Materialen: Koekenpan

Courgettecarpaccio met Rookvlees en Champignons

Recept afdrukken

Courgettecarpaccio met Rookvlees en Champignons

Bereidingstijd15 minuten
Recept categorieën: Rundvlees, Voorgerechten
Land van herkomst: Italië
Jaargetijde:: Snel te maken
Dieët: Glutenvrij, Koemelk allergie, Lactosevrij, Tarwevrij
Servings: 4 personen
Calories: 295kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

  • antiaanbakpan
  • Koekenpan
  • Kaasschaaf of dunschiller

Ingrediënten

  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • 8 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 eetlepel verse Italiaanse kruidenmix fijngesneden
  • 250 g kastanjechampignons in plakjes
  • 25 g pijnboompitten en/of pompoenpitten
  • 2 courgettes
  • 1 theelepel zeezout
  • ½ zak rucolasla à 75 g
  • 150 g runderrookvlees

Instructies

  • Klop de balsamicoazijn met olijfolie en Italiaanse kruiden tot een dressing.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe en schep dit door de champignons.
  • Bak dit champignonmengsel 5 minuten op hoog vuur in een antiaanbakpan bruin en krokant.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en laat ze op een bordje afkoelen.
  • Schaaf de courgettes met een kaasschaaf of dunschiller in de lengte in flinterdunne plakken en spreid ze naast elkaar uit op vier grote borden.
  • Bestrooi ze met wat zeezout.
  • Leg in het midden van elke courgetteplak een bergje rucola en schep de champignonplakjes uit de dressing op de rucola.
  • Sprenkel de overgebleven dressing over de plakken courgette.
  • Drapeer de plakjes rookvlees tegen het bergje rucola en strooi de pijnboompitten over het geheel.

Notities

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 295kcal | koolhydraten: 8g | Protein: 14g | Vet: 24g | Zout: 1.2g | Sugar: 3g

Whisky Gemarineerde Tijgergarnalen Cocktail

Recept afdrukken

Whisky Gemarineerde Tijgergarnalen Cocktail

Bereidingstijd20 minuten
Recept categorieën: Voorgerechten, Zeevruchten
Land van herkomst: Internationaal
Calories: 380kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g tijgergarnalen rauw en gepeld (diepvries)
  • 2 stengels bleekselderij zeer fijn gesneden
  • 75 g veldsla
  • 30 g rucola
  • 7 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels whisky
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel gedroogde dragon
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Ontdooi de tijgergarnalen volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Leg de bleekselderij in een kom en giet er kokend water overheen.
  • Laat het na 1 minuut uitlekken in een vergiet.
  • Verwijder eventuele worteltjes van de veldsla en scheur de rucola grof.
  • Meng de bleekselderij met de veldsla en rucola.
  • Klop de dressing van 5 eetlepels olie, 2 eetlepels whisky, mosterd, dragon, zout en peper naar smaak.
  • Dep de ontdooide garnalen goed droog.
  • Bak de garnalen in een koekenpan met de rest van de olie op matig vuur gaar, af en toe omscheppen.
  • Druppel de rest van de whisky over de garnalen en laat op hoog vuur verdampen.
  • Klop de whiskydressing op en schep het door de sla.
  • Verdeel de sla over vier grote wijnglazen.
  • Leg de garnalen erop.
  • Garneer eventueel met bleekselderijgroen.

Notities

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 380kcal | koolhydraten: 6g | Protein: 25g | Vet: 28g | Zout: 0.8g | Sugar: 1g

Romige Chocoladefondue met Fruit en Noten

Recept afdrukken

Romige Chocoladefondue met Fruit en Noten

Recept categorieën: Chocolade, Dessert - Nagerecht, Fondue, Fruit, Noten
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Snel te maken
Dieët: Glutenvrij, Tarwevrij, Vegetarisch
Servings: 4 personen
Calories: 446kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g pecannoten
  • 4 handperen in partjes
  • 2 el citroensap
  • 150 g extra pure chocolade in stukjes
  • 1 mespunt gemalen kardemom of vervang door 1/2 tl kaneel en 1/4 tl nootmuskaat
  • 250 g witte druiven

Instructies

  • Rooster de pecannoten in een droge koekenpan gedurende 2-3 minuten en laat ze afkoelen.
  • Schil de peren, snijd ze in de lengte in zes stukken en besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Verwarm de chocolade in een magnetronbestendige kom gedurende 1-2 minuten op vol vermogen.
  • Als de chocolade nog niet helemaal gesmolten is, roer dan even door en laat het staan; de chocolade zal vanzelf verder smelten.
  • Als dit niet lukt, zet de chocolade dan nog (een paar keer) 20 seconden in de magnetron.
  • Roer de gemalen kardemom door de gesmolten chocolade.
  • Doe de chocolade in een serveerschaaltje.
  • Serveer de geroosterde pecannoten, partjes peer en witte druiven op een apart bord om aan tafel in de chocolade te dippen.

