • Verwarm de oven voor op 180°.
  • Maak een bechamelsaus in een steelpan op middelhoog vuur.
  • Maak een roux van de boter en de bloem.
  • Laat 2 minuten zachtjes garen.
  • Voeg onder voortdurend roeren met een garde de kippenbouillon, crème fraîche en zout en peper toe.
  • Bouw de lasagne op in een ovenschaal door te beginnen met een laagje bechamelsaus. Bedek deze met lasagnevellen.
  • Schep daar de helft van het kip-champignonmengsel over.
  • Dek dit weer af met lasagnevellen.
  • Schep dan de rest van het kip-champignonmengsel erover.
  • Leg hier de laatste laag van lasagnevellen over en tenslotte de rest van de bechamelsaus.
  • Strooi hier de kaas over en zet in de oven om te laten garen en gratineren gedurende 30 minuten.
  • Kijk voor de juiste oventijd op de verpakking van je lasagne vellen.
  • Haal de lasagne uit de oven en verdeel over de borden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Pasta

Zalm op Parijse wijze

Zalm op Parijse wijze

Zalm op Parijse wijze

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 moten zalm
  • 150 gram doperwten diepvries
  • ½ rode ui
  • 12 kapertjes
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 el mayonaise
  • peterselie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Snijd de peterselie zeer fijn.
  • Halveer de ui.
  • Snijd halve ringen van één helft.
  • Verwarm de bouillon tot tegen de kook aan.
  • Pocheer de zalm gedurende 3 minuten.
  • Haal de zalm uit de bouillon met behulp van een spaan en bewaar in een stuk aluminiumfolie.
  • Verwarm de bevroren doperwten in de bouillon tot ze ontdooid en warm zijn.
  • Zet zo nodig de warmtebron hoger.
  • Meng intussen de mayonaise met de peterselie en voeg een klein beetje zout en peper toe.
  • Maak de borden op.
  • Leg een moot zalm op het bord.
  • Bedek deze met een lepel peterselie-mayonaise en leg hier een paar uienringen en wat kapertjes op.
  • Verdeel de doperwten over de borden naast de zalm.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis
Land van herkomst Franse keuken

Eendenborstspies met appel

Eendenborstspies met appel

Eendenborstspies met appel

Porties: 2
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Marineertijd 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 eendenborstfilet
  • 1 appels stevig
  • 1 rode ui
  • 2 satéprikkers
  • 1 kl Provençaalse kruiden
  • 1 eetlepel(s) honing
  • 3 cl appel azijn
  • 3 cl calvados
  • zout
  • olijfolie
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel de ui en snijd deze in 6 stukken.
  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in 6 stukken.
  • Snijd de eendenborst in stukken van ongeveer gelijke stukken als de appel en de ui.
  • Rijg de ui, appel en het vlees om en om aan de spiesen.
  • Leg de spiesen in een schaaltje en bestrooi ze met de provençaalse kruiden.
  • Besprenkel ze ruim met olijfolie.
  • Laat een half uur marineren.
  • Verhit een pan en bak de spiesen aan beide zijden.
  • Zodra ze mooi aangebakken zijn, zet dan het vuur lager en laat ze verder garen. (Eventueel kun je ze ook in de oven nagaren op een ovenplaatje op 175°.)
  • Flambeer met de calvados.
  • Vergeet niet vooraf de afzuigkap uit te zetten!
  • Strooi nadat het vuur gedoofd is wat zout en peper over de spiezen.
  • Verdeel de honing over de spiesen en laat ze nog even nagaren.
  • Haal de spiesen uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
  • Deglaceer de pan met de appelazijn en schraap met een houten lepel de aanbaksels los.
  • Verdeel de spiesen over de borden en giet er de saus over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef er bv gebakken aardappeltjes bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Eend / Fruit / Gevogelte

Gebakken groenten met garnalen in teriyakisaus

Gebakken groenten met garnalen in teriyakisaus

Gebakken groenten met garnalen in teriyakisaus

Porties: 2
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 broccoli
  • 125 gram champignons
  • 1 rode ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 10 garnalen grote
  • 1 klontje boter
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl sambal oelek
  • teriyaki saus
  • 1 kop rijst

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Snijd de roosjes van de broccoli.
  • Blancheer deze 3 minuten.
  • Maak de champignons schoon met een stukje keukenpapier.
  • Snijd een stukje van het steeltje en snijd ze in vieren of zessen afhankelijk van de grootte.
  • Snijd de ui in tweeën en snij deze in ringen.
  • Snijd de bleekselderij en kleine ringetjes.
  • Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking.
  • Verhit de boter en de olijfolie in een koekenpan.
  • Bak de ui, selderij, selderij en de broccoli tot de ui glazig is en de champignons mooi gekleurd zijn.
  • Voeg de sambal toe.
  • Roer goed door elkaar.
  • Voeg de garnalen toe en bak deze aan beide zijden tot ze mooi gekleurd zijn.
  • Voeg dan enkele eetlepels teriyaki saus toe en meng goed door elkaar.
  • Verdeel de rijst en het groenten-garnalenmengsel over de borden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Vis / Zeevruchten

Kipschnitzel op Normandische wijze

Kipschnitzel op Normandische wijze

Kipschnitzel op Normandische wijze

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 ongepaneerde kipschnitzels
  • 150 gram champignons
  • 125 gram gerookte spekblokjes
  • 20 cl crème fraîche
  • 30 gram Parmezaanse kaas
  • 1 el boter
  • zout boter

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Maak de champignons schoon met een stukje keukenpapier.
  • Snijd het onderste stukje van het steeltje af en snijd dan in plakjes.
  • Rasp de Parmezaanse kaas.
  • Bak de spekjes in een droge koekenpan tot ze een mooi kleurtje hebben.
  • Haal ze dan uit de pan en laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.
  • Voeg de boter toe en bak de kipschnitzels aan beide kanten 3 minuten.
  • Dit is wel een beetje afhankelijk van de dikte.
  • Voeg tijdens het bakken wat zout en peper toe.
  • Voeg de champignons en de spekjes toe aan de pan.
  • Laat deze ook even bakken tot de champignons gaar zijn.
  • Verlaag de warmtebron iets tot middelhoog.
  • Voeg de crème fraîche en de geraspte kaas toe en laat nog 3 minuten koken.
  • Verdeel over de borden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kaas / Kip
Land van herkomst Franse keuken