Gebakken eisandwich met salami van C1000
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 8 witte casinoboterhammen
- curry ketchup
- 8 plakken salami
- 6 scharreleieren M
- paprikapoeder
- peper
- zout
- 3 eetlepel(s) olijfolie traditioneel
Bestrijk het brood dun met de ketchup.
Beleg de helft van het brood met de salami en leg de rest van het brood met de bestreken kant naar beneden erop.
Klop de eieren in een platte schaal met een scheutje water en paprikapoeder, peper en zout naar smaak.
Wentel de sandwiches door het eimengsel.
Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de sandwiches met 2 tegelijk aan beide kanten mooi goudbruin.
Snijd ze schuin middendoor er serveer warm.
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 60
Dubbel clubsandwich met avocado, rucola en ontbijtspek
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 100 g plakjes ontbijtspek
- 1 rijpe avocado in plakjes
- 1 eetlepel(s) citroensap knijpflesje
- 6 sneetjes volkorenbrood
- 4 eetlepel(s) verse roomkaas met tuinkruiden Boursin
- 25 g rucola
- 2 rijpe tros-tomaten, in plakjes
Bak de plakjes ontbijtspek in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag knapperig en goudbruin.
Besprenkel de plakjes avocado met het citroensap.
Rooster de sneetjes brood en bestrijk ze aan één kant met de roomkaas.
Maak als volgt 2 stapeltjes: Verdeel de helft van de rucola over 2 sneetjes en leg daar de plakjes spek en de tomaat op.
Leg daarop elk een sneetje brood met daarop de rest van de rucola.
Leg daarop de plakjes avocado en dek af met de overige sneetjes brood (met de roomkaas naar beneden).
Druk iets aan en snijd de stapeltjes diagonaal door.
Steek in iedere sandwich een satéprikker.
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 60
Romige Zuurkoolschotel met Kaaskorstje
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 650kcal
Author: Cor Klaar
- 1 kg vastkokende aardappels in plakken van 1 cm dik
- 125 g gewelde tutti frutti
- 100 ml kokend water
- 200 g gezouten cashewnoten
- 40 g boter
- 40 g bloem
- 450 ml melk
- 150 g pittige belegen kaas geraspt
- 500 g kruidenzuurkool uitgelekt
Verwarm de oven voor op 200°C.
Kook de aardappelplakken in een pan met weinig water en wat zout in 10-12 minuten net gaar.
Laat de tutti frutti 10 minuten wellen in 100 ml kokend water in een kom.
Rooster de cashewnoten goudbruin in een droge koekenpan.
Smelt de boter in een steelpan.
Roer de bloem erdoor en voeg scheutje voor scheutje de melk toe onder voortdurend roeren, totdat een gladde saus ontstaat.
Laat driekwart van de geraspte kaas in de saus smelten.
Breng op smaak met peper.
Giet de aardappels af en laat ze even droogstomen.
Schep in een ovenschaal de aardappels, zuurkool, tutti frutti, de helft van de saus en de cashewnoten voorzichtig door elkaar.
Schenk de rest van de saus over de schotel.
Strooi de overgebleven geraspte kaas over de schotel.
Bak de zuurkoolschotel in het midden van de oven gedurende ongeveer 25-30 minuten, of tot de kaas goudbruin en knapperig is.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht, de romigheid van de saus en het kaaskorstje worden mooi aangevuld door de frisse tonen van deze wijnen.Calories: 650kcal | koolhydraten: 65g | Protein: 25g | Vet: 32g | Zout: 2g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 60
Zeewolf met Groene Kruidenboter en Gebakken Aardappels
Bereidingstijd44 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 600kcal
Author: Cor Kevenaar
- ½ zakje verse peterselie 15 g
- ½ zakje verse basilicum 7,5 g
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel grof zeezout
- 125 g boter
- 500 g vastkokende aardappels
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 4 zeewolffilets à ca. 150 g
- Versgemalen peper
- Zout
Hak de peterselie en basilicum fijn.
Pel en hak de knoflook fijn.
Meng de peterselie, basilicum, knoflook en zout door 100 gram boter.
Schep de boter op folie en rol het op tot een rol.
Laat de boterrol ongeveer 30 minuten opstijven in de vriezer.
Was de aardappels en snijd ze in stukken.
Verhit in een wok de rest van de boter en 1 eetlepel olie op matig vuur en bak de aardappels afgedekt ca.
5 minuten.
Bak de aardappels vervolgens nog ca.
10 minuten zonder deksel tot ze goudbruin en gaar zijn, en schep ze regelmatig om.
Dep de zeewolf droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
Verhit in een koekenpan de rest van de olie en bak de zeewolf in ca.
5 minuten lichtbruin, keer halverwege.
Verdeel de zeewolf en de gebakken aardappels over vier borden.
