mes Archieven

Recept afdrukken

No ratings yet

Vierschaft

Recept categorieën: Groenten, Stamppot, Varkensvlees, Vlees

Land van herkomst: Friesland

Auteur: Cor Kevenaar

Equipment

Ingrediënten

250 gram gekookte gele woudbonen
250 gram in ringen gesneden uien
250 gram in plakjes gesneden winterpeen
250 gram in plakken gesneden gerookt mager spek
250 gram grove gerookte worst
250 gram zure appel
50 gram reuzel of eventueel boter
600 gram geschilde in blokjes gesneden aardappels
zout
peper

Instructies

Was het spek met warm water.
Snijd het met een scherp mes in plakken van ongeveer een vinger breed.
Zet het spek op in 3 deciliter kokend water.
Doe vervolgens de uiringen en de stukjes wortel erbij.
Leg nadat het spek 15 minuten heeft gekookt, de worst in de pan en doe daar ook de bonen en de aardappelen in.
Strooi wat zout in de pan en voeg eventueel nog wat kooknat toe.
Zodra de inhoud van de pan kookt, draait u de warmtebron laag.
Laat alles in ongeveer 15/18 minuten gaar worden.
Schil de appels en verwijder het klokhuis.
Snijd de appels in niet te dunne schijven.
Neem de worst uit de pan. , o
Overgiet die met veel koud water waardoor het vel kan worden verwijderd.
Snijd de gevelde worst ook in plakken.
Schud de stukken appel en worst door het gerecht.
Voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
Doe vervolgens de reuzel of boter in de pan en laat het geheel voor het opdienen nog even goed warm worden.

Recept afdrukken

No ratings yet

Geroosterde Bieten- en Geitenkaas Plaattaart

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd25

Recept categorieën: Groenten, Hartige taart, Hoofdgerechten, Kaas

Dieët: Lactosevrij, Suikervrij, Vegetarisch, Zout arm

Porties:

calorieën: 450kcal

Auteur: ChatGTP

Equipment

Ingrediënten

1 rol vers bladerdeeg
125 g crème fraîche
1 theelepel geraspte citroenschil
200 g rode bieten gekookt en in plakjes gesneden
100 g geitenkaas verkruimeld
1 rode ui in halve ringen
2 takjes verse tijm grof gehakt
6 walnoten gebroken in stukjes
40 g rucola
Zout en peper naar smaak

Instructies

Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte) en bereid het bladerdeeg volgens de instructies op de verpakking.
Rol het deeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Vouw de randen van het deeg ca.
1 cm naar binnen om een opstaande rand te vormen.
Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Meng de crème fraîche met de helft van de gehakte tijm, zout, peper en citroenrasp in een kom.
Bestrijk dit mengsel over de bodem van het bladerdeeg.
Verdeel de rode ui en vervolgens de plakjes rode biet over de taartbodem.
Strooi de verkruimelde geitenkaas en de walnootstukjes er gelijkmatig overheen.
Breng op smaak met extra peper, zout en verse tijm.
Bak de plaattaart in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot het deeg goudbruin is.
Verdeel vlak voor het serveren de rucola over de plaattaart en besprenkel eventueel met een beetje walnotenolie.

Notities

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de rijke smaken van de geroosterde bieten en geitenkaas.

Nutrition

Recept afdrukken

No ratings yet

Asperge-Champignonvelouté Argenteuil

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd28

Recept categorieën: Soep, Vlees

Land van herkomst: Frankrijk

Dieët: Suikervrij

Porties: personen

calorieën: 280kcal

Auteur: ChatGTP

Equipment

Ingrediënten

1 liter runderbouillon
40 g bloem
Peterselie voor garnering
50 g asperges
1 plak gekookte ham ½ cm dik, in blokjes
40 g boter
250 g champignons in plakjes
1 dl slagroom
Zout
Peper
1 ei

Instructies

Maak van de boter en bloem een witte roux in een grote kookpan.
Voeg de runderbouillon en de in stukjes gesneden asperges toe.
Laat de soep gedurende 20 minuten zachtjes koken.
Voeg de plakjes champignons en de blokjes gekookte ham toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Laat nog even sudderen.
Klop van het vuur af de room met de eierdooier los in een kommetje.
Voeg deze geleidelijk toe aan de soep terwijl je goed roert met een garde.
Serveer de soep bestrooid met wat fijngehakte peterselie.

Notities

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze Asperge-Champignonvelouté Argenteuil. De frisse tonen van de wijn zullen de smaken van de asperges en champignons mooi aanvullen.

Nutrition

Recept afdrukken

No ratings yet

Romige Pasta met Aubergine en Ui

Bereidingstijd20

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Pasta, Vlees

Land van herkomst: Italië

Dieët: Suikervrij, Vegetarisch, Zout arm

Porties: personen

Auteur: ChatGTP

Equipment

Ingrediënten

400 gram spaghetti
Zout
3 eetlepels olijfolie
1 ui gesnipperd
1 teentje knoflook gesnipperd
1 aubergine in blokjes gesneden
1 pot Grand’Italia Romana pastasaus
Peper
75 gram geraspte kaas Parrano

Instructies

Kook de spaghetti in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit intussen de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui samen met de knoflook al omscheppend gedurende 5 minuten.
Voeg de blokjes aubergine toe en bak ze al omscheppend in ongeveer 5 minuten bruin.
Laat alles op een laag vuur nog 3 minuten zachtjes pruttelen.
Schep de pastasaus door het auberginemengsel en warm alles goed door.
Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
Giet de spaghetti af en verdeel de saus erover.
Bestrooi met de geraspte kaas en serveer direct.

Notities

Lekker met een groene salade.

Wijnadvies:

Een Timara Chardonnay Semillon past goed bij dit gerecht. De volle smaak van de Chardonnay en de frisheid van de Semillon vullen de romige saus en de geroosterde aubergine mooi aan.