Notities

Wijnadvies:

Deze romige chocoladefondue past uitstekend bij een glas zoete, volle dessertwijn, zoals een late harvest Riesling of een Moscato d'Asti. Hun fruitige en bloemige aroma's complimenteren perfect de smaken van het fruit en de chocolade.

Nutrition

Calories: 446kcal | koolhydraten: 43g | Protein: 6g | Vet: 30g | Zout: 0.1g | Sugar: 28g

Kalfsentrecôte Carpaccio met Truffelcrème

Recept afdrukken

Kalfsentrecôte Carpaccio met Truffelcrème

Bereidingstijd20 minuten
Recept categorieën: Kalfsvlees, Voorgerechten
Land van herkomst: Italië
Jaargetijde:: Snel te maken
Dieët: Glutenvrij
Servings: 4 personen
Calories: 380kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eetlepels pijnboompitten
  • 1 sjalot fijngesnipperd
  • 1 eetlepel rode-wijnazijn
  • 1 eetlepel truffelolie
  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 125 ml crème fraîche
  • 2 eetlepels Dijon mosterd
  • 2 kalfsentrecotes op kamertemperatuur
  • 37½ g waterkers

Instructies

  • Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan met antiaanbaklaag en laat ze afkoelen.
  • Meng de fijngesnipperde sjalot met rode-wijnazijn in een kom en laat het 5 minuten staan.
  • Roer de truffelolie en 2 eetlepels olijfolie door het sjalotmengsel voor de dressing.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Roer in een andere kom de crème fraîche met mosterd en 1-2 eetlepels water tot een dunne saus.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bestrijk de kalfsentrecotes met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi ze met zout en peper naar smaak.
  • Bak het vlees in een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur in 2 minuten bruin aan beide kanten.
  • Haal het vlees uit de pan en laat het iets afkoelen.
  • Snijd de entrecôtes met een scherp mes in dunne plakjes en verdeel de plakjes over vier borden.
  • Schenk de truffelcrème over het vlees.
  • Meng de waterkers met de sjalotdressing en leg het in het midden van het vlees.
  • Bestrooi de carpaccio met geroosterde pijnboompitten.
  • Serveer direct.

Notities

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio vormt een mooie combinatie met de delicate smaak van de kalfsentrecôte en de rijke truffelcrème.

Nutrition

Calories: 380kcal | koolhydraten: 3g | Protein: 30g | Vet: 28g | Zout: 1.2g | Sugar: 1g

Romige Bruinebonensoep met Kruidnagel en Bakbacon

Recept afdrukken

Romige Bruinebonensoep met Kruidnagel en Bakbacon

Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Soep, Voorgerechten
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Snel te maken
Dieët: Glutenvrij, Tarwevrij
Servings: 4 personen
Calories: 340kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

  • 2 uien fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 blik bruine bonen 850 g, uitgelekt
  • 125 ml crème fraîche
  • 1 liter vleesbouillon van tablet
  • 1 groene paprika in reepjes
  • 1 eetlepel gedroogde peterselie
  • 150 g bakbacon in reepjes

Instructies

  • Verhit in een ruime soeppan de olijfolie op laag vuur en fruit de ui en knoflook goudbruin.
  • Voeg de tomatenpuree en gemalen kruidnagel toe en bak enkele seconden mee.
  • Roer de bruine bonen (houd 2 eetlepels bonen apart) en crème fraîche door het uimengsel.
  • Schenk de vleesbouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
  • Laat de bonensoep afgedekt 15 minuten zachtjes koken, af en toe roeren.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine.
  • Voeg de resterende bonen en paprikareepjes toe aan de gepureerde soep.
  • Verwarm de soep indien nodig met wat extra water.
  • Breng de soep op smaak met gedroogde peterselie, zout en peper.
  • Bak ondertussen de bakbacon in een droge koekenpan op laag vuur krokant.
  • Verdeel de soep over vier kommen en bestrooi met de krokante baconreepjes.
  • Serveer direct.

Notities

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Beaujolais past goed bij de hartige en kruidige smaken van deze bruinebonensoep.

