Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Koude soep van avocado’s, komkommer en wortel

 

Koude soep van avocado’s, komkommer en wortel

Koude soep van avocado’s, komkommer en wortel

Porties: 4 personen
Total time 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 komkommers
  • 4 worteltjes
  • 3 avocado
  • zout
  • peper
  • dragon gedroogd
  • 1 st mespuntje piment d’espelette
  • 5 centiliter citroensap
  • 10 centiliter olijfoli

Instructies

  • Maak alle groentes schoon en snijd ze in blokjes.
  • Houd een paar blokjes komkommer achter voor de garnering.
  • Doe alle groenten in een keukenmachine samen met de citroen en olijfolie en maal alles fijn.
  • Breng op smaak met de dragon, piment, zout en peper.
  • Snijd de achter gehouden stukjes komkommer in kleine stukjes.
  • Verdeel over de kommen en decoreer met de stukjes komkommer.
  • Zet tot het moment van serveren in de koelkast

Voedingswaarden

Calories: 225 kcal
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Voorgerecht
Dieët Vegetarisch

Uiensoep 6

 

Uiensoep

Uiensoep 6

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 19 minuten
Kooktijd 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram uien
  • 1,5 ltr kippenbouillon
  • 30 gram boter
  • 1 el bloem
  • 1 st stokbrood
  • 60 gram Gruyère geraspt

Instructies

  • Pel de ui, snijd hem door midden en snijd in halve ringen.
  • Verwarm de kippenbouillon.
  • Verwarm intussen een de boter in een braadpan op middel hoog vuur en voeg de uienringen toe.
  • Roer regelmatig en laat een kwartiertje bakken totdat ze beginnen te kleuren.
  • Voeg de bloem toe en laat de bloem garen.
  • Voeg onder voortdurend roeren de bouillon toe.
  • Roer goed door zodat er geen klontjes ontstaan.
  • Laat 30 à 40 minuten zachtjes koken.
  • Verwarm de over voor op 220 gr. op de grillstand.
  • Snijd de stokbrood in plakjes en laat een paar minuten grillen in de oven.
  • Schenk de soep in vuurvaste kommen.
  • Leg er een plakje gegrilld brood op en verdeel de Gruyère over de kommen.
  • Zet de kommen in de oven en laat de kaas gratineren.
  • Serveer met het overige stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Voorgerecht

Paprika courgette soep

Paprika-courgette soep

Paprika courgette soep

Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd 17 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 grote rode paprika’s
  • 1 courgette
  • 2 st uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ltr groentebouillon
  • 1 tl cous-cous kruiden
  • 1 eetlepel(s) boter
  • 2 eetlepel(s) crème fraîche
  • peper
  • zout

Instructies

  • Pel en snipper de uien en de knoflook.
  • Maak de paprika’s schoon en snijd in blokjes.
  • Doe hetzelfde met de courgette.
  • Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui.
  • Zodra deze glazig is voeg dan de knoflook en de rest van de groenten toe.
  • Laat een minuut of 5 meebakken
  • Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten koken.
  • Schep wat groenten uit de pan en bewaar deze apart voor de garnering.
  • Pureer de soep met een staafmixer.
  • Voeg de cous cous kruiden toe en meng goed door elkaar.
  • Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de soep over borden of kommen en garneer met wat van de achter gehouden groenten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Voorgerecht

Komkommerrolletjes met carpaccio

Komkommerrolletjes met carpaccio

Komkommerrolletjes met carpaccio

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 380 gram ossenhaas middenste stuk
  • Parmezaanse kaas
  • piment d’espelette
  • 1 st citroen
  • 4 st kerstomaatjes
  • olijfolie
  • zeezout
  • plukjes basilicum