Snijd met een warm mes plakjes van de opgesteven kruidenboter en leg deze op de vis.
Serveer met groene aspergetips.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo past goed bij dit gerecht. De kruidige kruidenboter en de stevige textuur van de zeewolf vragen om een wijn met voldoende body en frisheid om de smaken in balans te brengen.Calories: 600kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 30g | Vet: 40g | Zout: 2.5g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 60
Klassieke Wienerschnitzel
Servings: 4 personen
Calories: 550kcal
Author: Cor Kevenaar
- 4 ongepaneerde kalfs- of varkensschnitzels
- 1 citroen
- Versgemalen peper
- Zout
- 100 g bloem
- 2 eieren
- 200 g paneermeel
- 100 ml olie
- 25 g boter
- 4 takjes peterselie
Leg de schnitzels één voor één tussen twee vellen plasticfolie en maak ze nog platter met een deegroller, lege fles of platte kant van een groot mes.
Snijd 4 mooie plakjes citroen van de citroen.
Pers de rest van de citroen uit boven de schnitzels.
Wrijf de schnitzels in met peper, zout en laat dit even intrekken.
Strooi de bloem op een plat bord.
Klop de eieren los in een diep bord.
Strooi het paneermeel op een derde bord.
Haal de schnitzels eerst door de bloem, dan door het ei en druk aan beide kanten in het paneermeel.
Schud het overtollige paneermeel eraf.
Verhit de olie en boter in een koekenpan.
Bak de schnitzels aan beide kanten in 3-4 minuten knapperig bruin.
Houd ze warm in een oven op 175°C.
Bak ook de overige schnitzels.
Leg de schnitzels op warme borden en garneer met de plakjes citroen en een plukje peterselie.
Wijnadvies:
Een frisse en droge witte wijn, zoals een Grüner Veltliner, past uitstekend bij dit gerecht.Calories: 550kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 30g | Vet: 35g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 60
Tortelloni alla Noce
Tortelloni met walnotenpesto en bleekselderij
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Author: Cor Kevenaar
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 pak verse tortelloni gevuld met kaas en walnoten 250 g
- 2 stengels bleekselderij
- 4 eetlepels walnotenpesto bakje van 100 g
Breng een pan met water en 1 eetlepel olie aan de kook.
Kook de tortelloni in ongeveer 4 minuten beetgaar.
Maak ondertussen de bleekselderij schoon, was deze en snijd in dunne plakjes (bewaar het blad voor garnering).
Verhit in een koekenpan de resterende olie en bak de bleekselderij ongeveer 2 minuten.
Voeg de walnotenpesto toe aan de bleekselderij en meng goed.
Giet de gekookte tortelloni af en meng deze door het pestomengsel.
Garneer met de achtergehouden blaadjes bleekselderij.
Wijnadvies:
Deze tortelloni met walnotenpesto en bleekselderij past goed bij een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio uit Italië of een Chardonnay uit Californië.Calories: 400kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 15g | Vet: 18g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 60
Zalm-Rösti Omelet met Frisse Salade
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Author: Cor Kevenaar
- 2 eetlepels olie
- 1 zak diepvries rösti 600 g
- 6 eieren
- 200 g gerookte zalmsnippers
- 4 eetlepels mosterd-honingdressing fles à 250 ml
- 1 zak sla met tuinkruiden 200 g
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de rösti al omscheppend ongeveer 8 minuten.
Breek ondertussen de eieren boven een grote kom en klop ze los met zout en peper.
Schep de gebakken rösti en zalmsnippers door het losgeklopte ei.
Doe het mengsel in de pan en laat het afgedekt in ongeveer 10 minuten stollen tot een omelet.
Meng de dressing door de sla in een kom en verdeel de sla over vier borden.
Snijd de omelet in parten en leg deze naast de sla op de borden.
Wijnadvies:
Een lichte en frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht vanwege de combinatie van de zachte zalmsnippers en de knapperige rösti, met de verfrissende salade als tegenhanger.Calories: 400kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 20g | Vet: 25g | Zout: 2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 60
Romige Kippenragout met Champignons
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 400 g kipfilet in blokjes gesneden
- 250 g champignons in plakjes gesneden
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 500 ml kippenbouillon
- 200 ml room
- 1 ui fijngehakt
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie fijngehakt (optioneel, ter garnering)
- Bladerdeeg of rijst voor serveren (optioneel)
Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is, voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog een minuut mee.
Voeg de kippenblokjes toe aan de pan en bak ze goudbruin.
Voeg de champignons toe en bak ze mee tot ze zacht zijn.
Voeg de bloem toe aan de pan en roer goed om, zodat alle ingrediënten bedekt zijn.
Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe, terwijl je constant roert, tot het mengsel begint te verdikken.
Voeg de room toe en blijf roeren tot de ragout dik en romig is geworden.