Nutrition

Calories: 340kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 10g | Vet: 21g | Zout: 1.5g | Sugar: 2g

Broodje steak tartaar met limoenmayonaise

Recept afdrukken

Broodje steak tartaar met limoenmayonaise

Bereidingstijd20 minuten
Recept categorieën: Broodjes, Brunch, Lunch, Rundvlees
Land van herkomst: Internationaal
Jaargetijde:: Snel te maken
Servings: 4 personen
Calories: 480kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

  • 4 porties vegan steak tartaar of alternatief naar keuze
  • Versgemalen zwarte peper
  • 25 g plantaardige boter
  • 1 limoen
  • 4 eetlepels vegan mayonaise
  • 1 Granny Smith appel
  • 1 avocado
  • 4 Kaiserbroodjes of broodjes naar keuze
  • 50 g ijsbergsla met tuinkruiden

Instructies

  • Bestrooi de vegan steak tartaar met versgemalen zwarte peper.
  • Verhit de plantaardige boter in een koekenpan en bak de steak tartaar in 6-7 minuten per kant bruin en gaar.
  • Boen de limoen schoon, rasp de schil fijn en pers de vrucht uit.
  • Roer in een kom de vegan mayonaise los met de limoenrasp en de helft van het limoensap.
  • Snijd de appel in kwarten, verwijder de schil en het klokhuis, en snijd in piepkleine blokjes.
  • Herhaal dit met de avocado.
  • Meng de appel- en avocado-blokjes in een kom met de rest van het limoensap om verkleuring tegen te gaan.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bestrooi de gebakken steak tartaar met zout.
  • Snijd de broodjes open en beleg met ijsbergsla, steak tartaar en avocado-appelblokjes.
  • Schep de limoenmayonaise erop.

Notities

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc vormt een mooie aanvulling op de pittigheid van de limoenmayonaise en de hartigheid van de steak tartaar.

Nutrition

Calories: 480kcal | koolhydraten: 47g | Protein: 8g | Vet: 29g | Zout: 1.2g | Sugar: 10g

Broccolisalade met Warme Vinaigrette en Spekjes

Recept afdrukken

Broccolisalade met Warme Vinaigrette en Spekjes

Bereidingstijd15 minuten
Recept categorieën: Bijgerecht, Salade
Land van herkomst: Frankrijk
Jaargetijde:: Snel te maken
Dieët: Vegetarisch
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

  • 6 eetlepels olijfolie
  • 125 g magere spekreepjes Provençaals
  • 600 g broccoli in roosjes
  • 3 bosuitjes
  • 2 eetlepels citroensap
  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Verhit in een koekenpan ½ eetlepel olijfolie en bak hierin de spekreepjes gedurende 5 minuten knapperig.
  • Kook ondertussen de broccoliroosjes in ruim kokend water met zout gedurende 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Spoel de broccoli af onder koud water en laat goed uitlekken in een vergiet.
  • Meng de uitgelekte broccoliroosjes en de spekjes in een schaal.
  • Snijd de bosuitjes in smalle ringetjes.
  • Verwarm in een steelpan de resterende olijfolie met het citroensap zachtjes, al kloppend met een garde.
  • Voeg de bosuitjes toe aan de warme vinaigrette en verwarm kort mee.
  • Breng de vinaigrette op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
  • Schenk de warme vinaigrette over de broccoli en spekjes in de schaal.
  • Meng alles voorzichtig door elkaar.
  • Serveer deze heerlijke broccolisalade met warme vinaigrette als bijgerecht, perfect bij gegrilde biefstuk!

Notities

Tips:

Voeg voor extra smaak een halve eetlepel fijngehakte kappertjes toe aan de vinaigrette.

Wijnadvies:

Deze salade gaat goed samen met een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, of een frisse witte wijn, zoals een Chardonnay.

Verfrissende Broccolisalade met Citroen en Pijnboompitten

Recept afdrukken

Verfrissende Broccolisalade met Citroen en Pijnboompitten

Bereidingstijd13 minuten
Recept categorieën: Bijgerecht, Salade
Land van herkomst: Italië
Dieët: Vegetarisch
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g broccoli
  • 3 eetlepels walnootolie
  • 1 sjalot in dunne ringen
  • ½ citroen
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 1 little gem slakropje
  • Versgemalen zwarte peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd de broccoliroosjes van de stronk.
  • Kook de broccoliroosjes in een pan met ruim kokend water en wat zout gedurende 2 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Spoel de gekookte broccoli af met koud stromend water en laat goed uitlekken in een vergiet.
  • Verwarm 1 eetlepel walnootolie in een steelpan en fruit hierin de sjalotringen heel zachtjes gedurende 2-3 minuten.
  • Boen de citroen schoon en rasp 2 theelepels van de schil.
  • Pers de citroen uit.
  • Klop in een schaal de citroenrasp en 1 eetlepel citroensap met de rest van de walnootolie tot een dressing.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de uitgelekte broccoliroosjes luchtig door de dressing.
  • Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
  • Was de little gem en sla de bladeren uit.
  • Snijd de bladeren in grove repen en leg ze op een platte schaal.
  • Schep de broccolisalade op de little gem-bladeren en verdeel de sjalotringen erover.
  • Bestrooi de salade met geroosterde pijnboompitten en wat versgemalen zwarte peper.
  • Geniet van deze verfrissende broccolisalade als een heerlijk bijgerecht!