Instructies

  • Leg het stuk ossenhaas in de vriezer.
  • Snijd met behulp van een dunschiller of kaasschaaf de komkommer in lange linten.
  • Bestrooi de linten met zeezout en laat in een zeef gedurende een kwartier uitlekken.
  • Droog de linten af met een theedoek en leg ze op een bord.
  • Besprenkel ze met het sap van de citroen.
  • Dek af met huishoudfolie en zet het bord in de koelkast.
  • Haal het vlees uit de vriezer en snijd in het in hele dunne plakken (of koop kant en klare carpaccio).
  • Leg 3 komkommerlinten, elkaar iets overlappend, naast elkaar.
  • Leg 3 à 4 plakjes vlees op de komkommer en bestrooi met wat vlokken Parmezaanse kaas. Bestrooi met piment d’espelette en één à twee plukjes basilicum.
  • Rol de komkommerlinten met de inhoud op tot rolletjes.
  • Steek ze eventueel vast met een cocktailprikker.
  • Herhaal dit tot je voor ieder persoon twee rolletjes hebt.
  • Leg de rolletjes op een bord.
  • Strooi er nog wat vlokken Parmezaanse kaas over.
  • Sprenkel wat olijfolie over de rolletjes.
  • Snijd de trostomaatjes in tweeën en verdeel over het bord.
  • Zet tot serveren in de koelkast.

Voedingswaarden

Calories: 260 kcal
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Rundvlees / Voorgerecht

Hamburger van komkommer gevuld met tonijn

Hamburger van komkommer gevuld met tonijn

Hamburger van komkommer gevuld met tonijn

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ komkommer
  • 2 st tomaten
  • 2 st eieren
  • 1 blik tonijn
  • 1 blik ansjovis
  • mayonnaise
  • peper

Instructies

  • Kook de eieren hard in 10 minuten.
  • Snijd de komkommer in dunne plakjes.
  • Snijd de tomaten in plakjes.
  • Haal de tonijn uit het blik en laat uitlekken in een zeef.
  • Meng de tonijn in een kom met wat mayonnaise tot deze een beetje smeuig is.
  • Breng op smaak met wat peper.
  • Pel het ei en snijd in plakjes.
  • Leg wat plakjes komkommer op een bord.
  • Leg daar een hoopje tonijn op.
  • Ik gebruikte daar een ijslepel voor.
  • Druk wat plat en leg daar nog een aantal plakjes komkommer op.
  • Leg daar een plakje ei op en daar bovenop een ansjovisje.
  • Leg rondom het hamburgertje de plakjes tomaat.

Voedingswaarden

Calories: 49 kcal
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Vis / Voorgerecht

Tartaar van zalm en avocado

Tartaar van zalm en avocado

Tartaar van zalm en avocado

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 zalmfilets zonder vel
  • 2 rijpe avocado’s
  • limoensap
  • 1 st sjalot
  • 1 eetlepel(s) gehakte peterselie
  • zout
  • piment d’espelette
  • 1 eetlepel(s) olijfolie
  • 6 kerstomaatjes

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de sjalot.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Ontvel, indien nodig, de zalm en snijd in blokjes.
  • Snijd de avocado over de lengte in tot op de pit.
  • Draai de beide helften tegen elkaar in.
  • Haal de pit eruit.
  • ntvel de avocado en snijd in blokjes,
  • Doe de sjalot, zalm en avocado in een schaal en besprenkel met limoensap.
  • Het sap voorkomt verkleuring van de avocado en geeft een lichte garing aan de zalm (ceviche garen).
  • Breng op smaak met wat zout en piment despelete en de olijfolie.
  • Voeg de peterselie toe en meng het geheel goed door elkaar.
  • Zet tot gebruik weg in de koelkast.
  • Snijd de tomaatjes doormidden.
  • Verdeel de salade over de borden.
  • Garneer met de halve tomaatjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Vis / Voorgerecht / Zalm

Mousse van courgette met garnalen

Mousse van courgette met garnalen

Mousse van courgette met garnalen

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 150 gram hollandse garnalen
  • 2 st sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el crème fraîche
  • 60 gram mascarpone
  • 3 blaadjes munt
  • 3 el fijn gesneden peterselie
  • zout peper