Breng op smaak met zout en peper.
Laat de ragout nog een paar minuten sudderen tot alle smaken goed zijn gemengd.
Serveer de romige kippenragout warm, eventueel gegarneerd met verse peterselie, en serveer met bladerdeeg of rijst.
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Gris past goed bij dit gerecht vanwege de romige textuur en de subtiele smaken van de kip en champignons.Calories: 350kcal | koolhydraten: 8g | Protein: 25g | Vet: 24g | Zout: 12g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 60
Romige Penne met Broccoli, Knoflook en Walnoten
Bereidingstijd19 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 580kcal
Author: Cor Kevenaar
- 100 g walnoten
- 2 rode pepers
- 4 teentjes knoflook
- 400 g penne
- Zout
- 3 eetlepels olijfolie
- 600 g panklare broccoli in roosjes
Hak de walnoten fijn.
Rooster de walnoten in een droge koekenpan goudbruin.
Laat ze vervolgens afkoelen op een bord.
Halveer de rode pepers, verwijder de zaadjes en snijd de pepers in reepjes.
Pel de knoflookteentjes en snijd ze in plakjes.
Kook de penne in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 8 minuten beetgaar.
Kook ondertussen de broccoli in 3-4 minuten beetgaar.
Verhit in een kleine koekenpan 2 eetlepels olijfolie.
Bak de knoflook op laag vuur krokant en goudbruin.
Schep de knoflook uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier.
Bak de reepjes rode peper zachtjes in het achtergebleven bakvet gedurende ongeveer 2 minuten.
Meng de gekookte penne met 1 eetlepel olijfolie, de broccoliroosjes, de geroosterde walnoten en de rode pepers.
Strooi de gebakken knoflookplakjes erover en serveer direct.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, past goed bij dit gerecht vanwege de combinatie van de walnoten, knoflook en rode peper. De fruitige en soepele smaak van de wijn zal de verschillende smaken mooi aanvullen.Calories: 580kcal | koolhydraten: 65g | Protein: 20g | Vet: 30g | Zout: 2g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 60
Geroosterde Roodbaarsfilet met Gepofte Paprika en Spinazie
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Author: Cor Kevenaar
- 6 rode paprika's
- 1 eetlepel knoflookpuree
- Zout
- Versgemalen peper
- 150 ml olijfolie extra vierge
- 4 sneetjes glutenvrij maïsbrood
- 4 roodbaarsfilets à ca. 125 g
- 2 eetlepels bloem glutenvrij indien nodig
- 2 zakken panklare spinazie à 300 g
Verwarm de oven voor op 225°C (heteluchtoven) of gasovenstand 5.
Halveer de rode paprika's in de lengte, verwijder de zaadlijsten en smeer de binnenkanten in met knoflookpuree.
Bestrooi met zout en peper.
Leg de paprika's in een ovenschaal en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie.
Rooster de paprika's onafgedekt in de oven gedurende ongeveer 8 minuten.
Bedek de ovenschaal met een deksel (of aluminiumfolie) en verwarm de paprika's nog eens 12 minuten in de oven.
Laat ze vervolgens afkoelen in een afgedekte schaal.
Verlaag de oventemperatuur naar 175°C (heteluchtoven) of gasovenstand 3.
Snijd de korstjes van het maïsbrood en snijd het brood in brede repen.
Bestrijk de repen met olijfolie en leg ze op een bakplaat.
Bak de broodrepen in de oven gedurende ongeveer 15 minuten, halverwege keren, tot ze krokant en goudbruin zijn.
Verwijder met een puntig mesje de velletjes van de paprika's.
Pureer 4 halve paprika's met 3 à 4 eetlepels olijfolie tot een smeuïge saus in een keukenmachine.
Verwarm de overgebleven paprika's opnieuw in de oven.
Dep de roodbaarsfilets droog met keukenpapier, bestrooi met zout en peper en haal de huidkant door de bloem.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de roodbaarsfilets met de bebloemde kant naar beneden gedurende ongeveer 3 minuten, tot ze knapperig bruin zijn.
Leg de visfilets op een ovenvast bord en laat ze nog ongeveer 5 minuten doorgaren in de oven.
Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een wok en laat de spinazie in gedeelten al omscheppend slinken gedurende ongeveer 5 minuten.
Breng op smaak met zout en peper.
Leg op warme borden stukken gepofte paprika dakpansgewijs neer.
Schep de spinazie erop en leg hierop de roodbaarsfilet met de gebakken kant naar boven.
Serveer de paprikadip in vier kleine schaaltjes naast de vis op het bord, samen met de krokante broodrepen.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo uit Spanje past goed bij de geroosterde roodbaarsfilet en de gepofte paprika.Calories: 450kcal | koolhydraten: 24g | Protein: 25g | Vet: 30g | Zout: 1.5g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 60