Notities

Wijnadvies:

Deze salade gaat goed samen met een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Geitenkaas Borrelballetjes met Pijnboompitten en Bieslook

Recept afdrukken

Geitenkaas Borrelballetjes met Pijnboompitten en Bieslook

Bereidingstijd15 minuten
Recept categorieën: Borrelhapjes, Hapjes, Kaas
Land van herkomst: Frankrijk
Dieët: Vegetarisch
Servings: 4 personen
Calories: 180kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

  • 37,5 g pijnboompitten
  • 1 eetlepel milde paprikapoeder of cajunkruiden
  • 12,5 g verse bieslook
  • 200 g zachte geitenkaas
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
  • Laat ze vervolgens afkoelen op een snijplank en hak ze grof.
  • Strooi het paprikapoeder uit over een schoteltje.
  • Knip de bieslook fijn boven een ander schoteltje.
  • Ontkorst de geitenkaas, snijd deze in stukken en meng deze met een vork door de crème fraîche.
  • Breng het geitenkaasmengsel op smaak met versgemalen zwarte peper.
  • Draai tussen je handen ongeveer 36 kleine balletjes van het geitenkaasmengsel, ter grootte van knikkers.
  • Verdeel de balletjes in porties.
  • Rol een deel van de balletjes door het paprikapoeder, een ander deel door de fijngeknipte bieslook en de rest door de gehakte pijnboompitten, zodat je drie verschillende kleuren balletjes krijgt.
  • Steek in elk balletje een cocktailprikker.
  • Serveer deze heerlijke geitenkaas borrelballetjes met pijnboompitten en bieslook tijdens een gezellige borrel en geniet ervan!

Notities

Wijnadvies:

Deze geitenkaas borrelballetjes passen goed bij een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De wijn helpt de romige geitenkaas te complementeren en verfrist het gehemelte tussen elke hap door.

Nutrition

Calories: 180kcal | koolhydraten: 5g | Protein: 9g | Vet: 14g | Zout: 0.5g | Sugar: 1g

Verfrissende Avocado-Grapefruit Salade

Recept afdrukken

Verfrissende Avocado-Grapefruit Salade

Deze Avocado Grapefruit Salade is verfrissend en vol van smaak, perfect als licht voorgerecht of als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd.
Bereidingstijd15 minuten
Recept categorieën: Salade, Voorgerechten
Jaargetijde:: Snel te maken
Dieët: Glutenvrij, Lactosevrij, Veganistisch, Vegetarisch
Servings: 4 personen
Calories: 240kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

  • 50 g peultjes
  • 2 avocado's
  • Sap van ½ citroen
  • 2 rode grapefruits
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels appelstroop
  • 1 theelepel mosterd
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Breng een pan met water aan de kook, voeg zout toe en kook de peultjes circa 3 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Spoel ze af met koud water.
  • Schil de avocado's en snijd er mooie linten van met een dunschiller.
  • Besprenkel de avocadolinten met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Schil de grapefruits en snijd de partjes vruchtvlees tussen de witte velletjes uit.
  • Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan in 1-2 minuten goudbruin.
  • Klop een dressing van het resterende citroensap, olijfolie, appelstroop en mosterd.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Rol de avocadolinten op tot krullen en leg ze in het midden van het bord.
  • Verdeel de grapefruitpartjes eromheen en leg de peultjes erbij.
  • Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met geroosterd sesamzaad.

Notities

Serveer de salade direct nadat je de dressing hebt toegevoegd om te voorkomen dat de avocado bruin wordt. Je kunt de salade eventueel garneren met wat fijngehakte verse kruiden zoals koriander of munt voor extra smaak.

Wijnadvies:

Deze salade met zijn frisse en fruitige smaken combineert goed met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.

Nutrition

Calories: 240kcal | koolhydraten: 22g | Protein: 5g | Vet: 16g | Zout: 0.4g | Sugar: 13g