Instructies

  • Zet de benodigde ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de sjalotten en de tenen knoflook.
  • Snijd de peterselie fijn.
  • Was de courgette en snijd in blokjes,
  • Fruit de ui en de knoflook in een beetje olijfolie.
  • Voeg de courgetteblokjes toe met 2 el water.
  • Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat een minuut of 10 stoven.
  • Snijd intussen de blaadjes munt fijn.
  • Doe de inhoud van de pan in een keukenmachine met de crème fraîche, mascarpone, munt, peterselie en maal het fijn.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat het geheel afkoelen en zet in de koelkast tot gebruik.
  • Verdeel de courgette mousse over de glazen en verdeel de garnalen over de glazen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Vis / Voorgerecht / Zeevruchten

Quiche zonder deeg

Quiche zonder deeg

Quiche zonder deeg

Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 gram gerookte spekjes
  • 70 gram bloem
  • 2 st eieren
  • 1 el olijfolie
  • 80 gram jong belegen kaas
  • bieslook
  • zout peper
  • 250 ml melk
  • boter om in te vetten

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Meng in een kom de spekjes, bloem, olie, eieren, en 50 gr. van de kaas.
  • Meng dit goed door elkaar.
  • iet de melk erbij .
  • Breng op smaak met wat zout en peper.
  • Smeer een quichevorm in met boter.
  • Giet het mengsel in de vorm.
  • Strooi de rest van de kaas en de fijn gesneden bieslook erover.
  • Zet de vorm in de oven en laat in 30 minuten gaar worden.
  • Controleer met een satéprikker of de quiche gaar is.
  • Komt de prikker er droog uit dan is de quiche gaar.
  • Zo niet laat hem dan nog een paar minuten langer bakken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hartige taart / Varkensvlees / Voorgerecht

Hammousse met garnalen

Hammousse met garnalen

Hammousse met garnalen

Porties: 10 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 blaadjes gelatine
  • 75 ml kippenbouillon
  • 75 gram parmaham
  • 75 gram gekookte ham
  • 100 ml slagroom
  • olijfolie om in te bakken
  • 10 st scampi
  • 1 teentje knoflook
  • 50 ml gembersiroop
  • 4 st cherrytomaatjes
  • 10 blaadjes basilicum

Instructies

  • Week de gelatine in koud water.
  • Breng de kippenbouillon aan de kook.
  • Knijp de gelatine uit en roer de gelatine door de bouillon.
  • Pureer voor de hammousse de parmaham en de gekookte ham in de keukenmachine en voeg beetje bij beetje de bouillon toe.
  • Laat de gepureerde ham even afkoelen.
  • Klop met de handmixer de slagroom stijf en spatel de slagroom door de gepureerde ham.
  • Verhit een scheut olie in een pan.
  • Pel de scampi en bak ze circa 3 minuten om en om.
  • Pel en snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de scampi.
  • Schenk de gembersiroop erbij en warm circa 1 minuut door.
  • Halveer de cherrytomaatjes en pluk de basilicum.
  • Maak met twee warme lepels quenelles van de hammousse en leg ze op een amuselepel.
  • Leg er een blaadje basilicum en een scampi op en leg er een half tomaatje tegenaan.
  • Schep een klein beetje van de gembersiroop uit de pan erover
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Amuse / Vis / Zeevruchten

Wrap met ham en kruidenkaas

Wrap met ham en kruidenkaas

Wrap met ham en kruidenkaas

Porties: 19 stuks
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 st tortillas
  • 12 st plakken ham
  • 1 st kuipje kruidenkaas Boursin

Instructies

  • Besmeer elke tortilla met kruidenkaas.
  • Bedek met ham.
  • Mijn plakjes ham waren niet zo groot zodat ik er 3 per tortilla nodig had.
  • Rol ze daarna strak op.
  • Snijd de opgerolde tortilla’s in plakjes en zet ze vast met een prikkertje.
  • Zet ze tot gebruik in de koelkast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip:
Vervang de ham door gerookte zalm.

Voedingswaarden

Calories: 2 kcal
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Amuse / Kaas / Varkensvlees / Wrap recepten