Schots Shortbread
Deze dubbelgebakken Italiaanse koekjes zijn heerlijk voor bij de koffie of bij een sorbet als dessert.
porties: 36 koekjes
ingrediënten
- 300 gram bloem
- 200 gram kristalsuiker zeer fijne
- 1 theelepels bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- 3 eieren
- 2 theelepels vanille-essence;
- 100 gram blanke amandelen hele
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 150 graden °C of gasstand 1-+2.
- Vet twee bakplaten in en bestuif ze met bloem.
- Vermeng de droge ingredienten in een grote kom.
- Klop de eieren en de vanille door elkaar en roer ze door het bloemmengsel.
- Kneed de amandelen door het deeg; het moet wat kleverig zijn.
- Verdeel het deeg in twee porties en vorm twee 25 cm lange en 5 cm brede, platte rollen.
- Bak ze in 35 tot 40 minuten licht geel.
- Neem ze uit de oven, leg ze op een plank en snijd ze direct in 1 cm dikke schijfjes.
- Leg deze weer op de bakplaat en bak ze 10 - 15 minuten.
- Keer ze om en bak ze not eens 10 - 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Neem ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Tips / Opmerkingen
Doe de afgekoelde koekjes in een goed afsluitbare trommel.
U kunt ze een paar weken bewaren. CITROEN & PISTACHEBISCOTTI
Maak het basisdeeg maar vervang de vanille-essence door de geraspte schil van 1 citroen (2-3 theelepels) en de amandelen door pistachenootjes. CHOCOLADE & ROZIJNENBISCOTTI
Maak het basisdeeg maar vervang de amandelen door 75 gram rozijnenb en 75 gram pure chocoladedruppels
U kunt ze een paar weken bewaren. CITROEN & PISTACHEBISCOTTI
Maak het basisdeeg maar vervang de vanille-essence door de geraspte schil van 1 citroen (2-3 theelepels) en de amandelen door pistachenootjes. CHOCOLADE & ROZIJNENBISCOTTI
Maak het basisdeeg maar vervang de amandelen door 75 gram rozijnenb en 75 gram pure chocoladedruppels
